Kako napraviti čokoladna slova za dekoraciju torte: savjeti slastičara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nakon pripreme prekrasne torte, postavlja se pitanje u vezi dekoracije deserta. Posebno je teško odlučiti se za „odjeću“kada se slavi značajan događaj. Domaća čokoladna slova i brojevi mogu biti idealni. Postoji nekoliko opcija za izradu takvih elemenata slatkog dekora. Samo proučavajući svako od njih, možete razumjeti kako napraviti čokoladna slova i odabrati pravi način za sebe.

Koju čokoladu odabrati za posao

Nije dovoljno znati napraviti čokoladna slova kod kuće, potrebno je odabrati dobar materijal i pravilno ga pripremiti. Za jednostavnu proizvodnju slova, poželjno je uzeti u obzir takve nijanse:

• Preporučljivo je odabrati gotovu čokoladu, sa kojom će biti lakše raditi. Domaći proizvod nije uvijek pogodan za pravljenje ukrasa za desert.
• Ukoliko koristite desertnu čokoladu, pripremite se na činjenicu da će figure ispasti mat - bez zrcalnog sjaja.
• Nepraktično je praviti slova od bijele čokolade, jerkako se ova vrsta proizvoda brzo topi.
• Najteže je raditi gorku čokoladu jer je njena tačka topljenja 55 stepeni.
• Sa kapima je lako raditi - brzo se i bez problema tope, brzo i kvalitetno smrzavaju. Ali okus proizvoda je inferiorniji od popločanih analoga.

Princip izbora može se zasnivati na iskustvu i preferencijama ukusa. Vrijedno je razmotriti poteškoće i prednosti u radu s određenom opcijom materijala.

Priprema čokolade za posao

Da biste kod kuće napravili čokoladna slova, morate posvetiti maksimalnu pažnju pripremi glavnog materijala. Ako proizvod stavite u zdjelu i zagrijete na šporetu, dobijate heterogenu masu sa zagorenim ukusom. Postoje 3 optimalne opcije za otapanje čokolade:

• Vruća i jednostavna opcija biće vodeno kupatilo. Napunite malu šerpu vodom do polovine kapaciteta, stavite na šporet. Kada se voda zagrije, stavite metalnu posudu na tiganj čiji će prečnik biti manji od donje posude. U to ulijte zdrobljeni proizvod. Miješajući čokoladu kašikom, sačekajte da se potpuno otopi.
• Zagrejte rernu na 55 stepeni. Na dno stavite metalnu posudu do pola napunjenu vodom. Sipajte slomljenu čokoladicu u drugu keramičku ili metalnu zdjelu. Stavite posudu na rešetke na samom vrhu pećnice. Povremeno miješajte proizvod. Sačekajte dok se sastojak potpuno ne otopi.
• Prikladna opcija je mikrovalna pećnica. Podmažite vatrostalnu staklenu posuduputer. Ovde stavite iseckanu čokoladu. Postavite način rada "Odmrzavanje". Svakih 20 sekundi izvadite posudu i pomiješajte sastojak. Obično je potrebno 3 minute da se čokoladica potpuno otopi.

Vrijedi uzeti u obzir da brzina topljenja ovisi o boji proizvoda - što je čokolada tamnija, to je duže potrebno da se zagrije i potrebna je viša temperatura za to.

Posebni i interpretirani oblici za čokoladna slova

Odgovor na pitanje kako napraviti čokoladna slova za tortu lako je pronaći ako koristite kalupe za izradu ovakvog ukrasa. Možete kupiti posebne proizvode od silikona, plastike ili polikarbonata. Svaka vrsta obrasca ima svoje karakteristike u pogledu principa upotrebe.

Ako posebna oprema nije pri ruci, možete koristiti druge opcije za baze. Najjednostavnije rješenje bi bili kalupi za cijeđenje kolačića ili kolača - često su metalni ili plastični. Neophodnu verziju obrasca možete sami napraviti od improvizovanih materijala.

Najlakši način za pravljenje slova

Najlakši način za pravljenje ravnih slova ili brojeva je savršena dekoracija za bilo koju poslastičarnicu. Da biste napravili ovu verziju abecednih jedinica, morate pripremiti sljedeće zalihe:

• 200g čokolade;
• prozirna folija;
• list papira;
• šprica ili vrećica za pecivo.

Kako napraviti ravna čokoladna slova koristeći elementarnoalgoritam:

1. Na listu papira nacrtajte željena slova, birajući željeni dizajn i debljinu. Možete štampati šablone na štampaču.
2. Položite lim sa rasporedom na ravnu površinu (daska za rezanje, lim za pečenje).
3. Stavite prozirnu foliju na papir. Pažljivo izravnajte njegovu površinu, minimizirajući "bore" površine materijala.
4. Stopite otopljenu čokoladu u kesu ili špric.
5. Rasporedite tečni proizvod iz konditorskog alata duž konture slova.
6. Ostavite blanko u frižider na 45-60 minuta.

Nakon predviđenog vremena, izvucite zamrznuta slova i uklonite film. Upotrijebite hvataljke ili pincetu da prenesite gotova slova u poslastičarnicu.

Kako napraviti kalup za čokoladu vlastitim rukama

Ako ne postoji odgovarajući obrazac za kreiranje pisma, možete pokušati sami napraviti šablon. Postoji nekoliko različitih rješenja.

