Ukusna i laka torta kod kuće. Najlakši kolač kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Malo ko ne voli domaće kolače, ali u svakodnevnoj vrevi teško je odvojiti nekoliko sati da ugodite porodici složenom slastičarskom kompozicijom. Često se morate zadovoljiti gotovim slatkišima, ali vrlo često njihov ukus i sastav ostavljaju mnogo da se poželi. Kako skuhati laganu tortu kod kuće, bez trošenja previše vremena i truda, razmotrit ćemo u ovom članku.

Đavo nije tako strašan

Vidjeti divne deserte u kafićima i poslastičarnicama, teško je povjerovati da se mogu pripremiti u porodičnom vrtlogu i stalnom zaposlenju, ali nije sve tako teško. Naravno, sada možete pronaći puno recepata za kolače, koji se sastoje od "ribljih" krekera i kondenzovanog mlijeka, koji se pripremaju po principu "pomiješaj i sipaj", ali to se teško može nazvati kolačem.

Ovdje gledamo najjednostavnije kombinacije okusa i proizvoda koji će vam omogućiti da prođete za vještu domaćicu i stavite u povoljno svjetlo i gostima i članovima porodice.

Mešani i pečeni kolači

Začudo, prema ovoj shemi možete napraviti mnogo luksuznih slatkiša na kojima će vam pozavidjeti svaka poslastičarnica, a pritom ćete uložiti smiješno malo truda. Vjerujte, pravljenje kolača – kod kuće, jednostavno, ugodno i brzo – i nije tako nemoguć zadatak. Pa, hoćemo li početi?

lavacake

Inače se zove fondant. Porcija kolača, servirana topla, ima tečni centar koji djeluje kao sos.

Za lavacake će vam trebati:

• 3 mala jaja;
• žumanca - 3kom;
• šećer - 60 grama;
• maslac - 140 grama;
• gorka čokolada - 225 grama;
• brašno - 100 grama;
• aroma po ukusu - kora pomorandže, kafa, vanilija, konjak, liker.

Ovo je najlakši kolač za napraviti kod kuće. Da biste ga pripremili, zagrejte rernu na 220 oS, dok topite čokoladu i puter u mikrotalasnoj pećnici dok ne postane glatko. Dodajte prosejano brašno sa šećerom, jaja sa žumancima i aromom, sve dobro promešajte.

Premažite 6 kalupa za serviranje uljem i pospite tankim slojem brašna. Prelijte ih čokoladnom masom i stavite u rernu na maksimalno 8-10 minuta. Kolač će biti prekriven tankom korom, a sredina će se ljuljati - tako je. Izvucite kalupe, prođite nožem po stranicama i stavite slatko na posudu za serviranje. Poslužite uz sladoled i bobičasto voće.

Brownie

Uglavnom, isti lavacake, glavna razlika je u vremenu pečenja: evo gapovećava 2-2,5 puta, ali već na temperaturi od 180 oC.

Osim toga, za kuvanje se uzima jedna velika forma - možete peći na istom mestu gde su sastojci pomešani (u zavisnosti od otpornosti posuđa na vatru). Orašasti plodovi su odličan dodatak kolačićima - dodajte šaku u tijesto, nakon što isjeckate jezgre na komade veličine graška.

Curd Rescue

Skutna torta kod kuće će biti odličan izlaz - lagana, svježa, ukusna i ne zahtijeva energiju:

• jaja mala - 2 kom.;
• šećer - 60 grama;
• brašno - 60 grama;
• šećer u prahu - 20 grama;
• pasta svježi sir - 200 grama;
• vrhnje 33% masti - 350 grama;
• bela čokolada - 100 grama;
• želatin - 2 tanjira;
• voće prema godišnjem dobu i želji.

Pre svega pripremite biskvit. Da biste to uradili, zagrejte rernu na 180 oS, odvojite belanca od žumanaca. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli do stabilne pjene, dodati šećer i ponovo umutiti. Masa treba da bude sjajna, jaka. Nastavljajući da mutite, dodajte žumanca. Dodajte prosejano brašno i lagano miješajte kašikom dok ne postane glatko. Stavite u okruglu formu prečnika do 25 cm (idealno - razdvojeno) i pecite dok ne porumeni. Ohladite bez skidanja.

