Kako napraviti sufle od sira? Francuski sufle od sira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ko zna kako da stvori romantičnu atmosferu i zaista uživa u ukusu? Naravno, Francuzi! Od njih ćemo posuditi ideju o lijepom, prozračnom i nevjerovatno ukusnom jelu, koje je idealno i za romantičnu večeru i za porodičnu prazničnu večeru. A mi ćemo skuhati sufle od sira! Da, da, za nekoga može biti otkriće da sufle može biti ne samo sladak, već i slan. Ali vjerujte mi, nakon što jednom probate ovo jelo, poželjet ćete ga kuhati iznova i iznova!

Razgovarajmo o kombinacijama

Kada naučite da pravite sufle od sira, prvo morate da steknete barem neku ideju sa čime ga je najbolje kombinovati. Ovo jelo odlično se upotpunjuje salatom od svježeg povrća sa puno zelenila. Stavite bocu dobrog crnog vina na sto, zapalite svijeće, poslužite salatu, sufle od sira i kriške crvene ribe - i vaša romantična večera je gotova. Osim toga, ovu poslasticu možete poslužiti uz svježe pecivo i šoljicu jakog crnogkafa. Općenito, postoji mnogo opcija za kombiniranje izvrsnog francuskog jela s drugim proizvodima. Stoga je vrijeme za ono najvažnije - pripremu glavnog jela večeri.

Sufflé od sira u najboljoj francuskoj tradiciji

Set proizvoda je prilično jednostavan i jeftin. Može se izdvojiti samo jedna "skupa" komponenta - sir. Za ovo jelo možete koristiti sireve raznih sorti, kao i međusobno ih kombinirati. Na primjer, uzmite cheddar ili edam kao bazu, a dodajte gorgonzolu, dor blue ili neki drugi plavi sir za "zres". A souffle od sira možete kuhati isključivo od kozjeg sira. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija.

Lista potrebnih komponenti

Uzećemo broj sastojaka, na osnovu činjenice da ćemo imati 200 grama sira (prvo ga treba utrljati). Dakle, trebamo:

• 8 jaja;
• 600 ml mlijeka;
• 2 supene kašike senfa;
• 100 grama prosijanog brašna;
• 100 grama putera;
• 50 grama prezle (za posipanje kalupa).

Priprema osnove za sufle - bijeli sos

Prva stvar koju radimo je da pripremimo gusti sos. Da biste to učinili, na laganoj vatri u loncu s debelim dnom otopite puter i dodajte mu senf i brašno. Dobro promešati da nema grudvica. Kuvajte minut na srednjoj vatri, a zatim smanjite na minimum i postepeno (pola čaše) sipajte mleko. Nakon dodavanja svakogporcije, dobro promešati sos pa tek onda dodati sledeći. Kada se svo mleko sipa u šerpu, ponovo možete pojačati vatru i kuvati masu, mešajući, oko 10 minuta. Gotov gusti bijeli sos skinite sa šporeta i ohladite.

U posebnoj posudi izmiksajte žumanca osam jaja i rendani sir, a zatim dodajte u ohlađeni sos. Dobro promešati - masa treba da bude homogena. U drugoj posudi umutite ohlađene proteine sa kapljicom limunovog soka (tako da će pjena ispasti veličanstvenija). Pažljivo, da se ne ošteti, unosimo proteinsku masu u žumanca-sir-mlijeko. Miješajte lopaticom odozdo prema gore da se proteini ne slegnu.

Ispecite sufle u rerni

Možete uzeti jednu ili više posuda za pečenje (ako želite da jelo bude porcionirano). Dobro ga namazati puterom, odozgo posuti prezlama. Odlijte višak (ono što se nije zalijepilo za zidove). Sirnu masu sipajte u kalupe (ili sipajte u jedan), plastičnom lopaticom odvojite od ivica posuda kako se sufle ne bi zalijepio tokom pečenja i da se lako može izvući iz kalupa kada je spreman.

U zagrejanu rernu pažljivo stavite kalupe sa našim budućim sufleom. Temperatura unutra treba da bude 180 stepeni za plinski šporet i 200 za električni šporet. Jelo se priprema oko pola sata, ali ne zaboravite povremeno zaviriti u pećnicu - pojava bujne zlatne kore ukazuje da je sufle od sira spreman. Bolje ga je odmah poslužiti, jer neće imati vremena da se slegne, već hoćevruće, mirisne i prozračne. Iako otpala kapa neće pogoršati okus ovog nevjerovatnog jela, samo će njegov izgled malo patiti. Veliki plus je što francuski soufflé od sira uvijek može biti drugačiji, samo trebate koristiti drugu vrstu sira, a izbor je zaista ogroman: rokfor, suluguni, parmezan, sir, kozji, gauda, adige i drugi.

Novi pogled na klasično jelo

Često domaćice, nakon što su isprobale neki zanimljiv recept, počnu da eksperimentišu sa njim - menjaju ga po svom ukusu, kao i u zavisnosti od sastojaka dostupnih u kući, raspoloživosti vremena za kuvanje itd. To se desilo sa ovim francuskim jelom. Uzimajući to kao osnovu, naše domaćice su smislile novi recept. A sada možemo da skuvamo pitu "Cheese Soufflé" u laganom šporetu. Sir je i dalje glavna stvar, ali se na listu sastojaka dodaje kvasac. Dakle, za 200 grama sira trebat će vam:

• 2 jaja;
• 1, 5-2 šolje brašna;
• 5 grama kvasca;
• 100 grama putera;
• čaša kisele pavlake;
• dezertna kašika senfa.

U pola čaše pavlake uzgajamo kvasac, malo posolimo. Izmrvite puter dok ne pobijeli i pomiješajte sa pavlakom. Dodati brašno i zamesiti testo. Podijelite ga na tri jednaka dijela i lagano razvucite. Za fil sve preostale sastojke izmiksati u blenderu, osim proteina (posebno ih umutimo). Kombinujemo obje mase i lagano miješamo.

Vrijeme je za lonac

Idite na karticu komponenti u multivarku. Posudu namazati puterom, namazati jedan sloj tijesta - zatim polovinu fila, opet tijesto, preostalu masu od sira i prekriti trećim slojem tijesta. Zatvorite poklopac i uključite režim "Pečenje". Kolač se priprema u prosjeku do 40 minuta. Rezultat je vrlo lijepa i zadovoljavajuća pita sufle od sira. Recept sa fotografijom gotovog jela, koji je predstavljen u našem članku, pomoći će vam da sami pripremite ovo šik i vrlo ukusno jelo.

Zaključak

Uobičajene i već prilično dosadne praznične zalogaje razblažite ovom ukusnom poslasticom - vidjet ćete da će vaši gosti jednostavno biti oduševljeni. Savjet: ako kuhate za veći broj ljudi (više od 4), onda je bolje napraviti sufle u porcijama, a u slučaju pite ga unaprijed isjeći i poslužiti svima, ukrasiti svježim povrćem i bilje.