Torta "Nut": recept, postupak kuvanja, vrijeme pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Torta "Nut" svakako zaslužuje pažnju. Po pravilu, mnogi odmah zamišljaju "Esterhazy" kada je u pitanju orašasti desert. Međutim, takvih je delicija mnogo. Ako se Esterhazy pravi od fino mljevenog badema, drugi kolači se mogu napraviti od drugih vrsta jezgri. Neki mogu sadržavati kakao, grožđice i mak. Kakve se poslastice ove vrste mogu pripremiti kod kuće?

mađarski kolač od oraha

U klasičnoj verziji ova poslastica se priprema sa mlevenim orasima i brašnom od orašastih plodova. Ipak, bolje je u tijesto dodati malo pšeničnog brašna. Šta je još drugačije u vezi sa ovom "Orašastom" tortom? Pravi mađarski desert treba da se sastoji od tri tanka sloja.

Neki recepti vam ponekad govore da tostirate orahe prije sjeckanja. Međutim, ova preporuka je dobra samo za bademe i lješnjake, a orahe je najbolje ne izlagati visokim temperaturama. To je zbog činjeniceda sadrže puno masti, koje mogu oksidirati i početi ispuštati neprijatan miris. Treba ih samo zgnječiti.

Za ovaj recept za tortu od oraha trebat će vam:

• 6 žumanjaka;
• 6 l. Art. šećer;
• 8 l. Art. oljušteni orasi;
• 3 l. Art. prezle;
• 2 l. Art. brašno;
• 6 bjelanjaka.

Za kremu:

• pola čaše mlijeka;
• četvrt šolje šećera;
• 10 l. Art. oljušteni orasi;
• šolja neslanog putera, na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti ovaj desert?

Zagrejte rernu unapred na 180°C. Dno i stranice tri okrugla kalupa premažite uljem. Obložite ih pek papirom. Koristite sprej za kuhanje da nanesete malo ulja na papir.

Umutiti žumanca sa šećerom 4-5 minuta dok ne postanu pjenasti. Postepeno dodavati mlevene orahe, prezle i brašno nastavljajući da mutite.

U posebnoj posudi umutite bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti snijeg. Postepeno i vrlo pažljivo ih dodajte u tijesto.

Podijelite tijesto između kalupa. Pecite u zagrejanoj rerni dok šibica umetnuta u sredinu proizvoda ne izađe suha. Ostavite kolače da se ohlade u kalupima, a zatim skinite pek papir sa njih.

Dok se hlade napraviti kremu za orašastu tortu. Da biste to učinili, stavite mlijeko, šećer i orahe u šerpu. Zakuhajte i smanjitevatra. Krčkati dok se smjesa ne reducira za pola.

Ostavite sa strane da se smjesa ohladi. Stavite u frižider da se potpuno ohladi. Umutiti neslani puter dok ne postane jako pjenasto. U to postepeno dodajte mešavinu mleka i oraha, nastavljajući da mutite. Trebalo bi da dobijete laganu homogenu masu. Stavite kremu u frižider na 15 minuta.

Prvu tortu stavite na tanjir za serviranje i prekrijte slojem kreme. Ponovite isto sa ostalim slojevima. Po vrhu pospite orahe za ukras. Gotov kolač "Orasi" stavite u frižider na sat vremena, a zatim poslužite.

Torta "Lady's Caprice"

Kao što je gore navedeno, postoji mnogo deserta od orašastih plodova. Ova poslastica se zove "Damski hir". Vjeruje se da je izmišljen posebno za žene koje vole slatko. Ovo je troslojni kolač sa makom i orasima, kao i suvim kajsijama. Ispada veoma mekano i ukusno.

Tri različita sloja uključuju orahe, suhe kajsije i mak. Svaki sloj je natopljen sirupom i prekriven nježnom kremom. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće.

Za test:

• 7 jaja;
• 2 ½ šolje brašna, prosijanog;
• jedna i po šolja šećera;
• jedna i po čaša pavlake;
• 1 l. Art. kukuruzni ili krompirov skrob;
• 2 l. h. soda bikarbona;
• 1 ¼ l. h. prašak za pecivo;
• 2 l. Art. ocat;
• 1 l. Art. ekstrakt vanile;
• pola šolje maka;
• pola šolje seckanih oraha;
• pola šolje natopljenih i iseckanih suvih kajsija (mogu se zameniti grožđicama);
• jedna i po šolja kukuruznog sirupa.

