Burbon i viski: razlike, sličnosti, karakteristike i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pravi somelijeri i pravi gurmani znaju tačno koja je razlika između viskija i burbona. Redovni potrošači često brkaju ova dva pića i često prelaze jedno sa drugim. Da biste otkrili razlike, vrijedi zaroniti u zamršenosti pravljenja ovog alkohola.

Kompozicija

Glavna razlika između viskija i burbona je njihov sastav. Glavni sastojak potonjeg je kukuruz. Njegov udio u piću mora biti najmanje pedeset posto u odnosu na ostale proizvode koji se koriste za pravljenje burbona. Gotovi alkohol ima svijetlu jantarnu boju, a jačina mu varira od četrdeset do pedeset stepeni, idealno je piće od 43 stepena. Za viski je glavna sirovina ječam, kao i usevi kao što su raž i pšenica, može sadržati kukuruz u svom sastavu, ali ne više od deset posto.

Proizvodnja

Potrošači često ne vide razliku između viskija i burbona, jer se u stvari radi o istom alkoholnom piću, koje se razlikuje po tehnologiji i mjestu porijekla. Burbon ostaje velika podgrupa viskija iz Amerike, čija je svaka faza proizvodnjeima svoje nijanse. Prerada kukuruzne sirovine počinje mlevenjem i naknadnim oparenjem, a zatim se dodaje ječmeni slad. Za fermentaciju se dodaje specijalni kvasac, nakon čega se piće destilira.

Koja je razlika između burbona i viskija u ovoj fazi proizvodnje? Činjenica da je za viski zrno sladovano, odnosno žitarice se prvo klijaju, zatim suše i čiste. Ovo se radi kako bi se formirali enzimi, koji, zauzvrat, prirodno razgrađuju škrob u šećer.

Skladište

Uobičajeno je da se za kuvanje burbona koriste samo nove bačve. Zanatlije slijede stare tradicije i izrađuju posude samo od hrastovine, bez upotrebe eksera ili ljepila, nakon što prvo spale drvo iznutra. No, viski se, naprotiv, toči u već korištene bačve, u kojima se može uliti šeri, konjak ili Madeira. Koja je razlika između viskija, viskija, burbona, dakle u smislu skladištenja. Burbon insistira na dve do četiri godine. Najmlađi škotski viski je škotski viski star tri godine. Irski viski se natapa 5 godina, dok kanadski viski odležava šest godina, što ga čini cenjenijim pićem.

Ukus

Razlika između burbona i viskija je uočljiva u ukusu ovih pića. Burbon se ranije smatrao alkoholom za niže slojeve stanovništva, budući da su sirovine za njegovu pripremu bile jeftine, podsjećao je na američku mjesečinu. Tek s vremenom, nakon razvoja industrije i poboljšanja tehnologije proizvodnje, ovo piće nije postalomanje zanimljiv od viskija. Burbon ima slatkasti ukus zbog kukuruza u svom sastavu, dok je viski, naprotiv, gorakiji. Ako probate alkohol različitih proizvođača, svaki će imati svoje okuse. Pića proizvedena u Evropi ili Japanu mogu imati note citrusa, čokolade ili cimeta. Proizvođač burbona Jim Beam objavio je eksperimentalne sorte koje su stekle popularnost među ljubiteljima ovog pića. Dakle, možete pronaći burbon od jabuke, burbon od meda ili dvostruko odležano piće.

Zauzvrat, proizvođač kao što je Jack Daniels je razvio sopstvenu tehnologiju u kojoj se filtriranje odvija kroz javorov ugalj, koji alkoholu daje ukus i aromu. Viski će okusiti više kiselog.

Pravila upotrebe

Da biste osjetili razliku, viski i burbon treba pravilno piti. Za takva plemenita pića stvorena je čitava kultura ispijanja ovog alkohola. Smatra se nepoštovanjem piti iz fabričke posude, alkohol se sipa u čaše od najtanjeg stakla kako bi se procenila njegova boja i starost, pokazujući na svetlost.

Burbon se pije iz čaša od stakla sa debelim dnom. Poželjno je uzeti oblik čaša poput kamenja i čaša. Prije ispijanja viskija, čaša se lagano zagrije na dlanu kako bi otvorila svoj buket. Burbon se pije polako, u malim gutljajima, kako bi se osjetio okus i aroma. Ako alkoholu dodate nekoliko kockica leda, aroma pića će se podijeliti na nekolikokomponente, što takođe ima svoju prednost, posebno među finim sortama. Za pripremu koktela koristi se mladi burbon koji se miješa sa bezalkoholnim komponentama. Kada se razrijedi s drugim pićima burbona i viskija, razlika će biti manje primjetna.

Recenzije

Mnogi poznavaoci jakih pića dugo su raspravljali koji se burbon može nazvati pravim. Neki tvrde da se svaki alkohol pripremljen prema tehnologiji ima pravo nazvati pravim. Drugi smatraju da nije samo poštovanje proizvodnje ono što utječe, već i mjesto porijekla. Po njima, pravi burbon se može napraviti samo u istoimenom okrugu Burbon u Americi, koji se nalazi u Kanzasu. U ovoj zemlji je čak donesen i zakon koji zabranjuje bojenje burbona, dok se viskiju može dodati šećer kako bi piće dobilo prekrasnu boju karamela.

Zanimljive činjenice

Važno je da se više od pet hiljada pića naziva "viski". Sama raznolikost ovog alkohola smatra se čisto engleskim, jer se njegova glavna proizvodnja nalazi u Škotskoj. Škotski viski čini devedeset posto svjetske ponude ovog pića, odnosno svake sekunde u svijetu se kupi tridesetak boca.

Unošenje burbona najmanje dvije godine postalo je ne samo tradicija, već i zaštićeno zakonom u Americi. Viski koji nije zastario smatra se krivotvorenim i njegova prodaja je zločin.

Ne samo da je starost pića zaštićena zakonom, već i sastav. Preduvjet za pravi burbon je da sadržikukuruzni alkohol, koji mora biti najmanje polovina svih sastojaka.

Danas postoje takve sorte viskija kao što su klasični, jabučni i odnedavno sorta javora ovog plemenitog pića.

Kada se pije u hrastovim bačvama, mali procenat alkohola se taloži u porama drveta. Majstori to zovu "udio anđela". Poznata kompanija Jim Beam bourbon razvila je tehnologiju koja izvlači alkohol koji se godinama apsorbira iz drveta. Takvo piće nije nazvano ništa manje blistavim imenom - "đavolji udio".

Pa hajde da sumiramo u čemu je razlika. Viski i burbon su zaista različiti.

Odlika fermentacije viskija je upotreba specijalnog kvasca, za burbon se koristi starter dobijen od prethodno pripremljenog pića.

Da bi viski dobio svoju prekrasnu boju, dodaje mu se karamela. Zakonom je zabranjeno dodavati bilo kakve boje u burbon, on svoju boju dobija zahvaljujući buradima koje se ispaljuju po drevnim tehnologijama iznutra.

Bourbon se smatra američkim alkoholnim pićem, viski se povezuje sa Britanijom, a njeno porijeklo pripada njoj.