Ćureće meso: prednosti, kalorije, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 00:56

Pureće meso se smatra najdijetnijim od svih vrsta mesa. U Americi se ovaj proizvod tradicionalno koristi za glavno božićno jelo. Turska se na policama naše zemlje pojavila relativno nedavno. Ipak, privatni farmeri sve više preferiraju ovu vrstu ptica. Danas ćemo u našem članku govoriti o tome šta se može skuhati od ćurećeg mesa (sa receptima), o opasnostima i prednostima te kalorijama.

Sastav i sadržaj kalorija

Pureće meso sadrži veliku količinu kompletnog proteina sa skupom aminokiselina (AA), neophodnih za ljude. Kada u svoju ishranu uključite ćuretinu (po porciji), organizam će se nadoknaditi sa polovinom dnevnog unosa selena, a ćuretina po sadržaju gvožđa nadmašuje čak i govedinu. Osim toga, predmetno meso sadrži sljedeće makro- i mikroelemente:

• fosfor;
• cink;
• magnezijum;
• kalijum;
• bakar.

U ćuretini se nalazi velika količina vitamina koji su toliko neophodni organizmu - to su vitamini B. Meso takođe sadrži biotin i holin. Prisustvo nezasićenih masnih kiselina u njemu, koje imaju vrlo korisna svojstva, zaslužuje posebnu pažnju. Za pravilno izbalansiranu ishranu čoveka posebno je važan odnos omega-6 i 3. Svi ovi pokazatelji, kao i kalorijski sadržaj ćurećeg mesa, mogu se videti u tabeli. Prikazani podaci su po porciji ili 110 grama.

Tabela kalorija i sadržaja masti u ćurećem mesu je predstavljena ispod.

Dio trupovi	Kalorije, kcal	Masti, r	Kolesterol, mg	Omega-6: omega-3	Rich masti, g
pureća grudi bez kože	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Koža grudi na	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Noge	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Budra	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Šta je korisno ćureće meso

Čureće meso probavi za 95%, ova brojka je čak i viša od dijetalnog pilećeg mesa. Ćuretina sadrži vrlo malo holesterola, što znači da upotreba ovakvog proizvoda neće štetno uticati na osobe sa aterosklerozom i gojaznošću. Sastav mesa sadrži kalijum i veliku količinu nezasićenih masti, što će pogodovati krvnim sudovima i srcu. Sadržaj fosfora u njemu i nizak sadržaj masti omogućavaju najpotpuniju apsorpciju kalcijuma. Stoga će njegova upotreba biti vrlo korisna za prevenciju bolesti zglobova i osteoporoze.

Uzgred, ćureće meso je skoro duplo veće od goveđeg po sadržaju gvožđa, što proizvod čini veoma korisnim za osobe sa niskim nivoom hemoglobina u krvi. Pureće meso sadrži veliku količinu još jednog veoma važnog elementa za organizam – cinka. Jača imunološki sistem, kao i mušku snagu. Prema dostupnim podacima, sistematskom upotrebom proizvoda sprečava se razvoj malignih tumora u ljudskom organizmu.

Koristi i štete

Pureće meso je superiornije od govedine u sadržaju natrijuma. Najčešće daje tijelu samo koristi: normalizira sve metaboličke procese u našem tijelu i, iznenađujuće, obnavlja krvnu plazmu. Zbog prisustva natrijuma u mesu tokom kuvanja, ne možete dodati so u jelo, što će, naravno, biti od koristi, posebno za osobe sa hipertenzijom. Ako se ovo pravilo ne poštujekorist se može pretvoriti u štetu, jer ako posolite ćuretinu, dobijate višak natrijuma.

Šteta umjesto dobra kada jedete jela od ćurećeg mesa mogu izazvati ljude koji pate od gihta i bolesti bubrega. Ovo se dešava zbog visokog sadržaja proteina u mesu.

Važne informacije

Kako se ispostavilo, koristi od jedenja ovog mesa su mnogo veće od štete. Zbog toga se preporučuje uključivanje ovog proizvoda u prehranu. Posebno je koristan za sljedeće kategorije građana:

1. Trudnice i dojilje, djeca bilo koje dobi (zbog sadržaja folne kiseline i hipoalergenosti).
2. Osobe koje pate od nesanice, sklone stresu i depresiji (ima hipnotička svojstva i sadrži derivate za proizvodnju serotonina - hormona sreće).
3. Proizvod je neophodan u prisustvu velikog fizičkog napora, kao i osobama u postoperativnom periodu ili oboljelima (visok sadržaj proteina).

Turska u prehrani djece

Ruski pedijatri takođe govore o korisnim svojstvima ćuretine. Meko ćureće meso je najpogodnije za ishranu dece od šest meseci. Hipoalergen je, dobro ga apsorbira bebin organizam, isporučuje mu velike doze proteina koji su neophodni za najpotpuniji rast zuba i mišićno-koštanog sistema. Pureći pire je proizvod vrijedan posebne pažnje ako beba ne raste dobro ili ima česte promjene raspoloženja.

Savjeti za odabir Turske

Kada kupujete ćuretinu, trebali bistenavedite u kojem obliku želite da ga kupite: svježe, rashlađeno ili smrznuto. Do danas je predstavljen veliki izbor proizvoda:

• cijeli trup;
• komad trupa;
• loin;
• mljevena puretina;
• odvojeni dijelovi u supstratu - butine, prsa, krilca, batak, iznutrice.

