Kako kuhati crveni boršč sa cveklom: korak po korak recept s opisom i fotografijom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nemoguće je pronaći tradicionalnije jelo od crvenog boršča u rusko-ukrajinskoj kuhinji. Takođe je veoma popularan u mnogim drugim zemljama bivšeg ZND. Šta je razlog za tako neverovatnu ljubav prema ovoj naizgled običnoj supi? Pokušajmo to zajedno shvatiti odgovarajući na pitanje kako skuhati crveni boršč sa cveklom. Korak po korak recept sa slikom rezultata pomoći će nam u tome.

Recept za klasični boršč

Da bi jelo bilo ukusno i bogato, moraćete da se potrudite. Ali sav trud će se vrlo brzo isplatiti. Uostalom, glavna čar boršča, za razliku od drugih vrsta prvih jela, je prilika da još nekoliko dana nakon pripreme uživate u mirisnoj obilnoj večeri. Pravo otkriće za svaku domaćicu.

Štaviše, ukus jučerašnjeg, pa čak i prekjučerašnjeg boršča često nadmašuje svježe pripremljeno jelopo zasićenosti i svjetlini.

Razmislimo kako skuhati crveni boršč sa cveklom bez sirćeta prema receptu sa slikom korak po korak.

Za ovo će vam trebati:

• 500 g svinjetine ili govedine (možete dodati goveđe kosti za bogatstvo);
• 300g cvekle;
• 500 g kupusa i krompira;
• 2 svaki od luka i šargarepe;
• nekoliko kašika paradajz paste;
• biljno ulje za prženje;
• sol i bilo koji začini po vašem ukusu.

Faza 1. Čorba

Postavite lonac s vodom i mesom na laganu vatru. Odmah nakon ključanja posolite sa svim začinima. Da bi čorba poprimila svoj čuveni prepoznatljivi ukus, ne treba je dovoditi do ključanja, čekajući da se pojave samo mali mehurići. U ovom režimu, čorba se krčka oko 2 sata, nakon čega iz njega treba ukloniti sve kosti.

Korak 2. Priprema povrća

Kompir oguliti i iseći na male kockice, ostavljajući jedan ceo gomolj. On će odigrati svoju posebnu ulogu u gotovom boršu.

Oslobodite cveklu od kore i sitno nasjeckajte ili upotrijebite rende. Kupus nasjeckajte na uobičajeni način.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i šargarepu.

Faza 3. Pečenje

Dresing od sotiranog povrća je bitan dio gotovo svake supe. A u crvenom boršu sa cveklom, jednostavno je nezamjenjiv.

Neophodno je ispržiti nasjeckano povrće dok ne porumeni: šargarepu i luk, dodajući paradajz dresingi lagano gašenje nastale smjese.

Faza 4. Kombiniranje sastojaka

Slobodno pošaljite prženo i drugo pripremljeno povrće u čorbu. Sve dobro izmešati, po potrebi dodati začine. Vrijeme ključanja nakon ovog koraka bit će otprilike 25 minuta.

Etapa 5. Tajni prolaz

Pre nego što boršč sipate u porcionisane tanjire, izvadite ceo gomolj krompira, izgnječite ga viljuškom, a zatim ga vratite u šerpu. Ova mala tajna dat će jelu poznat od djetinjstva okus pravog ruskog boršča.

Faza 6. Podnošenje

Jelo se servira toplo, po želji se može začiniti pavlakom. Njegov ukus savršeno se upotpunjuje svježim začinskim biljem i krutonima od bijelog luka ili običnog raženog kruha.

Postoji mnogo recepata sa fotografijama. Kuhanje crvenog boršča sa cveklom pomoću jednog od njih biće prilično jednostavno, glavna stvar je zapamtiti nekoliko važnih tačaka.

Trkovi trgovine

Svaka dobra domaćica uvijek ima nekoliko tajnih trikova u spremištu kako njeno kulinarsko remek djelo ne bi ostavilo ravnodušnim one koji sjede za stolom. Hajde da vidimo koje tajne naši inventivni kuvari kriju za crveni boršč sa cveklom.

