Francuski umaci: recepti. Francuski umaci i marinade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Francuski umaci, čije ćemo recepte razmatrati malo dalje, uvijek imaju poseban ukus i miris. Mogu se bezbedno koristiti za začinjavanje raznih salata i prvih jela, kao i za mariniranje mesa ili ribe.

Pa koji su najukusniji francuski umaci? Upravo sada ćemo opisati kulinarske recepte za nekoliko izdašnih i neobičnih preljeva.

Pravljenje kremastog preljeva za salatu

Kako se prave francuski umaci? Recepti za takve preljeve mogu uključivati potpuno različite sastojke. Na primjer, za krem sos trebamo:

• svježa ljutika - mala hrpa;
• Dijon senf - mala kašika;
• stolno sirće niske koncentracije (bolje kupiti bijeli balzamiko) - oko 100 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 150 ml;
• vrhnje što svježije 30% masti - 2 velike žlice;
• sol, kao i bilo koje sušeno bilje i sjeckani bijeli biber - koristite po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja

Recepti za francuske umakeuključuju upotrebu mješavine sušenih salata, one su obično najukusnije i najaromatičnije. Za pripremu takvog preljeva potrebno je pomenute začine pomiješati sa bijelim biberom i solju, a zatim u njih sipati rafinirano suncokretovo ulje i balzamiko sirće.

Nakon seckanja ljutike, potrebno je i nju dodati u prethodno pripremljenu masu. Osim toga, Dijon senf se mora staviti u istu posudu. To će sosu dati posebnu pikantnost i okus.

Završna faza

Pomiješajući sve komponente raspoređene u jednu posudu, treba ih ostaviti po strani 5-8 minuta. Nakon tog vremena, klasični francuski sos će biti potpuno spreman za jelo. Može se koristiti kao marinada za bilo koji proizvod od mesa ili ribe.

Međutim, pravimo kremasti dresing. S tim u vezi, u gotovu masu treba dodati svježi mliječni proizvod. Nakon dobrog promešanja sastojaka, potrebno ih je ponovo začiniti po ukusu biberom i solju (po potrebi), a zatim odmah poslužiti gostima.

Koje salate mogu staviti?

Francuska kuhinja, umaci i marinade koji se mogu koristiti za pripremu raznih jela, oduvijek su bili popularni kod nas. Ali ako vam je ovo prvi put da pravite kremasti preljev, vjerovatno ćete se brinuti kako ga koristiti. Treba napomenuti da se ovaj sos može začiniti ne samo sa lisnatim salatama, već i onim jelima u kojima se nalazi meso, pa čak i plodovi mora.

Napravi ukusan beli sos za meso (na francuskom)

Danas predstavljeni recepti za sos ne zahtevaju nikakve skupe ili retke sastojke. S tim u vezi, apsolutno svako može napraviti takve nadjeve kod kuće.

Ako se odlučite da na stolu predstavite mesni proizvod, predlažemo da ga unaprijed začinite bijelim francuskim umakom. Za pripremu nam je potrebno:

• filtrirana voda za piće - 1000 ml;
• otopljena mast – 2 velike kašike;
• svetlo brašno - 10 g;
• stono sirće - velika kašika;
• velika sočna šargarepa - 1 kom.;
• crvene sijalice - 2 glave;
• svježi bijeli luk - 1 češanj;
• garni - mala gomila;
• karanfilić - 2 kom;
• peršun - nekoliko grana;
• sol i piment grašak - koristite po vlastitom nahođenju.

Proces kuhanja

Francuski umaci, čije recepte malo ko zna, mogu biti odličan dodatak drugom jelu od mesa. Da biste napravili takav bijeli preljev potrebno je povrće oguliti i isjeckati na krugove. Nakon toga, u tavi debelih stijenki, potrebno je zagrijati mast, a zatim staviti šargarepu i luk. Sastojke je poželjno pržiti dok ne porumene i postanu što mekši.

Nakon što je povrće spremno, u jednoj čaši obične vode treba rastvoriti veliku kašiku laganog brašna, a zatim uliti ulonac. Tamo je potrebno poslati i gomilu garnija, karanfilića, peršuna, kao i so, aleve paprike i sirće. Nakon što sačekate da sastojci prokuvaju, u njih ulijte ostatak vode i sipajte rendani češanj belog luka. Nakon 3-4 minute, sos možete bezbedno skloniti sa šporeta.

Kako pravilno poslužiti?

Nije dovoljno samo znati detaljne recepte za umake za svaki dan. Na kraju krajeva, veoma je važno da ih pravilno koristite. Dakle, bijeli preljev za mesni proizvod treba poslužiti za večeru samo u toplom stanju. Mora se preliti preko celog drugog jela, a zatim odmah dati ukućanima.

recepti za umak od francuskog sira

Francuski umaci od sira pripremaju se prilično lako i jednostavno. Mogu se bezbedno puniti testeninom, kao i drugim glavnim jelima.

Dakle, trebamo:

• oljušteni orasi - 8 kom.;
• bilo koja mesna čorba - oko 250 ml;
• tvrdi sir - oko 75 g;
• prirodni puter - velika kašika;
• rafinirano maslinovo ulje - velika kašika;
• sol, kao i mljeveni bijeli biber - koristite po vlastitom nahođenju.

Postupak kuhanja

Da biste napravili pravi francuski sos, tokom njegove pripreme morate se striktno pridržavati svih dole opisanih zahteva:

1. Tvrdi sir je potrebno narendati na sitno rende.
2. Oljuštena jezgra oraha treba dobro oprati, osušiti i izgnječiti guračem. Nakon toga onimora se pržiti na toplom puteru.
3. Nakon prženja oraha treba dodati rafinisano maslinovo ulje, kao i rendani tvrdi sir i bilo koju mesnu čorbu. Sve sastojke je potrebno dobro zagrijati na srednjoj vatri dok se smjesa ne zgusne. U tom slučaju, sos treba redovno miješati velikom kašikom.
4. U zaključku, sve komponente moraju biti začinjene biberom i solju.

Kako i sa čime poslužiti?

Ako se pridržavate svih propisanih propisa za pripremu ovog sosa, dobićete ukusan i mirisan dresing. Može se poslužiti uz bilo koja jela od mesa, kao i testenine i povrće. Treba napomenuti da orasi daju poseban ukus i aromu ovom sosu.

Brzi francuski sos od sira

Postoji toliko recepata za ukusne francuske umake. Na kraju, želimo da vas upoznamo sa još jednim prelivom od sira, za čiju pripremu će vam trebati samo nekoliko slobodnih minuta.

Dakle, meki kozji sir u količini od 200 g mora se narezati na sitne komade, a zatim staviti u blender. Zatim u mliječni proizvod stavite pavlaku (150 g), svježi peršun, vlasac, biber i sol. Mućenjem svih sastojaka velikom brzinom dobijate veoma ukusan francuski sos od sira koji se može poslužiti uz meso, špagete i povrće. Po želji, ovom dresingu je dozvoljeno dodati bilo kakve začine i začine.