Cognacs XO, VS, VSOP. Dešifrovanje misterioznih slova

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka osoba pristupa izboru žestokih pića općenito, a posebno konjaka, uzimajući u obzir svoje lične preferencije. Pored vlastitog okusa, pažnja se obično poklanja proizvođaču, brendu i starenju.

Svima su poznate zvijezde koje krase etikete domaćih konjaka. Međutim, misteriozna slova XO, VS, VSOP navedena su na bocama strane proizvodnje. Dešifrovanje ovih skraćenica izaziva poteškoće mnogim ne baš sofisticiranim poznavaocima elitnog pića.

Hajde da razjasnimo ovo pitanje.

francuski korijeni

Za početak, treba napomenuti da je konjak proizvod koji se proizvodi isključivo u Francuskoj. Sva ostala pića, prema međunarodnim ekonomskim sporazumima, nemaju pravo da nose ovaj naziv. Stoga, dekodiranje VS, VSOP, XO i drugih skraćenica za alkoholna pića u Armeniji ili Gruziji nije potrebno. Sve potrebne informacije, od perioda starenja do mesta izlivanja, naznačene su na etiketi i apsolutno su svima jasne.

Inače, sama tehnologija proizvodnjerazmatrane vrste alkoholnih pića je apsolutno identična. Dakle, bilo da se radi o zvjezdicama ili VSOP-u, transkript ukazuje na jedno - koliko je godina konjak odležavao u posebnim bačvama.

Jedina stvar koju bih dodatno napomenuo je pažljiv i pun pijeteta odnos Francuza prema ovom nacionalnom piću. Pažljivo prate usklađenost sa svim standardima kvaliteta, bez obzira na kombinacije XO, VS, VSOP. Dešifriranje nije potrebno, možete samo uživati u nenadmašnom ukusu.

Tehnologija proizvodnje

Kao što znate, osnova konjaka je alkoholna pića od grožđa. Međutim, pravi ukus i buket dostiže tek nakon određenog vremena odležavanja koje se odvija u specijalnim hrastovim bačvama.

Tokom ovog procesa, originalni proizvod prolazi kroz ogroman broj različitih transformacija. Iz njega isparavaju neke tvari koje kvare okus konačnog pića. Organski materijal zidova bureta daje piću ukus koji svi cijene.

Ovi prirodni procesi se odvijaju veoma sporom brzinom. Jer proces stvaranja istinski elitnog pića može trajati mnogo godina. Minimalni period koji je neophodan da alkohol točen u bačve nosi ponosni naziv konjak je najmanje godinu i po. Tek nakon toga poprima meke baršunaste note sa blagom aromom boje hrasta i mahagonija.

Moje godine su moje bogatstvo

Ranije je svaki proizvođač kreirao vlastiti sistem označavanja, koji je bio naznačen na bocamakonjak. Stoga je bilo vrlo teško utvrditi koliko je godina određeno piće odležalo u posebnim hrastovim bačvama.

Tek nakon stvaranja francuskog nacionalnog biroa, odgovornog za proizvodnju konjaka u ovoj zemlji, izmišljene su kombinacije XO, VSOP, VS čije dekodiranje više nikome ne izaziva poteškoće i ukazuje na starost piće.

Klasifikacija

Svaki specijalista je u mogućnosti da okusi sve promjene koje se dešavaju u konjak alkoholu na samom početku njegovog sazrijevanja. Stoga, kombinacije VS ili VSOP, čije je dekodiranje toliko zanimljivo za neiskusne kupce, za njega nisu od velike važnosti. Glavna svrha ovih skraćenica je razlikovanje pića čija se period starenja približava 10 godina.

Ovo se posebno odnosi na kontrolu procesa proizvodnje i kvaliteta gotovih proizvoda.

Dakle, razlikuju se sljedeći periodi starenja:

• XO - period izlaganja alkohola od konjaka u hrastovom buretu mora biti duži od 6 godina;
• VVSOP - proces pravljenja ovog pića traje najmanje 5 godina;
• VSOP - piće se flašira nakon 4 godine odležavanja;
• VS – Minimalni rok trajanja u hrastovoj bačvi je 2 godine.

Zaključak

Na kraju, napominjemo da se vrijeme starenja konjaka računa od prvog aprila godine nakon izlivanja. Stoga je u većini slučajeva trajanje pića u bačvama nešto duže nego što je naznačeno na etiketi, što je korisnoutiče na njegov ukus.