Pečurke u pavlaci u rerni: karakteristike kuvanja i recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šampinjoni se vrlo lako spremaju. Lako se čiste. Uvijek su na rasprodaji. Gljive se uzgajaju umjetno, jer njihova berba ne ovisi o sezoni. Ove pečurke se brzo kuvaju. Srdačne su i ukusne.

Ali koja se jela mogu kuvati sa ovim pečurkama? Prvo što mi pada na pamet su šampinjoni u pavlaci u rerni. Postoji mnogo recepata za ovo jelo.

Možete peći cijele gljive, puniti im šešir sirom. Pečurke mogu postati samostalno jelo kojem nije potreban prilog. Mogu se poslužiti sa krompirom, a gomolji se peku sa pečurkama.

Šampinjoni i pileća prsa su odličan spoj. Osim toga, ovo jelo je veoma dijetalno. Malo ljudi to zna, ali isto tako možete ispeći ne samo svježe, već i kisele šampinjone.

Ove gljive mogu poslužiti kao osnova i za glavno jelo i za toplo predjelo- Julienne. U ovom članku ćemo razmotriti recepte za šampinjone u kiseloj pavlaci. Fotografije posuđa su u prilogu.

Pecite šampinjone u rerni sa pavlakom: osnovni recept

Pečurke savršeno se slažu sa kremastim ukusom domaće pavlake. Izreka da je sve genijalno jednostavno važi i za ovaj osnovni recept. Posebni začini nisu potrebni. Dovoljno luka, crne i crvene paprike, soli.

Prvo očistite 800 grama pečuraka. Režemo ih na komade. Luk oguliti, iseći na sitne kockice.

Stavite šerpu na vatru. Mora imati peglu ili dršku koja se može ukloniti. Uostalom, posudu ćemo kasnije staviti u pećnicu. U tiganju otopite 100 grama putera. Pržite luk do zlatno smeđe boje.

Zatim dodajte gljive. Sačekajmo da gljive puste sok. Kuvajte uz redovno mešanje dok polovina tečnosti ne ispari.

Sada posolite po ukusu, začinite crvenim i crnim biberom i prelijte čašom kisele pavlake.

Šaljite u zagrejanu rernu (180 stepeni) da bude spremno. Ovo će trajati deset minuta.

Sos od pavlake od gljiva

Za knedle, palačinke od krompira ili palačinke, probajte ovaj ukusni umak. Sos od pečenih šampinjona u pavlaci je takođe pogodan za pire krompir, testeninu, heljdu i pirinač.

Sitno nasjeckajte luk i tri šargarepe srednje veličine. Sipajte biljno ulje u tiganj, stavite mali komad putera. Pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje. Pečurke (350-400 grama), očistiti, oprati,iseći na male komadiće. Šampinjone premažemo na luk i šargarepu, promiješamo, posolimo po ukusu, dodamo omiljene začine.

Ugasite vatru ispod tiganja. Ako ima plastičnu ručku, prenesite njegov sadržaj u posudu za pečenje.

U činiju sipajte dve kašike brašna. Dodamo malu količinu vode. Mi mešamo. Razblažite još 350 mililitara vode. Ovim rastvorom brašna prelijte pečurke sa povrćem.

Stavite u rernu na četvrt sata. Za to vrijeme voda bi trebala ispariti do pola. Dodajte tri kašike kisele pavlake. Promiješajte i stavite peći još tri minute.

Glavno jelo

Cheese cap je ukusan ne samo na pizzi. Pokušajmo dvama glavnim elementima dodati i treći element - gljive i pavlaku.

Tvrdi sir (200 g) narendan sa srednjim čipsom.

600 grama svježih šampinjona očistiti, oprati, narezati ne baš sitno. Dovoljno je prosječnu gljivu podijeliti na 3-4 dijela.

Šampinjone stavite u kalup, posolite, promiješajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni četvrt sata.

U međuvremenu pomešati čašu kisele pavlake sa 50 grama brašna. Pažljivo utrljajte grudvice.

Dodajte italijansko ili provansalsko bilje i 120 grama rendanog sira (nešto više od polovine dostupnog).

Izvadite pečurke i obilno ih premažite sosom. Po vrhu pospite preostali sir.

Vratite u rernu na istoj temperaturi. Pečurke sa sirom i pavlakom se kuvaju u rerni još desetak minuta.

Ovo jelo je veoma zadovoljavajuće. Pripremite seuz njega kao prilog kuvani krompir ili pire krompir.

