Pečurke u pavlaci u tiganju: najbolji recepti. Piletina i svinjetina sa šampinjonima u pavlaci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Malo koji ljubitelj hrane će odbiti gljive: one uvelike diverzificiraju trpezu i oduševljavaju nepce. Istina, šumske gljive nisu dostupne svima i ne uvijek. Ali kupovina gljiva nije problem. Zato su domaćice s njima smislile ogroman broj najrazličitijih recepata. Ali svima su omiljeni šampinjoni u pavlaci u tiganju. U ovom obliku pečurke se slažu sa svim jelima od mesa, dobro se slažu sa povrćem, a mogu se jesti jednostavno uz bilo koji prilog.

Priprema gljiva

Prije prženja šampinjona u pavlaci u tiganju, potrebno je izvršiti nekoliko jednostavnih radnji s njima. Za početak - srediti; ako naiđu primjerci s tamnim mrljama, bolje je izrezati takva mjesta. Pečurke treba oprati najmanje tri puta,ali brzo da ne izgube ukus. Prije slanja u tavu, šampinjoni se moraju osušiti - inače će se dodatno vrijeme potrošiti na isparavanje "strane" vode. Male pečurke je bolje pržiti cele, velike podeliti na krakove i klobuke i iseći na jednake kriške.

Pitanje je da li guliti šampinjone. Mlade gljive će očito proći i bez ovog postupka; na starima, šešir uspeva da napravi prilično hrapav sloj, pa se zbog nežnosti može skinuti.

Pravila prženja

Postoje samo tri uslova za uspješne kulinarske eksperimente:

1. Gljive treba pustiti u rad odmah po završetku pripreme: šampinjoni izuzetno brzo potamne i počinju da se kvare.
2. Svježe šampinjone pržite na pavlaci u tiganju kratko, najviše sedam minuta (osim, naravno, nagomilane u činiji). Zamrznutim gljivama će biti potrebno do 25 minuta da se kuhaju.
3. So i začini se sipaju u pečurke neposredno pre skidanja sa vatre, inače će ispasti ne baš sočne.

Pečurke u pavlaci u tiganju: recept

Prženje gljiva je zapravo vrlo jednostavno. Čak ni kuhar početnik vjerojatno neće moći pokvariti jelo. Morate postupiti na sljedeći način.

1. Pola kilograma šampinjona narezanih na ne previše sitne komade.
2. Dva srednja luka narezana na četvrtine kolutića.
3. Ren češnjaka (ako nemate ništa protiv) isjeckajte što je moguće sitnije.
4. Dobra veza kopra se opere, osuši i isecka.
5. Bzagrejano ulje u tiganju sipaju seckane šampinjone i pržene uz mešanje. Ako je tepsija mala, trebat će oko 15 minuta - ima dosta gljiva.
6. U posebnom tiganju, luk se prži dok ne omekša i posut pečurkama.
7. Pečurke se preliju čašom kisele pavlake, začine biberom i solju i pirjaju oko sedam minuta.

U ovoj fazi, šampinjoni u pavlaci u tiganju se mogu smatrati spremnima. Ali ako želite, možete ih rasporediti u činije za kokot, posuti sirom i staviti u rernu na desetak minuta - dobićete divne juliene.

Gljive plus krompir

Ova dva omiljena proizvoda kombinuju u jelima mnoge domaćice. Posebno su uspješne šampinjone sa krompirom u pavlaci u tiganju. U početnoj fazi pripremaju se zasebno. U jednom tiganju je dozvoljena sjeckana glavica luka; kako postane providan, sipaju se trakice ili male kriške od kilograma svježih šampinjona. Šest stotina grama gomolja se nareže na trakice, osuši salvetama i prži u drugoj tavi do pola. Zatim se krompir prebacuje na pečurke, na isto mesto se sipa čaša masnije pavlake, sadržaj tiganja se pomeša i posoli. Zajedničko kuhanje je četvrt sata. Kada je jelo gotovo, posuto je peršunom i koprom.

Sočno meso

Prosječna ruska trpeza rijetko je potpuna bez mesa. Da li toga se porodica pridržavazavjete vegetarijanstva ili se pridržava crkvenog posta. Svima ostalima će se sigurno svidjeti svinjetina sa šampinjonima u pavlaci u tiganju. Kuvanje počinje prženjem, za koje se dva luka isjeckaju i prže do zlatne boje. Nakon postizanja željene boje, paradajz se dodaje luku na kriške, tri komada su srednje veličine. Ako paradajz nije u sezoni, možete uzeti konzerviranu hranu u sopstvenom soku. Pet minuta kasnije u tiganj se stavljaju kriške od trećine kilograma šampinjona, a nakon još pet svinjske kocke (oko 700 grama). Prženje desetak minuta vrši se na jakoj vatri, zatim se ulije čaša kisele pavlake i vatra se smanjuje na tihu. Istog trenutka vrši se soljenje i papar, tepsija se poklopi i ostavi trećinu sata. Nježan rezultat i magična aroma zagarantovani!

Mirisna ptica

Piletina sa šampinjonima u pavlaci u tiganju priprema se nešto drugačije. Najslađi dio ovog jela je file; pošto je nešto suvo, pola kilograma piletine kuva se trećinu sata od ključanja u slanoj vodi, nakon čega se ohladi. U iščekivanju hlađenja, dva luka se narežu na kolutove, a pola kilograma šampinjona na kriške. Prvo se prži luk dok ne postane providan, a zatim se dodaju gljive i kuvaju četvrt sata dok višak soka ne ispari. U činiji pomešati pola čaše kisele pavlake, kašiku brašna i trećinu kašike mlevenog muškatnog oraščića. Potrebno je mesiti dok se sve grudvice brašna ne razbiju. File se reže na trakice, šalje u gljive iprelivena mirisnom pavlakom. Istovremeno, jelo se može posoliti i začiniti biberom. Posuda se dobro zatvori poklopcem, a njen sadržaj se dinsta deset minuta. Možete jesti ovako, ili možete poslužiti piletinu sa šampinjonima sa pire krompirom, al dente testeninom ili samo povrćem, sveže ili soljeno - po sezoni.