Pastrmka pečena u rerni: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Poznato je da je pastrmka veoma delikatna riba, koja sadrži ogromnu količinu korisnih komponenti. Zbog toga je neverovatno popularna i među običnim domaćicama i među profesionalnim kuvarima.

Kako skuvati pastrmku pečenu u rerni? Koje su karakteristike ovog procesa? Više o svemu tome kasnije.

Klasični recept

Da biste skuhali pastrmku na klasičan način, potrebno je uzeti riblji trup. Iznad njega potrebno je izvršiti preliminarnu obradu, koja se sastoji u čišćenju i uklanjanju svih nepotrebnih elemenata. Zatim se mora izrezati na odreske, čija debljina neće biti veća od 1,5-2 cm. Ako nema želje za obavljanjem takvih manipulacija, u trgovini možete kupiti komade posebno izrezane za tu svrhu - već nemaju kosti i nepotrebna koža.

U posebnoj posudi marinadirajte ribu. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati 400 g majoneze, sok od jednog limuna i paket začina koji se prodaje u trgovinama gotov (za ribu). Bez željeda biste osjetili blistavu kiselost u okusu ribe u marinadi, možete dodati sok od samo pola limuna. Sve sastojke za marinadu dobro izmiješati. Umak je gotov.

Odreske pastrmke treba dobro osušiti papirnim ubrusima, a zatim poslati da se mariniraju u pripremljenom sosu od majoneze. Za normalnu interakciju proizvoda potrebno je paziti da umak u potpunosti prekrije komadiće pastrmke - samo na taj način riba bude pravilno marinirana. Pokrijte posudu s ribom, a zatim je pošaljite u hladnjak da bude pravilno zasićena sokom i okusom limuna. Da biste dobili dobar rezultat, ovaj proces treba nastaviti nekoliko sati.

Dok se riblji odresci mariniraju, pripremite povrće. Da biste to učinili, uzmite tri luka, dobro ih nasjeckajte i pošaljite da se prže u vrućoj tavi, podmazanoj malom količinom suncokretovog ulja. Na taj način se mora dovesti u stanje poluspremnosti.

Nakon što su sve pripreme obavljene, potrebno je uzeti pleh, namazati ga biljnim uljem i na njega staviti riblje odreske bez skidanja sosa sa njih. Na svaku od njih potrebno je ravnomjerno rasporediti prženi luk, kao i paradajz narezan na tanke krugove (5-6 komada). Povrh cijele strukture potrebno je premazati umakom koji je ostao nakon vađenja komadića pastrmke iz marinade. Pecite sadržaj pleha u rerni, na temperaturi od 180 stepeni, 15 minuta. Nakon ovog vremena, list sa ribom se mora izvaditi, posuti naribanim tvrdim sirom (300 g) i ponovoposlati da se pece jos 5-7 minuta.

Sa đumbirom

Kako skuvati pastrmku pečenu u rerni da ispadne veoma sočna i začinjena? Da biste to učinili, možete koristiti posebnu marinadu koja će mu dati pravu količinu soka i nevjerovatnog okusa.

Za pripremu ovakvog jela potrebno je uzeti 800 g ribljeg filea i staviti ga na pleh koji ste prethodno namazali biljnim ili maslinovim uljem. U posebnoj posudi pomiješajte kašiku soja sosa i istu količinu limunovog soka (svježe iscijeđenog). Dobijenu smjesu ravnomjerno prelijte preko ribe. Tek nakon toga file treba posoliti (prilično) i pobiberiti. Nakon filea pospite rendanom koricom, uzetom od jednog celog limuna, pomešanom sa pola kašike đumbira, na isti način iseckanog, i ravnomerno rasporedite protisnuti beli luk (vlasac). Povrh cijele strukture potrebno je rasporediti na kockice narezanu polovicu glavice luka, kao i paradajz.

Kada su sve pripreme gotove, ribu treba poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni da se peče. Proces bi trebao trajati najmanje 20 minuta. Većina kuvara preporučuje da ribu pokapate sa malo maslinovog ulja pre nego što je stavite u rernu.

