Palačinke sa mlekom: recept, sastojci. Koji sastojci su potrebni za palačinke na kefiru?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U većini ruskih porodica očuvana je tradicija pečenja palačinki. Mnoge domaćice su proces pripreme ovog jela pretvorile u pravi ritual. Konačni rezultat zavisi ne samo od toga koliko je kuhar iskusan, već i od testa. Trenutno je poznato nekoliko desetina recepata za ovo iskonsko jelo. Nakon čitanja ovog članka, saznat ćete koji će sastojci za palačinke biti potrebni u ovom ili onom slučaju.

Koje je brašno pogodno za ovo jelo?

U ovoj situaciji, sve zavisi od toga šta želite da dobijete na kraju. Važno je zapamtiti da brašno, kao i ostali sastojci za palačinke, mora biti visokog kvaliteta. Ukus i boja gotovog jela zavise od toga šta će biti. Ako u tijesto dodate:

• pšenično brašno, dobiće lepu zlatnu nijansu;
• heljda, tada će jelo imati poseban orašasti okus;
• kukuruz, raž iligraška brašna, tijesto će postati tamnije. Osim toga, imaće izražen specifičan ukus;
• pirinčano brašno i skrob, palačinke će postati izuzetno mekane.

Jaja, so i šećer

Ovi proizvodi moraju biti uključeni u sastav jela. Za pripremu tijesta preporučuje se uzimanje svježih, dobro umućenih ili tučenih jaja sa šećerom. Bez obzira na to koje još sastojke za palačinke treba dodati prema receptu, svaka domaćica treba zapamtiti osnovno pravilo po kojem su za jednu čašu brašna potrebna dva mala ili jedno veliko jaje.

Tokom procesa kuvanja, šećer i so se rastvaraju u posebnoj posudi i tek onda dodaju u testo. Količina ovih komponenti zavisi od recepture. Ako želite slatke palačinke, možete dodati još šećera. U isto vrijeme, ne zaboravite da preobilje ovog proizvoda može dovesti do činjenice da će tijesto izgorjeti u tavi.

Koju tečnost mogu dodati u testo?

Opet, sve zavisi od recepta i onoga sa čime želite da dobijete. Da bi palačinke sa kvascem bile ukusnije i masnije, prave se na mleku. Na pivu se dobija veličanstvenija, neverovatno ukusna i aromatična poslastica. Ako se ne planirate dugo petljati po kuhinji, trebali biste imati sastojke za palačinke kao što su soda i kefir. U ovom slučaju, morate imati vremena da iskoristite tijesto prije nego što se završi reakcija s kiselinom.

U nekim receptimapostoji mala količina alkohola. Važno je ne pretjerati i u tijesto dodati najviše dvije supene kašike konjaka, ruma, vina ili votke.

Mnoge domaćice kuvaju mekane palačinke sa kvascem u prethodno posoljenoj vodi. Ovaj mali kulinarski trik izbjegava stvaranje velikog broja grudica.

Tanke mliječne palačinke: recept

Sastojci koji će biti potrebni za pripremu ovog jela moraju biti svježi i visokog kvaliteta. Sastav testa uključuje komponente kao što su:

• brašno - 250 grama;
• dva jaja;
• dve kašike biljnog ulja;
• 500 mililitara mlijeka;
• pola kašičice sode bikarbone;
• prstohvat soli;
• tri supene kašike šećera.

Tehnološki proces pravljenja tankih palačinki sa mlijekom

Dodajte prstohvat soli, šećera i dva srednja kokošja jaja u posudu sa zagrejanim, ali ne prokuvanim mlekom. Zatim se dobijena masa umuti mikserom ili običnom pjenjačom.

Nakon toga, brašno prosijano kroz sitno sito i pomešano sa sodom postepeno se unosi u testo. Što je manja količina, to će palačinke ispasti tanje. Međutim, previše tanko tijesto neće biti zgodno za prženje.

Na kraju u dobijenu smesu dodajte dve kašike biljnog ulja i promešajte. Da bi gluten sadržan u brašnu djelovao u punom potencijalu, preporučuje semasu za palačinke ostaviti pola sata. Nakon ovog vremena možete pravilno zagrijati tiganj, podmazati ga biljnim uljem i početi pržiti.

Kao što ste već shvatili, svi sastojci za palačinke sa mlijekom su prilično pristupačni i neće pogoditi vaš porodični budžet. Osim toga, mogu se kupiti u bilo kojoj obližnjoj trgovini. Ovo jeftino, izdašno i mirisno jelo bit će odličan dodatak kućnom čaju. Palačinke pripremljene po ovom receptu su umereno slatke i veoma ukusne. Odlično se slažu sa sirupima, džemom i pavlakom.

