Od čega se pravi tofu sir: sastav, proizvodne karakteristike i svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tofu sir trenutno postaje sve popularniji. Šta je to? To je proizvod biljnog porijekla koji se proizvodi od sojinog mlijeka. Prepoznatljive karakteristike mekog sira su nizak sadržaj kalorija i prisustvo velike količine proteina. Tofu je veoma popularan u Evropi i Aziji zbog visokog sadržaja gvožđa, proteina i kalcijuma. Dakle, koja je tajna popularnosti proizvoda? Od čega se pravi tofu sir? O ovome - u ovom članku.

Tofu sir - šta je to i zašto se jede?

Ovaj proizvod je napravljen od soje. Prerađuju se u mlijeko, a zatim se, zahvaljujući dodatnim komponentama, zgrušaju i pretvaraju u meki sir. Tofu se može svrstati u dijetnu hranu. Sojina skuta sadrži minimum kalorija, puno korisnih materija i vitamina, proteina i proteina.

Često u sportskoj ishraniKoristi se tofu ili skuta od pasulja. Sastav proizvoda uključuje gvožđe, kalcijum i biljne masti.

Prednosti sojinog sira

Uprkos minimalnoj količini kalorija, tofu ima posebnu jedinstvenu vrijednost. Proizvod od soje ne sadrži holesterol, a ima i antioksidanse koji uz stalnu upotrebu mogu delikatno očistiti organizam od štetnih materija i toksina. Pogledajmo pobliže sastav tofu sira i od čega je napravljen ovaj izuzetno koristan proizvod:

• Pre svega, tofu zasićuje organizam proteinima, vitaminima i gvožđem.
• Kalcijum, koji se nalazi u sojinom mleku, a samim tim i u mekom siru, jača skeletni sistem, folikule dlake, nokte i zube.
• Tofu blagotvorno deluje na krvne sudove i funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.
• U mekom siru nema životinjskih masti. Ali uprkos tome, ima visoku nutritivnu vrijednost i pomaže da se male količine hrane zaustave dovoljno dugo.
• Pored toga, tofu sir se brzo apsorbira u tijelu.
• Još jedna prednost mliječnog proizvoda je nizak sadržaj kalorija. Ne više od 85 kilokalorija na 100 grama sira.
• Tofu će biti pravo otkriće za ljude koji pate od intolerancije na životinjske proteine. Ali pomaže u jačanju i rastu mišićnog tkiva.
• Takođe, u opisu blagodati tofu sira nalaze se informacije o njegovoj korisnosti za ženski organizam. Meki sir potiče mršavljenje i sadrži fitoestrogene. Poboljšavaju izgledizgledaju i podmlađuju kožu, pomažu u ublažavanju niza neprijatnih simptoma tokom menopauze.

Korisne supstance i elementi u tragovima

Sojin sir je postao pravo otkriće u kulinarstvu. Tofu se vrlo lako priprema i pogodan je za mnoga jela. Meki sir se proizvodi od zrna soje, koja je lider među proizvodima koji sadrže proteine i biljna vlakna. Takođe sadrže vitamine B, A, E, C i D, makro- i mikroelemente natrijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, cink, mangan i aminokiseline.

Zbog zdravstvenih prednosti tofu sira, često se koristi umjesto mesa i ribe.

Šteta i kontraindikacije

Tofu se lako apsorbira u tijelu, ali ga treba konzumirati umjereno. U suprotnom, meki sir može usporiti ili poremetiti probavu. Alergičari također trebaju biti oprezni s ovim proizvodom. Takve osobe treba testirati na toleranciju na soju i nastaviti slijediti upute svog liječnika. U suprotnom, proizvod može izazvati alergijske reakcije, probavne smetnje i druge smetnje.

Uglavnom, stručnjaci nisu utvrdili nikakvu štetu koju tofu sir može uzrokovati tijelu. Ali ipak, trebali biste biti oprezni s ovim proizvodom, kupujte ga samo u provjerenim trgovinama i pratite rok trajanja.

Od čega se pravi tofu sir

Glavni sastojak u pripremi proizvoda je soja. Od njih se proizvodi biljno mlijeko. To je ono za šta se uzimatofu baza. Zatim se u sojino mlijeko dodaje poseban koagulant. Mora biti uključen u recept kako bi se dobila željena porozna i čvrsta konzistencija proizvoda. Da bi soja tofu dobio željeni oblik, zagrijava se i drži pod pritiskom nekoliko sati. Poslednji korak je zatvaranje tofua u hermetički zatvorenoj posudi sa posebnom tečnošću. Ovo je neophodno kako kasnije sir ne bi upio mirise drugih proizvoda i ne bi se osušio.

Ovaj recept za tofu se koristi u Kini i Japanu, može se smatrati univerzalnim. Sastav sastojaka može varirati ovisno o ukusnim preferencijama proizvođača i zahtjevima potrošača. U tofu se najčešće dodaju razni začini ili prirodne arome.

Sastav mekog sira i proces proizvodnje

Kao i svaki drugi proizvod, grah ima svoj hemijski sastav i tajne sastojke. Od čega se pravi tofu i koje aditive sadrži?

Sojin proizvod sadrži:

• vitamini i aminokiseline;
• kalijum, kalcijum, natrijum, cink i gvožđe;
• proteini, aminokiseline i biljna vlakna.

