Od čega se pravi griz? Od kojih žitarica se pravi griz

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sjećanja iz djetinjstva su često povezana s direktnim unosom hrane u obliku griza. U pravilu, kod većine djece ova vrsta proizvoda nikada nije izazvala veliko oduševljenje, a još više, povezivala se s neukusnom hranom. Tek kako smo starili, počeli smo shvaćati pravu vrijednost dijetetske ishrane. Međutim, pitanje od čega se pravi griz za mnoge je i dan danas bez odgovora. Uronimo u fascinantan proces istraživanja i pokušajmo razotkriti misteriju ove žitarice - predmeta nesklonosti djece.

Proizvodnja griza

Velika mlinska udruženja i mali mlinski kompleksi su mjesto gdje se, zahvaljujući tehnologiji žitarica, od pšenice dobija dijetetski proizvod bijele, bež ili krem boje. Ovo je prvenstveno zbog sortnih kvaliteta zrna.

Vrijedi napomenuti da je proizvodnja griza od durum pšenice radno intenzivniji proces, jer je zbog mnogih faktora tehničke i energetske prirode. Proces proizvodnje žitnih čestica od mekih sorti žitarica je relativno jeftiniji. U isto vrijeme, kombinirana šarža za mljevenje, koja se sastoji od dvamešovitih useva, izlaz će dati prosečan proizvod čija će vrednost biti izražena kao procenat jednog od preovlađujućih useva.

Proces pravljenja griza je praćen nizom važnih koraka proizvodnje:

• Priprema - prerada žitarica: čišćenje, pranje, odmaranje u specijalnim bunkerima.
• Pšenica prije mljevenja prolazi kroz završnu fazu prerade. Propušta se kroz razne mašine: posude za sito, triere, debrandere, kamenčiće, itd. Ovo vam omogućava da značajno povećate efikasnost mlevenja u celini.

Samo kada se implementira gore navedeni tehnološki lanac, zrno ulazi u specijalne mašine sistema za cepanje i mlevenje.

Opis važnog mehaničkog procesa

Nakon što dobijete informaciju od čega se pravi griz, vjerovatno će vas zanimati još jedna međufaza proizvodnje, i to ona najvažnija - mljevenje. Pod uticajem konstruktivnih elemenata valjkastih mašina - vratila, koji se razlikuju po brzini rotacije i smeru reznih ivica, zrno se drobi.

Vrijedi napomenuti da je griz proizvod grubog mljevenja. Odnosno, za razliku od brašna, ono ne prolazi kroz dovoljno dug tehnološki proces prerade. Obično se nakon drugog kidanog sistema, propuštanjem kroz sita različitih prečnika, odvaja određena frakcija griza, koja je konačni proizvod – griz. Nakon toga, čestice endospermasu obogaćeni. Ovo je posebna vrsta čišćenja (jedan ili više ciklusa), u čijoj fazi se zrna veličine 0,5 mm odvajaju u poseban rezervoar (bunker).

Faza završne proizvodnje

Dakle, sada znate od koje vrste žitarica se pravi griz. Ali prije nego što potpune čestice žitarica dođu u posebnu radionicu za pakovanje, moraju proći završnu i kratku, ali ipak važnu fazu - poliranje. Činjenica je da se kvalitet finalnog proizvoda utvrđuje upravo nakon što je podvrgnut tehnološkoj obradi u vidu svojevrsne rafinacije. Zahvaljujući tome značajno će se smanjiti sadržaj pepela, postotak sadržaja masti i količina vlakana u krupici. Drugim riječima, griz će dobiti posebnu vrijednost, koja će se iskazati u najpovoljnijim dijetalnim svojstvima žitarica.

S obzirom na kvalitetu pšenice i složenost korišćene tehnologije, možemo reći da ceo proces proizvodnje u celini zavisi od pokazatelja kao što su kvalitet, rokovi i uslovi skladištenja žitarica, kao i cena i neki fizički parametri povezani s kuhanjem i kuhanjem proizvoda.

Tri od jednog

Od čega se pravi griz - pšenice - navikli smo da vidimo na našim trpezama u obliku hleba, čiji je asortiman prilično raznolik. U međuvremenu, glavni se može razlikovati od dijetalnih žitarica - krupice, čija povoljna svojstva pomažu ljudima koji su bili podvrgnuti hirurškim operacijama. Zaista, u ovom slučaju, grubi prehrambeni proizvodi su neprihvatljivi, pa čak i kontraindicirani.

Danasgriz je predstavljen u tri vrste, a posebno marke T, M i TM. Međutim, sorta prerađene pšenice ostaje glavni pokazatelj sadržaja vitamina i drugih mikro- i makroelemenata u finalnom proizvodu. Dakle, o čemu nam mogu reći pomenute oznake:

• "T" - krupica od durum žitarica.
• "M" je meka vrsta pšenice.
• "TM" - respektivno, kombinovana verzija dvije prethodne varijante.

Kaša za Mašu

Svaka domaćica mora znati mnogo načina pripreme jela od griza, tako nevoljenih kod djece, a ujedno izuzetno potrebnih organizmu. Zauzvrat, neka kulinarska remek-djela zahtijevaju usklađenost s određenom tehnologijom kuhanja. Stoga je sasvim prirodno da vrste griza nisu uvijek zamjenjive.

Tako, na primjer, krhka kaša se daje čvrstim česticama žitarica. Maloj djeci se preporučuje kuhati griz od mekih sorti pšenice, jer kaša od ove vrste žitarica ispada homogena i ugodnog okusa. Istovremeno, proizvod koji se proizvodi pod markom “M” brže se skuva i ima značajnu prednost u zapremini u odnosu na jela pripremljena od griza označena simbolom “T”.

Da li ste znali?

Kaša nije jedina stvar koja se može pripremiti od dijetalnih žitarica opisanog tipa. Pitanje od čega se pravi griz postaje nebitno kada je ukusna hrana u pitanju i kako je pripremiti.

Dakle, značaj "polja mane"manifestuje se u pripremi slatkih pita i pudinga. Od njega se prave neverovatno ukusne supe sa dodatkom raznog začinskog bilja, a svima omiljene palačinke i tepsije uključuju i upotrebu žitarica u receptu. Slatke pjene, pa čak i pljeskavice od mljevenog mesa bez dodatka prehrani neće biti tako ukusne kao s dodatkom griza. A efikasna metoda gubitka težine, čudno, također je povezana s upotrebom ove žitarice. Naravno, riječ "mjera" u ovom kontekstu je od najveće važnosti.

Uzgred, ni malu djecu ne bi trebalo često tjerati da koriste kašu od griza, jer fitin, koji je dio žitarica, sadrži fosfor, koji za uzvrat vezuje soli kalcija i sprječava njihovo prodiranje u krv. To često dovodi do razvoja rahitisa i spazmofilije kod djece.

Na zatvaranju

Zapamtite: sve treba biti umjereno. Pa, ako se dijete zaista stalno protivi zdravom krupici, dobro, vrijedi revidirati recept ili predvidjeti malo drugačiji oblik posluživanja. Dobar tek i dobro zdravlje!