Ukha triple: klasičan recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Triple ukha je neverovatno ukusna i izuzetno zdrava poslastica sa posebnom tehnologijom kuvanja. Upravo ona omogućava postizanje arome, bogatstva i prozirnosti čorbe u koju se dodaje riba koja je zadržala konzistenciju i mnogo vitamina.

Opis

Kako napraviti trostruku riblju čorbu vlastitim rukama? Zapravo, u tome nema apsolutno ništa komplicirano, jer je recept za ovo tradicionalno rusko jelo prilično jednostavan. Važno je samo jedno - uzeti u obzir osnovne nijanse i pravila za pripremu mirisnih poslastica. Postoji nekoliko varijanti ovog ukusnog jela, ali klasičnim receptom za trostruku riblju čorbu smatra se onaj koji koristi smuđ, smuđ i crvenu ribu, poput bakalara, morske ploške ili jesetre. Ova poslastica je uvijek odlična.

Vjeruje se da tradicionalna riblja čorba ima bistru, mirisnu i prilično bogatu čorbu napravljenu od nekoliko vrsta ribe. Zašto ne samo jednu vrstu? A sve zato što će svaki od njih gotovoj poslastici dati bogatstvo i određeni naglasak okusa. Na primjer, smuđ će dati ekspresivnost jelu, a morska ptica -delicija.

Uopšteno govoreći, za pripremu trostruke riblje čorbe može se koristiti bukvalno svaka riba, bilo da je morska ili riječna. Na primjer, savršeno se uklapaju: šaran, štuka, smuđ, šaran, plotica, karas, deverika, ruža, crvendaća, bakalar. Glavna stvar je da se opskrbite stvarno svježom ribom, a najbolje od svega živom.

Kako skuvati riblju čorbu

U ovo jelo se osim glavnog sastojka mogu dodati samo krompir, šargarepa i luk. Zapravo, uhu nije potrebno mnogo povrća. Neki recepti čak isključuju šargarepu, dok je luk kuhan cijeli.

Obilje svih vrsta povrća u ovom jelu zamijenjeno je velikim brojem svih vrsta začina i začina, koji mu daju jedinstven okus, svojstven samo za uvo. Kao začini mogu se koristiti: ljuti i aleve paprike, estragon, kopar, lovorov list, peršun i zeleni luk.

Za pripremu trostruke riblje čorbe prvo se skuva čorba od jedne vrste ribe, a u gotovo gotovo jelo dodaje se file drugih vrsta. Tako možete puno uštedjeti i napraviti izvarak od repa, kičme i glave. Inače, ovaj bujon ispada prilično bogat, mirisan i ukusan, uprkos budžetu.

Savjeti iskusnih ribolovaca

Naravno, najukusnijom ribljom čorbom zasluženo se smatra ona koja se ne kuva u zidovima kuće, već okružena prirodom, na lomači. Pravi ribari savjetuju kuhanje mirisne juške od svježeg ulova.

Naravno, najbolja hrana se kuva na logorskoj vatri. ReceptTrostruka riblja čorba će vam pomoći da skuvate ukusno jelo kod kuće. Ako se pridržavate svih pravila, kao rezultat ćete dobiti vrlo mirisnu, začinjenu, bogatu jušku.

Tajne kuvanja

Da biste skuvali zaista ukusnu, bogatu, mirisnu riblju čorbu, nije dovoljno samo znati recept. Pročitajte preporuke iskusnih kuvara - oni će vam reći kako da postignete željeni rezultat.

• Trik za kuvanje tradicionalne ruske riblje čorbe leži u upotrebi pravih proporcija začina, dobro odabranih vrsta ribe i vrsta povrća. Jednako je važan i kvalitet tečnosti od koje se kuva čorba. Najukusnija riblja čorba je ona od izvorske vode.
• Da biste se riješili specifičnog okusa ribe, koji se najčešće nalazi u morskim varijantama, treba je poprskati limunovim sokom.
• Vrijedi reći da čorba ne smije previše ključati i prskati. Da bi se očuvala aroma i sočnost jela, potrebno ga je dovesti do ključanja na maksimalnoj snazi, redovno uklanjajući nastalu penu.
• Da bi gotovo uvo ispalo što je moguće laganije i prozirnije, riba se mora prvo preliti hladnom čistom vodom.
• Juhu ne treba miješati prečesto. Pogotovo ako rabljenu ribu nećete mijenjati za neki drugi file. Dovoljno je samo povremeno protresti kotao kako njegov sadržaj ne bi slučajno izgorio. Uostalom, riba je sposobnaprokuva prilično brzo, a ako ga stalno mješate, možete dobiti nešto što podsjeća na kašu umjesto prelijepe zlatne čorbe.

