Čipkane palačinke na kefiru: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čipkaste palačinke na kefiru su veoma ukusne i neobično tanke. Peku se od viskoznog tečnog tijesta obogaćenog kisikom. Svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje takve poslastice. Stoga će današnji članak predstaviti najzanimljivije opcije.

Opšte preporuke

Tajna tankih palačinki leži u pripremi tijesta. Trebalo bi da bude prilično tečno i što je moguće zasićenije mjehurićima zraka. Za zasićenje tijesta kisikom dodaje se određena količina gašene sode. Dobri rezultati se postižu i upotrebom brašna, dva puta prosijanog kroz sitno sito.

Već pripremljeno i oksigenizovano testo se infundira pre pečenja. Zbog toga se produžava trajanje procesa fermentacije, što znači da se povećava broj mjehurića zraka.

Također treba imati na umu da debljina gotovih palačinki zavisi od količine tijesta ulivenog u tepsiju. Što je manji, to će pečeni proizvod ispasti tanji.

Classic

Za one koji još nisu odlučili šta će skuvati za doručak, možemo preporučiti pravljenje čipkastih palačinki na kefiru. Recept za ovu jednostavnu poslasticu uključuje upotrebu određenog skupa sastojaka. Stoga unaprijed provjerite imate li sve što vam je potrebno na raspolaganju. U ovom slučaju, trebat će vam:

• Pola litre jogurta.
• Četiri pune kašike pšeničnog brašna.
• Tri velika jaja.
• Jedna kašika šećera i otopljenog putera.
• Prstohvat soli.
• Pola kašičice sode bikarbone.

Za podmazivanje gotovih čipkastih palačinki (na kefiru su ili na mlijeku - u principu i nije toliko bitno), nabavite unaprijed pakovanje dobrog putera.

Opis procesa

Nekoliko sati prije početka rada sa hranom, kefir i jaja se vade iz frižidera i ostavljaju na stolu. Kada se zagrije na sobnu temperaturu, možete početi pripremati tijesto. Jaja se razbiju u duboku zdjelu, pomiješaju se sa sodom, granuliranim šećerom i prstohvatom soli. Sve se intenzivno muti dok se ne pojavi pjena i ostavlja na stranu.

U posebnoj posudi pomešati otopljeni i malo ohlađeni puter, dva puta prosijano brašno i kefir. Sve se temeljito mijesi, pokušavajući dobiti što homogeniju konzistenciju. U dobijenu masu unose se razmućena jaja i peku se palačinke (na kefiru). Proizvodi od tanke čipkedobijaju se samo u dobro zagrejanom tiganju sa teflonskim premazom i niskim stranicama. Sipajte malo tijesta u sredinu posude i rasporedite po cijeloj površini. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Gotove palačinke slažu se na ravan tanjir i namažu maslacem. Poslužuju se sa džemom, pavlakom, medom ili kondenzovanim mlekom.

Varijanta čokoladnog peciva

Ovaj recept za palačinke od tanke čipke na kefiru se veoma razlikuje od prethodnog. Zanimljivo je po tome što uključuje upotrebu kipuće vode. Dodavanjem tople vode gotovi proizvodi su mekši i elastičniji. Stoga u njih lako možete umotati razne nadjeve. Prije nego počnete raditi s proizvodima, obavezno provjerite imate li pri ruci:

• Dvesta grama pšeničnog brašna.
• Čaša jogurta.
• Jedna kašika biljnog ulja i granuliranog šećera.
• Par kokošjih jaja.
• 1/3 čajne žličice sode bikarbone i kuhinjske soli.
• Pola šolje ključale vode.
• Dvadeset grama neslane slanine.

Slijed radnji

Jaja, šećer i so se pomešaju u velikoj posudi. Sve ovo dobro umutite pjenjačom. U nastalu masu postepeno se ulijeva kipuća voda, bez prestanka stalnog miješanja. Zatim se u istu posudu šalju kefir, prethodno zagrijani na sobnu temperaturu, i soda bikarbona. Ponovo tuku pjenjačom i počinju sipati brašno unaprijed prosijano kroz sito.

Rezultathomogeno tijesto inzistirati na sobnoj temperaturi. Dvadeset minuta kasnije dodaje se biljno ulje i čipkaste palačinke počinju da se peku. Na kefiru s kipućom vodom ispadaju nevjerovatno nježni. Tijesto se sipa u sredinu zagrijane tepsije, premazane komadom svježe neslane slanine i rasporedi po cijeloj površini. Pržite proizvode po minut sa svake strane dok se ne pojavi zlatna nijansa. Po želji takve palačinke možete puniti mljevenim mesom ili jetrenom paštetom. Dodajte još malo šećera u tijesto za slatki desert koji odlično ide uz džem ili karamel od narandže.

Ryazhenka varijanta

Ovaj recept pravi ukusne čipkaste palačinke na kefiru. Upravo im ovaj sastojak daje baršunastu teksturu. Zbog prisustva ryazhenke, tijesto se ispostavlja lagano slatkim. Kako bi vaša porodica mogla doručkovati tankim mirisnim palačinkama, provjerite prethodne večeri da li imate sve potrebne komponente u kuhinji. Ovaj put će vam trebati:

• Dvesta mililitara kefira.
• Par kokošjih jaja.
• Pola litre fermentisanog pečenog mleka.
• Par kašika šećera.
• Jedna i po šolja pšeničnog brašna.
• Prstohvat soli.

Jaja, granulirani šećer i kuhinjska so se pomešaju u jednoj dubokoj posudi. Tu se sipa i kefir sa fermentisanim pečenim mlekom. Sve lagano umutite pjenjačom ili običnom viljuškom i počnite postepeno dodavati prosijano brašno. Dobijeno homogeno i dovoljno tečno testo se nakratko skloni u frižider. Pola sata kasnije od njega počinju da se peku čipkaste palačinke. Kuvane na kefiru ispadaju baš prozračne! Testo se sipa u sredinu dobro zagrejanog tiganja i prži po minut sa svake strane. Gotovi proizvodi se slažu na ravan tanjir i poslužuju za stolom. Takve palačinke jedu sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.