2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Salmo irideus je popularna vrsta iz porodice lososa. Dužična pastrmka, prema naučnicima, potiče od pacifičkog lososa, slatkovodni je predstavnik svoje vrste. Ovu vrstu odlikuje izduženo tijelo, prisutnost široke i svijetle trake, koja se nalazi uz strane. Dugičasta pastrva je dobila svoje neobično ime zbog jedne karakteristične osobine svog izgleda: prisutnosti grimizne trake na pozadini srebrnog tijela, koja mijenja nijansu u crvenu ili ljubičastu tijekom mrijesta. Odrasla riba dostiže masu do 2 kg, a dužina tijela joj je oko 80 cm.
Kuvanje
Dužičasta pastrmka u jelovniku različitih naroda svijeta je prilično često korištena riba. Može se koristiti za kuvanje svakodnevnih jela, ali i za kulinarske specijalitete. Meso Salmo irideusa praktički je bez sitnih sjemenki, pa se ovaj predstavnik vodenih prostranstava može koristiti i u ishrani djece. A kalorijski sadržaj kalifornijske pastrve je 119 kcal na sto grama ovog prirodnogproizvod. A za ljude kojima su potrebni životinjski proteini, ali pokušavaju da vode računa o svom zdravlju, odlična je komponenta ishrane.
Kako ukusno skuhati pastrmku
Ova vrsta lososa se može pripremiti na različite načine. Pastrmka se može kuvati, peći i pržiti u tavi (na roštilju), a možete je i kuvati na pari. I također: posolite, marinirajte. Ova riba je dobra za kuhanje glavnih jela, te kao sastavni dio salata, predjela, prvih jela, pa čak i peciva. Najukusnije se, naravno, dobija u rerni. A evo jednog prikladnog i nekompliciranog recepta za vas.
U foliji i cijeli
Pastrmka u rerni u foliji priprema se prilično brzo i jednostavno. Potrebni su nam sljedeći proizvodi: trup ribe od kilograma, tvrdi sir - 150 grama, šampinjoni - 300 grama, glavica bijelog luka, pola čaše vrhnja i kašika putera, sok od pola limuna, začini sa solju, svježe začinsko bilje. I krenimo s kuhanjem!
Kako kuhati
Ribu dobro isperite u tekućoj vodi, uklanjajući unutrašnjost sa škrgama (glava se takođe može odrezati). Zatim trup natrljamo solju i limunom i ostavimo pola sata da se namače. Češnjak očistimo i sitno nasjeckamo, a šampinjone operemo i narežemo na slojeve. Pleh od rerne prekrijemo folijom i sa svake strane napravimo originalne stranice (da se sok kasnije ne širi). U krevet stavljamo pripremljenu kalifornijsku pastrmku. Okrenemo foliju i stavimo u rernu na 20 minuta (temperatura 180-200). Na kraju kuvanjaodmotajte ribu i pospite je naribanim sirom.
Posebno otopite puter u tiganju, stavite pečurke i beli luk, posolite i pobiberite po želji, pržite 5-7 minuta uz stalno mešanje. U istu šerpu sipajte pola šolje pavlake i dinstajte još pet minuta. Na kraju radnje sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje i dodajte u umak, dobro miješajući. Ugasite vatru i pokrijte poklopcem - pustite da se malo prokuha.
Sada je stigla kalifornijska pastrmka u rerni u foliji, a narendani sir se otopio. Ribu izvadimo iz ljuske i stavimo je na posudu. Na vrh stavite kašikom gusti sos. Može se poslužiti na stolu. Ovo jelo odlično ide uz povrće i kuvani ili pečeni krompir (možete napraviti i pire).
Filet u rerni
Za pripremu ovog recepta potrebni su nam sljedeći sastojci: pola kilograma fileta pastrmke, biljno ulje, limun, svježe začinsko bilje (peršun sa koprom, na primjer). I za "pratnju": salata od morskih algi i pirinač. Za oba treba po 100 grama.
Kako kuhati
File u foliji je neobično mekano, ne samo da je veoma ukusno, već i u potpunosti zadržava svoju korisnost. Dakle, sirovi proizvod stavljamo u foliju (ako ste kupili sladoled, prvo ga morate odmrznuti). So-biber po ukusu. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Na vrh dodajte kriške limuna (isecite zajedno sa koricom). Ulijte malo biljnog ulja (bolje je uzeti maslinovo ulje). Zamotajte u koverte. Stavljamo na pleh u rernu (20 minuta, temperatura -200).
Za ukras, posebno skuvajte pirinač (pri kuvanju dodajte prstohvat šafrana). File u foliji se prilično brzo kuva. Izvadimo pleh iz rerne, rasklopimo "paket". File je najbolje servirati sa pirinčem koji se zalijeva ribljim "sokom" formiranim u kovertama, sa algama (morskim algama).
Pečeno u soli
Jela od kalifornijske pastrmke su, naravno, raznolika. Ako želite da dobijete najlakšu opciju, onda koristite stari narodni način pečenja ribe. Za njega su nam potrebne kalifornijske pastrmke u količini do 2 kilograma, bosiljak, limun, prilično velika količina krupne soli.
Trušica iznuđene i oprane ribe punjena je kriškama limuna i listićima bosiljka. Pleh od rerne prekrijte folijom. Na foliju obilato sipajte sol i lagano je navlažite vodom. Na sol možete staviti nekoliko kriški limuna. A na vrhu - pastrmka.