• Male lešine, kao što su gobici, smuđevi ili rufovi, mogu se kuvati neoljušteni, ali prethodno iznuđeni i sa besprekorno opranim trbuščićima. U suprotnom, gotovo uvo će ispasti zamućeno, sa neprijatnim gorkim ukusom.
• Jednako je važno zapamtiti vremenska ograničenja za kuhanje ribe, koja su određena odabranim sortama. Na primjer, slatkovodnim sortama potrebno je oko 10-20 minuta da se kuhaju, ali morskim je dovoljno da budu na vatri samo 10-15 minuta. Iako je, prije svega, vrijedno procijeniti veličinu odabranog trupa i njegovih komada. Uostalom, što su veće, duže treba da se kuvaju.

Osnovni proizvodi

Debelo trostruko uho je poslastica vrijedna najveće pohvale. Ovo jelo se priprema prilično jednostavno, zbog čega je popularno među kuharima početnicima i iskusnim domaćicama. Vrlo je lako napraviti pravo gastro remek-djelo vlastitim rukama koristeći predloženi recept za trostruku riblju juhu sa fotografijom. Osim toga, možete ga kuhati ne samo nakon uspješnog pecanja, već i samo za porodičnu večeru - rezultat će i dalje biti odličan.

Dakle, za pripremu trostruke riblje čorbe po klasičnom receptu trebat će vam:

• 5 malih rufova ili škarpina;
• 2 smuđa, deverika ili bjelica;
• 300 g halibuta ili fileta bakalara;
• veliki luk;
• velike šargarepe;
• 3 srednja krompira;
• korijen peršina;
• šaka bibera u zrnu;
• nekoliko listova lovora;
• pastrnjak ili celer;
• par grančica kopra;
• sol po ukusu.

Što se tiče vremena, to će trajati oko sat vremena.

Klasična trostruka riblja čorba recept sa slikom korak po korak

• Korak 1. Pre svega ogulite šargarepu i luk, narežite na krupnije kriške i zapecite u zagrejanom suvom tiganju.
• Korak 2. Napunite posudu vodom malo više od pola. Isprženo povrće i dobro oprano korijenje peršuna i celera poslati u posudu. Posolite vodu po želji, smanjite jačinu šporeta i kuvajte 15-20 minuta. Nemojte skidati poklopac sa lonca dok to radite.

Korak 3. Za prvu čorbu uzmite male trupove, iznutrite ih, ali ih nemojte čistiti. Ribu dobro isperite, posebno obratite pažnju na trbuh. Lešine pošaljite u vruću, ali ne kipuću vodu. Ribu je potrebno čamiti pola sata, uz redovno uklanjanje pjene koja nastaje. Ne dozvolite da juha previše mjehuri

Drugi dio

• Korak 4. Dok se pomfrit kuha, počnite pripremati veliku ribu. Po potrebi uklonite sve iznutrice i dobro isperite, najbolje pod tekućom vodom. Izrežite trup na velike komade.
• Korak 5. Nakon navedenog vremena skinite tiganj sa šporeta iuklonite svu sitnu ribu iz njega. Sačekajte da se juha slegne i postane bistra - to obično traje oko 10 minuta.

Korak 6. U tiganj pošaljite polovinu pripremljene ribe, kao i prethodno oguljeni i na kockice narezan krompir. Kuhajte juhu 20 minuta na laganoj vatri. Nakon što je riba pečena, izvadite je iz tiganja. Zatim skinite juhu sa šporeta i ostavite da ponovo odstoji

Završna faza

• Korak 7. Vratite tepsiju u rernu i u nju pošaljite preostalu sirovu ribu, malu šaku bibera i nekoliko listova lovora. Što se tiče začina, ovdje je vrlo važno ne pretjerati - previše začina može jednostavno ubiti pravi okus riblje čorbe. Morate kuhati juhu još 20 minuta, nakon čega je potrebno izvaditi povrće i korijenje. Sada vratite prvu polovinu ribe nazad u uho. Na kraju ostavite kuhanu poslasticu da odstoji 10 minuta dok ne postane bistra.
• Korak 8. Uobičajeno je da se posluži trostruka supa sa sitno seckanim zelenilom i, naravno, čašom jakog pića.