Kompot mješavina: sastav, ukus i način pripreme kompota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kompotna mješavina je sezonsko voće sušeno u pećnici ili u električnoj sušilici, od koje domaćice ljeti kuhaju kompot. Takve praznine su vrlo zgodne za korištenje, čuvaju se tijekom cijele godine. Ako ljeti sami sušite svoje omiljene jabuke, šljive, kruške, kajsije ili breskve, možete kuhati ukusne i mirisne kompote cijele zime i proljeća.

Od mješavine kompota kuhaju se tradicionalni uzvari za Božić i Uskrs. Napitak se ispostavlja nevjerovatno bogatim, iako zahtijeva dužu pripremu od kompota od svježeg voća. Boja kompota zavisi od sastavnih komponenti. Ako mješavina uključuje suhe šljive i kruške, ispada da je piće bogato smeđe boje.

Ukoliko nemate mogućnost da sami sušite voće, komplete sa mešavinama kompota od sušenog voća lako je kupiti u bilo kom supermarketu ili na pijaci. Izbor robe je ogroman, jer seljani ili prodaju svu letinu svežu ili je zimi suše za trgovinu. U selima i selima je lakšesuho narezano voće.

Kako sušiti voće?

Da biste napravili mešavinu kompota kod kuće u urbanim uslovima, koristite ili rernu u kojoj je temperatura podešena na 60°C ili kupite električnu sušaru. Ovo je zgodna stvar, ali proces sušenja je dugotrajan, traje od 8 do 12 sati, u zavisnosti od sočnosti voća. Jabuke i kruške se najbrže suše, dok kajsije i mesnate šljive traju duže.

Sušenje možete koristiti i za berbu bobica, na primjer, viburnuma ili borovnice. Da biste napravili mešavinu od kompota, voće je potrebno oprati i iseći na tanke krugove ili kriške. Nakon završetka procesa, uređaj se isključuje iz mreže, ali se sušeno voće ostavlja preko noći na rešetki. Ujutro ih možete skupljati u platnene vreće i čuvati na suhom mjestu.

Kako se suši mesnato voće?

Kasije i šljive se moraju pripremiti prije slanja u pećnicu. Postoji nekoliko tajni koje ćemo podijeliti kasnije u članku:

• Kasiju je potrebno oprati i podijeliti na polovine, uklanjajući košticu. Zatim se moraju namočiti u vodi sa dodatkom limunovog soka (za 1 litar - sok od 1 limuna), možete ga zamijeniti sa 0,5 žličice. limunska kiselina. To se radi kako plod ne bi pocrnio nakon sušenja. Trebalo bi da poprime svijetlosmeđu nijansu.
• Šljive se operu i cele potopi u kipuću vodu uz dodatak 1 kašičice. soda 30 sekundi. Zatim ih dobro isperite pod tekućom vodom. Sušenje šljiva možete pojednostaviti tako što ćete plod podijeliti na pola iovo bi trebalo ukloniti kost.

Vrijeme sušenja mesnatog voća je mnogo duže nego, na primjer, jabuka. Prvo podesite temperaturu na 45 stepeni i sušite 6 sati. Zatim ostave da odstoji par sati i nastavljaju sušenje na isti način. Pustite voće da odstoji i odmori, a zatim pojačajte temperaturu podesivši 70 stepeni. Sušite još 12 sati. Ovo može trajati dugo vremena. Celi sočni plodovi se suše oko nedelju dana. Ako želite da ubrzate proces, narežite ih na tanke kriške. Okus kompota iz mješavine kompota neće se mijenjati ovisno o veličini sastojaka. Ako se stvori talog, može se procijediti kroz cjedilo ili gazu prije serviranja.

GOST 32896-2014

Ako ne želite da trošite toliko vremena i truda na samostalnu pripremu sušenog voća, onda prilikom kupovine upakovanih mješavina u trgovinama provjerite vrijeme proizvodnje odštampano na pakovanju, uslove skladištenja i provjerite GOST broj mješavina kompota. Mora ispunjavati državne standarde i specifikacije prilikom izrade radnog komada.

