2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Za mnoge, riječ "iznutrice" asocira na nešto drugorazredno. Vjeruje se da je ova hrana inferiornija od mesa u svim aspektima. Međutim, ovo je fundamentalno pogrešno. Neki od nusproizvoda sadrže mnogo više minerala i vitamina.
Iznutrice - šta je to?
U zavisnosti od vrste stoke, postoje nusproizvodi od govedine, svinjetine i ovčetine. Ova riječ se odnosi na unutrašnje organe, kao i na ne najvrednije dijelove trupa domaćih životinja. Svi nusproizvodi se razlikuju po ukusu i nutritivnoj vrednosti. U tom smislu razlikuju se dvije kategorije nusproizvoda. Prvi uključuje one organe i dijelove trupa koji imaju visoku nutritivnu vrijednost zbog sadržaja velike količine biološki aktivnih tvari u njima. Ova grupa uključuje srce, mozak, jetru, bubrege, jezike, dijafragmu, vime, mesne i koštane repove. Druga grupa sadrži iznutrice niske nutritivne vrijednosti: glave, pluća, noge, uši, želudac, traheje.
Kontrola kvaliteta
Meso i iznutrice podjednako su popularni među stanovništvom. Njihov kvalitet se pažljivo kontroliše kako u mesnim preduzećima tako i na punktovimaprodaja. Određene vrste iznutrica mogu sadržavati krv, kao i veliki broj mikroba i aktivnih enzima. Prisustvo takvih nedostataka mora biti isključeno, jer upotreba takve hrane može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Iznutrice mesa moraju biti potpuno bez krvi i kontaminacije i ne smiju pokazivati znakove kvarenja.
Jetra je oslobođena limfnih čvorova, žučne kese i žučnih puteva. Boja svježe jetre treba biti smeđa ili svijetlosmeđa. Sa jezika se uklanja masnoća i vezivno tkivo. Njegova boja u odjeljku treba biti ujednačena.
Implementacija
Prost laik treba da zna neka pravila po kojima se može utvrditi da li je iznutrica pred njim kvalitetna, da li je zdrava hrana ili otrov. Proizvod se prodaje ohlađen ili smrznut. Može biti cijela ili isječena na komade. Strogo je zabranjena prodaja ponovno zamrznutih ili odmrznutih proizvoda. Osim toga, ako primijetite poderotine ili posjekotine na ambalaži, trebali biste se suzdržati od kupovine. Neprirodna boja proizvoda ukazuje da nije pogodan za konzumaciju. Kupovina proizvoda s isteklim rokom trajanja ili nekvalitetnih proizvoda može uzrokovati veliku štetu zdravlju. Prilično je teško ocijeniti kvalitetu smrznutih namirnica. Najbolje je dati prednost svježim i ohlađenim iznutricama. Karakterističan miris i ujednačena, prirodna boja će vam reći da se ovi proizvodi mogu jesti.
Korisna svojstva
Govedina, svinjetina,nusproizvodi od jagnjetine su dobri za zdravlje. Sadrže cink, gvožđe, kalijum, fosfor, magnezijum, kao i vitamine grupe B, D, A, K, E, PP. Protein koji je dio njihovog sastava ne razlikuje se od proteina mesa. Ovi proizvodi sadrže sve potrebne aminokiseline za osobu, kao i elastin i kolagen. U dijetetskoj ishrani koriste se jetra, srce, jezik, mozak. Bogate su tvarima koje stimuliraju stvaranje krvi. Jela od ovih iznutrica poboljšavaju regeneraciju hemoglobina, što je izuzetno važno kod anemije. Preporučuju se za upotrebu kod bolesti bubrega, nervnog sistema, nakon opekotina i povreda. Osim toga, pravilno pripremljeni nusproizvodi su veoma ukusni i hranljivi.
Kako se koriste iznutrice?