Bujon treba kuvati samo sa mesom na kosti. Tako će se pokazati posebno zasićenim, obogaćenim proteinima i mastima iz koštane srži. Meso se stavlja u hladnu vodu. To je povezano sačinjenica da, jednom u vrućoj vodi, mesna pulpa odmah „obraste korom“proteina koji je u denaturiranom stanju. Kao rezultat toga, svi sokovi ostaju unutra, a juha se ispostavlja tečnom i svježom. Hladna voda ima suprotan efekat: zbog postepenog zagrevanja, svojstva ukusa pulpe i kosti se u potpunosti prenose na gotovo jelo.

Meso mora biti sirovo ili pečeno.

Tradicionalno se koriste proizvodi od sirovog mesa. Ali tajna pečenja nije svima poznata. U međuvremenu, preliminarna toplotna obrada doprinosi stvaranju velike količine lako rastvorljivih materija u mesu, koje će na kraju stvoriti prirodni koncentrat čorbe.

Za izjednačavanje raznolikosti okusa preporučljivo je pribjeći slatko-kiseloj kombinaciji. Za kiselost je zaslužan sirće ili posebna sorta kiselog paradajza. Slatkoću će dati obični šećer, dodat u maloj količini.

Posebnu pažnju treba obratiti na kvalitet repe koja se koristi. Uostalom, boja i ukus gotove supe će zavisiti od toga.

No, vratimo se kulinarskoj raznolikosti u pripremi ovog tradicionalnog ruskog jela. Kako skuhati crveni boršč sa cveklom bez sirćeta u najboljoj tradiciji ruske kuhinje?

Crveni boršč sa cveklom

Sastojci:

• pola kilograma bilo kojeg mesa;
• 3-5 srednjih krompira;
• 2 šargarepe;
• 3 cvekle (duga verzija je odlična zbog svoje posebne slatkoće);
• srednja žarulja;
• 1paprika;
• kašika paradajz paste ili nekoliko svježih paradajza;
• par čena belog luka;
• ¼ glavica kupusa;
• sol, biber, biljno ulje po ukusu.

Uputa:

1. Meso iseći na srednje komade, preliti hladnom vodom i malo soli. Tokom procesa kuvanja, nastalu penu treba stalno uklanjati.
2. Svi sastojci povrća moraju biti oguljeni i dobro oprani. Krompiru se može dati bilo koji oblik na zahtjev same domaćice: kocke, slamke, štapići. Zatim se povrće šalje u kipuću čorbu (sat vremena nakon ključanja).
3. Beli i crni luk vrlo sitno iseckani za dalje prženje sa malo ulja.
4. Tanko narezane ili narendane šargarepe i cvekla šalju se u isti tiganj. Svi sastojci se pomešaju i pirjaju oko 10 minuta na veoma laganoj vatri.
5. U ovom trenutku možete raditi na paradajzu. Postoji mnogo opcija za njihovu obradu: protrljajte kroz sito, narendajte ili samo sitno nasjeckajte. Glavna stvar je da se na kraju formira ukusan sok od paradajza sa komadićima pulpe. U nedostatku svježeg povrća u prženje treba baciti kašiku obične paradajz paste.
6. Ostaje dodati sitno seckanu papriku u smesu od povrća i dinstati još 5-7 minuta.
7. Sljedeći dolazi na red kupus. Ovo povrće se šalje u tiganj sa kuvanim krompirom i sitno seckanim mesom.
8. Ostaje dodati pitu od povrća, sve zajedno prokuhati nekoliko minuta i svježe ubaciti u gotovo jelozelenilo.
9. Pre serviranja, boršč treba da se malo skuha.

Možete dodati kiselu pavlaku, skuhati krofne s bijelim lukom i početi jesti.

Evo ovako jednostavnog recepta kako skuhati crveni boršč sa cveklom bez sirćeta. Uživajte!

Hoće li boršč bez mesa biti jednako ukusan? Hajde da to saznamo na primjeru sljedećeg recepta.

posna opcija sa pečurkama

Pa, kako skuhati crveni boršč sa cveklom bez mesa? Da, tako da ne bude gori od klasičnog? Zadatak nije lak. Ali pokušaćemo.

