Stroganova jetra: klasičan recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klasični recept za Stroganoff jetru omogućava vam da dobijete ukusno i nježno jelo. Tradicionalno, nije potpuna bez pavlake, luka i brašna. Kao rezultat, džigerica je u delikatnom kremastom sosu, sočna zahvaljujući luku. Prilozi od tjestenine, pire krompira ili žitarica su odlični za ovu opciju kuhanja.

Jednostavan recept: Lista sastojaka

Ovo je zaista klasičan recept za Stroganoff jetru. Koristi minimalnu količinu sastojaka. Za kuhanje trebate uzeti:

• glavica luka;
• 500 grama jetre;
• 250 grama kisele pavlake;
• 50 grama vode;
• kašika brašna;
• malo biljnog ulja za prženje;
• sol i biber.

Možete dodati i svježe ili sušeno bilje po želji. Kopar i peršun se posebno osjećaju uz jetru.

Stroganova jetra: klasični recept sa fotografijom

Jetra se opere, vene se odseku, folije se uklone kako bi jelo bilo mekše. Narežite na štanglice, ne baš tanke. Glavica luka se očisti i iseče na pola prstena. U tiganju se zagreje malo ulja, džigerica se prži sa obe strane dok ne promeni boju. Skinite šerpu sa šporeta.

U drugom tiganju propržiti luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Nakon prebacivanja povrća na jetru. Vratite tepsiju sa sastojcima na šporet. Posebno pomešati brašno, vodu i pavlaku. Trude se da ne formiraju grudvice. Sipati u tepsiju do džigerice. Miješajući kuhajte Stroganov džigericu po klasičnom receptu u tiganju desetak minuta. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji neko vrijeme.

Jetrica sa paradajz pastom

Pavlaka se ne koristi uvijek u sosu. Na primjer, u ovom klasičnom receptu za Stroganoff jetru također se koristi paradajz pasta. Za ovo jelo potrebno je uzeti:

• 700 grama jetre;
• glavica luka;
• 3 supene kašike pavlake i paradajz paste;
• kašika brašna;
• 200 ml vode, ponekad uzmi bujon;
• sol i crni biber.

Gotovo jelo možete ukrasiti seckanim peršunovim listom. Također vrijedi uzeti u obzir da luk treba biti velik i sočan.

Kako skuhati ukusan obrok?

Classicstroganoff recept za jetru sadrži jednostavne proizvode. A nije teško ni kuhati. Jetra se oslobađa od filmova, vena, opere, a zatim seče na štapiće. U tiganju se zagreje ulje. Možete koristiti i biljna i mješavina putera i biljnih ulja. Svaka kriška džigerice se uvalja u brašno kako bi sos bio gust i bogat.

Na vrelo ulje razmažite kriške, pržite sedam minuta. Zatim dodajte luk isečen na kolutiće, pržite, mešajući, još četiri minuta. Nakon što stave paradajz pastu, zagrijte je par minuta, ponovo promiješajte. Nakon toga se ulije juha, jetra se kuha još par minuta, a zatim se ubaci pavlaka i začini. Zadržite dok ne završite.

Koja je prednost takvog klasičnog recepta za Stroganov jetru? Rezultat je i mekano jelo i slani sos. S obzirom da se koristi paradajz pasta, možete dodati par listića bosiljka. Pire krompir će biti odličan dodatak.

Jetrica sa svježim paradajzom

Ovo je još jedan način da pripremite ukusno jelo. Međutim, umjesto gotove paradajz paste uzimaju svježi paradajz, bolje mesnat, mirisan. Za ovu opciju kuhanja potrebno je uzeti:

• 600 grama jetre;
• dva paradajza;
• glavica luka, dovoljno velika;
• par kašika brašna;
• sto ml kisele pavlake, gušće je bolje, može se zameniti vrhnjem;
• čaša prokuvane vode;
• sušeni kopar - po ukusu;
• malo soli, mljeveni crni biber;
• jedanlovorov list;
• biljno ulje bez mirisa.

Vrijedi napomenuti da su za ovaj recept uzeta goveđa džigerica, iako su pogodna i pileća džigerica. Ali ovo će biti malo drugačije jelo.

Kako skuvati džigericu sa paradajzom?

Stroganoff recept za jetru će se svidjeti onima koji vole jednostavne i brze opcije za večeru. Jetra se temeljno ispere kako bi se isperu krvni ugrušci, izrezuju se žile i filmovi koji mogu ukočiti gotovo jelo.

Pripremljeni proizvod seče na trake dužine oko pet centimetara. Kocke se ne uklapaju! U suprotnom, to više neće biti klasično pripremanje čuvenog jela.

Luk je oguljen, isečen na pola kolutića. Što je luk sočniji, to bolje! Paradajz prepoloviti, izrezati peteljku. Svaku polovinu narežite na kockice. U tiganju se zagreje malo biljnog ulja. Na jakoj temperaturi kriške jetre se prže sedam minuta. Istovremeno miješati da se ravnomjerno prekriju korom, ali da ne zagore. Nakon toga se temperatura spusti, a u tiganj se dodaju paradajz i luk. Mešajte četiri minuta. Pri tome treba da se izdvoji sok od povrća koji na kraju daje delikatan sos i sočnu džigericu.

Nakon toga dodajte brašno i brzo promiješajte. Glavna stvar je spriječiti stvaranje grudica, a zatim uliti kiselo vrhnje, dobro promiješati. Zatim se unosi voda, ponovo pažljivo umijesite masu u tavi. Sada je vrijeme za začine. Kopar je veoma dobar u kombinaciji sa džigericom, po želji možete ne samo da dodate sušeno začinsko bilje tokom kuvanja, već i da pospite svež kopar po gotovom jelu.

Nakon toga pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte džigericu sa povrćem i sosom još desetak minuta na najsporijoj vatri. Zatim se gotovo jelo servira tako što se prelije preko priloga.

Stroganova džigerica je ukusno i nježno jelo koje svako može napraviti. Tradicionalno se uzimaju goveđi iznutrice, ali se ponekad zamjenjuju svinjetinom ili čak piletinom. Kisela pavlaka je takođe neophodan sastojak. Ona se zajedno sa sokom od luka i čorbom od džigerice pretvara u delikatan i veoma ukusan sos za ukras i samu džigericu.