Odnos žitarica i vode u pripremi žitarica: proporcije. Kashi: recepti sa proporcijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od davnina se vjerovalo da će "svaka budala skuvati kašu." I ovdje se moderni kuhari i profesionalni kuhari definitivno mogu raspravljati. Kuhanje bilo koje kaše je poseban proces koji zahtijeva ne samo teorijske kulinarske vještine. Sve žitarice su jedinstvene po svojim svojstvima i zahtijevaju striktno pridržavanje udjela žitarica, kako tekućih tako i viskoznih.

engleski aristokrat - ovsena kaša

Danas je zobena kaša priznata kao najzdraviji doručak. Stereotipne misli da je Foggy Albion rodno mjesto ove žitarice su pogrešne. Ali poznata fraza "Ovsene pahuljice, gospodine", gusto zasađena u našim glavama, uopće ne moli zasluge ove žitarice. Ovsena kaša je spljošteno zrno zobi. Proces kuhanja je praćen stvaranjem želeaste mase, što je od posebne vrijednosti. Dokazano je da, obavijajući zidove želuca, blagotvorno djeluje na probavni sistem u cjelini. Nije ni čudo što je njegova upotreba indicirana za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom.

Ovsene pahuljice u antici

Poznate su činjenice o upotrebi ovsenih pahuljica od strane same Kleopatre. Vjerovalo se da njeno jutro počinje isključivo ovom kašom. Recept je izuzetno jednostavan: ovsena kaša i voda. Proporcijekaše u davnoj prošlosti, možda se od sadašnjosti razlikuju više po težini nego po odnosu tečnosti i žitarica. Da biste danas skuvali pravu ovsenu kašu, potrebno je uzeti 1,5 šolje žitarica i 1 litar vode, vreme kuvanja je 4 minuta. A čuveni recept za kupke od ovsene kaše, koji je kraljica uzela, pokušavaju da reprodukuju u sadašnjim uslovima modernih žena.

Kraljica u posjeti - heljda

"Schi i kaša" - ovo je neophodan minimum za Rusa. Unatoč činjenici da se naša nacionalnost može pohvaliti raznim žitaricama, heljda ostaje bezuvjetna kraljica. Indija se smatra rodnim mjestom ove žitarice, a u rusku je zemlju došla iz grčke zemlje, otuda i ime. Važno je napomenuti da u drugim zemljama ima drugačije ime. Heljda je nevjerovatno bogata svojim mikrobiološkim sastavom vrijednih supstanci. Zbog toga se preporučuje da se koristi osobama koje pate od anemije. Dijeta od heljde je nadaleko poznata kao efikasna u brzom mršavljenju uz minimalan stres za gubitak težine. Za pripremu zdravog obroka potrebno je paziti na proporcije heljdine kaše i upotrijebljene tekućine. Ovo drugo može biti mlijeko, voda ili mješavina oba. Dakle, za 1 šolju heljde, 2 šolje tečnosti su opšteprihvaćene proporcije žitarica kao što je heljda. Heljda će zadržati maksimalan sadržaj hranjivih tvari ako se prelije hladnom vodom i ostavi preko noći. Takva kaša je prilično jestiva i neverovatno bogata elementima u tragovima.

