Jela od lososa: jednostavni i ukusni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Losos je danas lako dostupan, osim toga, svestran je i veoma ukusan u kuvanju. Prije svega, trebali biste naučiti više o ovoj ribi i kako je kuhati. Prvo uzmite najveću lopaticu koju možete pronaći kako biste lakše podizali i okretali velike komade ribe ili fileta tokom prženja. Tiganj od livenog gvožđa odličan je za pečenje lososa. Ako ovu ribu namjeravate peći u rerni, nabavite metalnu posudu za pečenje. Koristite papir za pečenje ili aluminijsku foliju jer to olakšava čišćenje nakon pečenja.

Salmon cuts

Na sniženju možete pronaći nekoliko vrsta lososa za rezanje. Svaki od njih ima svoju svrhu i karakteristike. Mali komadi fileta i odrezaka odlični su za brzi obrok tokom sedmice, dok veliki komadi čine jednostavno i elegantno glavno jelo za svečanu večeru.

File lososa je najčešće korišteni komad ribe, što se jednostavno objašnjava: uklanjanje kostiju je vrlo jednostavno, a takav proizvod se lako prilagođava svim metodama kuhanja. Može biti mali komad, iz kojeg će izaći 1-2 porcije jela, ili polaveliki trup koji se može skuhati cijeli i poslužiti za veliko društvo.

Takođe, mnogi se pitaju da li kupiti lososa sa ili bez kože? Zavisi kako nameravate da kuvate ribu. Neke metode (kao što je prženje u tiganju) su dizajnirane da obezbede hrskavu koru. Međutim, za pečenje ili složena jela, može se prethodno ukloniti. Ispod su najzanimljiviji i najukusniji recepti za losos.

Koji je najlakši način za kuhanje lososa?

Ljudsko tijelo treba opskrbu masnim kiselinama, poznatijim kao Omega-3. Oni su vitalni za rast novih ćelija i održavanje funkcije srca i mozga. Masne kiseline se ne reprodukuju u tijelu, pa ih osoba mora dobiti hranom.

Najveća količina ovih supstanci nalazi se u crvenoj ribi, uključujući lososa. Možete ga kuvati ukusno i zdravo. Za najjednostavniji recept za losos trebat će vam:

• svježi file lososa;
• maslinovo ulje;
• sušeni kopar.

Uklonite kožu sa ribe. Tiganj premažite tankim slojem maslinovog ulja i zagrejte na srednjoj vatri. U to stavite file bez kože. Na to pospite kašičicu kopra. Pokrijte i ostavite ribu da se prži oko pet minuta, u zavisnosti od debljine. Okrenite fil na drugu stranu, pospite sa drugom kašikom kopra i ponovo poklopite. Kao što vidite, ovo je najlakši recept za losos u tavi.

Nakon pet minuta provjerite spremnost viljuškom. Pravilno kuhana riba lako će se probušiti.

Kako kuhati ribu u sporom loncu?

Losos gulaš je odličan recept za sporo kuhanje. Kao rezultat toga, dobit ćete nevjerovatno sočnu i nježnu ribu. Za pripremu dvije porcije trebat će vam:

• 2 supene kašike putera;
• 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 500 grama bebi brokule;
• 300-400 grama svježi file lososa, bez kože, isječen na 2 komada;
• sol i mljeveni crni biber;
• 1 mala ljutika, sitno seckana;
• ¼ šolje suvog vermuta ili belog vina;
• ¼ šolje bijelog vinskog sirćeta;
• ¼ šolja šlaga;
• biber i sol;
• sjeckani svježi peršun ili zeleni luk.

Kako dinstati ribu?

Ovaj recept za glavno jelo od lososa izgleda ovako. Zagrijte po jednu žlicu putera i maslinovog ulja u sporoj peći. Dodajte brokoli i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne postanu hrskavi, oko 5 minuta. Losos začinite solju i biberom. Stavite komade ribe na mešavinu kupusa. Zatvorite spori šporet i pirjajte 8-10 minuta ili dok se riba lako ne probuši vilicom.

