Palačinke od kreme na kefiru: recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Kako skuvati palačinke sa kremom na kefiru? Zašto su dobri? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Na kefiru su najprozračnije palačinke. Postoji veliki broj metoda i opcija proizvodnje, ali najpoznatije tehnologije su u kojima se miješaju sve komponente. Recepti za fritule na kefiru nisu toliko popularni, ali uzalud. Ovi proizvodi ne otpadaju nakon prženja i mnogo su veličanstveniji. Kako ih napraviti, saznat ćemo kasnije u članku.

Klasični recept

Malo ljudi zna da kuva ukusne palačinke sa kremom od kefira. Uzmi:

• posno ulje;
• voda za piće - 40 ml;
• 230 g brašna;
• dva jaja;
• 5 kašika šećera;
• čaša kiselog nemasnog kefira;
• sol - ½ kašičice;
• 20g putera;
• 0,5 tsp soda bikarbona.

Proizvodni proces:

1. Razbijte jaja u malu činiju. Dodajte so i šećer, umutite pjenjačom dok ne postane glatka. Ostavite sa strane.
2. Kefir sipajte u šerpu, dodajte vodu, promešajte. Na laganoj vatri uz stalno mešanje zagrejte smesu, ali nemojte da proključa. Nemoguće je da kefir, uzet u pahuljicama, počne da se pretvara u svježi sir.
3. Čim se kefir pretvori u pahuljice skloniti sa šporeta i sjediniti sa masom od jaja. U slatku podlogu polako sipajte kefir, snažno mešajući.
4. U dobijenu smjesu sipajte brzu sodu i dobro umutite.
5. Sada dodajte prosijano brašno u malim porcijama, neprestano muteći tijesto. Testo treba da bude homogeno, ne retko, sa maksimalnim sadržajem vazdušnih mehurića. Kašika bi trebala polako kapati.
6. U tiganj sipajte biljno ulje, sloj od 1 cm, dobro zagrejte na srednjoj vatri. U njega sipajte tijesto i pecite palačinke sa obje strane dok ne porumene.

Palačinke sa kremom na kefiru stavite na tanjir, premažite puterom i poslužite.

Brzi način kuhanja

Sada ćemo vam reći kako brzo skuhati palačinke na kefir choux. Ovi proizvodi imaju okus kvasca i vrlo su bujni. Uzmi:

• brašno - 300 g;
• velika kašika šećera;
• kefir - 500 ml;
• nepotpuna kašika sode;
• posno ulje;
• vanilin - 1 kašičica

Palačinke od choux tijesta na kefiru bez jaja kuvati na sledeći način:

1. Kefir pomiješajte sa šećerom u maloj šerpi. Dodajte prstohvat soli, promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte smjesu.
2. U zdjelu sipajte vrući jogurt, dodajte sodu, promiješajte. Kako se smjesa širi i pjeni, prašak za pecivo će uskočiti.
3. U masu u malim porcijama unositi prosijano brašno. Podesite gustinu mešanjem svake nove porcije. Ako brašna nije dovoljno, dodajte. Konzistencija testa treba da bude slična domaćoj pavlaci.
4. Kašičicom sipajte u vrelo ulje u tiganju. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Sa nadjevom od sira

Predstavljamo još jedan način za pravljenje ukusnih palačinki. U tom slučaju morate zagrijati već pripremljenu podlogu, a ne kiselo-mliječnu hranu. Nakon toga, trebat ćete samo pomiješati sodu i brašno. Takve palačinke pripremaju se sa nadjevom od sira. Tvrdi sir možete zamijeniti slanim sirom, Adyghe sirom ili sulugunijem. Dakle, trebat će vam:

• četiri jaja;
• tri šolje brašna;
• 0, 5 tbsp. jogurt;
• šećer - par kašičica;
• češnjak;
• sol - ½ kašičice;
• dvije grančice svježeg kopra;
• soda - ½ kašičice;
• 150 g tvrdog krem sira;
• pavlaka - dvije velike kašike;
• posno ulje (za prženje).