Pripremite hranu:

• krompir i cvekla - po 200 g;
• svježe gljive - 250 g;
• kupus - 200 g;
• srednja šargarepa;
• srednja žarulja;
• par kašika paradajz paste;
• nekoliko kašika limunovog soka;
• 2 supene kašike šećera;
• začinjena so po ukusu.

Počnite s gljivama. Moraju se dobro oprati, očistiti i prokuhati.

Tradicionalni tandem luka i šargarepe, pržiti sa malo tjestenine, koja se može zamijeniti svježim paradajzom.

Obradite krompir i cveklu: prvi se nareže na srednje kockice, drugi - u obliku tankih slamki, lagano dinstajte.

Pošalji kupus sa krompirom i prženjem u ključalu čorbu od gljiva.

Posljednji korak je dodavanje limunovog soka i cvekle sa šećerom. Evo ovako slatkog i kiselog kompota. Ali u tome je čar ovog jela.

Sada znate kako da kuvate crveni boršč sa cveklombez sirćeta, ali sa potrebnom kiselinom.

Posna verzija sa pasuljem

Uzmimo količinu i sastav sastojaka iz prethodnog recepta, ali gljive zamijenite kuhanim pasuljem, ili možete uzeti verziju iz konzerve. A sada imamo potpuno novo jelo sa drugim akcentima okusa.

Kako skuvati crveni boršč sa cveklom i pasuljem? Da vidimo.

Proces kuhanja:

1. Oljuštena šargarepa i cvekla se trljaju na srednjem rendanju.
2. Nasjeckajte luk na uobičajeni način.
3. Krompir narežite na male komadiće.
4. Kupus pretvorite u tanke slamke.
5. Prokuhajte 3 litre vode, posolite i ubacite kockice krompira.
6. Sljedeće šaljemo kupus u čorbu.
7. Pržite preostalo povrće na laganoj vatri 10 minuta.
8. Zatim im dodajte tjesteninu i pirjajte sve zajedno još nekoliko minuta.
9. Gotovu mješavinu povrća pošaljite u čorbu.
10. Tamo stavljamo i grah iz konzerve sa sokom ili svježi kuhani pasulj.
11. Dovedite kompoziciju do ključanja i kuhajte 7 minuta.
12. Ako je potrebno, posolite i razrijedite vodom u slučaju pretjerano guste konzistencije.
13. Dodajte 3 žlice. kašike limunovog soka za kiseli ukus.
14. Najukusniji i najzdraviji boršč sipajte u čaše za serviranje, začinite pavlakom ili majonezom po želji.

Juha od cvekle

Obično se cvekla naziva crveni boršč bez dodatka kupusa. Takvo jelo će biti na stolu u bilo kojem obliku. Podjednako je dobar i u toplom i u hladnom stanju, i to je vjerovatno razlog tako nevjerovatne popularnosti ovog kulinarskog remek-djela. Sastav supe može se neznatno razlikovati, ali jedan sastojak ostaje isti. Kao što naziv govori, ovo je cvekla.

Pa, kako skuvati crveni boršč sa cveklom i bez kupusa?

Sastojci:

• svinjska rebra - 700g;
• 1 velika cvekla;
• luk i šargarepa - po 1;
• krompir - 3 komada;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• sušeni korijen celera - pola žličice;
• nekoliko graška aleve paprike;
• sirće - 1 kašika. kašika;
• 2 lovorova lista;
• beli luk, biber i so po vašem ukusu;
• zelenje za ukrašavanje gotovog jela.

Proces kuhanja:

1. Podijelite svinjska rebra na porcije i napunite ih hladnom vodom.
2. Ubacite celer, oljušteni luk, začine od lovorovog lista i biber u zrnu.
3. Stavite čorbu da proključa.
4. U ovom trenutku ogulite šargarepu i krompir, narežite ih i pošaljite u zajedničku posudu.
5. Rendanu cveklu držite na laganoj vatri oko 15 minuta. sa sirćetom i vodom.
6. U čorbu poslati masu od cvekle, beli luk i začine.
7. Gotov boršč ostavite da se krčka nekoliko minuta, nakon čega se mora skloniti sa vatre, sipati u tanjire i, ukrašen seckanim začinskim biljem, poslužiti.

