Devino meso: kalorije, ukus, koristi, šteta, količina minerala, vitamina i nutrijenata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prvi spomen kamiljeg mesa može se naći u drevnim hronikama. Vekovima je meso kamile bila osnovna hrana nomada. Zahvaljujući njima ovo meso je postalo poznato gotovo u cijelom svijetu. Meso kamile je pomalo grubo, a izgledom podsjeća na teletinu. Ima specifičan sladak okus i ugodnu aromu.

Istorija i distribucija

Ovaj proizvod je najpopularniji na Bliskom Istoku i Sjevernoj Africi. Nekada je bio predmet trgovine između plemena, a ponekad i između zemalja. Bilo je vremena kada su vlasti nekih zemalja zabranjivale jesti meso ove životinje. Dozvoljeno je bilo samo kamilje mlijeko. Međutim, zabrane su se odnosile samo na pučane. Plemstvo se nije trudilo da poštuje zakone i uživalo je u jelima pripremljenim od ovog mesa.

Kao u davna vremena, meso kamile se i dalje smatra delikatesom. Gotovo da nema masti, što ga čini vrijednim u dijetetskoj ishrani.

Mast dobijena od kamiljeg mesa je prilično skupa. Gotovo svi dijelovi tijela ove životinje služe za ishranu, ali se najviše cijeni meso dobijeno od grbače.

Hemijski sastav i sadržaj kalorija

Ovo meso ima prilično nizak sadržaj kalorija. Skoro je na istom nivou sa divljači i nešto inferiorniji od konjskog mesa. Broj kalorija na 100 g proizvoda je 160. Na primjer, nemasna svinjetina ima energetsku vrijednost od 320 kilokalorija, a govedina ima 190 kcal. 18,9 g proteina i 9,4 g masti sadrži 100 g kamiljeg mesa.

Ovo meso ima prilično bogat hemijski sastav. Sadrži sljedeće sastojke (količine na 100 g proizvoda):

• B vitamini, bez kojih je nemoguće zamisliti jak nervni sistem i zdrave organe gastrointestinalnog trakta: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamin E (0,8mg) za sprječavanje preranog starenja i promoviranje seksualnog zdravlja.
• Element u tragovima gvožđe (1,3 mg), koji je neophodan za stvaranje krvi.
• Kalijum (263 mg), bez kojeg je nemoguće zamisliti zdrave jake mišiće, uključujući srčani mišić.
• Meso kamile sadrži puno kalcijuma (8 mg) koji je neophodan za izgradnju koštanog tkiva.

U zemljama Bliskog istoka sigurni su da ovo meso pomaže da se riješite impotencije i povećava seksualnu želju. Često se preporučuje muškarcima sa impotencijom i bolestima prostate.

Korisna svojstva

Zahvaljujući skoro potpunom odsustvu holesterola, ovo meso se može konzumirati u neograničenim količinama. Prisustvo gvožđa čini ovaj proizvod vrijednim za hematopoezu. Kalijum i vitamini B stimulišu probavni trakt. Redovna konzumacija ovog mesa značajno poboljšava stanje pacijenata sa kardiovaskularnim oboljenjima. Otkucaji srca im se vraćaju i krvni pritisak se vraća u normalu.

Naučnici su identifikovali sljedeća pozitivna svojstva kamiljeg mesa:

• Vidljivo jača nervni sistem i normalizuje san.
• Potiče ćelije da se obnove i regenerišu.
• Poboljšava stanje kose i noktiju.
• Značajno poboljšava opskrbu kisikom svih organa.
• Uz redovnu upotrebu kamiljeg mesa, osjetno se ojačava srčani mišić i nestaju napadi hipertenzije.

U stara vremena, ratnici su pokušavali da hrane meso kamile. Uočeno je svojstvo ovog proizvoda da zacjeljuje duboke rane i vraća snagu. Ovo meso nema kontraindikacije za konzumaciju. Mogu ga jesti i mala djeca i starije osobe. Prednosti i štete kamiljeg mesa su do danas temeljito proučavane. Jedini izuzetak su osobe sa individualnom netolerancijom na meso kamile.

Skladištenje kamiljeg mesa

Jedna od opcija skladištenja može biti običan zamrzivač. Iskusni kuvari savetuju da se meso ne zamrzava, već da se suši. Takav proizvod se više ne može zamrznuti, inače će meso postati gorko.

Meso kamile se čuva dugo vremena. Atna optimalnoj temperaturi, koja je minus 17 stepeni, može ležati 6-7 meseci. U budućnosti skladištenje mesa postaje nepraktično, jer se njegova struktura uništava, a okus se pogoršava. Teško je reći da li se meso kamile jede ili ne nakon isteka roka trajanja.

Kako kuhati

Najukusnije je meso mladih deva. Nažalost, mnogi ne znaju kakvog je okusa kamilje meso. Ovaj rijedak i neobičan proizvod možete kušati samo na putovanju u egzotične zemlje. Kod ove životinje svi dijelovi tijela su jestivi. Treba imati na umu da su bedra kamile tokom života bila izložena stresu i stoga imaju mnogo vlakana. Dok je grba najosjetljiviji dio trupa i nema skoro nikakvu krutost.

Pre prženja, butovi se prethodno namoče u sirćetu ili kuva dok ne omekšaju. A i ovaj dio tijela se koristi za mljeveno meso.

Jela od kamiljeg mesa poslužuju se uz sos i salate od povrća. Ovo meso se odlično slaže sa gotovo svim začinima i povrćem.

