Recepti za kiseli beli luk sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi vole kiseli beli luk iz tegli sa kiselim krastavcima ili paradajzom. Ove ukusne hrskave kriške nesumnjivo će oduševiti ljubitelje ljutih začina. Ali da li ste znali da se beli luk ne nalazi samo kao sastojak u kiselim krastavcima? Zapravo, može se samostalno marinirati kao predjelo. Naravno, teglu ove poslastice možete kupiti u prodavnici, ali ništa nije bolje od kiselih krastavaca koje ste s dušom pripremili kod kuće. Način kiseljenja belog luka ne oduzima mnogo vremena i muke, a kao rezultat dobijate veoma ukusan i zdrav obrok.

Šta je korisno

Ukiseljeno povrće dobija mekši, manje opor ukus. Osim toga, sadrži vitamine i hranjive tvari. Međutim, kao i svaki proizvod, bijeli luk može pozitivno i negativno utjecati na tijelo. Evo liste povoljnih trenutaka:

• BSastav kiselog belog luka sadrži dosta hlora (100 g je dnevna doza). Pomaže u razgradnji masti, potiče stvaranje krvne plazme, podržava funkciju jetre i normalizira probavu.
• Beli luk sadrži kalijum koji poboljšava rad creva, srca i bubrega.
• Zahvaljujući kalcijumu, kosti su ojačane, a zidovi krvnih sudova zadebljani. Kalcijum takođe utiče na zgrušavanje krvi.
• Povrće sadrži alicin, koji je jak antioksidans.
• Beli luk je dobar za osobe sa endokrinim oboljenjima jer je bogat jodom.
• Beli luk sadrži više vitamina C od limuna. Zbog toga biljka efikasno jača imuni sistem i štiti od infekcija i prehlada. Vrijedi napomenuti da će u slučaju bolesti upotreba kiselog bijelog luka pomoći u razrjeđivanju sputuma i uklanjanju ga iz tijela.
• Uz pomoć sulfida i fitoncida prisutnih u bijelom luku, možete se dobro nositi sa mikrobima.

Ošteti

Ukiseljeno povrće može biti štetno samo ako se jede u velikim količinama. Evo nekih mogućih simptoma:

• Jaka glavobolja dolazi i odlazi.
• Spora reakcija.
• Smanjenje svjesnosti.

Osnovna pravila kuhanja

Bez obzira koji recept za kiseli beli luk odaberete, potrebno je koristiti samo sočnu i neoštećenu biljku. U pokvarenim klinčićima, čak i ako odrežete sve loše, truljenje se već proširilo po klinčićima, iakospolja to možda neće biti primjetno. Iako se pokvareni kiseli luk dobro čuva, možda ćete biti razočarani njegovim ukusom.

I glave i klinčići su marinirani. Sve zavisi od vaše želje. Da biste češnjaku dali neobičan okus i aromu, bolje je dodati začine, začine, svježe ili sušeno bilje (posebno kopar). Takođe možete staviti ljute ili slatke paprike u teglu sa belim lukom.

Glavna pravila:

1. Marinada svakako mora biti napravljena od octa i soli.
2. Obično se povrće u tegli prelije kipućom tečnošću.
3. Staklene posude moraju se pažljivo obraditi prije polaganja buduće grickalice. Tegle i poklopci se mogu sterilizirati ili prati sodom bikarbonom ili sapunom za pranje rublja. Sterilni uslovi mariniranja su ključ za dugotrajno očuvanje proizvoda.

Tajne kuvanja

• Da li ste odlučili da kiselite beli luk sa čenčićima i želite da uštedite vreme na ljuštenju? Stavite beli luk u posebnu posudu i prelijte hladnom vodom 130 minuta. Ova metoda ne samo da će pojednostaviti proces čišćenja, već i spriječiti moguće porumenelost povrća.
• Užinu je bolje zatvoriti u tegle od 500 ml. Prvo, zbog svoje ljutosti, bijeli luk se ne može jesti odjednom. Drugo, velike banke su jednostavno nezgodne. Nakon zatvaranja, potrebno je posudu okrenuti naopako, a ohlađeni beli luk obavezno izvaditi za čuvanje.
• Ukiseljeni beli luk se brže kuva i lakše je jesti. Međutim, čvrste glave na stolu izgledat će privlačnije. Ako ne možeš da odlučiškako napraviti užinu, pa posebno marinirati karanfilić i glavice, pa onda vidjeti šta će se više svidjeti ukućanima.
• Strani i kupljeni beli luk često dobija plavu nijansu kada se uvija. Objasniti ovu pojavu je jednostavno - povrće je uzgajano pomoću gnojiva. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti bijeli luk uzgojen u vlastitoj bašti. Ako to nije moguće, onda je preporučljivo kupiti lokalni bijeli luk na bazaru ili sajmu.