Julienne sa šampinjonima i pilećim prsima

Da biste pripremili ovo toplo predjelo, trebat će vam posebno jelo - aparat za kokote. Ali ako na imanju nema tako sitnih tepsija, možete ispeći julienne u obliku, pa ga rasporediti na tanjire.

Tajna toplog predjela je u obilju naribanog sira. Ne možete pokvariti julienne sa ovom komponentom, kao što je kaša.

Operite pola kilograma pilećeg filea, napunite ga vodom, kuhajte dok ne omekša. Očistimo jedan veliki ili dva srednja luka, nasjeckamo ih na pola prstena. Pržite u mešavini ulja.

Oguliti i samljeti malo 300 g šampinjona. Šampinjone šaljemo na luk. Pržite četvrt sata. Sklonite posudu sa vatre i upalite rernu - pustite da se zagrije na 190 stepeni.

Pileći file bi se do tada trebao ohladiti. Narežite ga na male kockice, rasporedite na pečurke i luk. U suvi tiganj sipajte dve kašike brašna. Kada postane ružičasto, ulijte 300 grama kisele pavlake, dobro promešajte.

Prokuhajte, posolite, začinite začinima. U ovaj sos dodajte pečurke sa fileom i lukom. Zagrijte i ugasite vatru. Sadržaj tepsije prebacujemo u aparate za kokote.

Tri 250-300 grama sira. Pospite ih šampinjonima sa piletinom u pavlaci. Proizvođači kokota trebaju provesti 20 minuta u pećnici.

Obične julienne od gljiva

Meso i riba nisu obavezni za ovo toplo predjelo. Za normalnojulienne, možete koristiti kisele šampinjone (2 tegle).

Dva glavica luka iseckati na sitne kockice, propržiti na biljnom ulju. Ocijedite marinadu, pečurke nasjeckajte. Dodajte ih u tiganj sa lukom. Dodajte sto mililitara vode. Krčkajte poklopljeno dok tečnost skoro potpuno ne ispari.

400 grama sira narendati na sitno. U tepsiju dodajte trista mililitara kisele pavlake, prethodno pomešane sa dve kašike brašna. Sadržaj tiganja rasporedimo u zdjelice za kokot. Pospite sirom.

Pecite šampinjone u pavlaci u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni.

Julienne je gotov kada sir formira zlatnu "kapu". Predjelo na stolu serviramo vruće, stavljajući mašne od salvete na aparate za kokote i posipajući površinu jela sitno sjeckanim svježim koprom.

Omlet

Jaja se smatraju tradicionalnim artiklom za doručak. Kuvaju se različitog stepena spremnosti, a takođe se prže. Ako ste umorni od uobičajenog omleta, pokušajmo ga diverzificirati šampinjonima u kiseloj pavlaci. U rerni, jutrošnje jelo će ispasti još pahuljastije nego u tepsiji.

Očistite i narežite luk. Pečurke (200 grama) narezati na tanjire. Pržite u tiganju na mešavini ulja, prvo luk, pa pečurke. Dodajte kašiku ili dve brašna. Posolite i pobiberite pečurke. U činiju razbijte šest jaja, promućkajte ih viljuškom. Dodajte im sto grama kisele pavlake. Dobro promiješajte.

Posudu za pečenje namažite puterom. Stavite pečurke unutra. Ako je tepsija pogodna za stavljanje u rernu, kalup nije potreban. Sipajte smjesu za omlet u šampinjone. Ubacili smopećnica. Gotov omlet pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Cijeli pečeni šampinjoni

Za ovo jelo odaberite pečurke iste veličine. Zapamtite: male će se osušiti u rerni, a velike neće završiti pečenje.

Kilogram šampinjona očistiti, oprati, ostaviti sa strane. Iscijedite dva ili tri čena bijelog luka na tanjir kroz presu. Sitno nasjeckajte pola veze peršuna.

Sada pripremimo marinadu. U dublju činiju stavite dve kašike kisele pavlake i majoneza. Dodati beli luk, so po ukusu, začin za pečurke. U ovu marinadu stavite pečurke. Pažljivo promiješajte kako ne biste oštetili integritet gljivica. Zatvorite posudu i stavite je u frižider na dva sata.

U kulinarski rukav stavite šampinjone marinirane u majonezu i pavlaci. Do tog vremena, temperatura u rerni bi već trebala biti podešena na 200 stepeni.

Stavite rukav na lim za pečenje sa šavom prema gore. Pecite pola sata.