Želatin namočiti u 50 grama kreme.

Otopiti čokoladu u vodenom kupatilu, dodati je u skutu idobro promiješati.

Bez ključanja zagrejati kremu sa želatinom dok se želatin ne otopi. Malo ohladiti i sipati u skutu.

Posebno umutite 250 grama vrhnja sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrsti snijeg.

Dodajte kremu u skutu, lagano miješajte špatulom dok ne postane glatka. Po želji dodajte bobičasto voće ili narezano meko voće (banane, breskve, mango itd.) za laganu domaću tortu željenog okusa.

Dobivenu kremu stavite na biskvit u obliku, ohladite dok se ne stegne (2-3 sata).

Ukrasite vrh torte bobicama, voćem i rendanom bijelom čokoladom. Prođite tankim nožem po rubovima torte, uklonite pleh i poslužite.

Iz New Yorka s poštovanjem

Cheesecake se smatra modernim desertom koji nam je stigao iz Sjedinjenih Država. On je druga tepsija sa skutom, ali ne bez ukrasa. Glavna čar kolača od sira leži u njegovoj svilenkastoj kremastoj teksturi, zbog čega većina domaćica ni ne pokušava da se petlja s njim, smatrajući da je tehnika kuhanja previše komplicirana. Međutim, u praksi je sve drugačije - uglavnom, ovo je još jedan od najlakših kolača kod kuće, u rangu sa lavacakeom, jer ne zahtijeva veliku pažnju i složene manipulacije.

So New York Cheesecake:

• kolačići - 250 grama;
• maslac - 100 grama;
• krem sir - 1 kilogram;
• šećer - 240 grama;
• jaja- 3 kom. mali ili 2 kom. veliki;
• kukuruzni skrob - 35 grama;
• 33% masnoće - 170 grama;
• ekstrakt vanile ili vanilin - 1 kašika. kašika/prstohvat;
• (opciono) rendana korica limuna ili limete - 1 kašika. kašika;
• (opciono) sok od limuna ili limete - 1 kašika. kašika.

Izmrvite kekse u sitne mrvice, dodajte mekani puter. Sve stavite u kalup prečnika 24 cm, udarite, formirajući male stranice. Stavite jezgro u frižider.

Za one kojima je ovaj sloj previše masan, preporučujemo da za podlogu koristite biskvit iz gornjeg recepta za svježi sir. Možete čak ispeći nekoliko ovih keksa i zamrznuti ih, vaditi ih po potrebi, jer je lakše napraviti ukusnu tortu kod kuće sa prazninama.

Sada je na nadjevu. Zagrijte pećnicu na 170 oC. Stavite sve sastojke u zdjelu, miješajte dok ne postane glatka.

Izvadite formu sa podlogom iz frižidera, u nju ulijte masu od sira. Stavite u rernu, stavite posudu sa vodom na dno - potreban nam je vlažan vazduh tokom procesa kuvanja. Pecite sat i četvrt, a zatim izvadite cheesecake iz rerne. Njegova sredina bi trebala malo zadrhtati. Ostavite da se ohladi par sati, ostavite u frižideru preko noći. To je to.

Više i više

Kada je u pitanju brza i ukusna poslastica, ne možete a da ne pomislite na Tiramisu. Zašto ne jednostavan kolač kod kuće? Štaviše, okus ovog deserta nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, klasični recept"Tiramisu":

• svježa jaja - 3 kom;
• šećer - 4 kašike. kašike;
• mascarpone sir - 250 grama;
• savoiardi kolačići - 30-32 kom;
• jako skuvana kafa - 150 ml;
• šećer u kafi - 2 kašičice;
• mirisni alkohol (konjak, rum) - 3 žlice. kašike;
• prirodni kakao prah po ukusu.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli do čvrstih, čvrstih vrhova.