U međuvremenu zagrejte preostalu kašiku putera u malom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Ulijte vermut i sirće, kuhajte dok se ne smanji na pola. Umiješajte kremu. Pirjajte do željene gustoće, pobiberite i posolite.

Da servirate ovo jelo, rasporedite lososa i brokulu na tanjire za serviranje. Prelijte sosom i pospite peršunom ili lukom. Ako želite skuhati dijetalno jelo od lososa, ne možete koristiti umak. Bez toga, jelo će biti lagano i niskokalorično.

Juha od crvene ribe

Ovo je recept inspiriran Latinskom Amerikom koji sadrži losos mariniran u bijelom luku, soku od limete, paprike i kima. Razlikuje se po tome što se riba ovdje kuha dugo, više od pola sata. U pravilu, morski plodovi zahtijevaju minimalno vrijeme kuhanja, inače se njihov okus može pogoršati. U ovom slučaju dobija se bogata i mirisna juha. Trebat će vam sljedeće.

Za marinadu:

• renovi od pola glavice belog luka, oguljeni i mleveni;
• 2 supene kašike svježeg soka od limete;
• 3/4 čajne žličice krupne soli;
• 1 kašika slatke paprike;
• 2 1/2 čajne žličice mljevenog kima;
• 1 1/2 čajne žličice svježe smrznutog crnog bibera.

Za supu:

• 0, 8-1 kg lososa, isječenog na komade ne deblje od 5 cm;
• maslinovo ulje;
• 2 srednja luka, seckana;
• 1 velika zelena paprika, oguljena i nasjeckana;
• 2 srednja paradajza, narezana na kockice;
• sol i svježe mljeveni biber;
• 500ml kokosovog mlijeka;
• 1 velika sveža svežinacilantro, nasjeckani.

Kako to napraviti?

Prvo, pripremite ribu. Pomiješajte sastojke za marinadu. Ostavite komade lososa u ovoj smjesi najmanje 2 sata. Što se riba duže upija u okuse, to bolje.

Dalje, recept za toplo jelo od lososa izgleda ovako. Stavite malo maslinovog ulja u veliki lonac sa debelim dnom. Tu dodajte sloj nasjeckanog luka, a zatim nasjeckane slatke paprike i paradajz (pola od ukupnog broja). Na vrh stavite komade ribe zajedno sa marinadom i ponovo počnite slagati luk, papriku i paradajz. Preko svega pospite cilantro i ulijte kokosovo mlijeko. Ako je smjesa jako gusta, dodajte vodu. Kušajte i prilagodite količinu začina.

Prokuhajte smjesu, zatim smanjite vatru na nisku, poklopite i ostavite da se supa lagano krčka 30 minuta dok se povrće ne skuva. Ukrasite preostalim cilantrom.

Fish cakes

Losos se može kuvati ne samo u obliku fileta i odreska, već iu obliku mlevenog mesa. Ribu možete lako samljeti kod kuće pomoću procesora za hranu. Jednostavno stavite male komadiće lososa u zdjelu i nasjeckajte maksimalnom brzinom. Za bolje lijepljenje mljevenog mesa koristite jaje. Najpopularnije takvo jelo su kotleti od lososa. Za njihovu izradu trebat će vam:

• 750 grama mljevenog lososa;
• 1 kašičica limunovog soka;
• 2 kašičice višenamenskog brašna plus pola šoljeopciono;
• 4 velika jaja;
• 2 kašičice čajnog šećera;
• 1/4 čajne žličice čajne soli;
• 1 šolja teške pavlake;
• 2/3 šolje punomasnog mleka;
• 1 kašika neslanog putera.

Kako kuhati kotlete od crvene ribe?

Podesite rešetku pećnice na donju poziciju. Stavite pleh obložen folijom na donju rešetku i zagrejte rernu na 200 stepeni.

