Šaran u rerni: recepti za kuvanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šaran je jedna od najukusnijih riječnih riba iz porodice šarana. Ima vrlo malo sjemenki, a zbog niskog sadržaja kalorija i brze svarljivosti preporučuje se za dječje i dijetalne jelovnike.

Neke informacije o deliciji

Šaran se može kuvati, pržiti, soliti, dimiti, ali ovu divnu ribu je najbolje samo peći u rerni. Na kraju krajeva, i neverovatno je ukusan i zdrav.

Po pravilu, šaran ima veliko tijelo, masno i nježno bijelo meso. Ispada jako dobro ako ga skuvate cijelog u rerni. U tom slučaju najbolje je koristiti foliju za hranu koja će pomoći da riba ostane sočna. Meso šarana je gusto i nežno, ima vrlo malo kostiju. Zbog toga je veoma pogodan za svaku obradu.

Karakteristike izbora

Iskusni kuvari vole šaran zbog njegovog odličnog ukusa, minimalnog broja kostiju, nevjerovatne sočnosti fileta i lakoće pripreme. Ali da bi jelo od njega bilo stvarno dobro, morate znati neke trikove procesa i pravila za odabir ribe.

Prilikom odabira odgovarajućeg trupa, pokušajte dati prednost krupnoj jedinki, koja sadrži više mesa. I na degustacijudonio pravi užitak, morate odabrati istinski svježeg šarana koji se nije mogao smrzavati. A da biste prepoznali kvalitet trupa, morate ga pažljivo ispitati i obratiti pažnju na određene znakove.

Riblja ljuska treba da bude čista, bez mrlja ili oštećenja. Ako ima mnogo nedostataka na tijelu šarana, to znači da nije bio potpuno zdrav.

Šrge svježe ribe uvijek imaju jarko crvenu ili ružičastu boju. Ali ako su previše blijede ili zamućene, trup je već dugo na pultu. Bolje je odbiti kupovinu takvog šarana - sigurno vam neće donijeti nikakvu korist.

Imajte na umu, svježe ulovljena riba uvijek ima prozirne i blago izbočene oči. Ali ako su oblačni i potopljeni, šaran je ulovljen jako davno.

Ako takva riba ne živi u vašoj regiji, trebali biste naučiti kako odabrati prave smrznute trupove. Ako je šaran prekriven glazurom, onda bi trebao biti apsolutno ravnomjeran, bez ikakvih nedostataka. Neravnine i pukotine se pojavljuju tek nakon zamrzavanja lošeg kvaliteta.

Ako se riba hladi na suv način, onda na njoj ne bi trebalo da bude leda. I sam trup bi trebao biti potpuno gladak i ujednačen.

Priprema ribe

Pre nego što počnete da pečete šarana u rerni, on mora biti pravilno obrađen. Prvi korak je čišćenje trupa od ljuski, zatim uklanjanje škrga i iznutrica. Potrebno je izuzetno oprezno izvlačiti unutrašnjost šarana da ne bi slučajnoprobiti žučnu kesu. Tečnost u njoj je toliko gorka i zajeda da će se meso njome natopiti za samo nekoliko sekundi. Ako se to dogodi, ribu ćete jednostavno morati baciti, jer će biti nepovratno pokvarena.

Ako imate sreće i u vašim šaranima ima mlijeka ili kavijara, onda ih izvadite i operite. Ovo se ubuduće može vratiti ribi i peći zajedno sa ostalim proizvodima.

Ako planirate da kuvate šarana u rerni u celini, onda je bolje da ostavite glavu. Nakon svih manipulacija, trup se mora temeljito oprati. Sada je spreman za dalju obradu.

Tajne kuvanja

U rerni možete da kuvate šarana po sopstvenom nahođenju: kriške, odreske ili cele, sa krompirom ili drugim povrćem, pomoću kalupa, rukava ili folije. Ali kako god bilo, u tom procesu treba uzeti u obzir neke karakteristike ribe kako bi ispala zaista ukusna, mirisna i lijepa.

• Da biste se riješili neugodnog mirisa karakterističnog za sve slatkovodne stanovnike, šaran se može puniti kriškama limuna, vezicom kopra ili kolutićima luka.
• Da ribi date još više sočnosti, pošaljite joj nekoliko komada putera.
• Šarana je najbolje peći u rerni koristeći foliju. Tako će riba čamiti u svom soku i ispasti će neobično sočna.
• Ako prvi put probate ovo jelo, skuvajte cijelog šarana - to je najlakši način za to.
• Lijepi pečeni šaran-i dalje brzo: za veliki trup je dovoljno 40 minuta, a za komade - 20. Potrebno je samo staviti u dobro zagrejanu rernu na temperaturi od 200 stepeni.
• Predugo pečenje će pretvoriti sočan file u suvo, neukusno jelo.
• Ako želite da vaša riba dobije lijepu zlatnu koricu, otvorite foliju 10 minuta prije kraja kuhanja.
• Sazan treba poslužiti vruć. Kao prilog će odgovarati apsolutno svako povrće ili kuvani pirinač.

Recept za šarana u pećnici

Ova riba, kada se pravilno obradi, božanski je ukusna. Ako odlučite da ispečete cijelog šarana, onda svakako odaberite krupnu jedinku za ovo jelo - ima minimum kostiju i puno sočnog mesa na pari koje samo treba nahraniti djecu.

Da biste se riješili odbojnog mirisa blata, koristite svježe iscijeđeni sok od citrusa: pomorandže, limuna, grejpa - bilo koje voće koje vam je pri ruci će dobro. Postoji lakši način: potopiti trup na pola sata u vodu sa dodatkom sirćeta.

