Maslac od kreme: sastojci, recepti, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krema se u kulinarstvu pojavila dosta davno. Od svog nastanka, tehnologija njegove pripreme se mijenjala i modernizirala. Krema sa puterom ili drugim sastojcima se vrlo često koristi u kulinarstvu. Ukrasavaju torte i kolače, koriste za sloj i kao fil.

Opći principi kuhanja

Svaki choux desert zahtijeva zagrijavanje. Tako se dobija homogenija i nježnija masa. Recept za ukusnu kremu uvijek možete pronaći u kuharici domaćice.

Postoji mnogo načina za pripremu slatkog fila. Možete dati prednost jednostavnijim i lakšim receptima, ili možete napraviti originalnu verziju sa zračnom kremom.

Klamasta sa puterom je izbor mnogih domaćica, jer savršeno drži oblik, a istovremeno ima vedar i bogat ukus. Da bi krema za desert ispala ukusna i prozračna,trebate uzimati samo svježe proizvode visokog kvaliteta. Za podlogu je prikladan prirodni puter sa visokim udjelom masti (od 72,5%). Ako koristite margarin, onda bi trebalo da izaberete i kvalitetan proizvod sa minimalnom količinom nečistoća.

Ostali sastojci (brašno, jaja, šećer, pavlaka i mlijeko) također trebaju biti pristojnog kvaliteta. Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani, tako da se mora voditi računa o specifičnoj tehnici za ovo.

Klasična krema sa puterom

Ako hostese žele da iznenade svoje goste, pripremaju čuvenu Šarlot tortu. Natopljena je ukusnim puderom od kreme koje se pravi za nekoliko minuta.

Za kuvanje će vam trebati pola čaše mleka, pakovanje dobrog putera, kašika konjaka, trećina čaše šećera i dva jaja. Vanilin se može dodati po želji.

Kao što je već postalo jasno, ovaj recept za ukusnu kremu ne uključuje dodavanje brašna, pa je masa lagana i prozračna. Kolač se brzo upija, što znači da ga gosti mogu probati za nekoliko sati.

Kako kuhati

Svakom desertu je potrebna inspiracija. Umutiti jaja i šećer. Zatim prokuvajte mleko u posebnoj posudi. To treba uliti u smjesu od jaja u vrlo tankom mlazu i polako. Stalno miješanje ove mase će dovesti do toga da se proteini ne zgrušaju. Zatim smjesu treba staviti na laganu vatru i dovesti do ključanja. Mešanje sprečava gorenje ili stvaranjegrudvice.

Rezultirajuća masa se mora ostaviti da odmara. Za to vrijeme, puter omekšan na sobnoj temperaturi treba umutiti do prozračne kremaste konzistencije. Dvije smjese se mogu međusobno kombinirati samo ako su na sobnoj temperaturi. Nakon miješanja, ponovo umutite sastojke.

Rezultat je umjereno slatka i bogata krema. Dobro drži oblik, stoga je pogodan ne samo za impregnaciju, već i kao ukras.

Recenzije

Gospodarice dobro govore o ovom receptu. U svojim recenzijama upozoravaju da često početnici prebrzo sipaju vruće mlijeko, a jaja se sgrušaju. Međutim, nakon nekoliko kuhanja pojavljuju se iskustvo i vještina. Inače, ova vrsta kreme za deserte je jednostavno savršena. Odličan je za sve torte ili eklere, može se koristiti i za dekoraciju deserta.

Sa brašnom

Ne vole sve domaćice da kuvaju kremšnite sa brašnom. Imaju nešto više kalorija od drugih vrsta. Međutim, postoje prednosti ove vrste slatke impregnacije za deserte - brzina pripreme i gusta konzistencija. Domaćice sa takvom smjesom mogu podmazati bilo koje torte, jer se neće širiti, već će ostati u torti.

Priprema ovakve kreme ne zahteva mnogo vremena i proizvoda. Trebat će samo tri kašike brašna, jedno jaje, pola čaše šećera, pola kašičice vanilina (ne možete ga staviti), čaša mleka i pola pakovanja putera (dovoljno je 100-150 grama).

Ovaj recept neće trajati više od 45 minuta. Prva faza je mešanje šećera i jaja dok ne postane glatko. Zatim dodati mleko i brašno, sve ponovo umutiti. Smjesu treba staviti na laganu vatru i dovesti do ključanja. U tom slučaju ne zaboravite na stalno miješanje.

Nakon što se dobijena masa ohladi, dodajte joj puter i ponovo je premjestite. Mnoge domaćice preporučuju mućenje omekšanog u posebnoj posudi, a tek onda dodavanje u masu od jaja. Krema umućena sa puterom je mekanija i mekša.

Ispada prilično gust i ima žućkastu nijansu. Ovu opciju možete nazvati jednostavnom kremom. Količina dodatog šećera određuje njegovu slatkoću, tako da ga možete dodati kako god želite.

Recenzije domaćica o ovom desertu su pozitivne. Drago im je što to ne zahtijeva vrijeme i trud. Proizvodi za kuvanje poslastica uvek se mogu naći u frižideru. Kulinari najčešće savjetuju korištenje kreme za Napoleon tortu ili eklere.

Klamasta sa kondenzovanim mlekom i puterom

Ova opcija jako voli sladokusce. Njegov ukus veoma podseća na kolače iz detinjstva. Domaći kolači sa impregnacijom na bazi kondenzovanog mleka omiljena su poslastica za svu decu.