Hladna cvekla

Usred vrelog ljetadana hladna cvekla je posebno tražena.

Razmislimo kako skuhati crveni boršč sa cveklom - recept sa fotografijom rezultata. Biće to klasik sa hljebnim kvasom i bujonom od cvekle.

Sastojci:

• 2 velike šargarepe;
• 3 srednje cikle;
• 2 svježa krastavca;
• 2 kuvana jaja;
• 650 g hljebnog kvasa;
• 650 g vode od cvekle;
• ch. kašika šećera + kašika. kašika sirćeta;
• malo pavlake;
• po ukusu soli i limunske kiseline;
• zeleni.

Recept:

1. Šargarepa sa cveklom se mora skuvati, a zatim iseći na tanke trakice.
2. Krastavce treba rezati na isti način.
3. Mješavinu povrća prelijte čorbom od cvekle i kvasom.
4. Onda morate boršč začiniti sirćetom i limunskom kiselinom.
5. Ostaje dodati šećer, so i začinsko bilje po vlastitom nahođenju.

Poslužite cveklu uz sto, možete je ukrasiti pavlakom i isečenim kuvanim jajetom.

Borš sa kiselim kupusom

Još jedna opcija kako skuhati crveni boršč sa cveklom bez sirćeta. Korak po korak recept sa slikom rezultata.

Proizvodi:

• 500g goveđih rebara;
• 250g krompira;
• 200 g kiselog kupusa;
• 300g cvekle;
• 1 kom. šargarepa i luk;
• 1, 5 tbsp. kašike paradajz paste;
• 5 čena belog luka;
• 1 tbsp kašika šećera;
• zeleni;
• sol i začini po ukusu.

Pripremljena rebraprelijte hladnom vodom na srednjoj vatri.

Pažljivo iscijedite i narežite kupus.

Dobro propržiti luk i šargarepu, dodajući pastu i dinstati dvije minute.

Takođe lagano dinstajte iseckanu cveklu sa vodom i šećerom.

Sve prethodno napravljene smese od povrća, kao i seckani krompir i beli luk, pošaljite u čorbu.

Promiješati i uzorkovati za salinitet i kiselost. Ako nema dovoljno kiselosti, možete to nadoknaditi sa par kašika soka od kupusa.

Na kraju stavite gulaš od cvekle.

Nakon toga držite supu na laganoj vatri oko 20 minuta, a zatim ostavite da se dobro skuha.

Crveni boršč u štednjaku

Odličan način da pojednostavite pripremu bilo kojeg jela je da koristite spori štednjak. Ovo pravilo važi i za boršč.

Kako skuhati crveni boršč sa cveklom u spori šporet?

Sastav jela je uobičajen:

• mješavina povrća od kupusa, krompira, cvekle, belog luka, luka i šargarepe;
• začini u obliku lovorovog lista, bibera u zrnu i soli;
• preliv sa paradajz pastom ili seckanim svežim paradajzom.

Proces kuhanja:

1. Kuhajte meso 5-7 minuta da juha bude sekundarna jer je zdravija.
2. Nasjeckajte šargarepu i luk, ali ih nemojte prekuhati iz zdravstvenih razloga.
3. Isecite kupus i krompir na uobičajen način.
4. Stavite sve sastojke osim cvekle u činiju i pospite solju i začinimai opciono zelje.
5. Podesite tajmer na potrebno vrijeme prema uputama.
6. Cveklu nasjeckajte na bilo koji način (ovo nije važno) i malo prodinstajte u običnoj tiganji radi mekoće i očuvanja svijetle zasićene boje sa malo vode.
7. Stavite dresing od cvekle u boršč i držite još 5 minuta.

Evo ovako jednostavnih i pristupačnih recepata za tradicionalno rusko jelo. Svaki možete isprobati tako što ćete izabrati nešto za sebe. Ili izmjenjujte sve opcije, unoseći raznolikost u svoj dnevni meni. Glavna stvar je zapamtiti da sve dolazi s iskustvom. Zato kuhajte češće crveni boršč sa cveklom, obradujući svoje najmilije ovim ukusnim i zdravim jelom.