Salate sa pinjolima: izbor sastojaka i recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Cedar je prekrasno drvo koje je simbol Libana i spominje se mnogo puta u Bibliji. Kod nas ne raste. Dakle, orašasti plodovi, koje zovemo pinjoli, zapravo su sjemenke posebne vrste bora, uobičajene u Sibiru. Sadrže mnogo korisnih nutrijenata i elemenata u tragovima i koriste se u kulinarstvu. Posebno su ukusne salate sa pinjolima, čije ćete recepte pronaći u ovom članku.

Benefit

Kalorični sadržaj pinjola sibirskog kedra je 0,68 kcal/g.

Sadrže vitamine B (B₁, B_{2), PP, E, kao i magnezijum, kalijum, bakar, fosfor, mangan. Orašasti plodovi također sadrže esencijalne masne aminokiseline, uključujući oleinsku, koja je posebno korisna u smislu prevencije ateroskleroze.}

Jezgra sadrže triptofan, prekursor hormona spavanja melatonina. Njihpijenje prije spavanja ublažava nesanicu.

Između ostalog, blagodati pinjola su zbog prisustva u njihovom sastavu lako probavljivih biljnih proteina i grubih dijetalnih vlakana, koji pomažu u normalizaciji probave i uklanjanju toksina iz organizma.

Dokazano je da redovna konzumacija ovog proizvoda u količini od 20-40 g dnevno jača živce i podiže imunitet.

Ošteti

Sada kada smo shvatili prednosti pinjola, ima smisla saznati koliko se ovog proizvoda može konzumirati bez štete po zdravlje. Stručnjaci smatraju da pinjole ne treba zloupotrebljavati, pogotovo ako vam je stalo do sklada svoje figure. Sadrže više od 60 g ulja na 100 g proizvoda. U kombinaciji sa visokim sadržajem kalorija, to čini jedenje velike količine orašastih plodova teškim testom za ljudski probavni sistem. Osim toga, ne treba ih uključivati u ishranu osoba koje pate od holecistitisa i drugih sličnih bolesti.

Obratite pažnju! Užegla zrna pinjola mogu uzrokovati toksični hepatitis, a prekomjerna konzumacija čak i svježeg proizvoda može uzrokovati metalni okus u ustima, koji će nestati za nekoliko dana bez ikakvog liječenja.

S kojim proizvodi se slažu

Pre nego što pripremite salatu sa pinjolima, trebalo bi da saznate kako da na najbolji način naglasite njihov ukus. Da biste to učinili, ne škodi shvatiti s kojim se proizvodima najbolje kombinirati. Među favoritimabaštenska salata, rukola, kineski kupus, krastavci, spanać, zeleni luk, avokado i paradajz.

Preporučuje se dodavanje orašastih plodova u sastav jela u sirovom obliku. Ako ih želite pržiti, toplinska obrada treba da bude kratka kako se ne bi smanjila nutritivna vrijednost proizvoda.

Cvekla se odlično slaže sa pinjolima. Salata izuzetnog ukusa dobija se i dodavanjem ovog proizvoda u škampe.

Kako odabrati

Da bi salata sa pinjolima bila zaista ukusna, pažljivo pročitajte pakovanje. Prije svega, ne možete uzeti proizvod kojem je istekao rok trajanja. Osim toga, imajte na umu da sezona berbe orašastih plodova pada na početak jeseni, a rok trajanja ne prelazi 6 mjeseci za orahe u ljusci i 3 mjeseca za oljuštena jezgra.

Nakon kupovine, treba ih čuvati u frižideru, inače proizvod može izgubiti originalni ukus.

Kada kupujete orahe u ljusci, obratite pažnju na njihovu površinu. Mora biti suh, bez tragova buđi. Istovremeno, previše lagani pinjoli će vjerovatno biti neupotrebljivi. Da biste utvrdili njihovu kvalitetu, potrebno je protresti nekoliko oraha. Ako se čuje karakterističan zvuk, onda je bolje odbiti kupovinu.