Recept je jednostavan i lak za pripremu. Biće potrebne sledeće komponente: jedna konzerva običnog kondenzovanog mleka (bez dodataka i aroma), pakovanje punomasnog putera, dva jaja, čašašećera (manje moguće), pola litra mleka (bilo koje masnoće), 4 kašike brašna (oko jedna čaša) i kesica vanilina (može i bez). Na osnovu gore navedenih sastojaka postaje jasno da krema neće biti dijetalna. Međutim, ponekad možete počastiti sebe i svoju porodicu takvom poslasticom.

Koraci kuhanja

Počnite sa pripremom nadjeva tako što ćete umutiti jaja i šećer dok ne postane pjenasta. Zatim u ovu smjesu dodajte brašno i jednu čašu mlijeka. Ponovo umutite sve.

Preostalo mlijeko se mora staviti na vatru i dovesti do ključanja. U ovom slučaju važno je odabrati pravo posuđe. Na kraju krajeva, mlijeko ne bi trebalo izgorjeti, inače će se krema pokvariti. U ovoj fazi morate dodati vanilin, ako vam je potreban u desertu.

Zatim u tanak mlaz kipućeg mlijeka, uz stalno miješanje, dodajte smjesu od jaja. Ova faza pripreme zahtijeva strpljenje i vještinu, inače se bjelančevine mogu sklupčati i krema neće ispasti. Zbog toga se sve mora raditi vrlo polako i stalno miješati smjesu koja se mora kuhati 10-15 minuta do željene gustine. Zatim ga treba ohladiti na sobnu temperaturu.

Maslac, koji je stajao ispred frižidera, treba umutiti mikserom u pjenastu kremu zajedno sa kondenzovanim mlekom. Može se dodati u smjesu kreme tek nakon što se ohladi.

Mnoge domaćice navode da često koriste ove kreme bez miješanja. Istovremeno, jedan kolač za tortu se premaže kremom, a drugi uljem sa kondenzovanim mlekom. Međutim, ako se te dvije mase pomiješaju, ondanapravite savršen fil za torte ili kolače sa laganom aromom vanile i kremastim ukusom.

Mišljenje kulinarskih stručnjaka

Puno je pozitivnih priča o ovom receptu u recenzijama hostesa. Često se koristi za domaće pečenje. Vole ga i odrasli i djeca. I što je najvažnije, prema kulinarskim stručnjacima, krema s kondenzovanim mlijekom se odlično slaže s bilo kojim kolačima i voćem. Kuhari savjetuju dodavanje orašastih plodova, sušenog voća i eksperimentiranje s džemom. U svakom slučaju, dobićete ukusan i originalan desert.

recept za tortu

Kao što znate, klasična torta "Napoleon" sadrži kremu sa puterom. Postoji nekoliko opcija za pravljenje ovog deserta. Hrskave i mokre su varijacije "Napoleona", koje se razlikuju po stepenu impregnacije i sastavu kreme.

Za pripremu jela trebaće vam brašno (oko 500 grama), čaša ohlađene vode (iz zamrzivača), jedno jaje, prstohvat soli, kašika sirćeta (prehrambenog ili vinskog), pakovanje maslaca (sadržaj masti od 82% i više). Od ovih proizvoda možete praviti kolače od 2-2,5 kilograma.

Potrebno je započeti proces pečenja kolača pripremom ulja i vode. Potrebno ih je staviti u zamrzivač na neko vrijeme da se ohlade. U prosejano brašno potrebno je naribati ceo komad putera na krupno rende. Zatim masu intenzivno utrljajte rukama (ne više od 2-3 minute). Zatim pomiješajte ohlađenu vodu, jaje i sirće. Sve ovo dobro umutiti dok ne postane glatko.

SporoPomiješajte smjesu od jaja sa brašnom i puterom. Od tijesta pravimo lopticu. Ne pokušavajte da umesite testo do homogene konzistencije. Treba da sadrži komadiće neotopljenog putera. Kvrgu podelimo na 13-15 delova, pospimo brašnom i ostavimo da odstoji u frižideru 3-4 sata. Za to vrijeme možete pripremiti fil.

Krema

Priprema kreme za impregnaciju je važan dio recepta. Biće potrebne sledeće komponente: 100 grama putera, čaša kreme, 4 jaja, čaša šećera i pola čaše šećera u prahu, dve kašike kukuruznog škroba, litar mleka, vanilin po ukusu. Ovi sastojci će napraviti nježnu kremu sa puterom za "Napoleona".

Mlijeko se mora zagrijavati na laganoj vatri (ne dovode do ključanja). Zatim, u posebnoj posudi, umutite jaja, šećer i škrob (može se zamijeniti brašnom). U tankom mlazu umiješajte vruću smjesu mlijeka i jaja uz stalno miješanje. Zatim ponovo ostavite na laganoj vatri, mešajući. Kada se krema zgusne može se skloniti sa vatre i dodati ulje. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

Poslastičari savetuju da kolače peku 3-4 minuta u zagrejanoj rerni. Nakon što se ohlade mogu se mazati. Krema, mlijeko, puter, šećer, koji su obavezni, moraju se namakati najmanje 3-4 sata. Vrh torte ukrašavamo mrvicama od komadića kolača. Možete pokazati maštu i položiti bobice ili voće. Kolač je gotov.