Koji dijelovi kiselog luka

Možete kiseliti različite dijelove bijelog luka, ovisno o vašim željama i preferencijama. Savršeno za kreiranje ukusnih blankova:

• oguljeni klinčići;
• oguljeni klinčići;
• strelice (možete ostaviti kutiju za sjeme u isto vrijeme, možete je ukloniti).

Stručnjaci preporučuju mariniranje belog luka čak i sa celim glavicama.

Recept za brzo kiseli luk

Ako ukiselite bijeli luk na ovaj način, gotovu grickalicu možete okusiti nakon nekoliko dana. Međutim, bijeli luk će biti mirisniji ako se tegle ne diraju najmanje 2-3 sedmice.

Potrebni proizvodi:

• beli luk - 1 kg;
• slatka paprika - 1 mahuna;
• lavrushka - 5 listova;
• crni biber (grašak) - 1 kašičica;
• sušeni origano - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 5 supenih kašika, sirće (9%).

Da biste brzo kiselili beli luk po ovom receptu, neće vam trebati posebantrud.

Kako kuhati:

1. Ogulite čen belog luka, papriku narežite na male komadiće. Stavite sve u teglu.
2. Dodajte biber, peršun i origano. Sol.
3. Ulijte ulje i sirće.
4. Zatvorite posudu i ohladite.

Glavice belog luka

U ovom receptu, bijeli luk je bolje uzeti gust i sočan. Glave oguliti, ali ostaviti tanak prozirni film. Odrežite repove, iako je dozvoljeno ostaviti 2-3 cm.

Šta vam treba:

• beli luk - 500 g;
• voda - 1000 ml;
• sol - 1 kašičica;
• ocat (6%) - 250 ml.

Kako kuhati:

1. Stavite beli luk u prethodno sterilisane tegle. Posolite, prelijte sirćetom.
2. U tegle sipajte kipuću vodu.
3. Zamotajte staklenke sa sterilizovanim poklopcima. Kada koristite najlonske poklopce, predjelo jedite najkasnije 4 mjeseca nakon pripreme. Stoga je ovaj recept savršena opcija za kiseli beli luk za zimnicu.
4. Budite oprezni s vrućom teglom i protresite je nekoliko puta da se sol otopi.
5. Uklonite ohlađene posude sa belim lukom za skladištenje.

Čenčići belog luka

Ovaj recept zahteva sušeni beli luk. Sastojci:

• beli luk - 500 g;
• šećer - 2 supene kašike;
• lavrushka - 3 sušena lista;
• sol (velika) - 1 supena kašika;
• karanfilić (sušeni) i aleva paprika - po 3;
• crni biber - 8grašak;
• cimet - pola štapića (opciono);
• stono sirće (9%) - 75 ml;
• semenke kopra (1/2 kašičice) ili kišobrane kopra (2 komada) - da dodate bogatiji ukus kiselom belom luku.

Šta učiniti:

1. Ogulite i operite beli luk (ovaj proces traje najviše vremena u konzerviranju).
2. Sterilizirajte tegle i poklopce.
3. U šerpu sipajte litar vode i prokuhajte.
4. Nakon ključanja skloniti sa šporeta i staviti beli luk na 2,5 minuta.
5. Isperite bijeli luk u cjedilu pod hladnom tekućom vodom.
6. Stavite hladan beli luk u tegle.
7. U posudi zakuhati 350 ml vode. Dok tečnost proključa, u nju sipajte so, šećer i sve začine. Miješajte dok se šećer i sol ne otope. Na kraju dodajte sirće. Ugasi vatru.
8. Izvadite cimet iz marinade, sipajte ga u tegle u kojima se već nalazi beli luk. Dodajte sjemenke kopra ili kišobrane kopra.
9. Zamotajte tegle i sačekajte da se ohlade. Nakon skladištenja na hladnom mjestu, možete u ostavu ili kuhinjski ormarić. Može se poslužiti nakon 15 dana.

Recept sa cveklom

Ovo okretanje je savršeno za bilo koji praznični sto. Za kiseli beli luk sa cveklom se kaže da je dobar zalogaj za alkoholna pića. Osim što je ovaj bijeli luk ukusan i pikantan, izgleda i vrlo neobično. To je zbog cvekle, koja kriškama daje ukusnu ružičastu boju. Crimson. Takvo predjelo se može bezbedno dodati u salatu ili jesti uz prvo ili drugo jelo. Pa kako kiseliš beli luk po receptu?

