2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ne tako davno na policama naših prodavnica i na meniju poslastičarnica pojavio se novi desert - tiramisu. Mnogi od nas i dalje misle da je to pečena torta poput "Napoleona" ili šlag sa gustinom u posudi. Zapravo, ono što prodajemo i serviramo pod maskom tiramisua je sve samo ne klasični italijanski desert. Za njegovu pripremu potrebni su posebni proizvodi, a njihova zamjena nečim drugim odmah utječe na okus proizvoda. Ne raspravljam se, možete staviti slatki sir Philadelphia na kolačiće Kurabie Baku - i također će ispasti ukusno. Ali ova improvizacija se ne može porediti sa ponorom rajskog blaženstva koji daje originalni proizvod.
Pa šta je tiramisu, italijanski desert? Ne peče se jer koristi posebne gotove kolačiće Savoyardi. A krema je delikatan sir od bivolje kreme,"Mascarpone". Vino Marsala i jaka, svježe skuvana kafa daju deliciji aristokratski okus, a gorčina kakao praha daje sofisticiranost i originalnost. Ali čak i ako uzmemo najviše talijanskih proizvoda i prekršimo tehnologiju kuhanja, nećemo uspjeti.
U principu, ništa loše se neće dogoditi ako Marsalu zamijenimo Baileys ili Amaretto likerom. To neće previše uticati na ukus jela. Ali ne možemo bez Savoyardija i Mascarponea. Kolačići su zanimljivi po tome što brzo upijaju tečnost, ali se ne mrve i dobro drže oblik. A mascarpone, da budem iskren, može se zamijeniti samo jednim - pravom masnom pavlakom, bačenom na gazu. Ostali sastojci za tiramisu su jaja, kafa, šećer, kakao prah - nalaze se u svakoj kuhinji.
Tajna ovog jela je sledeća: "Mascarpone" treba da bude veoma hladan, a jaja na sobnoj temperaturi. Stoga, prije nego što počnete kuhati tiramisu kod kuće (dva sata), ovim proizvodima obezbjeđujemo potrebne temperaturne uslove. Zatim skuvamo jaku kafu u Turčinu. Originalni recept ne zahteva šećer, ali za one koji vole slatko, možete dodati kašiku peska.
Postavite da se ohladi. Odvojite 4 žumanca i umutite bjelanca dok ne dobijete čvrst snijeg. Potrebno nam je 100 g šećera u prahu. Žumanjke sameljite do takve konzistencije da pobijele. Pakovanje Mascarponea od 250 grama prebacimo u posudu miksera i mutimo dok ne bude prozračno. Onda, pažljivomeseći, siru naizmenično dodavati kašiku proteina, pa žumanca.
U čašu hladne kafe sipajte malu čašu marsale ili likera. Došao je ključni trenutak savijanja tiramisua. To se radi na sljedeći način: "Savoyardi" se brzo umače u kafu i slažu u red na ravnu posudu dok se od njih ne formira sloj. Na vrh stavite sloj umućenog mascarponea. Poravnajte nožem ili poleđinom kašike. Stavljamo drugi sloj Savoyardija, ne zaboravljajući da ove štapiće umočimo u kafu. Zatim još sira i tako dok ne ponestane kolačića i kreme. Stavimo jelo u frižider preko noći i borimo se sa iskušenjem da unapred pojedemo ceo desert. Ujutro poslasticu pospite kakao prahom pomešan sa šećerom u prahu. I uživamo. Zaista, u prijevodu s italijanskog, tiramisu znači „podigni me“. Vjerujte mi, bit ćete na sedmom nebu.
Preporučuje se:
Bakalar na pari - blagi užitak
Ako još jednom odlučite da organizujete riblji dan, koji je veoma koristan za organizam, onda skuhajte bakalar. Ova riba je delikatne teksture, a u kombinaciji sa nekim sastojcima postaje jednostavno božanstvena. Možete ga kuhati na različite načine
Rossini koktel je izuzetan užitak. Tournedo Rossini: recept velikog kompozitora
Ljubitelji delikatnih i vrhunskih pića verovatno znaju i znaju kako da pripreme Rossini koktel. Ne možete ga svrstati u jeftine, ali lagano, veselo i radosno raspoloženje koje stvara je vrijedno uloženog novca. Za Novu godinu to će biti najbolje stono piće
Sladoled bez šećera - za užitak mršavljenja i dijabetičare
Verovatno ne postoji osoba koja ne bi volela sladoled. Međutim, nažalost, za neke ljude postoje ograničenja u upotrebi slatkiša. Ali svaki problem je rješiv. Sladoled bez šećera dizajniran za one koji vole slatko
Tea Maitre de The: Francuski užitak u jednoj šoljici
Francuzi su otišli toliko daleko da su uspostavili titulu specijalnog sommeliera, po analogiji s vinom. Ovaj stručnjak, koji suptilno osjeća sve nijanse čaja i zna kako da pravi mješavine, zove se Maitre de The. I istoimena kompanija postala je oličenje najsofisticiranijeg pristupa elitnim sortama. Vremenom je počela proizvoditi i druge "kolonijalne" proizvode: kafu, šećer od trske, džemove. Ali čaj ostaje njegov glavni proizvod. Maitre de The će biti u fokusu našeg današnjeg članka
"Martini Royale" - izuzetan užitak u životu
Vermut je piće koje mnogi vole. Od njega se pripremaju različiti kokteli, ali jedan od najupečatljivijih i najupečatljivijih je Martini Royale. Nudimo vam da uronite u povijest stvaranja pića i saznate originalni recept
