Pasta carbonara sa šunkom: recept, tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pasta je najpopularnije jelo tradicionalne italijanske kuhinje. Priprema se sa dodatkom slanine, kajmaka, sira i mirisnog provansalskog bilja. Do danas je u kulinarstvu poznato više od jednog zanimljivog recepta za karbonaru sa šunkom. Najjednostavniji od njih pronaći ćete u današnjem članku.

Opći principi

Ukusno italijansko jelo možete skuhati za samo pola sata. Za to je bolje koristiti tjesteninu napravljenu od durum pšenice, jer ne proključaju tokom procesa toplinske obrade. Stavljaju se u kipuću posoljenu vodu i kuvaju u skladu sa preporukama navedenim na pakovanju. Za funtu tjestenine potrebno je pet litara vode i par kašika soli.

Pošto recept za pastu karbonaru sa šunkom podrazumeva prisustvo sosa, potrebno je dodatno pripremiti sveža pileća jaja, vrhnje ili pavlaku, aromatično začinsko bilje i beli luk. Neke domaćice u ovo jelo dodaju pečurke, grašak, brokoli, paprike i drugo povrće.

Što se tiče sira, domorodački ItalijaniKoristi se Pecorino Romano. Ali pošto ova sorta ima specifičan oštar ukus, može se mešati sa Parmigiano Reggiano.

Varijanta slanine

Prema dole opisanoj tehnologiji dobija se veoma zasitno i mirisno jelo, maksimalno prilagođeno našim uslovima. Unatoč činjenici da se malo razlikuje od klasične talijanske verzije, ispada da nije ništa manje ukusna i hranjiva. Ovaj recept za karbonaru sa slaninom i šunkom uključuje upotrebu jednostavnih proizvoda koji se prodaju u bilo kojem modernom supermarketu. Vaša kuhinja mora imati:

• 300 grama tjestenine;
• sirovo pileće jaje;
• 120 grama slanine;
• 150 ml kreme;
• 150 grama šunke;
• sir, začini i biljno ulje (po mogućnosti maslinovo).

Da bi karbonara sa slaninom dobila bogatiji ukus potrebno je koristiti proizvod sa maksimalnom količinom sloja mesa.

Opis procesa

Tjesteninu skuhati u skladu sa preporukama proizvođača i ostaviti sa strane. Slanina i šunka se iseku na dugačke trake širine oko pet milimetara i prže u tiganju podmazanom sa malo biljnog ulja.

Tri minuta kasnije mesnim proizvodima se dodaje kuvana testenina i zagreva, ne zaboravljajući da se povremeno meša. Na samom kraju se sve to prelije sosom od vrhnja, sirovih kokošjih jaja i aromatičnog bilja. Gotovo jelo se ponovo izmiksa,Pospite rendanim sirom i sklonite sa vatre. Servira se vruća karbonara sa slaninom i šunkom. Nakon hlađenja jelo gubi dio ukusa.

varijanta bugarskog bibera

Ovo zanimljivo jelo ima ugodnu svježu aromu. Ako joj dodate šarene paprike, poprimiće svečaniji izgled. Tada se može poslužiti ne samo za porodični obrok, već i za dolazak gostiju. S obzirom da ovaj recept za karbonaru šunke podrazumijeva korištenje određenog seta hrane, unaprijed otiđite u trgovinu i kupite sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:

• 200 grama tjestenine;
• par slatkih paprika (po mogućnosti višebojnih);
• 150 grama šunke;
• 220 ml kreme;
• 40 grama parmezana;
• sirovo pileće jaje;
• 40 grama putera;
• ½ kašičice provansalskog bilja.

Algoritam kuvanja

Testenina se potopi u lonac sa kipućom posoljenom vodom, prokuva u skladu sa preporukama proizvođača, baci u cjedilo i ostavi sa strane. Da se ne lijepe, lagano su nauljeni.

