Ravioli s rikotom i spanaćem: korak po korak recept s opisom i fotografijom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sećate se, u TV seriji "Divlji anđeo" likovi su s vremena na vreme jeli misteriozne raviole? I mučili smo se o tome kakvo je ovo prekomorsko jelo? Sada kada gotovo svi imaju pristup internetu, ne možete pogoditi, pa čak ni kuhati ovu ukusnu hranu kod kuće. Iznenadite goste i porodicu neobičnim ukusom, uopšte. Stoga vam predstavljamo recept za raviole sa rikotom i spanaćem.

Kakve raviole?

Ravioli su italijansko jelo koje se, kao i mnoga njihova jela, sastoji od tijesta i raznih dodataka. Zapravo, ovo su iste knedle ili knedle, samo malo drugačije kuhane.

Ravioli se pripremaju od beskvasnog tijesta u obliku krugova, polumjeseca ili kvadrata sa kovrčavim izrezanim rubovima. Neko ih skuva, dok se drugi prže na ulju i serviraju uz čorbu ili supu. Punjenje, poput knedle, može biti vrlo različito: od mesa i ribe, završavajući voćem i sirom sa začinskim biljem. To je otprilike zadnja opcija ihajde da pricamo, hajde da napravimo raviole sa ricottom i spanacem.

Ricotta sir

Ovo je specijalni tradicionalni italijanski sir napravljen od sirutke preostale od drugih sireva kao što je Mocarela. Rikota je guste, mazive teksture, slatkastog okusa i oko osam posto masnoće. Neizostavna je komponenta mnogih deserta i najlegendarnijih raviola od rikote i spanaća.

Šta vam treba?

Kada smo shvatili materijal izdanja, možete preći na direktnu pripremu ukusnog jela. Za raviole od rikote i spanaća potrebno nam je (za tri do četiri porcije):

• 200 grama svježeg spanaća.
• 200 grama ricotta sira.
• Jedna sijalica.
• Dve šolje brašna.
• Žumanjak.
• Maslinovo ulje.

Kuvanje nadjeva

Za fil prvo treba pospremiti spanać. Prelijte kipućom vodom i izrežite tvrde peteljke i odrežite osnove. Zatim sitno nasjeckajte listove i pržite na maslinovom ulju desetak minuta i sklonite sa vatre. Ispada zelena kaša u koju dodamo ricotta sir i dobro promiješamo. Ako volite luk, onda ga propržite na preostalom ulju i dodajte u fil. Ako ne, onda možete i bez toga.

Priprema tijesta

Nakon što je fil za raviole od rikote i spanaća spreman, možete početi sa tijestom. Pomiješajte žumanca, brašno i 100 mililitara tople vode. Mesite testo dok ne postane jednolično čvrsto. Nakon toga se može razvući. Ali nemojte dozvoliti da testo ostane nepokriveno, već ga stavite u kesu, jer će se brzo namotati i ustajati.

Sakupljanje

Došao je najvažniji trenutak pravljenja raviola sa rikotom i spanaćem. Ovdje svako briljira najbolje što može. Postoji nekoliko opcija vajanja:

1. Tijesto izrezano na kvadrate. Na jednu stavimo fil, drugu zatvorimo i viljuškom uštipnemo ivice.
2. Razvaljajte tijesto u pravougaonik. Na donju polovinu, na dovoljnoj udaljenosti jedno od drugog, rasporedite fil, pa poklopite, zgnječite i reljefnim nožem isecite.
3. Koristimo tavu za knedle koristeći sličnu tehnologiju.

Zapravo, to je sve. Talijanske knedle šaljemo u kipuću vodu i kuhamo dok ne omekšaju. Kao što vidite, recept za raviole sa spanaćem i rikotom je vrlo jednostavan.

Umaci

Ali bilo bi previše lako da se ravioli jedu bez posebnog sosa. Za ovo jelo pripremaju se dvije vrste tradicionalnih umaka za raviole sa rikotom i spanaćem. To je puter-češnjak i kremasti bešamel.

Ulje-češnjak je vrlo lako napraviti. U tiganju otopite puter i u njega dodajte sitno nasjeckani bijeli ili granulirani bijeli luk. To je sva magija. I trebaš petljati sa bešamelom.

Bechamel je došao u kuhinje iz Francuske i sjedio tamo čvrsto, posebno u Italiji. Ovo je bazni sos na bazi termički obrađenog brašna, mleka i masti. Koristi se kao zgušnjivač i osnova za niz drugih umaka. Najčešće se koristi u pripremilazanje i sufle. I, naravno, preliju ga preko gotovih raviola.

Kuvanje bešamela

Za pripremu ovog sosa potrebno nam je:

• 20 grama putera.
• 25 grama pšeničnog brašna.
• 400 mililitara punomasnog mlijeka.
• Prstohvat soli i muškatnog oraščića.

Mlijeko dobro zagrijati, ali ne proključavati. U drugom loncu otopite puter na laganoj vatri, pa postepeno sipajte brašno uz intenzivno mešanje da se ravnomerno prži. Zatim počnite lagano unositi mlijeko u tekućinu i nastaviti miješati, inače će se pojaviti grudvice, a nama nisu potrebne. Kada se sve zgusne, stavite prstohvat soli i muškatni oraščić i držite na vatri još par minuta. Ni u kom slučaju ne prokuhajte! Konzistencija sosa treba da bude kao tečna pavlaka. Samo će biti gušće kako se hladi.

Prženi ravioli

Recept za raviole sa spanaćem i rikotom je vrlo jednostavan. Ali, kao što smo rekli gore, ne mogu se samo kuhati, već i pržiti. Zatim ih treba prokuhati sa čorbom ili poslužiti uz supu.

Pržite raviole na kipućem maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Gotove italijanske "knedle" možete posuti rendanom mocarellom i začinskim biljem i nositi ih kao pite.

Varijacije

Kao što razumijete, raviole možete kuhati ne samo sa spanaćem i rikotom. Princip kuvanja je vrlo sličan knedle, tako da filovi mogu biti veoma različiti.

Možete napraviti raviole od mesa, a mljevenom mesu dodati provansalsko začinsko bilje. Ako gravitirate prema japanskoj kuhinji, napunite ih crvenom ribom, a u umak dodajte nyokmam ili teriyaki. Inače, recept za ovaj sos možete pronaći i na našoj web stranici.

Pa, ako ste vegetarijanac, onda će vam odgovarati originalni recept sa rikotom i spanaćem, ili možete smisliti svoje opcije za najraznovrsniji fil od povrća, u koji treba dodati bosiljak i origano.

Ravioli su veoma zasitan i nježan obrok, posebno kada se kao fil koristi ricotta sa spanaćem. Svi navedeni recepti su predviđeni za 3-4 porcije, pa ako planirate ovim užitkom nahraniti veće društvo, jednostavno povećajte gram sastojaka. Mogu se zamrznuti i čuvati u zamrzivaču, kao knedle i knedle, koliko god želite. A ako ne želite da se zamarate umacima, poslužiće i obična pavlaka.

Sigurni smo da ćete ga, jednom kada probate ovo jednostavno italijansko jelo, svakako uvrstiti u svoj redovni kućni meni. I uživajte u obroku!