Sa krompirom

Kako skuvati pastrmku pečenu u rerni sa krompirom? Da biste izvršili takav proces, morate uzeti filet ove vrste ribe težine oko kilogram. Mora se položiti na pleh prekriven nauljenom folijom i obložiti oguljenim i krupno iseckanim zubima.beli luk (glava), kao i par glavica crnog luka narezanog na kolutiće. Takođe okolo je potrebno rasporediti 8 oguljenih i opranih gomolja krompira, isečenih na kriške. Sve se to mora preliti umakom, koji se mora pripremiti unaprijed. Pravi se od 900 ml vrhnja i 12 kašika soja sosa.

Pošto su sve pripreme obavljene, ribu je potrebno poslati u rernu da se peče 40 minuta, pod uslovom da je zagrejana na temperaturu od 180 stepeni.

Što se tiče preporuka za ovaj recept za pečenu pastrmku u rerni (u foliji), one se sastoje u tome da se tokom pečenja ribu povremeno prelivaju sosom koji se nalazi na plehu - na taj način file neće postati suv, već će biti sočan i aromatičan. Na samom kraju kuvanja, riba se može posuti sitno seckanim koprom.

Cijelo pečeno

Ništa neće ukrasiti svečanu trpezu kao pastrmka pečena u rerni cijela (u foliji) po ovde predloženom receptu. Da biste ga pripremili, morate nabaviti ribu, čiji će trup težiti oko 1,5 kilograma. Iznad njega potrebno je izvršiti preliminarnu obradu povezanu sa uklanjanjem svih nepotrebnih elemenata, a također ga osušiti papirnim ubrusom.

Posle priprema treba da počnete da pravite marinadu za ribu - on će je učiniti sočnom, mirisnom i na kraju joj dati delikatan ukus. Da biste to učinili, ribu morate dobro namazati sokom iscijeđenim iz pola limuna, posoliti, obilno podmazati crnim mljevenim biberom (bolje je uzeti onu svježe mljevenu - to će učinitimirisnije ribe). U trbuh ribe treba staviti nasjeckani kopar (vezicu), kao i nasjeckani limun iz kojeg je iscijeđen sok. Sada trup pastrmke treba ostaviti neko vrijeme da se marinira.

Nakon 20 minuta stavite lim za pečenje na lim za pečenje, namažite ga maslinovim uljem i na njega stavite trup pastrmke. Nakon toga, morski proizvod se mora čvrsto zamotati da ne izgori, a zatim poslati u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Većina kuhara preporučuje da foliju odmotate 10-15 minuta neposredno prije završetka pečenja - za to vrijeme će se na vrhu ribe stvoriti ukusna hrskava korica. Pastrmka pečena u foliji u rerni jelo je koje će se sigurno svideti svim gostima. Pored velikih gozbi, može se pripremiti i za skromnu porodičnu večeru.

Rainbow pastrmka

Kao što znate, kalifornijska pastrmka pečena u pećnici je pravo kulinarsko djelo. Sva količina sastojaka koja je ovdje predstavljena je dizajnirana za kuhanje ribljeg trupa težine do kilogram.

Kuvanje treba započeti prethodnom obradom ribe, koju treba očistiti od svega nepotrebnog, dobro oprati i osušiti papirnim ubrusima. Zatim ga treba natrljati mješavinom začina za ribu kupljenu u bilo kojoj trgovini, posoliti, a zatim pokapati sa žličicom limunovog soka.

Recept za pastrmku pečenu u pećnici zahteva poseban fil. Da biste ga pripremili, u posebnu posudu treba staviti komad topljenog sira, narezan na male kockice. Tome treba dodati par zgnječenih čena belog luka, kao i malu količinu sitno iseckanog peršuna. Smjesu, koja se sastoji od navedenih sastojaka, potrebno je promiješati, dovodeći je do homogenosti, a zatim njome napuniti ribu. U trbuh pastrmke treba staviti i nekoliko krugova limete. Povrh cijele konstrukcije također treba položiti tanko narezane grančice limete i mente.