Palačinke na kefiru: recept

Sastojci za ovo jelo se takođe mogu kupiti u bilo kom supermarketu. Osim toga, mnogi od njih se vjerovatno nalaze u vašem frižideru. Da biste napravili palačinke na kefiru, trebat će vam komponente kao što su:

• jedna čaša brašna;
• jaje;
• jedna čaša šećera;
• prstohvat soli;
• boca jogurta.

Takođe, trebat će vam malo ulja za kuhanje. Treba ga koristiti ne samo za tijesto, već i za podmazivanje tepsije.

Proces kuhanja

Da biste napravili ukusne palačinke na kefiru, sastojci moraju biti svježi. Sve gore navedene komponente se pomiješaju u prethodno pripremljenoj posudi i dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Gotovo tijesto se mora sipati u bocu. To se može učiniti pomoću kuhinjskog lijevka. Nakon toga možete početi sa prženjem.palačinke. Preporučljivo ih je peći na srednjoj vatri. O spremnosti se može proceniti po potpuno osušenom gornjem sloju testa.

Filings

Kada ste shvatili koji su sastojci potrebni za palačinke, možete razmisliti kako i sa čime servirati gotovo jelo. Čak su i naši daleki preci punili ovu poslasticu raznim dobrotama. Koristio se ne samo džem ili džem, već i crveni kavijar, riba, gljive i pileće meso. Važno je da fil ne bude previše tečan. U suprotnom će jednostavno iscuriti iz palačinke na tanjir. Previše mrvičast nadjev neće dodati udobnost.

Najukusnije su palačinke sa crvenim kavijarom ili ribom. Za pripremu takvog nadjeva trebat će vam 150 grama hladno dimljenog lososa prethodno isječenog na sitne kockice, 250 grama krem sira, kašičica limunovog soka i jedna i po kašičica ljutog senfa. Sve ove komponente se moraju sjediniti u jednom kontejneru i pažljivo premještati kako ne bi oštetili komade ribe.

Drugi, ništa manje ukusan fil je mešavina koja se sastoji od 200 grama guste pavlake, jednog žumanca, dve kašike sitno iseckanog kopra i malo slane pastrmke. Na površinu palačinke, premazanu ovim umakom, treba staviti tanke kriške ribe. Zatim se smota i oštrim nožem iseče na nekoliko delova.

Nadjev od suvih pečuraka je veoma mirisan. Moraju se prvo potopiti u vodu i držati u njoj oko šest sati, a zatim prokuhati. Za ove namjene koriste se lisičarke, vrganji i bijelipečurke. Pored toga, trebaće vam dva sirova žumanca, dve kašike guste pavlake, čaša vrućeg mleka i po jedna kašika putera i guste pavlake. Sve ove komponente moraju se sipati u posudu i dovesti do željene konzistencije na laganoj vatri. Na kraju se u dobijenu smesu ubacuju dva sitno iseckana kuvana jaja, seckane pečurke, so i biber.

Veoma ukusan i zasitan nadjev se dobija od pačjih prsa i heljdine kaše. Da biste ga pripremili, potrebno je skuhati jednu i pol čašu žitarica i 450 grama mesa, oguljenog od kože i filmova. Sitno iseckanu pačju kožu pržiti na puteru do suvih čvaraka. Zatim treba pomešati sve sastojke i dodati im kašiku limunovog soka, so, biber, tri kašike guste pavlake i sitno seckano zelje.

Korisni savjeti za mlade domaćice

Za uspješno kuvanje nije dovoljno odabrati kvalitetne sastojke za palačinke. Da biste napravili zaista ukusnu poslasticu, morate znati još nekoliko malih trikova.

Preporučljivo je započeti tijesto u staklenoj ili keramičkoj posudi. Da biste se riješili grudvica koje se pojavljuju prilikom unošenja brašna, treba dobro umutiti tijesto pjenjačom ili mikserom.

Slatkiši treba da upamte da ne dodaju previše šećera u smjesu. U suprotnom, umjesto tankih ažurnih palačinki, dobit ćete preguste proizvode koji ne zaostaju za tiganjem.

Da biste dobili elastično testo, preporučuje se da mu dodate malo biljne masti. Ove palačinke će se lako preokrenuti i izvaditi iz tiganja. Da biste dobili mekano pecivo, u smjesu treba dodati vodu ili mlijeko zagrijano na sobnu temperaturu. Tijesto za palačinke treba da odstoji najmanje pola sata prije pečenja.