Smelt sušeni kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kao što znate, među raznim grickalicama za pivo, sušena riba ostaje omiljena poslastica. Mnogi su odavno napustili štetni čips i krekere punjene bojama, konzervansima, pojačivačima okusa i umjetnim aditivima. Prirodni proizvodi su sada u modi, uključujući grickalice za pivo.

Nažalost, nije uvijek moguće kupiti ribu u prodavnici u dobrom kvalitetu. Dođe ili preslano, ili prestaro (žuto, „zarđalo“), ili ima neugodan miris. Uzmimo danas za primjer ribu mjehurić. Ova mala ribica odavno je osvojila srca ljubitelja pjenastog pića. Međutim, sušeni miris je prilično skup u radnji.

Kako uštedjeti novac na pivskim grickalicama? Odgovor je vrlo jednostavan - kupite svježu ribu, čija cijena ne grize toliko, i kuhajte je sami kod kuće. Kako napraviti sušeni miris kod kuće - reći ćemo u ovom članku.

Soljenje ribe

Pravilno soljenje ribe je važan korak u kuvanju. Da biste pravilno posolili miris, potrebno vam je pola kilograma svježe ribe i pola kilograma soli. Ako ima više ribe, onda izračunajte uzorakomjer soli i glavnog proizvoda neće biti težak.

Proces soljenja

Osušeni miris je dobar jer u procesu njegove pripreme nije potrebno uklanjati unutrašnjost i stradati od krljušti. Ribu je potrebno samo odmrznuti, isprati pod hladnom vodom i staviti u prethodno pripremljena jela. Zapamtite da svaki riblji trup mora biti prekriven solju. Svaki umočite u sol, a zatim stavite u zdjelu, ili pospite po vrhu i dobro promiješajte. Preporučljivo je postaviti plastičnu prozirnu foliju na posuđe. Neke domaćice još uvijek opterećuju ribu, na primjer, teglu vode od tri litre. Ali ne možete to učiniti. Ako ste ribu pravilno skuhali, savršeno će se soliti čak i bez pritiska.

Slijedi faza čekanja. Prvo će se sol otopiti, a zatim će riba dati svoj sok i u ovom obliku će se uliti. Vrijeme čekanja je obično oko dvanaest sati. Odnosno, ako ste ribu posolili ujutro, onda do večeri možete preći na sljedeću fazu kuhanja. Ribu nije potrebno stavljati u hladnjak, jer se bojite kvarenja proizvoda. Sol je ne pušta.

Nakon soljenja, riba se mora oprati. Možete probati sa soli. Ako se ispostavilo da je preslana (ležala je više od 12 sati), onda se riba mora namočiti u hladnoj vodi. Da biste to učinili, stavite ga u veliku posudu s vodom i ostavite nekoliko sati. Istovremeno, zapamtite da je preporučljivo mijenjati vodu svakih sat vremena.

Dryriba

Postoji nekoliko načina da domaći sušeni miris ne bude lošiji od verzije kupljene u trgovini. Postoji nekoliko načina za sušenje slane ribe. Koje da odaberete, zavisi od vas.

Fish Newspaper

Dugo su ribari sušili ribu običnim novinama. Danas mnogi rade potpuno isto, bez korištenja metode suspenzije. Kada operete ribu, oslobodite je viška vlage, može se sušiti. Novine (bilo koji papir) rašire se na široki lim za pečenje, a na njega se stavlja riba. Pokušajte da ne dozvolite da se ribe dodiruju. Mora postojati razmak između njih.

U ovom obliku lim za pečenje sa ribom šaljemo na dobro prozračeno mjesto, na primjer, na balkon. Da bi osušeni miris bio ukusan, da se ne bi pokvario tokom procesa sušenja, ne treba ga stavljati na mjesto koje ima pristup direktnoj sunčevoj svjetlosti. Nakon dan-dva, riba je spremna za jelo.

