2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Italijanska kuhinja je nekako neprimjetno i nenametljivo osvojila cijeli svijet. To je vjerovatno zbog činjenice da su njena jela raznovrsna. Po ukusu, odgovaraju svima: od apsolutno nezahtjevne osobe do okorjelog gurmana. Zahvaljujući italijanskoj kuhinji, tjestenina je prestala biti dosadna svakodnevnica i stekla je status cijenjenog jela. Pogotovo ako je na stolu karbonara testenina: recept sa šunkom i vrhnjem garantuje da će večera biti ukusna i slana.
Delicious carbonara
U početku se jelo pripremalo sasvim drugačije nego što smo navikli. Za sos je prvo korišćeno nedimljeno i dobro soljeno meso obraza, napravljeno po posebnoj recepturi. Zvao se Guanchile. Oni koji ne jedu meso zamijenili su sušeni paradajz, tikvice iostalo povrće. Drugo, sos za karbonaru tjesteninu uključivao je ovčji, dobro odležali sir: pecorino romano. Osim što ga je izuzetno teško pronaći u ruskim prostranstvima, proizvod ima vrlo specifičan ukus, čak i za Talijane koji su na to navikli. Treće, u originalnom receptu nije bilo kreme. Tako je konzistencija posude bila gušća i čvršća.
Međutim, svi žele da ih jedu. Stoga je izmišljena "prilagođena" karbonara tjestenina. Recept za šunku i kremu je jednostavan za pravljenje, a sastojci su dostupni u svakoj zemlji. I ukus je postao prijatniji i mekši, bez ukusa janjetine. Prema pravilima, komponenta sira treba da bude parmezan. Ali u stvari, možete uzeti svoju omiljenu opciju od tvrdih varijanti.
Pasta carbonara: recept sa šunkom i vrhnjem
Koraci kuvanja su jednostavni. Čak i domaćica početnica može ih savladati:
- Nekoliko sitno mljevenog čena bijelog luka. Italijani ne preporučuju guranje.
- Četvrt kilograma šunke isječe se vrlo sitno - na kockice ili trake.
- Prvo, beli luk se kratko prži - samo dok se ne pojavi miris. Ovo se mora uraditi na maslinovom ulju. Ali možete koristiti i suncokret, samo bez arome.
- Potom se sipa šunka i prži dok se mast ne istopi.
- Uporedo se kuva pakovanje špageta. Vrijeme za ovaj proces je minut manje od onoga što je označeno na pakovanju, tako da pasta ispadne “al dente”.
- U isto vrijeme pripremite sos za tjesteninu carbonara. u činijiIzmiksana 4 žumanca (bjelančevine su uklonjene), pola čaše masnijeg vrhnja, biber i 50 grama sitno rendanog sira. Nema potrebe za mućenjem!
- Sos je pomešan sa vrućim špagetima - trebalo bi malo da "dostigne" njihovu temperaturu.
Šunka se polaže zadnja. Ova lepotica se posipa peršunom ili bosiljkom i jede odmah: kada se ohladi, više neće biti karbonara testenina. Recept sa šunkom i kajmakom, inače, dozvoljava upotrebu slanine, slanine, prsa i drugih delicija. Jedini uslov je da mesna komponenta nema previše svijetli okus, inače će začepiti note umaka. Ako vas zanima najjednostavniji recept za tjesteninu karbonaru sa šunkom, jednostavno možete isključiti jaja sa liste sastojaka. Samo one obično donose tugu neiskusnim domaćicama, sklupčajući se u grudvice. Mada će, naravno, ukus biti malo drugačiji.
Privatna verzija
Svaka domaćica ima svoju karbonaru tjesteninu. Domaći recept može uključivati širok izbor začina, odabranih prema porodičnim preferencijama. Ali često postoje dodatni sastojci koji nisu predviđeni u originalnom receptu. Jedna od najzanimljivijih ideja je gljiva.
