Umaci za špagete: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Špageti bez sosa su kao boršč bez cvekle: možete ih jesti, ali ukus neće biti isti. Jelo će ispasti bljutavo i manje ukusno, pa čak ni ne tako lijepo. Stoga recepti za umake za špagete u kulinarstvu zauzimaju posebno mjesto. Postoji mnogo opcija za pripremu aditiva za tjesteninu u italijanskoj kuhinji: začinjeno i slatko, jednostavno i složeno, uz dodatak povrća, začinskog bilja, mesa, gljiva itd. Sos je najbolji način da špagete obogatite izuzetnim ukusom i novom paletom ukusa.

Recept za paradajz sos

Ova opcija je klasična, jer je paradajz duša italijanske kuhinje. A najčešće se u tradicionalnoj tjestenini koristi paradajz sos. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 2 supene kašike maslinovog ulja;
• paradajzsrednje veličine - 8 komada;
• bijeli luk - 2 čena;
• ½ sijalice;
• 1 nepotpuna kašičica šećera;
• sol, biber, timijan, bosiljak po ukusu.

Ovaj recept za sos za špagete je prilično jednostavan. Paradajz se mora oprati, na svakom, napraviti rezove u predjelu stabljike u obliku križa, a zatim staviti u svježe prokuvanu vodu oko dvije minute. Zatim brzo prebacite u činiju sa veoma hladnom vodom. To je neophodno kako bi se koža lakše skidala. Kada je paradajz oguljen, iseći ih na krupnije kockice i ostaviti sa strane.

Dalje, treba da pripremite luk tako što ćete ga oguliti i nasjeckati što sitnije. Beli luk sameljite pod pritiskom. Zatim zagrejte tiganj sa maslinovim uljem i u njega sipajte luk. Posolite, pobiberite i pržite dok ne omekša. Zatim dodati beli luk (pola ocijeđene mase), nakon minut paradajz. Pirjajte na jakoj vatri, gnječeći paradajz. Nakon 5 minuta, kada ispari višak vlage, šećer, so, biber i mešanje mase. Zatim u šerpu stavite preostali beli luk, bosiljak, timijan i ostale začine. Nakon što još malo prokuha, sklonite sa vatre. Kada se sos malo ohladi, možete ga dodati u kuvanu testeninu.

Recept za špagete u kremastom sosu (sa slikom)

Ovaj sos nije ništa manje popularan u italijanskoj kuhinji. Tradicionalni recept zahtijeva korištenje brašna za zgušnjavanje sosa, ali ga možete izostaviti ako želite. U svakom slučaju, sos će ispasti mekan i veoma ukusan.

• 1vlasac;
• 50g putera;
• 250 ml kreme;
• 10g brašna;
• sol i biber po ukusu;
• bilo koje svježe začinsko bilje po izboru.

Beli luk i zelje moraju se sitno iseckati nožem. Zagrejati tiganj, dodati puter. Lagano propržiti beli luk, dodati brašno i pržiti minut, neprestano mešajući. Zatim pažljivo ulijte kremu. U tom slučaju potrebno ih je umutiti pjenjačom kako ne bi došlo do pojave grudvica. Kada umak počne da se zgušnjava, posolite, dodajte začinsko bilje, sve dobro promiješajte. Krčkajte dvije minute i sklonite s vatre.

Kuvanje sosa od sira

Dresing se priprema vrlo brzo i jednostavno, ali ispada neverovatno ukusan, savršeno nadopunjujući jelo od testenine. Recept za umak od sira za špagete zahtijeva sljedeće sastojke:

• 2 supene kašike mljevenog sušenog ili svježeg kopra;
• 50g mlijeka;
• 250g mekog sira (kao Philadelphia);
• sol, začini - po ukusu.

Sir narežite na komade tako da stanu u čašu za blender. Dodajte zelje i mlijeko. Sve sastojke sameljite u blenderu, a sadržaj sipajte u sosac. Po potrebi dodajte so i začine. Ovako možete brzo stvoriti malo i veoma ukusno remek-djelo.

recept za sos bolonjeze za špagete

Ovaj umak je najčešći preljev za tjesteninu. Ime je dato u čast grada Bologne, u kojemizmislio sos. Umak je mnogo teži i traje duže za kuhanje od prethodnih opcija, ali utrošeno vrijeme će se isplatiti. Kažu da italijanski kuvari provode 4 sata u stvaranju ovog remek-dela da bi dobili najfiniji ukus. Da biste pripremili sos dostojan da postane "srce" svečane trpeze, pripremite sledeće sastojke:

• paradajz pasta - 2 supene kašike;
• 250g mljevenog mesa;
• 300 ml mlijeka i suhog crnog vina;
• 85g pancete;
• 800g paradajza iz konzerve (preporučuju se 2 tegle od 400ml radi praktičnosti);
• 25g putera;
• par čena belog luka;
• stabljika celera;
• kašika maslinovog ulja;
• 1 svaki luk i šargarepa;
• tvrdi sir (bilo koja količina, služi se zasebno);
• 2 kašičice mešavine sušenog bilja.