Dalje se priprema jelo od mljevenog lososa na sljedeći način. U velikoj posudi umutite jaja, 2 kašike čajnog brašna, šećer i so dok ne postane glatka i bleda, oko 1 minut. Postepeno dodajte preostalu pola šolje brašna i nastavite da mutite dok ne postane glatko. Na isti način postepeno sipajte pavlaku i mleko. Umiješajte mješavinu mljevene ribe. Ako je masa previše tečna, dodajte joj još brašna.

Izvadite pleh iz rerne. Stavite puter i ga kulinarskim kistom rasporedite po cijeloj površini (brzo će se otopiti i početi širiti). Od ribljeg tijesta oblikujte ravne krugove i stavite ih na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Stavite na donju rešetku rerne i pecite pljeskavice od lososa do zlatno smeđe boje. Ovo će trajati 18 do 22 minute. Okrenite na pola vremena kuvanja.

Kako kiseliti losos?

Lagano posoljeni losos je popularna grickalica u evropskim i azijskim kuhinjama. Možete ga poslužiti uz kruh ili pirinač ilikrekeri, u zavisnosti od vaših ličnih preferencija. Ako dodate malu količinu soli, riba će ostati mekana i mirisna.

Čak i ako niste ljubitelj ribe, možda će vam se svidjeti ovaj način kuhanja. Slabo soljena riba ima ukus drugačijeg proizvoda, jer proces soljenja pomaže da se smanji „riblji“miris i promeni tekstura. Ovo je odličan način da napravite kompromis pri kuhanju za izbirljive jede. Svakako probajte kuhati lososa na ovaj način i vidite da li vam se sviđa.

Lagano slani losos se često služi kao fil za sendviče, ali se lako može koristiti uz bilo koji obrok. Sve što vam treba je riba, sol i malo vremena. Takođe, riba iz prodavnice može biti preslana za vaš ukus, tako da možete sami da kontrolišete količinu soli. Dakle, trebate:

• 500 grama fileta lososa sa kožom;
• 2 supene kašike kuhinjske soli.

Kako napraviti lagano slanu ribu?

File lososa operite u hladnoj vodi i osušite. Stavite ga u pleh i prekrijte čistim peškirom. Ostavite da djeluje 10-20 minuta, a zatim obrišite. Posolite ravnomjerno sa svih strana fileta. Stavite u hermetički zatvorenu posudu, prebacujući slojeve ribe između papirnih ubrusa. Ostavite u frižideru 2-3 dana. Zatim isperite višak soli sa površine, uklonite sve maramice.

Naknadno možete kuhati bilo koja jela od lagano posoljenog fileta lososa: salate, sendviče, grickalice i tako dalje. Ako se bojite koristitisirova riba, njena prerada je idealna za pravljenje sušija i rolata.

Roflice od crvene ribe

Često se lagano slani ili dimljeni losos servira na svečanom stolu u prekrasnom dizajnu. Najčešći primjer su punjene riblje rolice. Ovu ukusnu zakusku možete lako pripremiti za kratko vrijeme. Za jednu od varijanti rolnica od lososa trebat će vam:

• 1 pakovanje (300 grama) tanko narezanog lososa, dimljenog ili slabo soljenog;
• 1 pakovanje sira Philadelphia ili slično;
• 2 konzerve maslina;
• 3 supene kašike kopra, za ukras.

Kako napraviti riblje rolnice?

Svaki komad lososa stavite na radnu površinu. Na svaku premažite po 1 kašiku krem sira, ravnomerno rasporedite. Masline narežite na kolutiće, rasporedite po siru. Počevši od manjeg kraja svaki komad ribe umotajte u rolat. Isecite na komade ne veće od 2 cm. Svaku rolnicu pričvrstite čačkalicom ili ražnjićem, ukrasite koprom.

