Božićna guska sa jabukama: recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuvanje božićne guske je već postala dobra tradicija u mnogim porodicama, a kako takvo jelo može nekoga ostaviti ravnodušnim. Mirisna, rumenkasta, sa ukusnom koricom, guska samim prisustvom na stolu razveseljuje i budi tople uspomene.

Osobinost ovog jela nije samo odličan ukus, već i lakoća pripreme. Ne morate biti kulinarski guru da biste se bavili ovim poslom, samo zapamtite nekoliko savjeta od kuhara.

5 ključnih principa

Postoji nekoliko tajni koje morate zapamtiti da bi vaša božićna guska postala hit.

1. Ne birajte preveliki trup - ako njegova težina prelazi 3 kg, kuhanje će biti teško i dugo. Osim toga, to je mala ptica koja ima najnježnije i najsočnije meso.
2. Sva mast sa guske je odrezana. Ako se to ne uradi, tada će se tokom procesa prženja dobiti dosta masti.
3. Trušica se opere, dobro osuši papirnim ubrusom, a zatim istrlja solju i začinima.
4. Tradicionalni recepti uključuju nadjev od guske. Za to se koristevoće povrće ili žitarice.
5. Kuvanje guske u rerni. Vremenom je potrebno 2-3 sata.

Sastojci za klasičnu božićnu gusku sa jabukama

Sloveni najčešće pune trup guske jabukama. Jabučna kiselina natapa meso peradi tokom kuvanja, čineći ga mnogo mekšim. Osim toga, ovo slatko i kiselo voće daje mesu posebnu aromu i pikantnost okusa. Ovaj recept mnogi smatraju klasičnim.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći set proizvoda:

• guski trup težine 3-4 kg;
• 4 jabuke srednje veličine (po mogućnosti slatke i kisele sorte);
• 100 ml nemasne pavlake (dovoljno je 10%);
• 1 l prirodnog soka od jabuke;
• 100-120g suhih šljiva;
• 2 tbsp. kašike soli;
• 10-15 crni biber u zrnu;
• 1 kašičica crvene paprike;
• 1 tbsp kašika sjemenki korijandera.

Kako pravilno skuhati gusku u rerni

Priprema se odvija u nekoliko faza.

1. Kod lešine guske odsijecaju se posljednje falange krila, šape i vrat. Masnoća i iznutrica se izvlače, ostaci perja (ako ih ima) se uklanjaju, dobro operu i osuše papirnim ubrusima.
2. Sljedeći korak je rad sa začinima. Sol se pomiješa sa crvenom paprikom, dobijenom smjesom utrlja unutrašnjost guske i kožu. Pomoću medicinskog šprica (bilo koje veličine može), sok od jabuke se ubrizgava pod kožu.
3. Mariniranje. Komad gaze natopite sokom od jabuke, lagano iscijedite iumotajte trup u njega. Između slojeva gaze sipajte sjemenke korijandera i crni biber u zrnu. Gusku stavite u malu posudu (glavno je da odgovara veličini) i prelijte sav preostali volumen soka od jabuke. U ovom obliku, guska treba da bude najmanje 3 sata.
4. Dok se guska marinira u soku, jabuke se operu, iseku na 4 komada i odstrani se jezgra. Pomešane su sa opranim i osušenim suvim šljivama.
5. Ukiseljena guska se vadi, rupa se zašije i puni suvim šljivama i seckanim jabukama. Kako bi se spriječilo ispadanje punjenja, rupa se zašije. Na mjestima sa velikim nagomilavanjem potkožnog masnog tkiva prave se mali rezovi kako bi se masnoća slobodno razmazala tokom prženja. Noge su vezane zajedno.
6. Za pripremu božićne guske sa jabukama odaberite malu duboku formu čije je dno prekriveno folijom. U kalup se ulije malo vode, krila se polažu na dno, a na njih se stavlja trup sa leđima.
7. Guska se peče na temperaturi od 200 stepeni. Da bi se sprečilo zagorevanje odozgo i da bi se postiglo jednolično prženje, guska se svakih četvrt sata preliva sokom koji se već stvorio i nakupio u tiganju.
8. Nakon oko 2,5 sata, trup se namaže kiselom pavlakom i šalje u rernu još 30 minuta.



