Kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom: opcije jela, savjeti za kuhanje i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusna večera je oduvijek zahtijevala posebno znanje od mladih domaćica, jer moraju prehraniti ne samo svoju porodicu, već ponekad i goste. Kako da svinjetina bude sočna i meka? Trebate tražiti preporuke od profesionalnih majstora. Oni su ti koji znaju kuhati svinjetinu ukusnu, sočnu, rumenu. Možete dodati umake, diverzificirati prilogom, kombinovati sa različitim povrćem i voćem.

Priča o sočnom svinjskom rezu

Eksperimentisanje sa svinjetinom nikada ne prestaje - ljudi neprestano poboljšavaju recepte, menjaju sastojke i uče nove načine da svinjetinu naprave mekom i sočnom. A da bi komad svinjetine dobio šarenu zlatnu nijansu, bio mekan, ukusan i pržen iznutra, samo se trebate upoznati s tehnologijom kuhanja. Svako toplo jelo zahtijeva vještinu, a nekoliko jednostavnih recepata za porodičnu večeru pomoći će savjetima i preporukama stručnjaka datim u članku. Pa kako napraviti svinjetinu mekom i sočnom?

Trkovi i suptilnostiprženje mesa

Kulinarski stručnjaci preporučuju eksperimentiranje sa indijskim začinima iz Sjeverne Afrike - harisom, kimom i korijanderom. Svinjetina je lijepo crvenkasto mekano meso koje dobro upija okus, pa se slobodno poigrajte raznim začinima i začinima.

Mnogo zavisi ne samo od odabranog recepta. Morate obratiti pažnju na metode kuhanja i temperaturne uslove. Obavezno vodite računa o kvaliteti mesa - pokušajte odabrati svježu svinjetinu, ružičastu, bez vena. Evo kako da svinjetinu učinite mekom i sočnom:

1. Odaberite debele komade svinjetine. Tanko narezani komadi neće ispasti tako sočni koliko bi trebali.
2. Svinjetinu na kosti će trebati duže da se kuha. Ako želite da pravite odreske, birajte meso bez masnoće. Komadi mesa se prže na kosti četrdesetak minuta.
3. Začini su potrebni za miris, ali ne i za ukus. Ako posolite i pobiberite pre nego što stavite u tiganj, veća je verovatnoća da će začini sa svinjskim sokom ostati u tiganju. Dodajte lheubt začine i začine nakon tostiranja sa svake strane komada.

Salamura će biti najbolja opcija za poboljšanje ukusa. Ovo je neobičan način obrade mesa. To zapravo mijenja strukturu ćelija u mesu, što rezultira osjetno sočnijim mesom. Slana salamura također prodire u unutrašnjost mesa. Od toga neće biti previše slano - samo će ispasti dobro ostarjelo. Možete čak dodati i druge začine u salamuru za bolji ukus.kao što su bijeli luk, biber, svježe bilje i limun.

Preporuke za prženje i pečenje

Kuvari preporučuju da so u mesu zapravo izvlače vlagu, omogućavajući svinjetini da ostane suva i ukusna. Da biste zadržali vlagu, morate protrljati meso dvanaest sati prije prženja. Marinada je najbolje gotova kada se peče svinjetina. Kako da pečena svinjetina bude mekana i sočna? Koristite foliju. Zamotajte meso, a zatim stavite u lim za pečenje.

Prilikom prženja u tiganju voda brzo isparava. U tom slučaju ćete uvijek morati dodati vodu, jer je svinjetina brzo upija. Ne morate odmah soliti, glavno je dodati začine i začine na kraju kuvanja.

Evo kako napraviti sočnu svinjetinu u rerni da se ispeče:

1. Narendajte meso sa začinima.
2. Ostavite začinjeno meso na sobnoj temperaturi najmanje trideset minuta (i ne više od dva sata) kako bi začini prodrli u meso i omogućili da meso dostigne sobnu temperaturu, omogućavajući mu ravnomjernije kuhanje.
3. Utapkajte kotlete sa obe strane papirnim ubrusima da uklonite višak vlage.
4. Kako odrediti pravu temperaturu? Nalijte malo vode u pleh i stavite u rernu. Zagrijte pećnicu dok voda ne ispari.