Paprike se oslobode sjemenki i peteljki, operu, osuše i isjeku na tanke dugačke trakice. Zatim rasporedite u tiganj sa zagrejanim puterom i pržite oko tri minuta. Nakon toga se dodaje seckana šunka i nastavlja sa kuvanjem. Nakon nekoliko minuta, kuhana tjestenina se šalje u isti tiganj iprelijte ih sosom koji se sastoji od vrhnja, pilećeg jajeta, rendanog sira i provansa. Sve se dobro izmeša, zagreje i skine sa ringle. Neposredno prije serviranja, karbonaru sa šunkom i sirom posipa se sjeckanim začinskim biljem. Ovo jelo se konzumira samo vruće, tako da ga morate kuhati onoliko koliko možete pojesti.

Charlic varijanta

Ovo jelo ima pikantan, umjereno ljut okus. Ljubitelji bijelog luka i sirove dimljene šunke svakako će ga cijeniti. Priprema se po najjednostavnijoj tehnologiji, a cijeli proces traje doslovno pola sata. Budući da ovaj recept za karbonaru šunke zahtijeva određene sastojke, unaprijed provjerite da li u vašem domu ima sve što vam je potrebno. Pobrinite se da imate pri ruci:

• 400 grama špageta;
• par kašika maslinovog ulja;
• 350 grama sirove dimljene šunke;
• par čena belog luka;
• 220 ml vrhnja ili pavlake;
• 4 žumanca;
• 80 grama parmezana;
• sol i mirisni začini.

Slijed radnji

U tiganj sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga. Zatim se dodaje nasjeckani bijeli luk i prži minut. Nakon toga, šunka narezana na trake se šalje tamo i nastavlja kuhati. Tri minute kasnije, prethodno skuvana tjestenina se izlaže u tepsiju.

Sve ovo preliveno sosom,koji se sastoji od vrhnja ili pavlake, žumanaca, rendanog parmezana, soli i začina. Gotovo gotovo jelo se grije na laganoj vatri sedam-osam minuta. Čim se zgusne, skida se sa ringle i služi za stolom. Jedite karbonaru sa šunkom i pavlakom ili vrhnjem, najbolje vruće. Hladna testenina neće imati tako dobar ukus kao topla testenina.

Varijanta gljiva

Uprkos značajnoj razlici u odnosu na original, ovo jelo je nevjerovatno zadovoljavajuće i ukusno. Ljubitelji gljiva će to sigurno cijeniti. Zbog činjenice da ovaj recept za tjesteninu karbonaru sa šunkom uključuje upotrebu jednostavnih proračunskih sastojaka, ovo jelo možete kuhati barem svaki dan. Da biste ukusno i zadovoljavajuće prehranili svoju porodicu, unaprijed se opskrbite svime što vam je potrebno. Morate imati pri ruci:

• 300 grama tjestenine;
• čaša kreme;
• 200 grama šunke;
• kašika biljnog ulja;
• 200 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• 200g svježih gljiva;
• mirisno italijansko bilje.

Čak i početnik može skuhati karbonaru sa šunkom i pečurkama. Da biste izbjegli nepotrebne poteškoće, morate se striktno pridržavati preporučenog algoritma. U tiganj, u koji je već naliveno zagrijano maslinovo ulje, rasporedite šunku narezanu na trakice i tanjire od pečuraka. Sve se to prži na minimalnoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati. Nakon otprilike četvrt sata zapečenim proizvodima se dodaje vrhnje i sve se dinsta na šporetu dokzgušnjavanje.

Kada sos dostigne željenu konzistenciju, začini se italijanskim začinskim biljem i nakon minut vadi sa ringle.

U posebnom loncu napunjenom posoljenom kipućom vodom skuvajte testeninu, stavite je u cjedilo i stavite na tanjire. Prelijte ih vrućim krem sosom od pečuraka i pospite rendanim sirom. Po želji, gotova tjestenina se ukrašava listovima svježeg bosiljka. Takva karbonara se služi samo u vrućoj ideji. Ohlađena testenina ne samo da gubi svoju vizuelnu privlačnost, već postaje i manje ukusna.