Dječji hir - griz

Početak griza jeobična pšenica. Jednom je smrvljeno do stanja nalik na brašno. Tako se pojavio sapi, koji sovjetska osoba sigurno povezuje s ranim djetinjstvom. Proces dovođenja pšenice u fino raspršeno stanje u antičko doba bio je naporan, što je uticalo na njegovu cijenu. Danas je ova žitarica jedna od najpristupačnijih. Najveću popularnost stekao je tokom izgradnje komunizma kao glavni element hrane za bebe. Zanimljivo je da su ljudi još u davna vremena koristili mješavinu mlijeka i zdrobljenih žitarica za ishranu djece, a nazivali su je "siromašnima". Trenutno su prednosti i izvodljivost upotrebe griza u ranoj dobi podložni širokoj kritici zbog prisustva glutena, opasnog alergena, u sastavu. Iako zdrava generacija, koja se sa užasom prisjeća samo grudica u kaši, dokazuje suprotno. Gris kaša takođe ima svoje karakteristike kuvanja. Proporcije vode i žitarica u ovom slučaju su sljedeće: na 1 čašu vode (mlijeka) do 2 supene kašike žitarica. Kuvajte oko 4 minute. Sol, šećer, puter se mogu dodati tokom i nakon kuvanja. Pristaše pravilne prehrane u pravilu odbijaju takve kombinacije. Griz kaša sa voćem, orasima i medom - neverovatno zdrava i božanstveno ukusna.

kineski hleb-pirinač

Pirinač je najstarija poljoprivredna kultura. Većina se uzgaja u Kini - kod kuće. Postoje izreke Bude koje izjednačavaju vrijednost riže i života. Duga i okrugla zrna, bijela i crna - svaka vrstakoristi se za pravljenje hleba, rezanaca i žitarica. U Rusiji se pirinčana kaša uspješno ukorijenila. Da biste ga pripremili, vrijedi promatrati proporcije kuhanja kaše, naime, jedan dio žitarica i tri dijela vode. Da bi kaša bila viskozna, vrijedi kupiti rižu okruglog zrna. Mrvljivi pilav se pravi od dugih zrna pirinča. Divlji pirinač je najvredniji, uopšte se ne prerađuje, pa stoga zadržava svoje hranljive materije gotovo u izvornom obliku. Ali od takvog pirinča definitivno ne možete kuhati kašu "na ruskom". Što je pirinač svjetliji, to je više poliran. Zlatna boja je znak druge metode obrade: parenja. Skrobna struktura prerađenog pirinča ne dozvoljava da se pirinač smatra dijetetskim proizvodom, pa se tako popularna dijeta od riže zasniva na višekratnom namakanju pirinča.

Mamaliga - rođak kukuruza

Mamaliga, rasprostranjena na istoku, nije se uopće ukorijenila u hladnoj ruskoj klimi. Kukuruzno brašno kuhano kipućom vodom, izdašno začinjeno uljem i začinima, samo vizualno podsjeća na kašu. Možda je ovo jedina sličnost. Krupni griz - to je ono na čemu se zasniva prava kukuruzna kaša. Omjer suhih i tečnih tvari u njegovoj pripremi je sljedeći: tri dijela tekućine i jedan dio žitarica. Trajanje kuvanja je najmanje 40 minuta. Izražen okus kaše ne zahtijeva obavezno dodavanje voća i bobica. Pšenična kaša nije ništa manje hirovita u pogledu trajanja toplinske obrade, čiji su udjeli slični u pogledu vode i žitarica.kukuruz.

Izbor žitarica

Zdrav način života zasniva se na prisustvu raznih žitarica u ishrani. Uglavnom, ovo je jedan od temelja uravnotežene prehrane. Svaka žitarica već po prirodi sadrži vrijedne elemente u tragovima i vlakna. Stoga je glavna smjernica pri izboru žitarica minimalna proizvodna prerada. Naravno, čisto, glatko i ravnomjerno zrno je privlačnije, ali kupcu nije uvijek dostupno kako proizvođači postižu prezentaciju. Neprerađene žitarice su manje atraktivne, ali su najkorisnije. Najjeftiniji je i nalazi se na donjim policama prodavnica. Trgovci razborito skrivaju jeftin proizvod od očiju kupaca.

Važnost žitarica je neosporna. Ovu činjenicu dokazuju brojne poslovice i stvarni istorijski događaji. Na kraju krajeva, bilo je trenutaka kada su zaraćene strane zapečatile mir postignut između država jedući kašu. Možda je uključivao tajne proporcije žitarica različitih sorti i zvao se "prijateljstvo". Dakle, kaša - biti!