Kiseli luk za salatu: karakteristike kuvanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Luk se koristi u mnogim jelima. Najkorisnije svježe povrće, a kiselo je nježnijeg i pikantnijeg okusa. Služi se kao prilog mesu i ribi, dodaje se salatama, hladnim predjelima, sendvičima. Takvo začinsko-vitaminsko predjelo i aditiv za okus savršeno će naglasiti okus svakog jela. Ukiseljeni luk za salatu priprema se vrlo brzo od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Kako to učiniti kod kuće i kako skuhati salatu od kiselog luka, reći ćemo u našem članku.

Luk marinirani u sirćetu za salatu

Luk mariniran u univerzalnoj slatko-kiseloj marinadi pikantnog je okusa bez gorčine i neugodnog okusa. Za njegovu pripremu luk (3 kom.) se reže prema receptu (prstenovi, poluprstenovi, kocke itd.) i slažu u duboku posudu. Zatim se direktno priprema marinada. Da biste to učinili, u posudu se dodaje sirće 9% (1 supena kašika), kašičica soli i šećera i prokuhana voda (3 supene kašike). Marinada se dobro izmiješa da se zrna otope, nakon čega se prelije na luk. Vrijeme mariniranja je oko 2 sata u frižideru. kiseli luk zaSalate se mogu brže skuvati ako koristite toplu vodu umjesto hladne.

Ne samo ukusan, već i zdrav, luk se dobija mariniranjem u jabukovom sirćetu. Takvo povrće poboljšava probavu, snižava kolesterol i razgrađuje masti. Pravljenje kiselog luka od jabukovog sirćeta je jednostavno:

1. Potrebno je 6 crnih luka srednje veličine narezati na pola prstena i staviti ih u dublju posudu.
2. U posebnoj posudi pomešati kašiku soli i šećera (4 supene kašike), kipuću vodu (80 ml), jabukovo sirće (70 ml). Dobro promiješajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope.
3. U pripremljeni luk prelijte marinadu, dobro promiješajte kašikom ili rukama i poklopite.
4. Nakon 30 minuta možete probati ukusan kiseli luk. Mora se procijediti kroz sito, a zatim dodati u salatu prema receptu.

Ukiseljeni zeleni luk

Možete kiseliti ne samo luk, već i zeleni luk. Ovakvim načinom pripreme postaje samo ukusnije. Za kiseljenje, zeleni luk se stavi u duboku staklenu zdjelu, nakon odsjecanja krajeva dodajte prstohvat soli i šećera, malo crnog bibera, krupno sjeckanog bijelog luka, biljno ulje i stolno sirće (po 2 žlice). Svi sastojci se dobro izmiješaju, nakon čega se posuda s lukom šalje u hladnjak na 2 sata. Takav luk možete dodati u salate i kao prilog mesu.

Zeleni luk se takođe može čuvatizima. Da biste to učinili, postavlja se okomito u staklenke, prethodno izrezane na visinu posude i prelivene vrućom marinadom. Za pripremu salamure u šerpu (za 500 g) sipajte (za 500 g luka) 500 ml vode, 30 g šećera i 60 g soli, sušeni kopar (50 g), lovorov list i biber u zrnu (2 kom.). g luka). Nakon ključanja u vodu se dodaje sirće 9% (30 ml). Luk u teglama prelije se kuhanom marinadom i zatvori poklopcima pomoću ključa od limenke. Praznine možete čuvati na tamnom i hladnom mestu do proleća.

Luk mariniran sa limunom

Ako ne želite da koristite sirće u svojoj marinadi, zamijenite ga limunovim sokom. Kiseli luk za salatu po ovom receptu priprema se u sledećem redosledu:

1. Luk (2 kom.) se iseče na pola prstena ili na drugi način i stavi u činiju.
2. Sok od 1 limuna se iscijedi na vrh.
3. Dodajte so i šećer (½ kašičice svakog).
4. Luk se dobro izmiješa sa začinima.
5. Po želji, na vrh se dodaje kašika biljnog ulja.
6. Gotov luk se servira kao samostalna užina ili dodaje u salatu.

korejski kiseli luk

Kiseli luk na korejski način može se koristiti ne samo kao jedan od sastojaka za salatu, već i kao samostalna užina. Kuvanje kiselog luka ne oduzima puno vremena. Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, u šerpi se pomiješaju voda (500 ml), 2 šolje soja sosa i 1 šolja šećera i 6% sirćeta. SmjesaPustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri još 5 minuta. Nakon toga, lonac se može skloniti sa vatre i poslednje što treba dodati u sos je sok od 1 limuna.

