Sušeni sir - nova originalna grickalica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čak iu stara vremena ljudi su koristili sušeni sir. U svim krajevima svijeta gdje su pripitomljena goveda s rogovima (krave, koze, ovce) ljudi su naučili da prave svježi sir od mlijeka, a potom i sir.

Malo istorije sušenih sireva

Drevne hronike, legende, pa čak i bajke donele su nam informacije o divnom jelu zvanom sir. Od vremena nomada, egipatskih faraona i Rimskog carstva, sušeni sir se proizvodio svuda u velikim količinama.

Tokom rata, njegova mala težina nije opterećivala kamperska kola, a njegove nutritivne mogućnosti su omogućavale održavanje snage i zdravlja kod vojnika.

Uz njegovu pomoć pripremljena su obilna topla prva jela na pješačenju. Ovaj proizvod je dodan u žitarice i testenine. U vrućim danima ili na šetnjama po pustinji, gasili su žeđ. Ovaj sir je ponekad jednostavno bio "uprljan crvom", kako se danas koriste kokice.

Nova originalna grickalica u obliku bureta sira

Odnedavno nova originalna grickalica - bure sa sušenim sirom - samouvjereno konkurira svim trenutno poznatim sušenim grickalicama: čipsom,krekeri, kikiriki i riblje slamke. U većini slučajeva se kupuje uz pivo, ali se može koristiti i umjesto sjemenki.

Ova mala grickalica je potpuno organska. Pravi se od kiselog sira, tako da je prirodan, hranljiv i zdrav.

Ovaj sušeni sir je pahuljast, poput kriške kokica. Njegova porozna struktura se lako puca, dobro se apsorbira u želucu. Slani, začinjeni okus suptilno pojačava njegov originalni okus.

Karakteristike sušenog dimljenog sira

Sir koji je prošao posebnu proceduru dimljenja naziva se dimljeni. Obično ima žućkasto-smeđu koru, koja se formira tokom sušenja površine proizvoda.

Vrijedi napomenuti da su Danci prvi počeli pušiti sir. S pravom su ponosni na ovo kulinarsko remek djelo i smatraju ga svojim velikim izumom.

Pre nego što sušeni dimljeni sir dođe na police, prolazi kroz fazu dimljenja. Danas postoje dva načina:

1. Hladna metoda. Ovo je prilično jednostavna i jeftina metoda koja ne zahtijeva posebnu kontrolu od strane proizvođača. Specijalnim automatskim pušačima dovoljno je da održe temperaturu od 21°C do 32°C nedelju dana do mesec dana, u zavisnosti od vrste sira.
2. Metoda vrućeg pušenja. Ova metoda je složenija. U njegovom procesu potrebna je kontrola od strane stručnjaka. Prati dimljenje sira u temperaturnom opsegu od 38-88 °C. Iako postupak pušenja ne traje toliko dugo kao kod hladne metode, on ipak zahtijeva više troškova.

Postoji još jedna metoda bliska pušenju, koju koriste beskrupulozni proizvođači. Jeftine sorte sireva "kupaju" u tečnom dimu, dodajući u hranu boje i arome, nastojeći da što više postignu prirodnu boju dimljenja i ukus zvaničnih brendova. Ali koliko god se trudili, njihov proizvod malo liči na original i lako se razlikuje od njega.

Nakon postupka dimljenja dolazi do sušenja. Svaki proizvođač ima svoje metode za proizvodnju sušenog sira. Najčešći i poznati su dimljeni sirevi "pigtail", "slama" i "keg".

Metode sušenja sira kod kuće

Ako želite da se razvijate kao preduzetnik, onda vam dalje metode sušenja sira neće odgovarati. Kupite posebnu opremu za ovu namjenu, koja se lako može kupiti na internetu. Čitajte dalje da naučite kako napraviti sušeni sir kod kuće za svoju porodicu:

• Prvi način - na svježem zraku. Ako sami pravite sir, onda nakon što sva vlaga nestane iz snopa sira, formirajte kuglice od još mekog proizvoda (kao u davna vremena), položite ih na tacnu, prekrijte gazom i osušite vrelog ljetnog dana u hlad. Može se sušiti na tavanu ispod krova od škriljevca ili lima.
• Drugi način - u rerni. Za ovu metodu prikladan je sir "pigtail" ili "slama". Narežite ih na kratke štapiće, ako imatevi debeli štapići sira, isecite dalje. Pokrijte pleh salvetama, premažite sir u tankom sloju, osušite u zagrejanoj rerni na 120°C. Vizuelno provjerite da se ne topi ili izgori.

Treća metoda je u električnoj sušilici povrća. Vašu omiljenu vrstu tvrdog sira (može i dimljenog) narendajte na krupno rende. Tako se brže suši. Podesite režim rada tako da se sušeni sir ne topi

Sve metode ne zahtijevaju posebne troškove, ali vam omogućavaju da dobijete originalnu, ukusnu i zdravu užinu. Dobar tek!