Šunka se reže slično kao u prvom receptu. Druga komponenta se odmah priprema: konzerva šampinjona iz konzerve se otvori, dekantira i malo stisne. U tiganju se slamke od pečuraka najprije dozvoljavaju na vrlo kratko vrijeme. Čim počne dobivati "tan", sipa se šunka. Dok se sve prži, kuvaju se špageti. Trenutak mesapostaje malo rumen, ulije se krema - trećina litre na 200 grama šunke. Uz miješanje ispare do određenog zgušnjavanja. Zatim se doda biber, sol, ali žumanca nisu potrebna. Bolje je začiniti italijanskim začinskim biljem. Završni dodir je sastavljanje posude. Testenina se slaže u gnezdo, u sredinu se sipa sos, sve se obilno posipa rendanim sirom.
Okusi harmoniju
Važno je ne samo pripremiti jelo, već i pravilno servirati. Italijani često sipaju sirovo žumance direktno u tanjir. Odozgo obavezno pospite crnim biberom i svježim začinskim biljem. Kao dodatak - salata od povrća začinjena ne pavlakom, već maslacem. Najbolje piće za jelo je suho vino, crno vino.
Savjeti autora jela
Za uspješnu implementaciju recepta, vrijedi razmotriti neke suptilnosti. Prvo, sos se prilično brzo stvrdne, a ukusan je samo vruć. I ne podnosi grijanje. Tako se karbonara tjestenina slaže na zagrijane tanjure. Drugo, prije unošenja kreme u sos, treba ih malo zagrijati. Ali ne previše da se žumanca ne bi uvijala. Treće, da bi se dobila karakteristična jarko žuta nijansa sosa, žumanca se odvajaju od proteina četiri sata pre kuvanja, dodaju i prekrivaju polietilenom za hranu.
Preporučuje se:
Kako kuhati pilav: osnovni sastojci, recepti i savjeti za kuhanje
Pilaf je jedno od najomiljenijih jela u Rusiji. Služi se svuda - od menzi na benzinskim pumpama do mondenih restorana, a značaj ovog jela za kućni sto svake domaćice teško se može precijeniti. Istovremeno, klasični recepti za pilaf kojima je internet prepun prilično se ozbiljno razlikuju. A varijabilnost originalnih izvedbi tradicionalnog bliskoistočnog jela je upečatljiva u izobilju
Šta kuhati sa šunkom: zanimljivi recepti, savjeti za kuhanje
Postoji mnogo zanimljivih i prilično jednostavnih recepata za razna predjela i salate sa šunkom. Oni su u stanju ne samo da ukrase svečani stol, već se i savršeno uklapaju u dnevni meni. Za kuvanje možete koristiti različite vrste šunke. Sve će zavisiti samo od vaših preferencija ukusa. Ne bojte se eksperimentirati, stvarati nova ukusna jela, oduševiti svoje najmilije i goste
Pečena crvena riba u tiganju: recept za kuhanje sa vrhnjem, korisni savjeti
Crvena riba je ukusan i zdrav proizvod koji se može pripremiti na razne načine. Često se soli, marinira sa začinima i biljem, kuva na pari, prži i peče. Međutim, crvena riba pržena u tavi nije uvijek sočna i ukusna. Vjerovatno se svaka domaćica suočila s problemom kada se riba u procesu prženja raspala, zalijepila za tiganj, postala suha i žilava
Pasta carbonara sa šunkom: recept, tajne kuvanja
Pasta je najpopularnije jelo tradicionalne italijanske kuhinje. Priprema se sa dodatkom slanine, kajmaka, sira i mirisnog provansalskog bilja. Do danas je u kulinarstvu poznato više od jednog zanimljivog recepta za karbonaru sa šunkom. Najjednostavniji od njih naći ćete u današnjem članku
Carbonara sa slaninom i vrhnjem: recept
Kako lijepo zvuči naziv "Carbonara sa slaninom i kajmakom"! Odmah postaje jasno da ovo jelo dolazi sa sunčanog Mediterana, odnosno iz Italije. Sigurno je jednako dobrog ukusa?