9. Odmah nakon što izvadite božićnu gusku iz rerne, pokrijte folijom i ostavite još 20-30 minuta. Ovo pomaže da meso ostane sočno i ukusno.

božićna guska u rukavu

Na osnovu klasičnog recepta iznad, možeteskuvajte pticu u rukavu (plastična vrećica). Okus i kvaliteta mesa pri korištenju ova dva recepta bit će nešto drugačiji. Koja je razlika između običnog pečenja i kuhanja u rukavu?

1. Mnoge domaćice smatraju da je guska kuvana u rerni gruba. Korištenje rukava u potpunosti rješava ovaj problem - meso je što sočnije i mekše.
2. Sve bilje i začini koji se koriste za trljanje trupa idealno potopiti meso prilikom prženja u vrećici.
3. Božićna guska u rerni, pečena u rukavu, uskoro će biti pečena. Ova karakteristika je posebno važna za velike trupove.

Uglavnom, priprema ptice u ovom slučaju se ne razlikuje od pripremne faze u klasičnom receptu. Opran, narendan solju i začinima i punjeni trup se zašiju. Međutim, umjesto da se stavi u kalup, guska se stavlja u rukav za hranu i vezuje. Mali trup će biti spreman za oko 2-2,5 sata.

Guska sa jabukama i narandžama

Zimski praznici nisu povezani samo sa pečenom ćurkom ili guskom, već i sa narandžama. Upravo će ovo voće stvoriti odlično društvo jabukama prilikom punjenja peradi. Zasnovan na tradicionalnom receptu za božićnu gusku.

Na listi potrebnih proizvoda:

• guski trup težine 3-4 kg;
• 1 narandža, 3-4 sočne jabuke;
• nekoliko listova lovora;
• 3-4 češnja bijelog luka;
• crvena icrni biber i sol za trljanje peradi.

Tru se opere, natrlja začinima i soli iznutra i spolja, napravi se nekoliko rezova na koži i stavi beli luk. Narandža je oguljena i podeljena na nekoliko delova. Jabuke se iseku na velike kriške i odstrani im semenki deo. Trbuh je zašiven. Jelo možete kuvati u rukavu ili samo u rerni. Takvo meso će imati jedinstvenu aromu i ukus.

Guska sa jabukama i krompirom

Ovaj recept za kuvanje božićne guske omogućava vam da dobijete ne samo jelo od mesa, već i prilog - ukusni mrvičasti krompir.

Proizvodi:

• guski trup;
• 4 srednje jabuke (najbolje su kisele sorte);
• 1-1, 5 kg krompira;
• sol, crni biber, kim - količina se bira prema sopstvenim ukusima.

Nakon pripreme, ptica se puni krupno iseckanim jabukama, zašije i stavlja u kalup. Odozgo je forma prekrivena folijom.

Savjet! Da bi se spriječilo da meso izgori na vrhu, komad guščje masti stavlja se na mjesto kontakta sa folijom na trupu.

U rerni na 180 stepeni, ptica stoji 2 sata. Nakon toga se izvlači, mast se ocijedi i oguljeni krompir se stavlja u formu. Ako je prevelik, prepolovite ga. Na vrh se sipa 50 g masti i šalje u rernu ispod folije na još 40 minuta. Ako vam je potreban rumen krompir, na kraju kuvanja skinite foliju na par minuta i pojačajte vatru na 200 stepeni.

Guska sa orasima i jabukama

Ovo ukusnoBožićna guska zasigurno će se svidjeti gostima, jer dobiva jedinstven pikantan okus koji daju orašasti plodovi. Sam recept je potpuno sličan receptu za pticu u rukavu. Posebnost je u punjenju. Ovdje se sjeckane jabuke pomiješaju sa parenim grožđicama (100 g) i seckanim orasima (150 g).

Usred prženja, rukav sa božićnom guskom se malo otvara i podmazuje sosom (1 kašika meda, 2 kašike soja sosa i 50 g topljene guščje masti).

U stvari, postoji mnogo više recepata za ovo tradicionalno jelo. Kao punjenje možete koristiti heljdu, gljive, razno voće. Zahvaljujući takvoj raznolikosti, svaka domaćica će pronaći najbolju opciju za sebe.