Palačinke na kefiru: kako kuhati poznate američke palačinke?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Palačinke na kefiru su popularni američki desert koji je veoma sličan ruskim palačinkama. Razlika između ruskih i stranih proizvoda je samo u tome što je konzistencija tijesta prekomorskog jela pahuljasta i gušća. Upravo ovo svojstvo čini gotove palačinke na kefiru mekim i mekim.

Pa, hajde da saznamo kako se tačno prave ukusne, mirisne i izdašne američke palačinke.

Recept za luksuzne palačinke

Na kefiru se najčešće mesi testo. Takve proizvode možete peći u tavi i u tako modernom kuhinjskom uređaju kao što je spori štednjak. Danas ćemo razmotriti samo prvu opciju, pošto nisu sve domaćice kupile navedeni uređaj.

Da biste napravili mekane i ukusne palačinke na kefiru, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• rafinirano maslinovo ulje - 2 velike kašike;
• prosijano pšenično brašno - 1 puna čaša;
• kokošje jaje veliko - 1 kom.;
• gusti svježi kefir (4% masti) - 200 ml;
• soda (nije potrebno gasiti sirćetom) - 1 desertna kašika;
• fina kuhinjska so - mali prstohvat;
• granulirani šećer - 2 velike kašike (dodati po ukusu);
• rafinirano suncokretovo ulje - za prženje proizvoda (oko 4-6 velikih kašika);
• maslac - 120-150 g (za podmazivanje gotovih proizvoda).

Proces mijesenja tijesta

Pre nego što skuvate palačinke u tiganju, treba da zamesite gusto i mekano testo. Da biste to učinili, sipajte masni kefir u metalnu posudu i malo ga zagrijte (dok se ne zagrije). Zatim morate u fermentirani mliječni napitak sipati sodu i dobro promiješati dok se ne pojavi pjena (znak izumiranja). Nakon toga u istu posudu naizmjenično stavljati razmućeno jaje, rafinirano maslinovo ulje, granulirani šećer i kuhinjsku sol. Na samom kraju u tečnu mliječnu masu mora se uliti dovoljna količina pšeničnog brašna. I nakon toga, tijesto bi trebalo postati gušće i viskoznije. Za ujednačenost i uklanjanje viška grudvica, podloga se može ostaviti na sobnoj temperaturi 30-45 minuta.

Proizvodi za prženje

Kako skuvati palačinke u tiganju? Da biste to učinili, potrebno je zagrijati lonac, uliti malo rafiniranog suncokretovog ulja i pričekati da iz njega izađe lagani dim. Zatim morate velikom kašikom zahvatiti gusto tijesto i staviti ga u vruću zdjelu. U zavisnosti od veličine posudeMožete ispeći 4-5 palačinki istovremeno. Kada se vrhovi malo osuše, a donja strana porumeni, okrenite lopaticom i pržite na potpuno isti način.

Kada su sve palačinke na kefiru gotove, treba ih vruće namazati svježim puterom i staviti na hrpu na ravnu posudu.

Propisno serviranje američkog deserta za stol

Gotove palačinke na kefiru najbolje je poslužiti tople ili vruće. Uz tako ukusan i zadovoljavajući desert preporučuje se poslužiti slatki čaj, gustu pavlaku, med, džem ili kondenzovano mlijeko. Ali takvo serviranje jela je tipičnije za Ruse, jer se u Americi palačinke poslužuju s javorovim sirupom, puterom od kikirikija ili svježim bobicama.

Još jedan način da napravite palačinke na kefiru

Recept za američke palačinke često uključuje i kakao prah. Mora se dodati u tijesto u količini od 2-3 velike kašike zajedno sa šećerom, solju i ostalim sastojcima. Vrijedi napomenuti da bi takva baza trebala biti iste konzistencije, ali samo tamno smeđe boje s izraženim okusom kakaa. Čokoladne palačinke se peku u tiganju po gore navedenom receptu. Ipak, preporučljivo je da ih poslužite za stol uz glazuru ili napitak od kafe. U Americi se deca posebno raduju ovom desertu, jer nisu ravnodušni prema čokoladi i drugim slatkišima.