Proizvodi:

• 1500 g bijelog luka;
• 8 zvjezdica karanfila;
• 1 veliki korijen repe;
• 9 crnog bibera u zrnu;
• 4 kišobrana kopra;
• 170 ml sirćeta (9%);
• 1500 ml vode za marinadu i 6000 ml za ključanje;
• 3 supene kašike šećera;
• 3 supene kašike soli.

Kuvanje:

1. U veliki lonac sipajte 3 litre vode i stavite na veliku vatru. Tečnost treba da proključa.
2. Oguliti glavice belog luka, oprati i staviti u kipuću vodu 2 minuta.
3. Nakon toga isperite glave cjedilom i stavite u ledenu vodu.
4. Cveklu operite, ogulite i isecite na male komadiće.
5. Stavite beli luk i cveklu u slojevima u tegle.
6. U drugu šerpu sipajte 1500 ml i stavite na srednju vatru. Dok voda proključa, u tečnost dodajte so, karanfilić, šećer i biber u zrnu. Kuhajte nekoliko minuta.
7. Sklonite sa šporeta, ulijte sirće i dobro promešajte.
8. Sijte marinadu u tegle. Pustite ih da se ohlade.
9. Zarolajte poklopce. Čuvati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi oko 20 dana. Zatim držite 2-3 dana u frižideru i možete poslužiti.

Sa medom

Znate li kako kiseliti bijeli luk sa medom? Posebnost ove metode leži u neobičnom punjenju. Zahvaljujući jabukovom sirćetu i medu,ukus predjela postaje zasićen, a salamura postaje mirisna.

Komponente:

• bijeli luk je količina koja stane u teglu;
• med (tečni) - 1 kašika;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 2 supene kašike;
• sol - 1,5 supene kašike;
• začin, korijander.

Proces kuhanja:

1. Ogulite čen belog luka i rasporedite u staklene posude. Litar marinade se troši na 5 limenki. Međutim, sve zavisi od veličine kriški i gustine njihovog pakovanja.
2. Sadržaj tegli dopunite korijanderom i biberom. Po želji možete dodati razne začine.
3. Prokuhajte vodu. U to sipajte šećer, so i med. Nakon minut - sipajte sirće. Dobro promiješajte.
4. Rezultirajuću smjesu sipajte u tegle i zarolajte poklopce.
5. Neobičan i mirisan preparat treba da stoji 30 dana. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.

Marine strijele bijelog luka

Mnogi nezasluženo zaboravljaju na zelene strelice belog luka. I usput, od njih se dobivaju mirisni pripravci, koji po svjetlini okusa nisu inferiorni od običnog kiselog bijelog luka. Međutim, za kiseljenje je važno uzeti mlade strijele kako bi i dalje bile nježne i sočne.

Uzmi:

• bijeli luk - 50-80 komada;
• sol - 3 supene kašike;
• voda;
• biber - 4 graška;
• karanfilić - 3 komada;
• ocat 9% - 45 ml.

Šta dalje:

1. Strelice operite i osušite. Odrežite mahune sjemena makazama. Strelice marinirati cijele ili narezanekomada u 6-7 cm.
2. Moraju se staviti u sterilisane tegle.
3. Rasporedite sol i začine ravnomjerno po teglama.
4. Prelijte kipućom vodom, dodajte sirće i odmah zarolajte posudu.
5. Okrenite teglu da se uvjerite da je zatvorena.
6. Spremite u frižider i odložite 90 dana.

Sa čime jesti

Beli luk se odlično slaže sa kiselim krastavcima, sirom i maslinama. Kriške se dodaju raznim salatama, varivima od povrća i umacima. Osim toga, mogu se pomiješati sa puterom i poslužiti kao ukusna grickalica. Masline se ponekad zamjenjuju češanjima bijelog luka kada se ukrašava koktel.

Ako volite ovu ljutu biljku i želite je zadržati do sljedeće berbe, pokušajte kiseliti bijeli luk prema receptima predloženim u našem članku. Ovaj proces vam neće oduzeti mnogo vremena i neće zahtijevati prisustvo natprirodnih sastojaka. A rezultat je neobično, ali veoma ukusno predjelo koje će biti u skladu sa vašim omiljenim jelima i sigurno će iznenaditi vaše goste.