Salata sa rukolom i pinjolima

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 50 g oljuštenih orašastih plodova i svježe rukole;
• 1 kašičica svaki maslinovo ulje, med i senf (po mogućnosti francusko);
• 6 cherry paradajza;
• ½ tsp sok od limuna.

Kuvanje salate saza pinjole i zelje rikule potrebno je vrlo malo vremena. Za ovo vam je potrebno:

• isecite cherry paradajz na pola;
• pomiješajte med sa limunovim sokom, senfom i maslinovim uljem u posebnoj posudi;
• stavite rukolu na jelo;
• prelijte cherry paradajz na vrh;
• sol po ukusu;
• dodajte pinjole;
• preliv za posipanje.

Salata od škampa i pinjola

Za pripremu ovako laganog jela trebat će vam:

• 1 kašičica dušo;
• 2 tbsp. l. soja sos;
• 300g škampi;
• 50g tvrdog sira;
• 3 tbsp. l. kvalitetno maslinovo ulje;
• 1 tbsp l. sok od limuna;
• 3 zub bijeli luk;
• 50g svježe rukole;
• 9-10 kom cherry paradajz;
• 30g orašastih plodova.

Ova salata od pinjola priprema se u serijama. Gore navedena količina proizvoda dovoljna je za 3 osobe. To znači da treba uzeti 3 tanjira i rasporediti rukolu u jednakim količinama na njih.

Zatim:

• oprani i prepolovljeni paradajz premazani preko zelja;
• neoljušteni čena belog luka se prže u tiganju sa malo ulja;
• oguliti škampe;
• dodano u tavu;
• nastavite pržiti još oko 3-5 minuta;
• namazati po posudama, podijeliti na 3 porcije;
• Tvrdi sir poput parmezana narendajte na krupno rende;
• pospite ih salatom;
• u zasebnommiješanje preostalog maslinovog ulja sa soja sosom, limunovim sokom i medom u posudi;
• salatu pospite orasima.

Klasični recept za piletinu

Meso peradi se tradicionalno koristi u kulinarstvu za pripremu raznih salata. Postoji mnogo recepata. Na primjer, možete napraviti klasičnu salatu s pinjolima i piletinom.

Potrebno:

• 300g pilećeg filea;
• 50g jezgri oraha;
• biber i sol;
• 2 zuba bijeli luk;
• 1 hrpa baštenske salate;
• 3 tbsp. l. dobro ulje za jelo.

Kuhanje salate od piletine je vrlo jednostavno. Prvo skuvajte pileće meso i rastavite ga na vlakna. Tada je fil gotov. Da biste to učinili, pomiješajte limunov sok sa uljem, solju, biberom i dodajte bijeli luk, propasiran kroz gnječenje.

Kada je preliv gotov, stavite seckane listove zelene salate i meso u duboku činiju. Prelijte dresingom i dodajte orahe. Sve je dobro promešano.

Salata od cvekle

Postoje desetine recepata koji kombinuju ovo zdravo korjenasto povrće sa pinjolima. Nudimo da skuvate nešto sa egzotičnim ukusom.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 100g kozjeg sira;
• 1, 5 komada cvekla srednje veličine;
• 2 tsp balzamiko sirće;
• 1 veza rukole, vrtne salate i kukuruzne salate;
• 1 tbsp l. orasi (samo jezgre);
• 1zreli mango;
• 3 tbsp. l. maslinovo ulje i isto toliko limunovog soka;
• 1 kašičica tečni ili otopljeni med;
• po prstohvat provansalskog bilja i sušenog bosiljka.