Nakon toga umutiti žumanca sa šećerom - dok masa ne postane bela i prozračna, a šećer se potpuno otopi.

Dodajte u mascarpone smjesu, lagano miješajte lopaticom dok ne postane glatka.

U masu od žumanca i sira ubaciti umućena bjelanca, polako, glatkim pokretima miješati dok se ne dobije pahuljasta, prozračna krema.

Pomiješajte alkohol, šećer i kafu u posebnoj posudi.

Stavite malo kreme na dno kalupa. Savoiardi umočite u sirup od kafe na par sekundi da imaju vremena da se namoče, ali da zadrže oblik. Rasporedite u debelom sloju. Na vrhu - opet sloj kreme, a na njemu - kolačići.

Posljednji korak bi trebao biti kremast, pospite ga kroz sito kakaa. Ostavite u hladnjaku preko noći.

Pitanje dekoracije. Mastika

Naravno, mnoge domaćice žele ne samo da skuvaju ukusnu tortu, već je i dostojanstveno ukrase, ali vješti dekor iz poslastičarnica izgleda tako nedostižan. Ali ovo je zabluda.

U praksi se ispostavi da je sve prilično jednostavno, sada miPogledajmo kako napraviti fondan za tortu kod kuće.

Prvo, hajde da shvatimo šta je to.

Mastika je jestiva plastična masa. Vrlo dobro podnosi bojenje hrane. Od njega se oblikuju sve vrste cvijeća i figurica za ukrašavanje gotovih konditorskih proizvoda, u nekim slučajevima potpuno prekrivaju tortu - kako bi se stvorila savršeno glatka površina.

Recept za želatinsku mastiku:

• želatinske granule - 1/2 kašičice;
• voda - 3 tsp;
• biljno ulje - 1/4 kašičice;
• limunov sok - 1 kašičica;
• šećer u prahu - 10 kašičica (ali može biti potrebno više).

Pošto je pravljenje fondana za tortu kod kuće jednostavno i jeftino, savjetujemo vam da se bacite na posao kako biste ga "dohvatili".

Želatin potopiti u hladnu vodu dok ne nabubri, pa ga zagrijati - potrebno je da se potpuno otopi. Na čistom stolu ili velikoj dasci za rezanje prosijte polovinu šećera u prahu na hrpu. U to sipajte sve ostale sastojke, uključujući i ohlađenu želatinsku masu. Mešati dok ne postane glatko, dodajući preostali šećer u prahu. Na izlazu ćete dobiti meku, ugodnu na dodir masu, sličnu konzistenciji plastelinu. Ako je potrebno, u ovoj fazi možete dodati željenu boju.

Rezultat

Na osnovu gore navedenih informacija, možemo zaključiti: pravljenje ukusnih kolača kod kuće je samo izlaz za one koji žele svoje voljene razmaziti ne samo lijepima, već ibezopasna delicija. Takav zadatak je u moći svih, čak i hostesa s ograničenim vremenom. Jer specifičnost recepture je takva da ne zahtijeva posebna znanja, osim osnovnih. Što se tiče dekoracije, ovdje je sve jednostavno - ako nemate priliku ili želju da oblikujete ukrase od mastike, onda postoji puno drugih, ne manje zanimljivih načina ukrašavanja kolača. Istodobno, treba imati na umu da je najbolje neprijatelj dobra, a idealno se preporučuje da se proizvod ukrasi istim proizvodima od kojih su pripremljeni. Drugim riječima, torta od oraha - orasi dekor, čokoladna torta - čokoladna, voćna torta - voćna i tako dalje. Ovo je važno za očuvanje organskog ukusa, jer je moguć sukob dizajna i sadržaja.

Pošto nije tako teško lepo ukrasiti tortu kod kuće uz pomoć vizuelnih pomagala, kojih danas ima mnogo, ali smo gore smislili kako da ih ispečete, ne morate da kupujete desert iz prodavnice - možete ga jednako dobro kuhati!