Meso se ne preporučuje peći ili peći do kraja. Ako želite da znate kako da napravite sočnu svinjetinu u tiganju, ostavite je da odmori pre nego što pržite sa druge strane. Potpuno isto bi trebalouradite sa komadom mesa, izvadite ga iz rerne. Konstantna temperaturna podrška do 200 stepeni ne dozvoljava mesu da "diše".

Svinjetina za duplo kuhanje

Cijeli proces kuhanja mesa može se pojednostaviti ako uz pećnicu koristite i tiganj za prženje:

• Zagrejte tepsiju u rerni na 200 stepeni.
• Pecite svinjetinu s jedne strane u vrućem loncu.
• Čim se pojavi zlatna korica, okrenite meso da se isprži sa druge strane.
• Zatim, nakon 2-3 minute, stavite meso u rernu dok se potpuno ne skuva.

Priprema mesa za kuvanje odreska

Svinjski odrezak je varijacija tagalog bistecq. Ispod je recept za pravljenje sočnog svinjskog odreska:

• Svinjski kotleti 4 do 5 komada.
• 5 kašika soja sosa.
• 2 kriške limete ili 1 kriška limuna.
• 1/2 šolje biljnog ulja.
• 2 srednje seckana luka.
• jedna i po čaša vode.
• 1 kašika granuliranog bijelog šećera.
• Sol i biber po ukusu.

Svinjske komade premažite soja sosom i sokom od limete u velikoj posudi ili posudi. Marinirajte najmanje 1 sat. Zagrijte tiganj, a zatim ulijte biljno ulje. Marinirano svinjsko meso pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta sa svake strane. Uklonite višak ulja nakon kuvanja. Preostalu marinadu iz posude sipajte u šerpu i ostavitepotpuno ispariti. Ovo će već skuvano meso učiniti malo sočnijim.

Nakon dodavanja marinade, meso se prži na laganoj vatri 45 minuta ili dok ne omekša, dodajući vodu (ako je marinada gotova). Zatim dodajte šećer, so i biber. Dodajte luk i pržite još 3 minute. Isključite vatru i prebacite komade mesa na tanjir za serviranje.

Neki lukavi savjeti

Ako želite naučiti kako napraviti sočno svinjsko meso, prvo obratite pažnju na sam trup. Mnogo zavisi od njegovih svojstava:

1. Odaberite mramornu svinjetinu. Nije tako debela, iako ima masnih naslaga.
2. Boja bi trebala biti ružičasta, a ne blijedo roza. Ovo posljednje sugerira da je goveda bila mlada, najvjerovatnije uzgajana sa specijalnim supstancama za klaonicu. Ovo je meso sa GMO dodacima da svinja brže raste i dobija na težini.
3. Nikad nemojte soliti meso kada je hladno. Začine uvijek treba pripremiti unaprijed, ali dodajte ih neposredno prije kuhanja kada je meso na sobnoj temperaturi.

Ako ne volite mekano pečenje, komadiće svinjetine uvaljajte u brašno i jaje. Paniranje će mu dati čvrstinu i sočnost.

Kako napraviti eskalop od svinjetine: sočna, ukusna večera za cijelu porodicu

Eskalop je tanak komad svinjskog mesa koji se peče bez pohanja. Treba da bude zaobljen, dobro pečen, tanko isečen. Kako da svinjetina bude sočna i meka u ovomerecept, reći ćemo dalje:

1. Izaberite meso od mesa, po mogućnosti bez masnoće.
2. Bilo koji dio trupa, lojnica, vrat, grudna kost će odgovarati.
3. Morate rezati kriške preko vlakana.
4. Debljina svakog komada ne smije biti veća od 1 cm.
5. Umutite tako da meso bude providno na svjetlu, a debljina dostigne 0,5 cm.

Samo ime doslovno znači "ljuska oraha". Zašto govorimo o orašastim plodovima i kakve to veze ima sa svinjetinom? Činjenica je da kriške treba pržiti u vrućoj tavi na maksimalnoj temperaturi. Prilikom prženja ivice se savijaju, nalik na orahove obrise. Da bi komadi više ličili na meso iz recepta, režu ga tokom kuvanja. Dakle, para vlage prolazi kroz njena vlakna, pomažući im da se podignu. Ispada malo neravan krug, sličan orahu.