Najlakše rješenje bi bilo napraviti bazu od kartona. Odrežite traku od kartona od glavnog dijela. Napravite oznake duž reza, čiji je svaki dio odgovoran za određeni dio slova. Na oznakama napravite nabore koji će vam pomoći da pripremite oblik slova. Za dodatno fiksiranje svake krivine, izvana se mogu zalijepiti tanke trake ljepljive trake. Pokrijte prozirnom folijom sa unutrašnje strane zida kartonskog dela.

Ako pravite čokoladna slova sa kartonskom podlogomako ne uspije, onda možete pokušati napraviti oblik od plastične boce. Princip proizvodnje je identičan kao i kod kartonskog analoga. Jedina razlika je u tome što prozirna folija ovdje definitivno nije potrebna.

Klasična opcija proizvodnje

Najlakše je razumjeti kako napraviti čokoladna slova u obliku. Za to postoji poseban algoritam radnji:

1. Otopite čokoladu na jedan od odgovarajućih načina. Temperatura proizvoda ne bi trebalo da prelazi 55 stepeni.
2. Dno glatkog dijela kalupa obložite pergamentom za tijesto. Prelijte čokoladom, poravnavajući masu drvenom lopaticom. Ako je potrebno značajno izravnavanje, raširite proizvod podižući stranice pergamenta.
3. Kada se sastojak potpuno ohladi (ne lijepi se za prste), prekrijte praznine plastičnim formama u obliku slova. Morate pažljivo pritisnuti preklopni dio obrasca.

Ostavite blanko u frižider na nekoliko sati.

Klasična slova na silikonskom kalupu

Rad sa takvom bazom je lakši i efikasniji.

Stoga, čak ni neiskusne domaćice nemaju pitanje kako napraviti čokoladna slova u silikonskom kalupu. Algoritam je sljedeći:

1. Postavite silikonski kalup na ravnu površinu.
2. U udubljenja sipajte otopljenu čokoladu.
3. Poravnajte sastojak sa stranama alata, podižući ivice silikonske baze.
4. Ako je formular u potpunosti popunjen proizvodom, onda ekstračokoladu treba ukloniti nožem ili drvenom lopaticom, prolazeći duž površine silikonske podloge pod uglom od 30 stepeni.

Ostavite čokoladu da se ohladi, a zatim u frižider da se potpuno stegne.

čokoladna slova sa punjenjem

Možete diverzificirati ukus dekoracije zahvaljujući originalnom punjenju. Za punjenje možete koristiti voće, džemove, kreme, žele. Izrada ove opcije dekoracije će potrajati malo duže.

Ako je proces izrade čokoladnih slova vlastitim rukama pomoću kalupa savladan, onda je dovoljno odlučiti se za neku nijansu izrade.

U prvoj fazi potrebno je 1/3 cijelog kalupa preliti čokoladom. Sačekajte da se proizvod stegne u frižideru (1 sat). Izvucite formu i stavite uz čokoladu, odabrani fil. Sastojak treba da zauzme 1/3 cjelokupnog oblika. Odozgo sa sadržajem čokolade. Ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne.

Univerzalna čokoladna slova

Upotrebom jednostavnih tehnologija konditorske umjetnosti nastaje univerzalna varijanta slatkiša. Možete ih koristiti za ukrašavanje torti, kolača ili ih pokloniti u kutiji.

Dovoljno je napraviti kockice od čokolade bilo koje boje. Kada se stvrdnu, možete početi pisati slova u boji suprotnoj od čokolade. Za to možete koristiti četke za slatkiše, špric.

Objavaobrazac sa natpisom u frižideru, sačekajte da se ukras potpuno stvrdne. Možete, naprotiv, "ispuhati" pismo na glatkoj osnovi.

Kako bez posebnog obrasca

Postoji način da napravite čokoladna slova bez oblika. Preciznije, oblik će biti potreban, ali jedan je pravougaonik. Ispunjavajući nekoliko elemenata, možete kreirati bilo koja slova, prilagođavajući oblik svakog dijela.

Upotrebom vruće kašike možete izgladiti oštre uglove i dati željeni oblik. Preostale kosine i kapi mogu se očistiti nožem. Za lijepljenje dijelova potrebno je da dio čokolade prislonite na vruću čašu i brzo ga „zalijepite“za drugi dio kocke. Šavovi se mogu zagladiti vrućom kašikom ili nožem.

Takva slova obično zahtijevaju dodatni ukras. Preporučljivo je koristiti masivne jestive ukrase koji mogu blokirati neugledne spojeve, nespretne prijelaze.

Kako ukrasiti gotova slova

Izgled gotovih ukrasa u obliku abecednih jedinica također se može poboljšati. Prije nego što napravite čokoladna slova, vrijedi razmisliti kakva će se čokolada koristiti. Ako nanesete nekoliko vrsta slatkog materijala, dobijate spektakularno pismo.

Možete ukrasiti gotovo slovo. Uzmite otopljenu čokoladu druge vrste i pomoću drvenog ražnja napravite sjene, crteže, kapljice, pruge na gotovoj podlozi. Konditorski prašci, iskrice postat će relevantni. Boje za hranu će takođe učiniti da proizvod izgleda spektakularnije.

Lako je "zalijepiti" raznobojne bombone-dugme na osnovu gotovog slova. Dodatni ukras mogu poslužiti i kreme u bojiostali ukrasi od čokolade. Izbor zavisi od teme događaja i ukupne ideje.