Prije kuvanja, mora se očistiti, iznutriti i osloboditi peraja.

Premazivanje ribe sa sosom učiniće vašu poslasticu sočnom, rumenom i ukusnom, posebno ako planirate da ispečete šarana u rerni u foliji.

Za kuvanje će vam trebati:

• trup ribe težine do 2 kg;
• 2 supene kašike francuskog senfa;
• 3 kašike majoneza;
• 2 kašičice soli;
• 3 mandarine;
• 0, 5 kašičica mlevene paprike.

Radni nalog

Prebacite trup pripremljen u skladu sa svim pravilima u duboku posudu i dobro ga natrljajte sa svih strana solju i biberom. Po želji možete koristiti i majčinu dušicu ili origano. Ostavite ribu u marinadi 10-15 minuta.

U međuvremenu ogulite pripremljene mandarine od kore i bijelog filma, pa ih podijelite na kriške. Zatim iscijedite svaku krišku, iscijedite sok na ribu. Pokušajte osigurati da tekućina iz agruma uđe u trup. Nakon toga ostavite šarana da se marinira još pola sata.

Ako umjesto mandarina uzmete narandžu ili grejp, tada će vam trebati sok od jednog voća. Ako imate samo limun na zalihama, pola voća će biti dovoljno.

U posebnoj posudi pomiješajte majonez i senf. Ovom smjesom natrljajte ribu iznutra i izvana. Ovo se mora uraditi nakon predviđenog vremena. U trbuh šarana možete staviti kriške voća koje preostane nakon cijeđenja. Nakon toga ribu prebacite u foliju i stisnite rubove koverte.

U ovom obliku pošaljite šarana u rernu na 40 minuta. Da li se sećate šta treba da uradite da dobijete ukusnu koru na vrhu? Jednostavno odvijte foliju 10 minuta prije završetka.

Pažljivo izvadite zlatnu ribicu iz koverte i prebacite je na tanjir za serviranje. Gotovog šarana ukrasite kriškama limuna, grančicama svježeg začinskog bilja. Kao rezultat, dobit ćete vrlo šarenomirisno jelo. Usput, fotografija šarana u pećnici će vam reći puno zanimljivih, svijetlih ideja za ukrašavanje gotove delicije.

Poslast pripremljena po ovom receptu sigurno će se svidjeti svim vašim gostima i ukućanima.

Kako skuvati šarana u rerni u sosu od pavlake

Pečenje ribe na ovaj način je potpuno jednostavno, a ima nenadmašan ukus i ima velike prednosti. Možete počastiti svoje prijatelje tokom svečane gozbe sa tako izvrsnim jelom ili jednostavno počastiti svoju porodicu radnim danom.

Za kuhanje ribe u delikatnom mirisnom sosu trebat će vam:

• trup šarana težine oko 2 kg;
• 100g tvrdog sira;
• 30g brašna;
• 300 ml kisele pavlake;
• 2 luka;
• malo kopra;
• trećina limuna;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• začini po vašem ukusu.

Zamrznuti proizvod nije pogodan za ovu poslasticu, jer može izgubiti svoju gustu strukturu tokom procesa termičke obrade. Za pečenje, velika riba sa malo kostiju i puno mesa biće besprekoran izbor. Osim toga, meso velikog šarana smatra se najsočnijim i gustim.

Način kuhanja

Odrežite riblju glavu. Odvojeni file narežite na porcije, ali ne premalo. Meso posolite i popaprite, pa ga istrljajte limunovim sokom da uklonite miris rečnog mulja.

Narežite luk na kolutiće i propržite u tiganjudok se ne dobije zlatna nijansa. Ovdje pošaljite komade šarana uvaljane u brašno. Potrebno ih je samo malo dinstati dok se ne pojavi korica, a zatim prebaciti u posudu za pečenje.

U sledeći sloj poslagati prženi luk, posuti jelo sa pavlakom, posoliti i posuti sitno seckanim koprom.

Pokrijte tepsiju folijom, pažljivo stisnite ivice i stavite poslasticu u rernu na 20 minuta. Kada prođe polovina zadatog vremena, pospite ribu naribanim sirom.

Šaran pripremljen po ovom receptu u rerni najbolje je servirati vruć, direktno iz rerne. Tako ćete svim gostima pružiti priliku da uživaju u nezaboravnoj aromi jela i njegovom jedinstvenom ukusu.

Pečeni file šarana

Za predstojeći banket možete skuhati izvrsno, neobično riblje jelo, začinjeno začinskim biljem i vinom. Šarana pečenog u rerni možete poslužiti sa kriškama limuna, praziluka, svim vrstama povrća ili samo sa začinskim biljem. Običan krompir ili kuvana riža su odlični kao prilog.

Pre slanja posude u rernu, treba je dobro zagrejati, inače riba može ispasti suva i ne baš ukusna. Što se tiče sastojaka, trebat će vam:

• 3 supene kašike maslinovog ulja;
• ista količina soja sosa;
• nekoliko grančica timijana;
• 1 kg fileta šarana;
• kašika suhog bijelog vina;
• začini.

Proceedings

File isecite na delove i savijte ihu posudu za pečenje. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, soja sos i vino.

Izrezanu ribu posolite, dobro natrljajte začinima i prelijte pripremljenom marinadom. Zatim šarana ostavite u frižider na sat vremena da se dobro natopi umakom. U tom slučaju preporučljivo je povremeno okretati komade kako bi se ravnomjerno marinirali.

Nakon naznačenog vremena, posuti jelo grančicama timijana i staviti u rernu na pola sata.