Beluga kavijar: vrste i svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najmanje poznati predstavnik jesetra je beluga. Najveća slatkovodna riba. Poznato je da su neke od uhvaćenih jedinki bile teške i do jednu i po tonu. Beluga kavijar se koristi kao hrana, štaviše, najskuplji je proizvod životinjskog porekla.

Beluga

Općenito, ovo stvorenje je zaista ogromno - zabilježeno je hvatanje primjerka dugačkog 4,2 metra. Postoje prijedlozi da se mogu sresti pojedinci visine do 9 metara sa težinom od 2 tone, ali takvi slučajevi nisu dokumentovani.

Ova riba živi jako dugo, do stotinu ili više godina. Za razliku od lososa koji ugine odmah nakon mrijesta, kavijar beluge nije uzrok njegove smrti. Ove ribe mogu da se mreste mnogo puta. Nakon mrijesta, vraćaju se na svoja uobičajena staništa.

Beluga je grabežljivac koji se hrani ribom. Počinje da se bavi pljačkom, dok je još uvek mlad u svojoj rodnoj reci. U moru se pokušava zadovoljiti ribom, ali ponekad gricka i školjke. U nekim od ulovljenih primjeraka pronađene su novorođene foke.

Riba je odavno uvrštena u Crvenu knjigu. Trenutno je zabranjeno njeno hvatanje,kupovina i prodaja bilo kojeg njegovog dijela, uključujući i kavijar. Međutim, bilo koji od dijelova može se kupiti na crnom tržištu. Samo treba sačekati nekoliko godina. Činjenica je da se broj beluga značajno smanjio. Posljednjih godina na crno tržište se isporučuje mnogo manje kavijara od onih koji žele da ga kupe. Od glavnih dobavljača proizvoda, kavijar je rasprodat unaprijed, za 4 godine unaprijed. Osim toga, ova riba je zaštićena zakonima svih zemalja, tako da oni koji prodaju ove proizvode krše zakon. I oni koji ga kupuju.

Gotovo sav kavijar beluge leži u slivu Volge. Sve dostupne vrste beluga razlikuju se jedna od druge po svojim staništima. Budući da su i meso i kavijar ove ribe veoma skupi, pokušavaju se uzgajati u zatočeništvu. Međutim, ono što se sada u ribarnicama najavljuje kao beluga zapravo nije - to je samo mješavina plemenite ribe sa drugim koje nemaju tako visok pedigre.

Vrste kavijara

U davna vremena bilo je nemoguće zamisliti svečanu večeru u kraljevskoj kući, ako glavno jelo nije bilo na stolu - crni kavijar beluge. Crna, međutim, može se nazvati rastezljivom. U stvari, ima tamno sivu boju. Miris kavijara je specifičan, okus orašast.

Postoji jedna sorta kavijara, ali ima mnogo boja. I što je lakši, to je veći njegov trošak. Najskuplji je kavijar albino beluge. Proizvod od starije ribe ima profinjeniji i profinjeniji okus. Boja kavijara od tako retkog stvorenja je bijela, sa zlatnim odsjajima. Intenzitet sjaja takođe direktno zavisi od starosti ribe.

Kavijar bele beluge, kao i proizvod drugih nijansi, ne podnosi kontakt sa metalnim posuđem - ubija ukus. Odavno je bilo uobičajeno da se ovaj proizvod posluži ili uz hladan šampanjac ili uz votku, ohlađen koliko god je to moguće.

Ovaj kavijar je najveći, njegov prečnik dostiže 6 mm. Cijena, kako se može pretpostaviti, zavisi i od veličine pojedinog zrna, od stepena njihove zrelosti, pa čak i od mjesta gdje je kavijar vađen. Najvredniji je kavijar riba koje žive u basenu Kaspijskog mora.

Kompozicija

Beluga kavijar je bogat raznim grupama vitamina, fosforom, kalcijumom, molibdenom, magnezijumom, fluorom, natrijumom, gvožđem. Svaka od ovih supstanci je neophodna da bi tijelo bilo zdravo i lijepo. Osim toga, petina mesa beluge sastoji se od proteina, koji se lako u potpunosti vari, dajući tijelu prijeko potrebne aminokiseline.

Masne kiseline se nalaze u kavijaru i mesu beluge u manjim količinama nego u drugim jesetrama, međutim, odličan je snabdjevač omega-3 masnim kiselinama, bez kojih je stabilizacija međućelijskih procesa nemoguća. Imaju protuupalno i antioksidativno djelovanje i pomažu u smanjenju vjerovatnoće od moždanog ili srčanog udara.

Benefit

Sam sastav proizvoda govori o njegovoj korisnosti za organizam. Preporučuje se za upotrebu u dijetalnoj ishrani, kod gastrointestinalnih oboljenja, za prevenciju srčanih i drugih tegoba. Međutim, s obzirom na to kolikoAlbino beluga kavijar, kao i kavijar drugih boja, malo je vjerojatno da će bilo koji običan građanin moći ne samo jesti ovaj proizvod, već ga čak i probati. Međutim, neće ga svi ni vidjeti.

I sama riba i kavijar beluge su vrlo kalorična jela: 100 grama mesa sadrži 150 kalorija, dok kavijar sadrži 250. Međutim, na osnovu cijene za svakih sto grama, ne možete previše brinuti. Malo je vjerovatno da ćete moći jesti dovoljno kako bi proizvod uticao na nutritivnu vrijednost dijete.

Kontraindikacije

Beluga kavijar, čija fotografija nas podsjeća kako izgleda ovaj proizvod koji je nestao iz prehrane, može biti kontraindiciran samo za osobe sa individualnom netolerancijom na proizvod.

Cijene

Cijene za ovaj proizvod su šokantne i nevjerovatne. Najskuplji je kavijar albino beluge. Toliko je skup da je uobičajeno pakovati ga u tegle od zlata. Ova "zlatna rezerva", teška manje od 100 grama, procjenjuje se na oko 2 hiljade dolara. Kilogram jedinstvenog proizvoda koštat će 23.000 dolara. Po istoj cijeni možete kupiti i kavijar od povrća. Samo umjesto kilograma, moraćete da iskoristite 13 tona ovog ukusnog, nesumnjivo zdravog, ali veoma jeftinog i ne ekskluzivnog proizvoda.

Beluga kavijar, koji nije albino, je jeftiniji, ali nedovoljno da bi bio pristupačan većini kupaca. Njegova cijena varira od 10 do 19 hiljada dolara po kilogramu, ovisno o boji kavijara. Što lakši, to skuplji. I što je starija riba koja je ovo dalakavijara, to je veća cijena.

Ako vam se ponudi da kupite jeftin beluga kavijar - budite potpuno sigurni da to nije to. To može biti kavijar umjetno uzgojenih hibrida ili čak polaganje neke druge ribe. Čak i ako prodavac tvrdi da ga poklanja tako jeftino, jer mu se žuri / hitno treba novac / drugi razlog - ni u kom slučaju ne verujte. Dobar, kvalitetan, pravi beluga kavijar niko neće prodavati ispod prosječne tržišne cijene, a još više niko to neće raditi na neshvatljivim mjestima i pijacama. Uostalom, ljudi koji su zaista sposobni da kupe takav proizvod ne idu na pijace.