Kada su sve ovdje opisane manipulacije obavljene, potrebno je ribu umotati u foliju i poslati je na pleh u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Koliko dugo se peci pastrmka u rerni u foliji? U pravilu to traje oko pola sata. Nakon ovog vremena, foliju se mora otvoriti i pastrmka vratiti da se peče u rerni još 10 minuta - za to vreme će poprimiti lepu i veoma ukusnu zlatnu boju.

Sa bademima

Neverovatno mirisni su odresci pastrmke pečeni u rerni u foliji sa bademima. Za pripremu jela po ovom receptu potrebno je uzeti četiri odreska pastrmke jednake veličine, dobro ih osušiti kuhinjskim ručnicima, a zatim ih obilno i ravnomjerno natrljati mješavinom soli i bibera kupljenom u trgovini. Zatim ih treba pažljivo položiti na dno posude za pečenje, koju prvo treba namazati maslinovim uljem. Na odreske stavite 200 g prethodno oguljenih škampa (najbolje malih), 50 g badema (izgnječenih), kao i seckani kopar (50 g) i bosiljak (10 g).

Nakon što se polože svi sastojci potrebni za pečenje pastrmke pečene u rerni, treba ih pokriti listom folije i poslati u rernu koja se prethodno zagreje na 200 stepeni. Pod takvim uslovima odreske pastrmke pečene u rerni (u foliji) treba peći 20 minuta, zatim skinuti premaz i nastaviti proces još 10 minuta.

U preporukama za ovo jelo napominje se da je dosta kalorično zbog dodatog badema. Međutim, ako gurman nije privrženik niskokalorične dijete, može sigurno kušati mirisne i neobične odreske pastrve pečene u pećnici na egzotičan način. Takvo jelo možete jesti sa kremastim sosom.

U krem sosu

Ovo vrlo nježno jelo je odlična opcija za porodičnu večeru. Pastrmka zapečena u kremi je pravo kulinarsko djelo koje će nesumnjivo osvojiti srca svih domaćinstava i, naravno, voljenog muškarca.

Da biste pripremili ovako nježno i vrlo slano jelo, potrebno je uzeti nekoliko odreska pastrmke, osušiti ih i dobro natrljati začinima za ribu pomiješanim sa malo soli. Nakon toga svaki komad treba staviti u kalupe napravljene ručno od folije - to bi trebala biti neka vrsta udubljenja, čije "strane"će premašiti visinu komada ribe.

U posebnoj posudi treba pripremiti kremasti sos za pečenje, zahvaljujući kojem je jelo tako začinjeno i mekano. Pravi se tako što se pomiješa 200 g vrhnja i 50 g rendanog tvrdog sira. Ovom smjesom prelijte svaki komad ribe, ravnomjerno raspoređujući sos između odreska.

Protvin sa pastrmkom prekriti folijom, pa poslati u ovom obliku da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta. Čim protekne navedeno vrijeme potrebno je ukloniti pokrivnu foliju i nastaviti proces kuhanja još 10 minuta, snizivši temperaturu na 180 stepeni. Kada je jelo gotovo, odmah se mora izvaditi iz rerne i poslužiti toplo. Ovo možete učiniti i samostalno i u kombinaciji sa obilnim prilogom.

Sa povrćem

Odlična opcija za ručak ili večeru je pastrmka pečena u rerni sa povrćem. Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti cijeli trup ribe, oprati ga, osušiti sa svih strana i iznutra, a zatim ga obilno natrljati marinadom.

Za pripremu začinjene marinade potrebno je uzeti kašičicu tekućeg pčelinjeg meda, dodati par zgnječenih čena belog luka, kao i začine za ribu i malu količinu soli. Uz sve to, u procesu pripreme sosa za pastrmku pečenu u rerni u foliji obavezno je koristiti 20 ml soja sosa, isto toliko limunovog soka i kašičicu slatkog paradajz sosa. Svekomponente takve marinade treba miješati dok se ne postigne ujednačenost i tek onda koristiti za predviđenu svrhu.