Ovaj proizvod je veoma popularan u našoj zemlji. Od njega možete kuhati ogroman broj jela. U ovom slučaju, prerada nusproizvoda igra važnu ulogu. Svaki proizvod mora se dobro oprati, a u nekim slučajevima i natopiti kako bi se dobio nježan okus. Potrebno je pažljivo ukloniti sve filmove i vene. U originalnim iznutricama ne bi trebalo biti krvi. Vrlo neobičan proizvod je koštana srž. Može se jesti sirovo ili začinjeno začinskim biljem, rendanim jabukama, slatkim bademima. Jetra će biti odlično punjenje za pite i palačinke. Od njega se pripremaju odlična druga jela, kobasice i paštete. Jezik se po pravilu koristi za pripremu dimljenog mesa, aspika, konzervirane hrane, kobasica. Bubrezi su pogodni za druga i prva jela. Jetrene kobasice i paštete pripremaju se od srca. Od ušiju i nogu - žele i braon. iznutrice - štanije li to odlična zamjena za skupo meso i kobasice? Širok izbor ovih proizvoda garantuje ukusan i neobičan meni svaki dan.
Tajne kuvanja
Zbog činjenice da je svaka iznutrica zaseban organ sa svojim ukusom, gustinom i tako dalje, morate znati neke trikove da ih skuvate. Na primjer, jetra se soli samo prije konzumiranja. Ako ovo radite tokom kuhanja, jelo će se uništiti, čineći ga suhim i čvrstim.
Da skuvate pluća, potrebno ih je oprati, staviti u posudu, pritisnuti ugnjetavanjem, pa tek onda preliti vodom i prokuvati. Ako se ova pravila ne poštuju, pluća će isplivati na površinu.
S čim biti oprezniji?
Iznutrice - šta je to? Skladište vitamina i minerala. Moraju se pojesti. Međutim, ne biste se trebali previše zanositi. Mnogi nusproizvodi sadrže holesterol. Stoga stručnjaci preporučuju da ih jedete ne više od dva puta sedmično. Osim toga, ovaj proizvod može sadržavati kadmijum i olovo. Pažljivo birajte sirove iznutrice. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati. Imajte na umu da proizvodi lošeg kvaliteta mogu sadržavati štetne mikroorganizme. Svaki put pažljivo birajte hranu kako ne biste žrtvovali svoje zdravlje.
Preporučuje se:
S čim jedu crni kavijar? Karakteristike i fotografije
Crni kavijar se smatra izuzetnom poslasticom. Od davnina su joj se upuštali bogati plemići i zemljoposjednici, a za obične ljude ona je bila i omiljena poslastica. I danas je popularan. Ali ne znaju svi s kojim se proizvodima povoljno kombinira, a koje je bolje ne kombinirati s njim
Kako očistiti iznutrice: postupak, savjeti iskusnih kuhara
Ovaj članak će pružiti informacije o tome kako pravilno očistiti iznutrice. Razgovarajmo o tome koje su metode čišćenja dostupne, kao i kakvu opremu trebate pripremiti za to i pod kojim uvjetima treba provesti postupak
Trebuha: recept. Koliko kuvati iznutrice?
Treboha (recept će biti detaljno opisan u nastavku) je prednji dio kravljeg želuca od kojeg možete kuhati potpuno različita jela. Treba napomenuti da se ovaj izraz često odnosi na sve jestive iznutrice životinje (crijeva, bubrezi, jetra itd.). Zato, prilikom kupovine navedenog proizvoda u prodavnici ili na pijaci, treba pojasniti da vam je potreban samo određeni dio želuca
Koji je kalorijski sadržaj kuvanog goveđeg jezika? Kakve koristi iznutrice donose osobi?
Goveđi jezik se s pravom može nazvati delikatesom. Veoma je hranljiva, delikatne teksture i odličnog ukusa. S pravom se naziva jednim od najomiljenijih proizvoda na cijelom svijetu. Postoji ogroman broj divnih jela na bazi ove kašaste iznutrice. Osim toga, kalorijski sadržaj kuhanog goveđeg jezika je prilično mali, pa ga nutricionisti preporučuju da ga koristite
Suptilnosti ponašanja za stolom: kako jedu rakove?
Često možete vidjeti kako se neiskusni ljubavnici odlučuju počastiti kuhanim rakovima. Međutim, jedu ih fundamentalno pogrešno. U pravilu, najprije odlome vrat raka (međutim, u stvari, ovo je njegov rep), očiste ga od ljuskica ljuske, a zatim blaženo jedu. Osim ovog dijela, ponekad se jedu i kandže. Evo, u stvari, to je sve. Ali pitanje kako jedu rakove je zapravo vrlo ozbiljno