Dok se marinada hladi, luk se iseče na krupnije kriške i stavi u staklenu tepsiju ili teglu. Po želji dodajte čili ili crni biber. Pripremljeni luk se prelije toplom marinadom, ohladi na stolu, a zatim se ostavi u frižider na 2 sata.

Recept za salatu od kiselih krastavaca sa lukom

Luk za ovu salatu je mariniran u vinskom sirćetu. Ali ako je potrebno, možete odstupiti od recepta i koristiti ili jabukovo ili stono sirće.

Salata od mariniranih krastavaca sa lukom priprema se u sledećem redosledu:

1. Veliki luk se iseče na polukruške i prelije sa rastvorom vinskog sirćeta (60 ml) sa šećerom (1 kašičica).
2. Krastavci (500 g) se iseku na krugove i stave u duboku činiju.
3. Pripremanje sosa od pavlake (100 ml) i limunovog soka (1 kašičica).
4. Salata od krastavca zalivena sosom, na vrhu se sipa kiseli luk, doda se so i crni biber po ukusu.

Salata sa šargarepom i kiselim lukom

Ova salata se može napraviti od šargarepe, naribane na krupno rende ili narezane na krugove. Dalji redoslijed kuhanja ovisit će o načinu sjeckanja povrća. U prvom slučaju koristi se sirova šargarepa, au drugom povrće mora bitiprethodno prokuvajte dve minute i ohladite u hladnoj vodi.

Proces kuvanja počinje kiseljenjem luka. Da biste to učinili, 2 glavice luka se isjeku na pola prstena i pomiješaju s jabukovim sirćetom (40 ml). U to vrijeme, šargarepa se nariba ili nareže na kriške, celer, peršun i cilantro se nasjeckaju. Šargarepa, začinsko bilje i luk se pomešaju u dubokoj posudi. Salata od kiselog luka sa šargarepom prelivena maslinovim uljem i poprskana limunovim sokom. So i biber se dodaju po ukusu.

Recept za kiseli luk za salatu od lignji

Postoji mnogo opcija za pripremu takve salate: sa pečurkama, začinskim biljem, paradajzom i krastavcima, sa i bez luka. Ovaj recept koristi samo 3 sastojka: lignje, kuhana jaja i kiseli luk. A da vam ne bi hrskalo na zubima, moraćete da ga marinirate u kipućoj vodi sa začinima 1 sat.

Salata od mariniranog luka se prvo kuva. Najprije se u šerpu ulije čaša vode i doda se ½ kašičice soli i šećera (3 supene kašike). Nakon ključanja, štednjak se gasi, a u lonac se dodaje sirće (4 supene kašike) i luk narezan na kolutiće. Lonac se poklopi i ostavi u ovom obliku sat vremena. U to vrijeme prokuhati (u roku od 2 minute nakon ključanja) i narezati lignje, kao i kuhana jaja. Luk se filtrira i dodaje u salatu. Svi sastojci su preliveni majonezom. Ispada veoma ukusna i zadovoljavajuća salata.

Opća pravila i smjernice

Sljedećesavjeti i trikovi kako brzo i bez muke pripremiti ukusnu marinadu za luk:

1. Prilikom pripreme marinade možete koristiti bilo koju vrstu sirćeta. Stono sirće daje najoštriju i najoštriju marinadu, većina drugih vrsta daje blaži ukus.
2. Količinu sastojaka u marinadi možete podesiti po svom ukusu. Na primjer, stavite manje soli ili šećera, promijenite količinu sirćeta, dodajte crni ili crveni biber, bijeli luk, začinsko bilje i druge sastojke.
3. Prilikom dodavanja kiselog luka u salatu, preporučuje se da jelo posolite posljednje. Ovo će vam omogućiti da ne preterujete sa začinima i postignete izbalansiran ukus.