Pečeni šaran u rerni. Šaran pečen u tiganju. Pohovani šaran u pavlaci. Šaran u tijestu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi vole šarane. Koga uhvatiti, koga jesti, a koga kuhati. Nećemo pričati o ribolovu, jer danas ovu ribu možete "uloviti" u trgovini, ali ćemo vam reći kako je kuhati. Moram reći da šaran ima jedan nedostatak - ima puno malih kostiju. Međutim, što je veći primjerak, to ih je manje. Dakle, kada birate ovu ribu za ručak, ovo se mora uzeti u obzir.

Šaran je masna riba, pa su jela od njega sočna, ukusna. Sadrži puno proteina, vitamina B12 i PP. Meso šarana nije lišeno sadržaja elemenata u tragovima - ima više nego dovoljno fosfora, sumpora, kob alta, joda, cinka. Savršeno za dnevni meni, ali i kao jelo za svečanu trpezu.

Uglavnom, riba je zdrava i ukusna. Priprema se na različite načine, ali najukusnije jelo je prženi šaran. I postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. O čemu ćemo, zapravo, sada razgovarati. Pogledajmo najpopularnije načine pripreme ovog šik jela, podijelimo tajne kulinarskih vještina i ispričamo vam neke male trikove koji će vam omogućiti da napravite ukusno, a da ne provodite puno vremena u kuhinji.ručak ili večera.

A mi ćemo naučiti da pržimo našu ribu u tiganju i u rerni. I počnimo s najjednostavnijim. Dakle, danas imamo na meniju šarana prženog u tiganju.

Nepretenciozno, ali ukusno

Šarana možete pržiti u tiganju cijele ili u komadima. Za prvu opciju potrebna vam je manja riba, a pošto smo se na početku članka dogovorili da nabavimo veći primjerak za naše kulinarske eksperimente, kuhat ćemo je u porcijama.

Kao što svaka domaćica zna, riba mora biti oljuštena, uklonjena unutrašnjost i odrezana peraja. Svi znaju kako se to radi, tako da u ovoj fazi nećemo stati, već ćemo prijeći direktno na opis recepta.

Kako kuhati?

Vrlo jednostavno. Inače, ovakav pečeni šaran, skuvan bez ikakvih dodataka, voli skoro svi ljubitelji ove ribe. Pripremljeni trup izrežemo na porcionirane komade malih veličina, stavimo ih u zdjelu, posolimo, popaprimo po želji. Ako nam se ne žuri, onda ribu ostavimo u tom stanju tridesetak minuta, da sol prodre u najdublje slojeve. Zatim sve komade direktno u činiji posipamo brašnom, u posebnoj posudi umutimo dva jaja, pored nje stavimo tanjir u koji su usute prezle. U tavi zagrijemo biljno (a još bolje maslinovo) ulje, svaki komad umočimo prvo u jaja, zatim u prezle i pošaljemo da se prži na prilično jakoj vatri. Pet minuta sa svake strane biće dovoljno. Da, inače, tako prženi kavijar od šarana nije ništa manje ukusan.isti recept. Stoga, ako ga nađete u trbuhu ribe, nemojte žuriti da ga bacite. Na isti način posolite, umočite u jaje i prezle, a zatim pričvrstite između komada ribe u tepsiji. Probajte, sigurni smo da će vam se svidjeti.

Od jednostavnog do složenog

A sada hajde da pokušamo da izmenimo naš recept. Dodajmo neke sastojke ribi. Kao rezultat, trebali bismo dobiti pržene šarane sa lukom i gljivama. Za ovo jelo napravite zalihe:

• šaran (naravno);
• luk (0,5 kg);
• šampinjoni (1 kg);
• biljno ulje, so i začini.

Tehnologija kuvanja

Jelo se lako priprema. Pečurke treba oprati i narezati na tanke ploče (usput, možete kupiti već nasjeckane smrznute). Luk da se otarasimo ljuske i narežemo na tanke kolutiće.

Ribu kuhamo na isti način kao u prethodnom slučaju. Zatim ga stavite na tanjir i na isto ulje pošaljite gljive. Kada sva tečnost prokuha, posolite i dodajte luk. Pržimo dok ne budemo spremni. Zatim ribu prelijemo ovom ukusnom smjesom. Takav prženi šaran je jelo koje se ne stidi poslužiti za svečanom trpezom. Osim toga, veoma je ukusan ne samo vruć, već i hladan.

Pohovani šaran u pavlaci jelo je koje vole mnogi ljubitelji ove ribe. A možete ga kuvati i u tiganju, iu rerni. Predlažemo da uzmete u obzir oba recepta.

Kuvanje u tiganju

Da skuhate šarana u pavlaci, napravite zalihe:

• šaran - 1 komad;
• mleveni krekeri - 4 kašike;
• dva kokošja jaja;
• pavlaka - pola čaše;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• sol i biber po ukusu;
• zeleno - opciono.

S obzirom na zauzetost naših hostesa, trudimo se da ne nudimo komplikovane metode kuhanja. Osim toga, često se mnogi recepti zasnivaju na jednoj varijanti. Tako je i u našem slučaju. Pošto smo naučili kako dobro pržiti šarana, čemu ovi dodatni eksperimenti?

Zato ga pripremamo na isti način kao što je predloženo u našem prvom receptu. Zatim ga samo napunite procijenjenim i pustite da proključa. Zatim pospite začinskim biljem. Jednostavno, zar ne? I kako ukusno…

A sada u rerni

Przeni šaran, ceo, pa i u rerni, u pavlaci - iznenadjujuce lepo jelo. Ovako ćemo to pripremiti u ovom slučaju. Vađenje iz frižidera:

• šaran (već očišćen, iznuđen, ali sa glavom);
• jedan luk;
• vrećica majoneze;
• pavlaka (300 g);
• limun i zelena.