Funkcije pečenja i odabir temperature

Kako da svinjsko meso bude mekano i sočno ako ga pržite na visokoj temperaturi? Trik nije u dodavanju vode ili stavljanju poklopca. Vatra bi, iznenađujuće, trebala biti što jača. Meso nije potrebno pržiti do zlatno smeđe boje, a zatim smanjiti vatru gorionika i peći ga. Takođe, ne pritiskajte komade čvrsto jedan na drugi. Escalope voli svemir. Bolje je uzeti veliki tiganj sa ravnim dnom ili koristiti manji i ispržiti dva ili tri komada.

Važno! Escalope znači "suvo" kuhanje, odnosno ne morate dodavati ulje i vodu. U procesu prženja jelo posolite i popaprite.

Čim eskalop postane zlatne boje, okrene se i posoli, biber je već na poleđini. Pravilno skuvan prema ovom receptu, komad svinjskog mesa postaje smeđi odmah nakon što se položi na jelo. Sočnost se postiže pravilnom pripremom i odabirom svinjskog mesa. Ne zamrzavajte meso, inače će jelo ispasti bez soka.

Recept za escalope: sočna kriška svinjetine

A sada ćemo vam reći kako da svinjske kotlete budu mekane i sočne. Recept je jednostavan, sastojaka je malo, ali postoji posebnost u prženju:

1. Pripremite nekoliko komada mesa debljine jednog centimetra ili tanje.
2. Vruću tavu premažite biljnim uljem.
3. Možete dodati luk po ukusu.
4. Meso se prži sa jedne strane tri do četiri minuta.
5. Posolite i popaprite meso i okrenite ga.
6. Praženu stranu takođe treba posoliti i popapriti.
7. Pecite meso s druge strane dvije do tri minute.

Zadrži vatru. Ugasite šporet čim svinjetina počne da pušta sok. Dobar prilog za escalope je krompir, bijeli pirinač, salata od povrća ili pirjano povrće u tijestu. Bitno je da ovdje nisu potrebni pohanje, brašno i razni dodaci, kao za kotlete. Ovo je čist komad mesa, pečen u tiganju.

Sorte recepata: dodaci povrća

Eskalop ima odličan ukus ako u recept dodate nekoliko sastojaka. Obično se za ćufte uzima teletina ili junetina, ali svinjetina sa paradajzom i sirom,pečeno u rerni biće mnogo ukusnije i sočnije od ostalih vrsta mesa. Obratite pažnju na zanimljiv recept za ukusnu večeru koja se može pripremiti i za kućna druženja i za proslave:

1. Ponavlja se postupak sa mesom tokom berbe: ćufte se istuku, lagano prže do zlatno smeđe boje bez paniranja na jakoj vatri u tiganju.
2. Čim promijene boju, sklonite sa vatre.
3. Pripremite rernu: zagrejte na 200 stepeni, uključite funkciju bez ventilatora (meso se neće sušiti) i pecite na drugom nivou na 180 stepeni četrdeset minuta.
4. Dvadeset minuta nakon pečenja uklonite lim za pečenje. Na svaki komad svinjetine premazati majonez, paradajz, začine.
5. Pet minuta prije kraja kuhanja na meso stavite kriške mekog sira.
6. Poslužite vruće. Možete ukrasiti začinskim biljem, origanom, začinima po ukusu.

Ovaj recept će se svidjeti svim gostima: sočan, ukusan komad svinjetine bit će glavno drugo jelo proslave.

Različiti jela od svinjetine: kako diverzificirati jednostavne ćufte?

Da bi meso bilo začinjeno, možete ga diverzificirati i dodati ukras od kruške i bundeve. Za pripremu posebnog sosa koristite vrhnje sa pečurkama. Mogu puniti duguljaste komade mesa. A za gurmane posebno pripremite sirup od ananasa - prelijte komad mesa, dodajte pečeni prilog od povrća i kriške jabuke. Svideće se ljubiteljima izuzetnog prefinjenog ukusakombinacija mesa sa sjemenkama nara, med-konjak sos.