Za kremu:

• 2 l. Art. neslani puter, na sobnoj temperaturi;
• 2 šolje kisele pavlake;
• 2 l. Art. šećer;
• pola šolje kondenzovanog mleka;
• 1 l. h. ekstrakt vanile.

Priprema troslojne torte

Zagrejte rernu unapred na 190 stepeni. Obložite pek papirom i namastite tri jednake posude za pečenje.

Upotrebom mašine za hranu ili miksera umutite jaja i šećer dok ne postanu pjenasti. U maloj posudi pomiješajte sodu bikarbonu i sirće. U umućena jaja dodajte pavlaku, vaniliju, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.

Postepeno dodajte brašno i kukuruzni (ili krompirov) skrob i dobro miješajte dok tijesto ne postane glatko. Podijelite na tri dijela i u jednu porciju dodajte mak, u drugu orahe, a u treću suhe kajsije. Svaki komad tijesta premijesiti tako da se fil ravnomjerno rasporedi. Sipajte u kalupe.

Pecite 2 kolača odjednom 15-20 minuta. Sledeći stavite treći sloj da se peče. Pustite da se kolači potpuno ohlade.

U ovom trenutku napravite kremu. Mikserom umutite puter i šećer dok ne postanu pjenasti. Dodajte kondenzovano mleko, vaniliju i pavlaku. Tucite na velikoj brzini dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

Zatim podmažite prvu tortusirupa, na vrh nanesite kremu. Ponovite ove korake za sve slojeve. Prelijte tortu preostalom kremom i ukrasite po želji. Preporučuje se upotreba mljevene i otopljene čokolade. Ostavite gotov proizvod u hladnjaku najmanje 6 sati ili preko noći.

Još jedna verzija kreme

Za ovaj recept za tortu od maka i oraha možete koristiti i kremu od svježeg sira. Potrebno je:

• 200 grama neslanog putera, na sobnoj temperaturi;
• 250 grama krem sira;
• 2 limenke kuvanog kondenzovanog mleka;
• 2 l. Art. konjak, rakija ili amaretto, po želji.

Umutiti puter sa krem sirom. Dodajte kuvano kondenzovano mleko i aromu, nastavite da mutite dok ne postane glatka.

Chocolate nut Cake

Ovaj desert ima meku, nježnu teksturu. Kao što možete vidjeti sa fotografije, torta s orasima izgleda luksuzno i može ukrasiti bilo koji stol. Ključ uspjeha je zadržati što više mjehurića zraka u tijestu. Za najbolje rezultate, najbolje je ostaviti gotov desert preko noći u frižideru da se dobro stegne. Trebat će vam sljedeći sastojci da napravite ovaj recept za čokoladnu tortu s lješnjacima.

Za test:

• 200 grama neslanog putera;
• 3 crne čokolade (svaka po 100 grama);
• 1 pločica mliječne čokolade (100 grama);
• 4 jaja;
• 200 grama smeđeg šećera;
• 150 grama samodižućegbrašno;
• 3 vrećice pekana (80 grama svaka) ili 200 grama oraha;
• 125 ml kreme.

Za dekoraciju:

• čokoladna glazura;
• čokoladne kapi ili čips.

Kuvanje deserta

Ova torta od čokoladnih lešnika se pravi na sledeći način. Narežite puter na kockice. Umutite jaja. Orahe izlomite na male komadiće (ostavite 12 za ukrašavanje torte). Zagrijte pećnicu na 175°C.

Sjeckani puter stavite u mali lonac sa teškim dnom i zagrijte na laganoj vatri. Izlomite sve 2 gorke i 1 mliječnu čokoladu na komadiće. Stavite ih u šerpu sa uljem i stalno mešajte dok se potpuno ne otope. Skinite lonac sa vatre i ostavite čokoladnu smjesu da se ohladi.

U zdjelu stavite razmućena jaja i dodajte smeđi šećer i pola kašičice soli. Pomiješajte sa ohlađenom čokoladnom masom. Zatim dodajte prosejano brašno, snažno miješajte da zadrže mjehuriće zraka. Dodajte mljevene orahe i dobro promiješajte.