Još jedan recept za supu

Ovaj recept je veoma jednostavan i veoma zanimljiv u isto vreme. Ova supa se može poslužiti čak i za svečanu večeru. Za to možete koristiti bilo koje komade ribljeg trupa. Ako želite, ovaj recept za riblju čorbu od glave i repa lososa možete prilagoditi i jednu komponentu slobodno zamijeniti drugom. Za to će vam trebati:

• 3 supene kašike neslanog putera;
• 1 poriluk, narezan na kockice;
• 1 mala lukovica komorača,kocke;
• 1 velika šargarepa, narezana na male komadiće;
• 2 stabljike celera, mljevene;
• 1 kašičica soli;
• malo bibera;
• 1/2 šolje narezanih shiitakea ili pečuraka;
• 2 šolje čorbe od povrća;
• 2 čaše vode;
• 3 supene kašike peršuna, nasjeckanog;
• 1 kašika timijana, mljevena;
• 0,5 kg lososa, set riblje čorbe ili komadi;
• 4 supene kašike sitno naribanog parmezana (opciono).

Kako napraviti riblju čorbu?

U velikom loncu s debelim dnom otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte šargarepu, celer, komorač, praziluk, timijan, so i biber i promešajte da se sjedini. Pržite otprilike 5-7 minuta. Ulijte supu i vodu. Pustite da lagano prokuha. Čim vidite mjehuriće na površini, smanjite vatru na nisku. Dodajte gljive i kuhajte 10-12 minuta.

Stavite ribu u lonac i promiješajte. Pojačajte vatru, poklopite i dinstajte oko 5 minuta. Kako odrediti da je losos već spreman? Kada je riba pečena, trebalo bi da promeni boju od narandžasto crvene do blijedo ružičaste. Ovo se ne odnosi samo na komade fileta, već i na glavu, peraja i rep trupa. Takođe bi trebalo da izblede i postanu neprozirne.

Gotovu supu sipajte u činije i pospite parmezanom.

Losos sa medom i đumbirom

Riba kuvana u kompleksnoj marinadi je začinjena medom, soja sosom, đumbirom i semenkama korijandera. Preporučljivo je da ih prethodno zgnječitezačinske sjemenke za oslobađanje maksimalnog okusa i arome iz njih. Ovo jelo od lososa možete skuvati za samo dvadesetak minuta. Sve što trebate:

• 1 kašičica svježeg đumbira, sitno nasjeckanog;
• 1 režnjeva bijelog luka, mljeveno;
• 1 žlica cijelih sjemenki korijandera;
• ¼ čaša meda;
• ¼ šolje soja sosa;
• 2 kašičice svježeg limunovog soka;
• 1 kašika sitno nasjeckanog svježeg cilantra;
• 1 kašičica susamovog ulja;
• 4 fileta lososa, po 150 grama, na koži;
• morska sol;
• svježe mljeveni crni biber;
• 2 kašičice biljnog ulja.

Kako kuhati ljuti losos?

Sjemenke korijandera izmrviti u mlinu za kafu ili m alterom i tučkom dok ne postanu krupni.

Napravite marinadu: pomiješajte mljevene sjemenke korijandera, med, soja sos, bijeli luk, đumbir, susamovo ulje i limunov sok u maloj posudi. Riblji file natrljajte biberom i morskom solju, pa sve premažite marinadom.

Zagrejte ulje u tiganju na umerenoj vatri. Losos pržite jednu minutu, a zatim smanjite vatru i pržite još 2 minuta. Okrenite file i nastavite kuhati dok ne postane hrskav.

Zatim prebacite lososa na tanjir i prekrijte folijom da ostane topao. Preostalu marinadu sipajte u šerpu, prokuhajte na umerenoj vatri. Kuvajte dok se ne zgusne do konzistencije sirupa. Ovo će trajati oko 2-3 minute. Dodajte cilantro, premažite lososačinije za serviranje i prelijte pripremljenim sosom. Po želji možete kuhati ribu bez kože. Dobar tek!