Pasta od pistacija: opis i način pripreme proizvoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Na policama prehrambenih prodavnica ponekad možete pronaći proizvode koji su malo poznati običnim kupcima. Na primjer, pasta od pistacija se rijetko koristi u kuhanju i stoga nije od posebnog interesa za većinu domaćica. Ipak, ovaj proizvod je jedinstven i ima puno prednosti o kojima vrijedi govoriti detaljnije.

Opis

U kulinarstvu, orasi se obično koriste kao aroma ili spektakularna dekoracija. Obično su to lješnjaci ili kikiriki. Pistacije se rijetko nalaze u receptima. Međutim, vremenom su naučnici otkrili da su ovi plodovi za kuvanje pravi nalaz. Odlikuju se ne samo izvrsnim ukusom, već i ogromnom nutritivnom vrijednošću. Nije ni čudo da su u davna vremena pistacije nazivali "magični orasi". Ranije se ovaj proizvod koristio samo u sušenom obliku, ali sada je pasta od pistacija postala veoma popularna.

Zapravo, ovo je poluproizvod koji je svoju primenu našao u mnogim oblastima kulinarske umetnosti. Dakle, u konditorskoj industriji se koristi kao dodatni sastojak zapriprema nuga, nekih glazura, filova, krema i raznih deserta. U njima pasta od pistacija obavlja dvije funkcije:

• Aroma koja gotovim proizvodima daje originalan i jedinstven ukus.
• Prirodna boja. Nakon dodavanja, masa dobija delikatnu zelenkastu nijansu.

Obično je pasta od pistacija dvije vrste:

• Mirisno.
• Prirodno. Njegova cijena je, naravno, mnogo veća od one prethodne opcije.

Proizvodi pripremljeni od ovog poluproizvoda, uz jedinstvenu aromu, dobijaju ogromnu količinu korisnih minerala, aminokiselina i vitamina. Inače, prema američkim naučnicima, ima ih mnogo više nego u uobičajenim kikirikijem, lješnjacima ili bademima.

Fabrički recept

Da bi gotovo jelo imalo sva navedena svojstva, bolje je, naravno, koristiti prirodni proizvod. Aromatizirana mješavina neće moći dati željeni rezultat. Za profesionalnu i kućnu upotrebu, proizvod iz Francuske DGF Royal je idealan.

Ovo je 100% pasta od pistacija. Recept za njegovu pripremu je izuzetno jednostavan. Prvo se lagano prže najbolji talijanski orasi sa Sicilije dok se ne pojavi karakteristična izražena aroma. Nakon toga se melju do stanja poput paste homogene konzistencije. Ponekad se prilikom otvaranja pakovanja može uočiti ulje na površini. Ali to je sasvim prirodno za takav proizvod. Prije upotrebe, samo trebatedobro promiješajte i konzistencija će se vratiti. Ovo je savršena pasta od pistacija. Recept za proizvod kreirao je Arnaud Gauthier, koji je brend chef DGF-a i nosi titulu najboljeg konditora u Francuskoj.

uradi sam

Ponekad je upitna ne samo kvaliteta, već i prirodnost nekih proizvoda kupljenih u trgovini. Stoga se mnoge domaćice često zanimaju kako napraviti pastu od pistacija kod kuće.

Za one koji su se odlučili ozbiljno baviti kuhanjem, možete savjetovati prilično jednostavan recept. Za početne proizvode biće potrebno: za 0,5 kg pistacija 88 mililitara vode, 125 g oguljenih badema, 250 g šećera i par kapi ekstrakta badema.

Svi radovi se odvijaju u nekoliko faza:

• Prvo morate nasjeckati orahe.
• Zatim im dodajte ekstrakt badema i sve dobro promiješajte.
• Odvojeno na vodi (70 mililitara) skuvati šećerni sirup.
• Kombinujte obe mešavine.
• Dodajte još jednu žlicu vode i miješajte dok ne postane glatka.

Nakon toga, gotova masa se može odmah koristiti ili poslati na čuvanje u zamrzivač. U uslovima niske temperature može ležati nekoliko meseci.

Alternativa

Oni koji često peku kod kuće ili vole svoje najmilije razmaziti raznim konditorskim novitetima znaju još jedan način kuhanja paste od pistacija. Ova opcija zahtijevasljedeći omjer proizvoda: za 150 g pistacija uzima se 20 g badema, 10 ml vode i 40 g šećera.

U ovom slučaju, tehnologija kuhanja će biti sljedeća:

• Pre svega, pržite pistacije na suvom tiganju deset minuta.
• Nakon toga se moraju samljeti do brašna.
• Učinite isto sa bademima. Istina, ovaj orah ne treba pržiti.
• Posebno skuvati sirup u šerpi šećera i vode.
• Tamo dodajte oba nasjeckana proizvoda.
• Smjesu prebacite u blender i miksajte dok ne postane gusta pasta.

Rezultirajuća masa je potpuno spremna za upotrebu i može se koristiti za namjeravanu svrhu. Sličan sastav je dobar ne samo za pečenje. Odličan je sastojak za italijanski sos koji se koristi za dinstanje ribe, mesa ili povrća.