Nakon što se pastrmka premaže marinadom, čiji je postupak kuhanja gore opisan, ostaviti je na hladnom mjestu 15-20 minuta, a za to vrijeme možete pristupiti pripremi povrća čije prisustvo predviđa ovaj recept za pastrmku pečenu u celoj rerni. Da biste to učinili, morate očistiti nekoliko bugarskih paprika od sjemenki i izrezati ih na krugove. Zatim, sa tankim poluprstenovima, morate nasjeckati polovinu glavice luka.

Kada je riba gotova, lim za pečenje je potrebno prekriti folijom, namazati uljem i staviti trup. Zatim pastrmku prekriti lukom i uz rubove staviti nezamrznuto povrće koje je dio trgovinskih mješavina (poželjno je da sadrži mahune, brokulu, šargarepu i karfiol). Recept za pastrmku pečenu u rerni kao celinu podrazumeva upotrebu oko 400 g ove mešavine. Pored svega ovoga, treba staviti i kolutove paprike na lim za pečenje (možete slikati raznobojne slike za lepotu).

Sve sastojke treba prekriti folijom odozgo. Koliko dugo se peci pastrmka u rerni? Ovaj proces će trajati ukupno oko 40 minuta: 30 ih mora biti kuhano zatvoreno, a zadnjih 10 - otvoreno.

Rečna pastrmka

Ova vrsta ribe razlikuje se od mora ne samo po svom staništu, već i po ukusu. Kako skuvati riječnu pastrmku pečenu u pećnici? Za ovo morate uzetitrup takve ribe težine oko 800 g. Treba ga iznutriti, ukloniti sve nepotrebne elemente, oprati i osušiti papirnim ubrusima. Većina kuhara napominje da se pri uklanjanju iznutrica crni film mora ukloniti, inače će tijekom toplinske obrade proizvoda značajno pokvariti okus cijelog jela. Na stranama trupa morate napraviti nekoliko poprečnih rezova.

Dalje, trebate napraviti marinadu koja će hraniti ribu. Da biste to uradili, u jednoj posudi pomešajte kašiku maslinovog ulja (10 g) zgnječenog belog luka sa drobilicom, kao i 2/3 kašičice soli i bibera. Ovom marinadom obilno narendajte pastrmke sa svih strana i ostavite da odstoji 15 minuta.

U međuvremenu, morate početi stvarati sos od jaja i senfa. Da biste to učinili, pomiješajte jaje u posudi, prstohvat soli, žlicu senfa i limunovog soka, kao i 30 g prethodno otopljenog putera. Sve sastojke dobro umutiti.

Nakon što je riba marinirana, treba je staviti na pleh obložen nauljenom folijom, obilno preliti sosom od jaja i senfa, a zatim dobro zamotati i poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Koliko dugo se peci pastrmka u rerni? To će trajati ne više od 20 minuta, a na samom kraju kuvanja, foliju morate rasklopiti.

Gotovo jelo poslužite tako što ćete ga ukrasiti začinskim biljem.

Savjeti iskusnih kuhara

Mnogi profesionalni kuhari često dijele svojetajne kako ispeći cijelu pastrmku u pećnici. Većina njih se svodi na vrijeme pečenja ribe. Kuvari sa velikim kulinarskim iskustvom po pravilu ne preporučuju pečenje duže od 40 minuta, čak i ako se za to koristi folija – po pravilu nakon tog vremena gubi sočnost.

U procesu pečenja kalifornijske pastrmke pečene u rerni, imajte na umu da će ispasti posebno mekana i mirisna ako je držite preko noći u marinadi pre termičke obrade. Za to je preporučljivo koristiti marinadu koja je ponuđena u samom receptu. Ako želite eksperimentirati, za umak možete koristiti začinsko bilje kao što su origano, bosiljak i mažuran.

Da biste sačuvali maksimalnu količinu ribljeg soka, potrebno je koristiti foliju u procesu pečenja. Da biste to učinili, može se čak i presavijati u nekoliko slojeva. Pastrmka pečena u rerni u foliji se po pravilu peče 5-7 minuta duže nego otvorena. Na kraju procesa kuvanja, lim se mora rasklopiti tako da riba dobije ukusnu zlatnu boju.

I, na kraju, glavno pravilo koje se tiče postupka kuhanja pastrmke je njena svježina. Svježa riba je ključ za ukusno i sočno jelo.