Gotovo testo izlijte u podmazan kalup. Stavite na srednju rešetku zagrejane rerne i pecite kolač tridesetak minuta. Nakon toga, izvadite čokoladnu tortu sa orasima i stavite u frižider na sat vremena.

Pripremite mu glazuru. Da biste to učinili, stavite lonac sa debelim dnom na štednjak na minimalnu vatru, ulijte vrhnje i stavite crnu čokoladu izlomljenu na komadiće. Ostavite da se rastopi i promiješajtesa kremom. Ostavite da se malo prohladi i premažite u debelom ravnom sloju preko torte. Ukrasite orasima i čokoladnim kapljicama. Stavite desert u frižider da se premaz stegne.

Kraljevska torta

Ova torta je slična Lady's Capriceu, ali slojevi imaju različite nadjeve. Jedan od njegovih slojeva je napravljen od maka, drugi - od kakaa i orašastih plodova, treći - od grožđica. Trebat će vam sljedeće.

Za donji sloj:

• 3 velika jaja;
• pola šolje granuliranog šećera;
• 1 l. h. prašak za pecivo;
• ¾ šolje višenamenskog brašna;
• treća šolja maka.

Srednji sloj:

• 3 velika jaja;
• pola šolje granuliranog šećera;
• 1 l. h. prašak za pecivo;
• ¾ šolje višenamenskog brašna;
• četvrt šolje kakaa;
• treća šolja oljuštenih oraha.

Za gornji sloj:

• 3 velika jaja;
• pola šolje granuliranog šećera;
• 1 l. h. prašak za pecivo;
• ¾ šolje višenamenskog brašna;
• ¾ šolje grožđica.

Za kremu:

• 400ml teške kreme;
• mliječna čokoladica.

Kako napraviti troslojnu tortu sa orasima: recept sa fotografijom

Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni. Počnite sa pripremom sloja maka. Jaja i šećer mutite na velikoj brzini pet minuta. Brašno vrlo lagano umiješajte lopaticom u smjesu, nastavljajući da mutite. Stavite mak i lagano promiješajte viljuškom. Masa mora bitihomogena.

Izlijte tijesto u nauljeni kalup obložen papirom za pečenje. Pecite koru 25 minuta. Izvadite proizvod iz rerne. Ostavite da se ohladi pet minuta pre nego što ga izvadite iz kalupa. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Pripremiti čokoladni sloj na isti način, dodajući kakao zajedno sa brašnom uz mućenje. Lagano dodajte orahe i promiješajte viljuškom. Ispecite na isti način i ostavite da se ohladi.

Pripremite tijesto za treći sloj dodavanjem grožđica u završnoj fazi. Pecite u rastresitom obliku, ohladite.

Napravite kremu za tortu sa suvim grožđem i lešnicima. Zagrijte kremu na laganoj vatri. Zdrobite čokoladicu na komade i stavite ih u istu tepsiju. Potpuno ohladite, a zatim tucite velikom brzinom dok ne postane pjenasto.

Kako sastaviti desert?

Stavite tortu od maka. Na vrh stavite četvrtinu količine kreme i ravnomjerno rasporedite. Zatim stavite čokoladnu tortu na vrh i dodajte četvrtinu kreme, rasporedite. Stavite sloj suvog grožđa na sloj od čokolade. Prvo, pobrinite se da svi kolači budu vrlo ravnomjerni jedan na drugom. Preostalom kremom pokrijte tortu sa svih strana. Ako ga ima puno, ne brinite - otprilike polovina će se upiti u tijesto.

Kako ukrasiti takav proizvod? Pospite komadićima čokolade i prelijte karamel sosom. Umjesto sosa možete koristiti čokoladni ganache. Nakon što završite sav posao na desertu, stavite ga u frižider. Ontreba namakati najmanje šest sati, ali je najbolje ostaviti preko noći. Tako će postati nježnije i ukusnije.

Kako mogu promijeniti recept?

Po želji, orasi u receptu se mogu zamijeniti bilo kojim drugim - orasi, lješnjaci, bademi i tako dalje. Umjesto grožđica možete dodati sušene brusnice ili trešnje.

Kremu možete zamijeniti drugom, ali koristite samo tečne vrste. U suprotnom, desert može ispasti vrlo suh. Posebnost ove torte je da se kolači malo pokvase i postanu mekani. Zato koristite kremu ili pavlaku, ali ne svježi sir ili puter.