Ako kupujete sušenje na otvorenom od baka na pijaci, dotaknite sušeno voće rukom. Trebaju biti suvi i ne ljepljivi za ruke. Savijte krišku na pola i pritisnite prstima, polovice ne bi trebalo da se lepe. Obratite pažnju na boju izratka i provjerite ima li crnih mrlja ili plijesni. U suprotnom, kompot će imati neprijatan okus i pokvariti vam cijelu gozbu.

Sastav mješavine

Prema GOST-u32896-2014, voćne mješavine dolaze u nekoliko varijanti:

• Extra - sastoji se od celih plodova kajsije bez koštica (kaisa), celih plodova, ali sa košticom (kajsije), suvih kajsija i suvih šljiva.
• Premijum - uključuje kajsije svih vrsta, kao i zherdels (sitno voće), sušene trešnje i trešnje, šljive i voće sa sjemenkama - jabuke i kruške.
• Prva grupa mješavina uključuje dren i jabučasto voće - jabuke i kruške.
• Puno voće i divlje jabuke i kruške zatvaraju listu i dio su tzv. table mix grupe.

Kako kuhati mješavinu kompota?

Kupovano sušeno voće se preporučuje da se dobro opere pre prokuvanja kako bi se uklonili ostaci zemlje, peska, prašine i drugih stranih predmeta. U šerpu sipajte potrebnu količinu sušenog voća. Ima ljudi koji vole tamni bogati kompot, neki žele svijetli bujon svijetle nijanse. Stoga je nemoguće savjetovati tačnu količinu voća koja je potrebna za piće. Ako ste skuvali kompot, a previše je zasićen, uvijek ga možete razrijediti prokuhanom vodom.

Različite domaćice kuvaju kompot na svoj način. Deo oprane smese se odmah prelije vodom i stavi na vatru da proključa, a drugi napunjen lonac stavi da se kuva jedan sat. Vjeruje se da će na taj način više prljavštine izaći i sjemenke će plutati, a plodovi će se zasititi tekućinom i brže prokuvati. Ponašajte se po sopstvenom nahođenju. Nakon što prokuha kompot, smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta. Na kraju kuvanja dodatišećer. U šerpu od 4 litre dovoljno je uliti 150 grama šećera. Promiješajte kašikom i okusite kompot. Ako ima dovoljno šećera, prokuhajte još 5 minuta i ugasite vatru.

Gotov kompot stavite na balkon da se potpuno ohladi. Zatim posudu možete staviti u frižider ili kompot sipati u vrč i staviti na svečani sto za goste. Mnogi uveče kuvaju kompot, a ujutro ga sipaju u tegle. Ovo čini kompot još intenzivnijim.

Savjeti iskusnih domaćica

Na pijacama i prodavnicama, sušeno voće ima svetao i prezentabilan izgled. Takvu ljepotu proizvođači postižu pravljenjem vazelinskih ili parafinskih kupki za voće. Kako ne bi pojeli svu ovu draž zajedno sa sušenim voćem, iskusne domaćice savjetuju da ih prije kuhanja kompota preliju kipućom vodom. Nakon što ispustite vodu, prođite prstom po unutrašnjosti lonca. Ako je postala masna i klizava, onda ste uspjeli ukloniti plak. Obavezno isperite voće pod vrućom vodom trljanjem ih prstima.

Gotovi kompot je najbolje poslužiti ohlađen, poželjno ga je procijediti kroz fino cjedilo kako voće ne bi isplivalo. Za sebe možete sipati ukusno piće kutlačom uz voće. Mogu se jesti i sa kašikom nakon toga.

U javnim ugostiteljskim objektima se u takav kompot dodaje 1 gram limunske kiseline, kod kuće možete dodatno staviti krišku limuna u činiju, a umjesto šećera med. Većina vitamina i minerala sačuvana je u kompotima od prirodnog sušenog voća.minerali koji organizmu obezbeđuju hranljive materije zimi i u proleće, kada je njihov nedostatak najizraženiji.