Proces kuhanja nije težak:

1. Sir narendajte na srednje sitno u manju činiju. Na to izgnječite dva čena belog luka kroz presu. Dodajte seckani kopar izeleni luk, pavlaku, promešati i ohladiti.
2. Razbijte jaja u duboku šerpu, dodajte šećer i so, umutite pjenjačom. Pomiješajte masu od jaja sa kefirom, promiješajte.
3. Podlogu od kefira stavite na laganu vatru, zagrejte uz stalno mešanje.
4. Sklonite tiganj sa vatre, u porcije umešajte brašno. Na kraju dodajte sodu, promiješajte i ostavite tijesto na 3 minute.
5. U tiganj sipajte ulje u sloju debljine 5 mm, zagrejte na umerenoj vatri. Dezertnom kašikom stavite testo u ulje, stavite malo nadjeva na vrh i prekrijte novim delom testa.
6. Przite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Na kipuću vodu sa jabukama

Malo ljudi zna kako se prave palačinke od kreme na kefiru sa kipućom vodom. Trebat će vam:

• par jaja;
• čaša vode;
• 60g šećera;
• kefir - jedna čaša;
• soda - ½ kašičice;
• posno ulje - dvije kašike;
• dve šolje prosijanog brašna;
• sol - ½ kašičice;
• par jabuka.

Skuvajte ove palačinke ovako:

1. Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobele. Posolite, dodajte kefir i puter, promiješajte.
2. Neprekidno miješajući smjesu, u tankom mlazu sipajte kipuću vodu.
3. U skuvanu bazu umiješajte sodu bikarbonu, ostavite 15 minuta.
4. Dodajte brašno u delovima, zamesite testo, ostavite da odstoji još 15 minuta.
5. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, nasjeckati na krupno rendepulpa.
6. Sjedinite pulpu jabuke sa tijestom, promiješajte.
7. Kašikom sipajte palačinke u zagrejani tiganj sa uljem. Ispecite ih kao i obične.

Palačinke s kvascem sa grizom

Razmotrite recept za bujne fritule od kreme na kefiru sa grizom. Uvek ispadnu prozračniji. Njihova mrvica je porozna, ali ne previše bogata. Ovo testo će se duže kuvati, ali se isplati. Trebat će vam:

• tri velika jaja;
• pola čaše griza;
• jedna st. l. šećer;
• čaša jogurta;
• 250ml vode za piće;
• 0,5 tsp "brzi" granulirani kvasac;
• mlijeko - 100 ml;
• brašna u / sa (koliko će tijesta "primiti");
• četiri žlice. l. biljno ulje.

Skuvajte ove ukusne palačinke ovako:

1. Da se zrnca griza u testu ne bi osetila, mora se prethodno natopiti. Da biste to učinili, 6 sati prije proizvodnje žitarice napunite kefirom i pošaljite u toplu prostoriju.
2. U šerpu sipajte mleko, zagrejte na laganoj vatri. Sipati u dublju posudu, dodati šećer i kvasac. Promiješajte smjesu i ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
3. U činiju pošaljite dvije kašike brašna i sipajte polovinu biljnog ulja. Dobro utrljajte kašikom. Ovdje ulijte 100 ml ključale vode, promiješajte pjenjačom.
4. Jaja umutiti odvojeno sa šećerom i solju.
5. Ukuhano brašno sjediniti sa mješavinom kvasca, koja je povećala volumen, razmućenim jajima i grizom, nabubrenim u kefiru. Ulijte ostatakputer i dobro promiješajte.
6. Donesite smjesu sa brašnom do željene gustine. Trebalo bi da bude malo deblje od običnih palačinki.
7. Pokrijte testo plehom i ostavite na toplom mestu. Kada se udvostruči, promešajte i ispecite palačinke u zagrejanom tiganju na ulju.

Uzgred, nakon dizanja, ne morate dugo miješati tijesto, inače će otpasti i proizvodi neće biti bujni.

Veoma pahuljaste palačinke

Uzmi:

• dva jaja;
• 500 g kefira;
• prstohvat soli;
• soda - jedna kašika;
• tri art. brašno;
• šećer - par žlica. l.

Način proizvodnje:

1. Zagrejte jogurt, ali ne prokuvajte. Dodajte so, sodu bikarbonu, lagano razmućena jaja, šećer.
2. Polagano dodajte brašno, miješajući. Masa treba da bude identična gustoj pavlaci.
3. Pržite palačinke u zagrejanom tiganju na puteru dok ne porumene sa obe strane.

Prijatan apetit!