Postoje neka pravila koja će vam pomoći da kuhate najukusnije meso kamile:

• Prilikom pripreme mljevenog mesa za kotlete i bjelanca u smjesu se dodaje samo kamilja mast.
• Mlada životinja se koristi za pite, knedle ili za kuvanje čorbe.
• Meso stare životinje melje se u kotlete ili pirja na sitne komade.
• Da bi meso uzeto sa buta omekšalo, isječe se na male komade i marinira u sirćetu sadodavanje začina.
• Lopatica ili stražnji dio noge sa debelom ivicom je najbolji za dinstanje.
• Kada pripremate čorbu, nemojte je soliti prije 10 minuta prije nego što ugasite vatru. U suprotnom, meso će ostati tvrdo.
• Prilikom kuhanja pridržavajte se istih pravila koja postoje za druge vrste mesa. Komad se stavi u hladnu vodu i kako se zagrije, pjena se skida šupljikavom kašikom.

Recepti za kuvanje kamiljeg mesa su prilično raznoliki. Ovo meso se odlično slaže sa crnim vinom i pivom. Mnoge zanima da li djeca jedu meso kamile? Ovaj proizvod se može dati čak i malom djetetu.

devina mast

Izvlači se iz životinjskog mesa topljenjem. Od davnina, ovaj proizvod je zlata vrijedan. Mongoli su veoma voleli da koriste kamilju mast. Uz nju su liječili rane i opekotine, riješili se kašlja i bolova u zglobu. Mast ima sljedeća svojstva:

• Dopunjava rezerve energije i utiče na performanse. Preporučuje se da se koristi kao restorativni lijek za one ljude koji su bili podvrgnuti teškoj bolesti ili operaciji.
• U starim danima na bazi kamilje masti pripremana je kompozicija za jačanje imuniteta.
• Odličan je za hronični bronhitis i ublažava kašalj pušača.
• Jedenje jedne kašičice ove masti dnevno može poboljšati funkcionisanje gastrointestinalnog trakta i osloboditi se mnogih hroničnih bolesti.
• Drevni iscjelitelji preporučuju korištenje kamilje masti za vraćanje potencije.

Na njegovoj osnovi se pripremaju antiinflamatorne masti, a kozmetičkim maskama se dodaje mast. Postoji mnogo kozmetičkih proizvoda koji sadrže ovaj proizvod.

Kako odabrati pravo meso kamile

Mnogi ljudi, koji su prvi došli u istočne zemlje, imaju tendenciju da probaju ovo meso. Često se može naći na pijacama i trgovinama Sjeverne Afrike i Bliskog istoka. Izuzetno je važno odabrati pravi komad mesa kako biste od njega napravili dostojno jelo. Svaki dio trupa ove životinje ima svoja svojstva okusa. Meso ne bi trebalo da ima sivu ili bogatu smeđu nijansu. Takve neprirodne boje ukazuju na to da je uzeta od stare životinje. Ne biste trebali žuriti s kupovinom ovog proizvoda, inače će se njegova priprema pretvoriti u pravo brašno. Staro meso kamile će se morati natopiti sirćetom, a zatim dugo dinstati.

Meso na žaru

Ovo jelo je sočno i ukusno. Zadržava pravu aromu i ukus kamiljeg mesa u kojem možete uživati u društvu vašeg omiljenog sosa ili začina. Za pečenje mesa preporučljivo je uzeti kamilju grbu ili lopaticu.

Komad mesa se isječe na male komadiće i dodaje se malo soli. Po vrhu pospite crni mljeveni biber. Prije stavljanja mesa na roštilj, premažite ga maslinovim uljem.

Ovo jelo je savršena pratnja uz crno vino ili čašu tamnog piva. Meso kamile je malo slatkog ukusa, ali pivo to balansira.

afričke paste

Ovaj recept za meso kamile je veoma popularan u Africi. Zapravo, ovo tradicionalno afričko jelo se zove drugačije. Ali njegov izgled izuzetno podsjeća na obične paste. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pola kilograma kamiljeg mesa.
• Jedna lukovica luka i nekoliko stabljika praziluka.
• Jedan češanj belog luka.
• Dve kašičice korijandera.
• Jedna kašičica belog bibera.
• Sol i ulje.

Tjesto se pravi od 3 šolje brašna, 2 kašike biljnog ulja i 1 šolje proključale vode. A u testo se stavlja i obična so.

Ljepljiva pasta se priprema posebno za lijepljenje komada tijesta. Za nju se pomešaju dve kašike brašna i 3 - tople prokuvane vode.

Obavezno pripremite poseban afrički sos. Bez toga ovo jelo ne bi bilo potpuno. Za kuvanje će vam trebati sušeni luk u količini od 2 kašike, trećina čaše crnog vina, puter od kikirikija, malo slatke paprike i kajenski biber. Svi sastojci su pomešani.

Jelo se priprema na sledeći način: zamesi se testo pripremljeno od gore opisanih sastojaka.

Dok se infundira priprema se fil. Da biste to učinili, sitno nasjeckano meso se prži s lukom, bijelim lukom i začinima. Zatim počnite razvlačiti tijesto.

Uredno izrezani komadi treba malo da odleže, nakon čega se otvore i dodaju malo mesa. Rubovi se drže zajednosa unapred pripremljenom specijalnom pastom.

Zaslijepljene koverte sa kamiljim mesom prže se u biljnom ulju i serviraju se sa pripremljenim sosom.