Kiseli luk za salatu: recepti za ukusne marinade. Salate sa kiselim lukom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Velika većina različitih i svih vrsta salata zahtijeva kiseli luk. Uz to, okus jela postaje profinjeniji, a oštar miris povrća ne udara gostima u nos s praga. Ali kako obično kiselimo luk za salatu? Samo sipajte sirće i ostavite dok režemo ostale sastojke! Sa stanovišta odličnog kuhanja, ovo je nepismeno, prizemno i jednostavno kriminalno! Zbog izdašne upotrebe sirćeta kvari se delikatniji ukus ostalih sastojaka salate. Da biste izbjegli takve kulinarske greške u budućnosti, evo nekoliko lijepih i nježnih načina da pobijedite oštre mirise i gorčinu.

Najlakši način

Čak i ako luk za salatu kiselimo sirćetom, to ne treba raditi tako grubo. Ne možete ih samo sipati na nasjeckani luk i odlučiti da je posao gotov. U pola čaše veoma vrele, ali ne ključale vodeotopite kašičicu šećera i prstohvat soli. U njih se dodaje sirće u količini od tri velike kašike, a tek nakon marinade prekriva se luk nasjeckani po vlastitom nahođenju. Držite ga u marinadi ne duže od 10 minuta, inače ćete umjesto gorčine luka dobiti sirćetnu kiselinu.

Nježna marinada

Veoma egzotičan začin dobija se kada ukiselimo luk za salatu u soku od nara. Neće biti potrebno toliko - pola čaše za četiri vrlo velike glave. Za uspešan eksperiment poštujemo dva uslova: prvo, uzimamo prirodan, nezaslađeni sok, i drugo, držimo povrće u njemu tri sata.

Limunov sok plus maslinovo ulje

Ako mislite da se egzotika neće složiti sa glavnom pozadinom vašeg jela, ukiselite povrće u neutralnoj, ali vrlo nježnoj mješavini. Za nju uzmemo po kašiku svježeg limunovog soka i maslinovog ulja, kašičicu šećera i soja sosa i u ovom sastavu mariniramo luk za salatu najmanje pola sata. Nakon takve marinade povrće će biti u skladu sa gotovo svime.

Instant način

Neke domaćice, kako bi se luk oslobodile gorčine i mirisa, potopite ga u kipuću vodu ili barem oparite. Međutim, u ovom slučaju ispada da je luk kuhan, a ne kiseli. Ako ste u žurbi, uradite ovo: kolutove prelijte kipućom vodom, pa ih potopite tri minute u limunov sok. U principu, dovoljno je čak i luk poprskati limunom - ionako će se marinirati.

Marinada od senfa

Veoma prikladno,kada mariniramo luk za slatke vrste salata. Začinjeni senf (3 supene kašike) se pomeša sa solju, majoranom, biberom i istom količinom biljnog ulja. Ako će salata biti začinjena majonezom, onda je možete dodati u marinadu. Isjeckani luk se začini mješavinom i sakri na hladno par sati. Okus će postati još profinjeniji ako u marinadu dodate malo suhog vina.

Salata od pjegica

Nakon što ste smislili prave načine za kiseljenje luka, isprobajte rezultat na jelima. I cijenite razliku! Uz dobro pripremljeno povrće, neće vam trebati puno dodatnih sastojaka. Na primjer, možete pripremiti takvu salatu: piletina, kiseli luk, mandarine. Za to se prsa kuvaju oko pola sata (dok ne omekšaju), ohlade i sitno iseku. Mandarine se oslobađaju od kore i bijelih slojeva ispod nje, rastavljaju na kriške, koje se prepolovljuju. Sve ovo je pomešano sa lukom mariniranim po bilo kom od recepata i začinjenim laganim majonezom.

Salata od srca

Ako volite iznutrice, ovaj i sljedeći recept je za vas. Za početak nudimo nježnu i laganu salatu. Srce sa kiselim lukom upotpunjeno je paprikom. Par komada uzima se za trećinu kuhanog goveđeg srca; za veći sklad, nasjeckane paprike potopite 5-10 minuta (u zavisnosti od odabrane marinade) u posudi sa kolutićima luka. Srce se reže na trakice srednje veličine i pomeša sa proceđenim povrćem. Salata posuta seckanimperšun, beli luk i kopar, aromatizovani solju i crnim biberom i začinjeni majonezom u kombinaciji sa istom količinom senfa.

Salata od jetre

Uzima se bilo koji nusproizvod, ali većina kuhara preporučuje da odaberete piletinu ili govedinu. Pola kilograma džigerice kuha se u slanoj vodi dok ne počne da se izdvaja bistar sok bez krvi i trlja se na krupno rende. Poluprstenovi luka se kisele, a možete skupljati salatu: kiseli luk sa jetrom se sjedini u jednoj posudi, popaprite i prelijte biljnim uljem. Uz svu jednostavnost pripreme i mali broj komponenti, dobija se veoma ukusno jelo.

Luksuzna salata

Salate od lignji pripremaju se u veoma različitim konfiguracijama. Ako je luk ukusno ukiseljen, možete se potpuno ograničiti na morske životinje, kolutiće luka i jaja. Međutim, zašto ne napraviti ukusnu salatu od više sastojaka sa lignjama, kiselim lukom, pečurkama i štapićima od rakova? Vjerujte, nećete požaliti svoj trud i troškove. Kilogram smrznutih lignji potopi se u hladnu slanu vodu i nakon ključanja kuha tri minute. Ni sekundu duže ako ne želite da dobijete gumenu čizmu umjesto mekog mesa. Zatim se trupovi operu pod hladnom vodom, čiste ako su prodani nerezani i narežu na trake. Kiseli šampinjoni se procijede; ako su cele, isece se na kriške. Pet tvrdo kuvanih jaja dobro utrljajte. Pola kilograma rakovih štapića se iseče na kockice, vezica kopra se isecka,ukiseljeni luk se protisne. Sve komponente se stave u činiju za salatu, popaprite, pospite majonezom i izmiksate.