Korak po korak recept za američkipalačinke sa svježim sirom i kefirom

Malo ljudi zna, ali takav desert ima mnogo mogućnosti kuhanja. Zaista, u nastojanju da postignu najbolji ukus i izgled, iskusni kuhari sve više dodaju dodatne sastojke u tijesto za palačinke. Dakle, u Americi su posebno popularne palačinke na bazi kefira i sitnog zrnastog sira. Vrijedi napomenuti da se takav desert ispostavi da je mnogo veličanstveniji i mekši od korištenja samo tekućeg fermentiranog mliječnog proizvoda.

Da bi vam bilo jasnije kako napraviti američke palačinke na kefiru i svježem siru, odlučili smo vam skrenuti pažnju na njegov detaljan način kuhanja.

Dakle, da bismo napravili takav desert, potrebno nam je:

• svježi sir sitnozrnati ne-kiseli - 250 g;
• kokošje jaje normalne veličine - 1 kom.;
• kefir bilo koje masti - 250 ml;
• prosejano pšenično brašno - 5 velikih kašika (dodavati dok ne zgusne podloga);
• soda (ne treba gasiti) - 1/3 desertne kašike;
• granulirani šećer - 2,5 velike kašike (dodati po ukusu);
• jodirana fina so - dodajte po ukusu;
• peršun, kopar i luk - dodajte u tijesto po želji (za verziju bez šećera).

Kuvanje baze

Nema ništa komplikovano u mesiti testo na svježem siru i kefiru za palačinke, jer je takav postupak vrlo lak i brz. Da biste to učinili, napitak od kiselog mlijeka treba biti malozagrijati, a zatim u njemu dobro ugasiti sodu. Zatim, na kefir, morate staviti sitnozrnati svježi sir, kokošje jaje, granulirani šećer i jodiranu sol. Svi sastojci se moraju dobro izmiješati viljuškom, tako da se na kraju dobije homogena i prilično tečna masa sa vidljivim zrncima skute. Zaključno, pšenično brašno treba sipati u podlogu i zamijesiti tijesto do konzistencije guste i masne pavlake. Po želji se takvim palačinkama može dodati svježe nasjeckano zelje (peršun, kopar i poriluk). Ali u ovom slučaju se ne preporučuje stavljanje šećera u tijesto. Tako dobijate ne desert, već neku vrstu užine koju možete jesti sa sosom od paradajza ili majonezom pomešanim sa belim lukom.

Termička obrada proizvoda

Nakon što umijesite gusto tijesto na kefiru i svježem siru, možete odmah početi direktno pržiti palačinke. Da biste to učinili, potrebno je snažno zagrijati tavu s malom količinom biljnog ulja, a zatim izložiti 3-5 proizvoda koristeći veliku žlicu za to. Kuhanje slatkih ili slanih (sa zelenilom) palačinki na šporetu treba da bude potpuno isto kao u prethodnim receptima. Štoviše, preporučuje se podmazivanje tiganja samo prije prve palačinke. Ubuduće, gotove palačinke treba vruće začiniti puterom. To će ih učiniti sočnijim i ukusnijim, kao i da će im dati ukusan sjaj.

Kako pravilno prezentovati slatke palačinke na stolu?

Gotovi američki desert mora se slagati na ravne tanjire,prelijte javorovim ili bilo kojim drugim sirupom, medom ili kondenzovanim mlijekom i ukrasite kupinama, malinama i borovnicama. Ove američke palačinke gosti bi trebali poslužiti vruće uz jak slatki čaj, kafu ili kakao. Što se tiče slanih palačinki sa zelenilom, one moraju biti predstavljene na stolu sa umakom od paradajza, kečapom, majonezom ili pavlakom. Dobar tek!