Za pripremu ovako egzotične salate potrebno vam je:

• prokuvati i oguliti cveklu;
• isecite na srednje kriške;
• stavite u veliku zdjelu za salatu oprane i nasjeckane listove svih vrsta zelenila koje su navedene u receptu;
• mango narežite na kriške (može se zamijeniti smokvama ili zrelom kruškom);
• stavite zelje;
• isecite sir na kockice;
• pospite orahe;
• u posebnoj posudi pripremite dresing miješanjem ulja, limunovog soka, sirćeta i svih začina;
• prelijte salatu dresingom;
• ravnomjerno rasporedite tekući med po njegovoj površini.

Recept sa grožđem

Ako volite neobične ukuse, nudimo vam da probate još jednu originalnu salatu. Priprema se od sljedećeg seta proizvoda:

• 0,5 kg pileći file;
• sol;
• 3 jaja;
• 80g jezgri oraha i tvrdog sira;
• biljno ulje (maslinovo);
• 1 srednja grozda (bolje od sorti bez sjemenki);
• 1 tbsp l. kari začini;
• 100 g majoneza i masne pavlake za preliv.

Pripremite salatu od grožđa ovako:

• pileći file opran i sitno isečen;
• pržiti meso u maloj količini ulja četvrt sata, povremeno miješajući;
• posolite i dodajtecurry;
• svi se miješaju;
• pržite 5 minuta i ostavite da se ohladi;
• orasi se lagano prze do zlatne boje;
• skuvati jaja;
• istrljano na srednjem ribanju;
• učinite isto sa sirom;
• pripremite dresing miješanjem pavlake i majoneze;
• pileći file se raspoređuje preko posude na kojoj će se servirati salata;
• premazati sosom;
• posuti s malo pinjola;
• namazati rendanim jajima;
• premazan sosom i posut pinjolima;
• razdijelite rendani sir po površini;
• premažite sir sosom;
• proširite polovice grožđa;
• posuti pinjolima.
• Salatu stavite u frižider na 30 minuta da se upije.

“Bite”

A sada nudimo recept za neobičnu salatu od koprive. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• po jedan limun i jedan veliki paradajz (mesni);
• 2 tbsp. l. jezgra oraha;
• sol;
• 20 maslina bez koštica;
• mljeveni crni biber;
• 600g listova mlade koprive;
• 3 tbsp. l. maslinovo ili drugo biljno ulje;
• nekoliko grančica zelenila;
• 1 kašičica svaki proklijala zrna, med i senf.

Salata se priprema ovim redoslijedom:

• razvrstavanje i pranje koprive;
• odaberite samo vrhove grana;
• umočite u kipuću vodu;
• stisnite rukama i pritisnite dolje da iscijedite malo soka;
• masline sitno isjeckane i dodane koprivi;
• grindparadajz;
• zajedno sa proklijalim žitaricama i orašastim plodovima dodati ostalim sastojcima;
• pripremite preljev miješanjem maslinovog ulja sa senfom, tekućim (otopljenim) medom i limunovim sokom;
• sol i biber;
• mljevenje preljeva dok ne postane glatko;
• dress salata;
• promiješano, ukrašeno i servirano.

“Belvedere”

Pnjole se odlično slažu i sa voćem. Nudimo pripremu desertne salate od sljedećeg seta proizvoda:

• 50 g jezgri oraha;
• 3 zelene jabuke;
• 2 narandže (ili 4 mandarine);
• 5 tbsp. l. šećer u prahu i prirodni jogurt.

Za ovo vam je potrebno:

• orahe izmrviti u mužaru i malo propržiti u tiganju bez ulja;
• operite jabuke;
• uklonite kožicu i sjemenke;
• iseći na tanke kriške;
• oguliti pomorandže;
• rastavite na kriške;
• prerezati.
• mikserom umutite jogurt sa 2,5 žlice. l. šećer u prahu;
• miksaj voće;
• dodajte orahe i preljev;
• promiješaj;
• razlijte u čaše;
• pospite preostalim orašastim plodovima i šećerom u prahu;
• kratko ohladite i poslužite.

Sada znate dva recepta za salatu sa paradajzom i pinjolima, kao i druge proizvode koji će se sigurno svidjeti vašim najmilijima.