Beli luk, šargarepu, luk, pancetu i celer moraju se iseći na sitne komade. Zagrijte dublji tiganj ili tiganj sa maslinovim uljem, a zatim dodajte puter. Kad se istopi staviti sitno iseckano povrće i propržiti masu. Ovo će trajati otprilike 10 minuta. Pritom je potrebno stalno miješati povrće i slaninu.

Dalje, u posudu se dodaje mleveno meso. Svinjetinu i junetinu preporučljivo je uzeti na pola. Neprestano mešajući, pržite nekoliko minuta. Zatim uliti mleko, dodati vatru i kuvati oko četvrt sata. Zatim izlijte vino i sačekajte da se nadjev zasiti alkoholom. U ovoj fazi kuvanja, po receptu, za sos bolonjezšpagete također treba stalno miješati.

Slijedeće se u sosu dodaju paradajz pasta i paradajz. U obje konzerve paradajza iz konzerve sipajte običnu vodu i ulijte njihov sadržaj u sos. Začinite solju, začinskim biljem, biberom, zapalite veliku vatru i ostavite da proključa. Uz stalno mešanje, izgnječite paradajz. Kada masa omekša, smanjite vatru, pokrijte sudove poklopcem, ali ne do kraja i ostavite da se krčka. Sos se kuva dva sata. Miješajte svakih 20 minuta.

Kada ostane malo vremena do kraja sosa, skuvajte špagete. Zatim im dodajte bolonjez sos i sa dve kašike dobro promešajte sadržaj. Narendajte sir i poslužite u posebnoj posudi.

Priprema Amatriciane sosa

Ovaj sos takođe ispada izdašan i ukusan, a kuva se mnogo brže od bolonjeza. Recept za sos za špagete Amatriciana uključuje:

• 100g peršuna;
• 250 g pecorino sira;
• 150g pancete;
• 1 čili;
• 4 supene kašike maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 3-4 kašike paradajz paste.

Paprika, panceta, peršun i luk moraju biti sitno iseckani. Zagrijte tiganj sa maslinovim uljem, popržite čili i slaninu. Kada jelo porumeni, stavite ga u činiju, a luk pošaljite u tiganj. Pržite na srednjoj vatri desetak minuta. Nakon toga vratite papriku i pancetu u tiganj, dodajte paradajz pastu. Ugasi malo, izloži dokuvani sos za špagete. Dodajte peršun i rendani sir, miksajte sastojke dok ne postane glatka. Prebacite u veliku ravnu posudu i poslužite.

Pesto je tradicionalni sos za špagete

Još jedan sos veoma popularan u italijanskoj kuhinji. Pesto se uglavnom priprema ili kao preljev za salatu ili kao sos za špagete. Uz to, jelo postaje nevjerovatno ukusno, poprima izvrstan okus. Ovo je vrlo jednostavan recept za sos za špagete. Nije teško pripremiti ga kod kuće, potreban vam je samo blender i neki proizvodi:

• 100 ml maslinovog ulja;
• 50g svježih listova bosiljka, pinjola i parmezana;
• par čena belog luka;
• sol i začini po ukusu.

Beli luk oguliti i iseći na nekoliko delova, a bosiljak oprati, osušiti i krupno iseckati nožem. Sir narežite na kockice, ali ne prevelike da stane u čašu blendera. Zatim rasporedite sve sastojke, posolite i nasjeckajte. Da biste dobili tradicionalni italijanski pesto, ne morate postići homogenost sosa. Čitava tajna je u tome što se preliv dobija sa komadima hrane. Stoga nemojte paliti blender na duže vrijeme.

recept za karbonara sos

Dresing je jedan od kremastih umaka i ima delikatan ukus. Za pripremu karbonara sosa trebat će vam:

• 100 g pancete i parmezana;
• 4 jaja;
• 1 režanj belog luka;
• 2 supene kašike sitno nasjeckanog peršuna i maslinovog ulja;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 150 ml teške kreme.

Zagrejte ulje u tiganju, pa dodajte pancetu i lagano pržite. Bitno je da slaninu stalno miješajte da ne zagori. Kad panceta postane hrskava, prebacite u činiju, pa u šerpu dodajte sitno seckani beli luk. Treba ga pržiti otprilike isto toliko vremena. Preliti preko pancete, začiniti solju i biberom, promešati da se sjedini. U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa kremom, a zatim sjedinite sve sastojke. Promiješajte sos i stavite na svježe skuvane špagete. Promiješajte, pospite tjesteninu sa peršunom i rendanim sirom.

Tri ukusna italijanska sosa u video receptu

U ovom članku je razmatran samo mali dio recepata za umake za špagete. Fotografije jela izgledaju vrlo privlačno. A možda su ovi umaci najukusniji i najpopularniji. Ako je lakše kuhati po video receptima, možete pogledati video u kojem će vam kuhar reći o pravilima pripreme najpopularnijih talijanskih umaka.