Pri kupovini treba obratiti pažnju na izgled proizvoda, što se tiče trupa treba da bude dobro uhranjena, dovoljno mesnata, a grudi i noge debele. Što se tiče kože, trebalo bi da bude svetla, sa prelepom žutom nijansom, bez fleka i vlažna. Svježinu proizvoda možete provjeriti na sljedeći način: pritisnite trup prstom, ako se udubljenje odmah ispravi, onda je ćureće meso svježe, a ako nije, bolje je odbiti kupovinu.

Skladište

Pureće meso treba čuvati u frižideru u plastičnoj vrećici samo ako ćete ga odmah kuvati. Možete čuvati ne više od jednog dana. Kada odmrzavate meso, imajte na umu da se mora odmah skuvati, jer se u njemu vrlo brzo počinju razmnožavati mikroorganizmi, koji pri ponovnom zamrzavanju neće nestati, već ostaju u proizvodu.

Kuvanje

Postoji mnogo kulinarskih recepata sa ćurkom, može se kuvati, peći, pržiti, dimiti, dinstati. Od njega se dobijaju ukusni kotleti, paštete, kobasice i konzervirana hrana.

Za pripremu jela od ovog proizvoda potrebno je dosta vremena. Na primjer, za potpunu spremnost zapečenog ćurećeg mesa u pećnici (cijela trupla)trajat će oko 3 sata. Takav proizvod se kuha od pola sata do sat i pol. Spremnost pečene ćuretine se može utvrditi probušenjem, ako je sok bistar, onda je jelo gotovo.

Tabela vremena kuvanja je prikazana ispod.

Variety	Vrijeme ključanja, min.	Ostalo vrijeme kuhanja, min.
grudi	30	36
Šiljke	50	60
Budra	60	72
Turska lešina	180	_

Ćureća rolada sa sušenim paradajzom

Nudimo da pripremite ukusno i zanimljivo jelo od ćurećeg mesa za svečanu trpezu. Meso ove ptice tijelo savršeno apsorbira, sadrži minimalnu količinu kolesterola, sadrži mnogo korisnih vitamina. Za rad su nam potrebne sljedeće komponente:

• pureći file - 4 kg;
• sušeni paradajz - 2 žlice;
• sl. puter - 400 g;
• slanina - 350g;
• majčina dušica - prstohvat;
• bosiljak - po ukusu;
• maslinovo ulje. - 6 kašika. l.

Sušeni paradajz se reže ne previše sitno u proizvoljnom obliku. Pureće meso podelite na porcije, istucite, malo posolite i pobiberite. Za svakog pretucenogkomad fila se slaže u slojevima sledećim redosledom: prvo slanina, pa paradajz, pa timijan, bosiljak i na kraju puter. Sve je poprskano maslinovim uljem, umotano, vezano jakim koncem. Pecite kiflice 30-40 minuta na 180 stepeni.

Turkey Chop

Pureći kotleti prženi u tiganju imaju odličan ukus. Svi kuvari, čak i početnici, žele da skuvaju ćureće meso sočno, za to je pravilno premazano kiselom pavlakom. Sastojci:

• 500g ćuretine;
• 30g sira (po mogućnosti tvrdi sir);
• par jaja;
• začini;
• brašno za pohanje;
• ulje. za prženje.

Pureći file se isječe na kriške od 7-8 mm. Meso se otkucava kuhinjskim čekićem, začini začinima. Testo se pravi od jaja i rendanog sira. Kotleti se prvo uvaljaju u šolju sa brašnom, a zatim se sipaju u smesu od jaja i sira i stavljaju u zagrejani tiganj. Komadi se prže naizmenično sa obe strane. Pureće meso pripremljeno po ovom receptu je veoma mekano i ukusno, a osim toga jelo se jednostavno i brzo priprema.

Puretina pečena u foliji

Pureće meso zapečeno u foliji je dobro pečeno, a rezultat je sočan i mirisan. Veoma je važno paziti da se meso tokom pečenja ne prekuva i ne osuši. Za pečenje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 700 g ćurećeg filea (možete uzeti cijelu pticu);
• 3 tsp razni začini;
• 5 kašika (standardno)soja sos;
• sol po ukusu.

Ćureće meso se opere tekućom hladnom vodom i obriše papirnim ubrusom ili salvetom. Da bi file bio ravnomjerno zasićen začinima, oštrim nožem pravimo duboke rezove u mesu. Začine i, po želji, razne začine birajte po vašem ukusu. Stavimo file u posudu, dodamo mu naše začine i sve prelijemo soja sosom, dobro promiješamo. Ako volite bijeli luk, možete ga staviti u napravljene rezove. Nakon toga proizvod se pažljivo umotava u foliju, potrebno je dobro zategnuti pakovanje da sok ne iscuri.

Nakon toga stavite meso u pakovanje u frižider na tri sata da se marinira. Nakon ovog vremena meso stavite u rernu na temperaturi do 220 stepeni. Trebalo bi da se peče pedesetak minuta. Ako želite da proizvod ima zlatnu koricu, malo prije kraja pečenja odvijte foliju. Gotovo jelo izvadite i narežite na porcije.