Koristite metod vješanja

Najčešći način sušenja ribe je vješanje na konac ili uže. Ribari savjetuju da se uzme deblji konac kako bi mogao izdržati ukupnu težinu proizvoda. Provlačimo iglu s velikim ušom i pravimo "pucnje" u oko ribe. Poznavaoci ne preporučuju odmah objesiti ribu, probušiti rep. Tokom sušenja, voda će se ocijediti u najmesnatiji dio trupa, koji će se, zauzvrat, još gore osušiti. Bolje ga je prvo objesiti za glavu, a dan kasnije za rep. Tako će se riba ravnomjerno osušiti, višak tekućine će propisno nestati, neće biti neugodnihmiris.

Ne zaboravite držati razmak između leševa. Tako ćete osigurati dovoljan pristup zraka, pravilno sušenje i očuvanje okusa svake pojedinačne ribe.

Riba koja visi na konopcu se suši na balkonu ili na bilo kom drugom mestu sa dobrom ventilacijom. Koliko dugo će se kuvati sušeni miris? Ovdje će sve ovisiti o vašim preferencijama ukusa. Netko voli sirovu ribu, neko više voli gotovo "hrastovu" suhu verziju. U svakom slučaju, ne isplati se skidati ribu sa linije prije dva dana kasnije.

Kako čuvati osušeni miris

Ponekad, posebno za porodice ribara, u kući se pojavi prilično pristojna količina ribe. Šta da radim s njom? Naravno, posolite i osušite. Ali kako zadržati ovo obilje ribe?

visi

Stručnjaci kažu da se sušeni čađ, čiji su recepti gore opisani, može dugo čuvati na nekoliko načina. Najčešći je u limbu. Ako je vrijeme pogodno, onda će se na balkonu na kojem se sušila riba dalje čuvati. Ako živite u privatnoj kući, onda možete koristiti štalu, garažu ili verandu kao mjesto za skladištenje sušene ribe.

Međutim, ribu treba držati kako visi. Bolje ga je zamotati u novine ili papir. Ne morate pakovati svaku ribu, možete uzeti "svežljaj" i zamotati ga. Tako se riba ne suši i zadržava svoj ukus dugo vremena. Ali zapamtite, ako u gomilu ima barem jedan pokvaren sušeni miris, onda ostatak ribebolje ne jesti. Stoga, napravite "snop" mali - 5-7 trupova u jednom.

Zamrzni

Definitivno hladno je najbolji način za čuvanje hrane. Kontejner koji se koristi je drvena kutija, plastična ili staklena posuda, u koju se nakon sušenja stavlja osušeni čađ (fotografija u prilogu). Mnoge domaćice jednostavno umotaju ribu u papir i stave je u zamrzivač. Postoji mnogo opcija, odaberite onu koja vam više odgovara.

Limenka

Odličnim načinom skladištenja sušene ribe smatra se i upotreba limenih posuda. Naravno, nije uvijek moguće pronaći pravu limenku, ali ako ste uspjeli, onda ste sretna domaćica. Posoljenu, osušenu osušenu korunu stavljaju u uredne redove u pleh. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite ga u ormarić u kuhinji. U ovom obliku, bez pristupa sunčevoj svjetlosti i insektima, riba će trajati oko tri mjeseca.

Kalorija sušena riba

Mnogi ljudi koji su na dijeti čini se da se ne isplati jesti sušenu ribu. Međutim, stručnjaci kažu da sušena riba neće naštetiti tijelu koje gubi kilograme. Uključujući osušeni miris. Njegov kalorijski sadržaj je samo 146 kcal na sto grama proizvoda. Neke vrste ribe, kuvane "po pravilima mršavljenja" u rerni ili na pari, mogu biti mnogo hranljivije.

Osim toga, sušeni miris je izvor velike količine proteina. Sadrži samo 5 grama masti i 0,07 grama ugljenih hidrata,ostalo su proteini. Sto grama ove ribe sadrži oko 25 grama proteina. Nutricionisti ovu kombinaciju BJU nazivaju idealnom za one koji odluče smršaviti. Malo se namirnica može pohvaliti tako velikom količinom proteina uz nisku ukupnu kalorijsku cifru.