Poravnajte slani jastuk sa strane trupa, umotajte foliju i također pospite po vrhu. Ne zaboravite pokvasiti vodom. Kovertu sa ribom stavimo na pleh u rernu (180 stepeni, 30-40 minuta). Za to vreme pastrmka treba da se dobro ispeče. Ribu u foliji izvadimo iz rerne, rasklopimo i otvorimo slanu koru. Kao prilog možete poslužiti pire krompir ili prženi krompir.
Rainbow pastrmka u tavi
Za pripremu ovog jela potreban nam je file bez kosti (1 kilogram), brašno, pohanje, so, biljno ulje, biber. U plitkoj posudi pomiješajte prezle i prosijano brašno. Filetpospite solju i biberom. Umočite ribu u smjesu za paniranje. Zagrijte veliki tiganj, prethodno podmazan biljnim uljem. Stavite komade u tiganj, pržite oko 5 minuta sa svake strane. Zatim prženu pastrmku prebacite na tanjir, poklopite da ostane topla.
Možete napraviti odličan sos. Dobro zagrejte tiganj, podmažite biljnim uljem. Tamo sipajte mljevene orahe (pola čaše) i pržite nekoliko minuta. Sklonite šerpu sa vatre, u nju ulijte čašu burbona (možete ga zamijeniti konjakom ili viskijem), dodajte kašiku šećera i pola čaše vode, prokuhajte i odmah isključite vatru. Zatim dodamo kašiku putera i prstohvat crvene ljute paprike uz stalno mešanje. Prženu pastrmku servirati u porcijama, na tanjirima, prelivajući pikantnim sosom. Kao prilog možete koristiti dinstano povrće ili pire krompir.
Soljenje
Kako sami kiseliti kalifornijsku pastrmku kod kuće? Zaista, u blago zasoljenom obliku ova riba je vrlo ukusna, ali kupovni kvalitet kuhanja nam ne odgovara uvijek (ili jednostavno meso može biti prepuno začina). Klasika žanra uključuje upotrebu najjednostavnijih proizvoda za soljenje. Ali ispada prava sofisticiranost. Ovaj proizvod se može poslužiti za stolom kao zasebno jelo, ili se može dodati u salatu, u prva jela. Inače, ovaj recept je odličan za haringe. Dakle, potrebno nam je: kilogram pastrmke, krupna morska so, par kašika šećera, biber u zrnu– mirisna i crna, lavrushka.
Kako kuhati
Ohlađenu kalifornijsku pastrmku prelijte vodom, uklanjajući peraje i iznutrice. Oštrim nožem odsiječemo i rep sa glavom. Trbuh se također može izrezati i zatim koristiti, na primjer, za riblju čorbu. Režemo trup duž grebena, uklanjajući rebra s kičmom. Dobićete dva fileta. Smjesu za kiseljenje pravimo miješanjem soli i šećera. Položite file na dasku za rezanje i osušite kuhinjskom krpom. Dno posude prekrijemo slojem mješavine šećera i soli i položimo kožu fileta. Na vrh stavimo biber sa lovorom i ponovo zaspimo smjesom za kiseljenje. Pokrijemo ribu tanjirom i stavimo teret na vrh. Nakon 6-8 sati slana pastrmka će biti gotova. Nakon toga uklonite presu, pokrijte je poklopcem, izvadite proizvod u frižider za skladištenje. Prije jedenja pastrmke izvadimo ribu i ocijedimo salamuru, uklanjajući ostatke smjese za soljenje, a file prebrišemo ubrusom ili kuhinjskom krpom. Začinjena i začinjena poslastica Vama je na usluzi. Dobar tek svima!
Preporučuje se:
Hladno dimljena pastrmka: priprema ribe, recept, savjeti za kuhanje. Koji generator dima je najbolji za hladno dimljenje pastrmke
Hranljiva, izuzetno ukusna i izuzetno zdrava riba prijatnog ružičastog mesa koristi se za pripremu ukusnih salata i grickalica. Vrlo je popularan među amaterima u dimljenom obliku. Poznavaoci smatraju da je hladno dimljena pastrmka posebno ukusna i zdrava. Samu kuhanu poslasticu mnogi nazivaju zaista kraljevskim jelom. Nažalost, prvi eksperimenti hladnog pušenja ovog divnog proizvoda nisu uvijek uspješni
Ukusna slana pastrmka na stolu. Kako kiseliti kavijar crvene pastrmke. Posolite pastrmku cijele ili u komadima
U ovom članku ćemo podijeliti neke sjajne recepte i razgovarati o tome kako brzo ukiseliti pastrmku, i što je najvažnije - kako to učiniti da ispadne ukusno. I rado ćemo otkriti tajnu soljenja crvenog kavijara
Ukusna jela od pastrmke: jednostavni recepti
Pastrmka je komercijalna riba iz porodice lososa koja živi u slatkoj vodi. Njegovo nježno meso odlično se slaže s gljivama, povrćem i raznim umacima i služi kao odlična osnova za pripremu pravih kulinarskih remek-djela. U današnjoj publikaciji pronaći ćete nekoliko jednostavnih recepata za jela od pastrmke
Pastrmka pečena u rerni: recepti za kuvanje
Poznato je da je pastrmka veoma delikatna riba, koja sadrži ogromnu količinu korisnih komponenti. Zato je nevjerovatno popularan i među običnim domaćicama i među profesionalnim kuharima
Pastrmka: recepti za prva i druga jela. Kako skuvati ukusnu pastrmku
Pastrmka je riba srednje veličine iz porodice lososa. Zbog svog plemenitog porekla i prijatnog ukusa, veoma je cenjena u kulinarstvu. Riblje meso ima puno nutrijenata i odlično je za širok izbor recepata. Kako odabrati pravu ribu? Koliko je ukusno kuhati pastrmku? O svemu tome pročitajte u našem članku