Izvadimo pleh i pažljivo, da se ne opečemo parom, otvorimo rukav. Zatim pečurke šaljemo da dobiju zlatnu nijansu u rerni još desetak minuta.

Punjeni šampinjoni u rerni

Pomiješajte kiselu pavlaku u jednakim omjerima sa majonezom, dodajte 2-3 grančice nasjeckanog začinskog bilja. Natrljamo 200 grama sira. Očistimo pola kilograma svježih šampinjona i podijelimo ih na šešire i nogice.

Posljednji fino isječen. Isto radimo i sa mašnom. Zagrejte tiganj sa malo biljnog ulja. Prvo propržite luk.

Zatim dodajte krakove pečuraka. Pržimo još 5-7 minuta. U posebnoj šerpi istopiti 100 grama slanine ili slanine narezane na sitne kockice.

Mast se ocijedi i koristi u drugim jelima. Pomiješajte čvarke sa lukom i pečurkama. Dodajte kiselu pavlaku sa majonezom. Lagano namažite ovu masu na klobuke gljiva. Pospite sirom.

Punjene pečurke u pavlaci, pečene u rerni, biće gotove za četvrt sata. Uz ovo jelo kao prilog možete poslužiti kuvani ili prženi krompir.

Pečeno

Ako volite tepsije, isprobajte sljedeći recept. Pečurke u pavlaci u rerni daće mesu prijatan ukus pečuraka, a povrće će ga upotpuniti sočnošću i svežinom.

Pulpa od svinjskog ili telećeg mesa (oko 200 grama) narezana na uske trakice, poput bifstroganova. Pospite začinima za meso, posolite, ostavite sa strane 10 minuta.

Otopite kašiku putera u tiganju. U njemu lagano propržite meso. Tri glavice luka sitno nasjeckajte. Oguljene šampinjone (150-200 grama) narezati na kriške. Pomiješajte pečurke, luk i meso.

Priprema drugog povrća. Tri paradajza se iseku na srednje komade, dve paprike oslobode semenki i narežu na trakice. Očistimo tri krompira. Narežite ih na kocke.

Protisnite tri čena belog luka kroz presu, a 100 grama sira sameljite na rende sa malim rupicama.

Sada pripremite sos. Lako se pravi: pomešati šest kašika kisele pavlake i majoneza sa pola količine kečapa. Sada punimo lonce. Nana samo dno staviti meso sa šampinjonima. Ova masa ne bi trebala ispuniti posudu ne više od 1/3 zapremine.

Na to stavite paradajz, paprike, krompir, beli luk u slojevima. Sadržaj lonaca malo nabijemo. Na vrh stavite komadić putera i pospite naribanim sirom. Prelijte sos ravnomjerno po šerpama. Zagrejte rernu na 210 stepeni. Pecite 45 minuta.

Krompir sa pečurkama u sosu od pavlake

Mogu li da kuvam glavno jelo i prilog u isto vreme u rerni? Pečurke sa krompirom i pavlakom možete poslužiti u posudi za pečenje, uprkos činjenici da je vreme za omekšavanje različito.

Deset mojih gomolja i skuvati u uniformi. Dok se hlade, iseckaćemo dva luka, pripremiti 300 grama šampinjona, natrljati 200 g tvrdog sira.

Krompir ogulite i narežite na tanke kriške. Zagrejte kašiku putera u tiganju. Pržite krompir dok ne porumeni. Stavite u kalup ili na lim za pečenje. Dodajte još jednu kašiku putera u tiganj. Ispržite narezane šampinjone. Pečurke će pustiti sok. Sačekajmo da ispari, pa u tiganj sipamo pola čaše pavlake.

Zatvorite poklopac i lagano dinstajte pečurke. U međuvremenu upaliti rernu na 180 stepeni. Na krompir stavite pečurke pirjane u pavlaci. Pospite lukom i rendanim sirom. Pošto su svi sastojci jela skoro gotovi, pleh ne moramo dugo držati u rerni. Deset minuta će biti dovoljno da sir formira crvenu kapicu.

Tajne kuhanja gljiva

Kao što vidite, na primjeru recepta za krompir pečen u rerni sa šampinjonima i pavlakom, možete mešati proizvode sa različitim vremenima pečenja. Dovoljno je dinstati šampinjone u sosu, pa tek onda cijelo jelo dovesti do savršenstva u jednom plehu.

Ako se drugim sastojcima duže kuhaju (krompir, meso), oni se također prethodno kuhaju ili prže. Mekano povrće se može dodati sirovo u posudu za pečenje.