Koja je razlika između vruće čokolade i kakaa: sastav proizvoda, karakteristike kuhanja, sličnosti i razlike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Izrazi "kakao" i "vruća čokolada" se koriste naizmjenično toliko često da ih mnogi smatraju istim pićem. Da, oboje su najbolji bijeg od hladnih zimskih dana, ali njihovi načini pripreme i sastojci su potpuno različiti, pa koja je razlika između kakaa i tople čokolade?

Ekonomski razlozi

Zbog toga što neki ljudi pričaju o kakau, a drugi o vrućoj čokoladi, što znači isto, došlo je do zabune. Iako se termini često koriste naizmjenično, postoji velika razlika između kakaa i vruće čokolade.

S praktične tačke gledišta, razlike između kakaa i tople čokolade zavise od toga ko proizvodi i reklamira ova pića. Ne postoji zakonska definicija za kakao ili toplu čokoladu, naravno. To znači da neko može označiti apsolutno svako piće pod bilo kojim od ovih naziva. Ali tradicionalno postoje razlike. Topla čokolada zvuči otmjenije i šik od kakaa. Iz tog razloga neki proizvođači toplih napitaka stavljaju etikete na kojima piše "topla čokolada".

Do 17. veka postao je veoma popularan među visokim društvom. Pilo se u čokoladnim salonima i džentlmenskim klubovima. Mnoga bogata domaćinstva imala su lonac čokolade, koji je bio potreban samo za pravljenje ovog pića.

Danas se široko koriste mješavine čokolade u prahu koje se nazivaju vruća čokolada. Uspoređujući slične prahove, teško je reći po čemu se kakao razlikuje od vruće čokolade osim po imenu, jer moderne tehnologije omogućavaju da se kakao zrna ne koriste u njihovoj proizvodnji. Potrebno ih je dodati u kipuću vodu ili vruće mlijeko da se popije napitak kod kuće. Ove suhe mješavine se prodaju u mnogim trgovinama.

Priča o dva pića

Kakao i druge proizvode od čokolade koriste milijarde ljudi širom svijeta, ali iznenađujuće malo ljudi zna razliku između vruće čokolade i kakaa. Proizvodi na bazi kakaa datiraju nekoliko hiljada godina unazad. Vjeruje se da je vruća čokolada ušla u upotrebu među plemenima Maja prije otprilike 2500-3000 godina, a drevno tumačenje kakaa bilo je poznato još 1400. godine prije Krista.

U stvari, kakao je prisutan u kulturama širom svijeta stotinama godina. Prašak je prvi put ubran kao kultura u mnogim drevnim južnoameričkim kulturama kao što su Asteci i Maje. Zrno kakaa bilo je toliko značajno za neke drevne kulture dakoristi se kao valuta u trgovini. Davali su ih i ratnicima kao nagradu nakon bitke, a koristili su se i na kraljevskim praznicima.

Prah je počeo da se proizvodi na obalama Južne Amerike mlevenjem kakao zrna. Pojavom navigatora, piće se počelo širiti svijetom zajedno s receptom za piće i plantažama kakao stabala. Od tada, sastav i receptura su pretrpjeli mnoge promjene. U nekom trenutku, čokolada je čak korištena u Evropi za liječenje bolesti.

Šta je kakao?

Kakao zrna su sjemenke drveta prerađene u prah, puter i čokoladu. Tradicionalno, kakao je zaslađeno piće koje se pravi od praha, pečenog pasulja, šećera i mleka. Piće može sadržavati i druge arome poput vanilije, likera ili začina. Ali koja je razlika između kakaa i tople čokolade? Prvo piće ima profinjeniji ukus.

Kada se čokolada topi, njena struktura se ponekad razdvaja na dva sloja: čokoladu i kakao puter. Ako se puter potpuno ukloni i sloj čokolade ostavi da se stvrdne, a zatim izgnječi, dobićete kakao prah. Ispostavilo se da se i kakao i topla čokolada prave od zrna, jedina razlika između njih je odsustvo putera.

Šta je topla čokolada?

Ranije se ovo piće pravilo isključivo na bazi prave čokolade. Tokom njegove pripreme, vrlo mali komadi se tope, zbog čega se proces odvija trenutno. Zbog visokog sadržaja masti u čokoladi, ovaj napitak je kalorijskiji i gušći od kakaa. Topla čokolada se pravi sa vodom (tradicionalno u nekimdijelovi Evrope) ili mlijeko. Obično je manje sladak od kakaa, a mnogi proizvođači ovog pića ponose se činjenicom da je njihov proizvod gust, gorko-slatkog ukusa.

Pa u čemu je razlika?

Za mnoge, kakao i čokolada su skoro ista stvar, samo u različitim oblicima. Međutim, razlike u pićima zapravo nisu samo u tome, iako malo ko vodi računa o drugim karakteristikama pri odabiru.

Kada se pravi kakao prah, mast, koja se naziva i puter, uklanja se iz kakao praha, dok ostaje ukus čokolade. Stoga, kada se porede ova pića, vrijedi napomenuti nizak sadržaj šećera i masti u kakau, za razliku od tople čokolade. Dakle, prah tijelu donosi u osnovi samo koristi. Osim toga, ovo piće je snažan antioksidans.

Ukusni recepti

Recept za topli napitak, u teoriji, sastoji se samo od topljenja komadića čokolade. Dobra mliječna, crna ili čak bijela čokolada se drobi, nakon čega se brzo topi u kombinaciji sa vrućom vodom, mlijekom ili čak vrhnjem. Napitak može sadržavati i arome poput vanilije. Međutim, po pravilu ne sadrži šećer, jer je čokolada i bez njega prilično slatka.

Za pravljenje kakaa trebat će vam:

• 3 kašike kakao praha,
• 3 šolje punomasnog mleka,
• 3 supene kašike granuliranog šećera.

Prilikom serviranja možete dodati lagano zaslađeni šlag, malo kakao praha i nasjeckanicokolada. Sipajte ¾ šolje vode u šerpu ili šerpu za kafu, u nju sipajte kakao prah, dobro mešajući na srednjoj vatri. Kada nema grudvica, dodajte mleko i ostavite da proključa. Dodajte šećer, često miješajući, dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Za ukus možete dodati malo čokolade, koja bi se trebala otopiti u napitku. Kada je gotov, sipa se u šolje, preliven šlagom i posut sa malo kakao praha. Topla zimska pića mogu se ukrasiti začinima, bombonima, kriškama voća ili delikatnim marshmallowom.

Što više znate o kakau, vrućoj čokoladi i kako ih napraviti, to bolje. Ako želite da skuvate nešto za sebe u hladnoj zimi, ovaj recept bogatog ukusa i arome je savršeno rešenje. Ali ipak, trebali biste znati po čemu se topla čokolada razlikuje od kakaa. Čokoladni napitak je gušće teksture od vrućeg kakaa. Tradicionalno, piće kombinuje čokoladu sa mlekom, vrhnjem, šećerom ili komadićima tamne čokolade.