Zahvaljujući svom sastavu, tofu sir je tako zdrav. Naravno, dodatne komponente se mogu promijeniti, ali visokokvalitetni sir će sigurno sadržavati ove elemente u hemijskom sastavu.

Mnogi kuvari često imaju pitanje kako napraviti tofu sir kod kuće. U početku se čini da bi se pripremio takav jedinstvenproizvoda, potrebno je kupiti profesionalnu opremu, imati posebna znanja i iskustvo. Zapravo, klasični recept za proizvode od soje je toliko jednostavan da to može učiniti svako.

Iskusni kuhari samelju svježi pasulj u brašno prije pravljenja tofu sira. Kod kuće se ne možete pridržavati ovog paragrafa. Odmah kupite visokokvalitetno sojino brašno ili mlijeko u specijaliziranoj prodavnici.

Proces pravljenja mekog sira je sljedeći:

1. Izmleti sojino zrno, napravi brašno.
2. Dodajte zgušnjivač ili limunsku kiselinu.
3. Smesu prelijte slanom vodom, dobro promešajte dok ne postane glatka.
4. Stavite masu u unapred pripremljeni oblik.
5. Stavite na vrh na nekoliko sati.

Kao što vidite, napraviti vlastiti tofu kod kuće nije tako teško. Potrebno je samo poštovati proporcije i redosled radnji.

Recepti za tofu sir kod kuće

Kuvanje proizvoda od soje kod kuće ima mnogo prednosti. Prvo, domaći tofu će se praviti samo od prirodnih sastojaka, bez GMO soje, koja se često može naći na policama prodavnica ako kupite gotove proizvode. Drugo, po vlastitom nahođenju možete dodati dodatne sastojke i začine, odnosno meki sir će imati upravo onaj ukus koji vam je potreban i koji volite. Domaći tofu se može napraviti od svježeg pasulja, sojinog brašna ili mlijeka.

Klasični recept

Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da domaći meki sir ima vrlo kratak rok trajanja - ne više od dva dana. Štaviše, potrebno je da ga čuvate u frižideru, nakon što ga umotate u prozirnu foliju.

Sastojci

• Svježa soja - 1 kg.
• Limunov sok - 80 ml.
• Hladna voda - 2 l.

Narudžba za kuhanje

1. Isperite sojino zrno pod tekućom vodom, stavite u duboku posudu.
2. Ulijte hladnu vodu jedan dan. Za to vrijeme mijenjajte vodu svakih šest sati.
3. Nakon što soja nabubri, samljeti ih mašinom za mljevenje mesa i preliti sa jednim litrom hladne filtrirane vode.
4. Dobivenu masu ostavite na hladnom mestu tri sata uz stalno mešanje.
5. Dobijeno sojino mlijeko procijedite kroz gazu, ostavljajući samo tečnost.
6. Kuvati na srednjoj vatri do ključanja, skloniti sa šporeta.
7. Posle deset minuta sipajte limunsku kiselinu u mleko uz stalno mešanje dok se masa ne zgrudi.
8. Uklonite višak tečnosti iz dobijenog sojinog sira, stavite u kalup i ostavite pod pritiskom nekoliko sati.
9. Čuvajte tofu u frižideru ne duže od jednog dana.

Jednostavan recept za sir od sojinog mlijeka

Još jedna prednost tofua je neutralan ukus i miris. Stoga se može dodati raznim jelima, pržiti i peći. Sir je odličan kao desert.

Komponente

• Sojino mlijeko - 500 ml.
• Sok od limuna ili pomorandže - 50 ml.

Kuvanje korak po korak

1. U duboku šerpu sipajte sojino mleko i kuvajte na laganoj vatri dok ne proključa.
2. Sklonite sa vatre i ostavite da se hladi deset minuta.
3. Nakon što morate polako da sipate sok od narandže ili limuna u mleko, neprestano mešajući.
4. Kada se masa usivi, mora se procijediti kroz fino sito ili dvaput presavijenu gazu.
5. Stavite grah u kalup i ostavite pod pritiskom dva sata.
6. Čuvajte na hladnom mestu ne duže od dva dana.

tofu sir od sojinog brašna

Da bi gotov proizvod bio mekši i poroznije strukture, ne možete ga držati pod pritiskom, već ga jednostavno pustite da se kuha u obliku nekoliko sati.

Komponente

• Kvalitetno sojino brašno - 300g
• Limunov sok - 80 ml.
• Hladna voda - 300 ml.
• Kuvana topla voda - 500 ml.

Proces kuhanja

1. U dublju posudu sipajte sojino brašno.
2. U to ulijte hladnu vodu, dobro promiješajte dok ne postane glatka.
3. Nakon dodajte litar vrele vode i kuhajte na srednjoj vatri 10 - 15 minuta.
4. Zatim skinite sojino mleko sa vatre, ostavite da se malo ohladi i dodajte sok od limuna.
5. Masu dobro izmiješati, procijediti kroz gazu, dvaput presavijenu.
6. Nakon što se sav višak vlage ukloni sa gruša od pasulja, mora se staviti u pripremljeni oblik i ostaviti pod pritiskom na hladnom mestu tri sata.

Dakle, tofu sir - šta je to? To je proizvod biljnog porijekla koji se proizvodi od soje. Sadrži mnoge korisne tvari, vitamine i elemente u tragovima. Zbog toga je proizvod od soje veoma popularan u mnogim zemljama širom sveta. Sada znate od čega se pravi tofu i koje prednosti ima ovaj jedinstveni proizvod.