Trebaće nam i brašno (nekoliko kašika), biljno ulje i, naravno, so i začini.

Proces kuhanja

Ali prije nego što započnemo proces, želimo podijeliti s vama jednu malu, ali vrlo zanimljivu tajnu. Sjećate se našeg razgovora o koščatom šaranu? Dakle, postoji jedan divan način da ga se riješite ovog nedostatka. Možda ne potpuno olakšati, ali, u svakom slučaju, učiniti ga manje uočljivim. istina,ovaj trik radi samo ako je riba kuhana cijela. Šta treba učiniti? Prerežite ga po dužini. Često i duboko. Tako ćemo slomiti strukturu kostiju, usled čega će se one pod uticajem toplote dobro ispeći, postati mekše i neće ometati uživanje u ukusu ovog neverovatnog jela.

Naše šarane natrljamo solju i začinima, pa poškropimo limunovim sokom. Trljamo majonezom. Usput, ne zaboravite - sve postupke radimo i izvan i unutar ribe. Nakon toga, tajm-aut. Odmaramo se od dela pravednika sat vremena, dok se šaran ne marinira. Vraćamo se u kuhinju za šezdeset minuta da oljuštimo luk, narežemo ga na kolutiće i pržimo na biljnom ulju. Kada dobije zlatnu boju, u tepsiju dodajte brašno i pavlaku. Gulaš.

Za to vrijeme zagrijemo rernu na sto osamdeset stepeni, stavimo našeg zgodnog muškarca na podmazan pleh i pečemo. Vrijeme je za pripremu? Zavisi od veličine vaše ribe. Naravno, što je veća instanca, to će se duže peći. Kriterij spremnosti je pojava zlatne kore na površini ribe. Čim to primijetite, slobodno napunite šarana pripremljenim sosom i dovedite jelo do pune spremnosti još dvadesetak minuta. Za to vrijeme sos će se takoreći ispeći i dobiti ugodnu, opet zlatnu boju. Sve. Možete izvaditi naše šarane iz utrobe rerne i radovati se kako se sve brzo i spretno radi kod nas.

Ali ovo nisu sve opcije za pripremu jela poput prženog šarana. Ima li jošjedan veoma interesantan način. To je ono o čemu ćemo sada razgovarati.

Izlupani šaran

Veoma ukusno i prelepo jelo. I da, ima neverovatan ukus. Istina, ovdje ćete se morati malo pozabaviti samom trupom, ali ono što se dogodi na kraju je svakako vrijedno truda. Međutim, ti napori nisu tako veliki. Šta da kažem, hajde da kuvamo. Dakle, zalihe:

• veliki šaran;
• sok od pola limuna;
• bijeli mljeveni biber;
• brašno za valjanje;
• biljno ulje;
• kokošja jaja (4 komada);
• tvrdi sir (300 g, ne manje).
• sol po ukusu.

Prvi korak je priprema ribe. Zapamtite, uplašili smo vas da morate petljati? Dakle, treba da isječemo šarana na način da iz njega izvučemo file. Da biste to učinili, morate napraviti vrlo dubok rez duž grebena i, pažljivo pomičući nož unutar trupa, pokušajte rezati meso što je više moguće. I onda ga osloboditi što je moguće više malih kostiju. Takvu operaciju je bolje izvesti pincetom. Nakon toga filet se mora položiti na papirni ubrus kako bi se riješio višak tekućine. A zatim ga pošaljite u zdjelu, iscijedite sok od pola limuna, dodajte bijeli biber i, naravno, sol po vlastitom ukusu. U takvoj marinadi obavezno namačite barem dvadesetak minuta. Ali ako vrijeme dozvoljava, onda više.

Kako napraviti tijesto

Napravljeno sa sirom, to će dati jeloneverovatan ukus. Kao što znate, sir se kombinira s gotovo svim proizvodima, a još više s ribom. Dakle, dok se šaran marinira, pravimo tijesto. Da biste to učinili, naribajte sir na sitno rende, koji se zatim pomiješa sa razmućenim jajima. Ako neko želi, onda može dodati malo majoneza. Ne preporučujemo soljenje tijesta, jer je u siru i kiseloj ribi dovoljna "bijela smrt".

Fry

Svaki marinirani komad ribe morat ćete prvo umočiti u brašno, a zatim u tijesto od sira. Po želji svaki komad možete dodatno uvaljati u prezle. Do tada bi tiganj sa zagrijanim uljem već trebao biti na šporetu u koji spuštamo šarana.

Što se tiče vremena pečenja, takvu ribu treba pržiti oko tri minuta sa svake strane. Kriterijum za spremnost je izgled lepe zlatne kore. Bitan! Nakon kuvanja svake porcije, obavezno uklonite ugljen iz tiganja i dodajte svježe ulje.

Šaran u testu obično se poslužuje uz testeninu i krompir. Ovo jelo odlično ide uz salate od povrća. Obavezni atribut posluživanja je kriška limuna.

Zaključak

Przeni šaran - u rerni ili tiganju, u pavlaci ili u tijestu - ovo je jelo vredno pažnje i najkapricioznijih gurmana. Kuhajte ga češće - i sigurno ćete vidjeti kako radosno sijaju oči vaših ukućana u iščekivanju ukusne i zadovoljavajuće gozbe. I "riblji" dan će postati vaš omiljeni na meniju.