Italijansko vino Primitivo ("Primitivo"): opis, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Italijansko vino Primitivo se odnosi na tamna slatka vina sa prilično visokim sadržajem alkohola i tanina. Ovo piće se dobija od sorte grožđa, koja se zove Primitivo. Može se naći iu velikim supermarketima u zemlji iu specijalizovanim prodavnicama. Zahvaljujući odličnom ukusu i prijatnoj aromi, ovo alkoholno piće je osvojilo brojne obožavatelje među ljubiteljima vina.

Priča o porijeklu

Sorta grožđa Primitivo srodna je hrvatskoj sorti plavac mali. Odgojio ga je sredinom osamnaestog veka iguman manastira Frančesko Indelikati. On je bio taj koji je dao ime grožđu. Prevedeno sa italijanskog, ova reč znači "prvi". Dosta dugo vremena vina iz sorte Primitivo su se koristila samo za poboljšanje boje i okusa drugih vina. Vino iz ove sorte je relativno nedavno postalo samostalan brend.

Samo zahvaljujući modernoj tehnologiji, bilo je moguće otkriti pravi ukus i aromu alkoholnog pića napravljenog od ovog sočnog i mirisnog grožđa. NaDanas se proizvode roze, slatka i crvena vina Primitivo, poznata u cijelom svijetu.

Geografija vina

Sorta grožđa otkrivena je na granici sa Hrvatskom. Kao što je već spomenuto, ima vezu sa sortom plavac. U Italiji postoje dvije oblasti koje se komercijalno bave uzgojem Primitiva. To su Mandurija i provincija Bari. Od 1970. godine površina zasada se postepeno smanjuje. Na primjer, ako je sedamdesetih godina zasađeno više od četrdeset sedam hiljada hektara, onda se 2000. godine površina smanjila na osam hiljada.

Zanimljiva je činjenica da je početkom devetnaestog veka italijanska sorta uvedena u Ameriku, ali samo pod drugim imenom. Toliko se svidio stanovnicima Sjedinjenih Država da je odmah dobio titulu "nacionalnog američkog grožđa". Samo mukotrpnim istraživanjem je dokazano da je američka sorta Zinfandel isti italijanski Primitivo.

Sorte grožđa

Ovo je prilično rano sazrela sorta. Prvi sočni grozdovi sazrijevaju početkom avgusta i nastavljaju sazrijevanje do sredine septembra. Primitivo vino od ovog grožđa je izuzetno bogato, guste crne boje i arome šumskog voća. Poznavaoci vina u Primitivu pronalaze ukus i aromu maline, karanfilića i trešanja. Ovo je pravo slatko ojačano vino napravljeno na neobičan seljački način.

Bobice sadrže dosta šećera, čija količina ponekad doseže i trideset posto. Zahvaljujući ovoj kvaliteti, dodavanjem kvasca možete dobiti piće jačine od sedamnaest stepeni. Plodovi su srednje veličine i imaju tamnoljubičastu, gotovo crnu nijansu. Zbog činjenice da bobice imaju kratke peteljke, dosta su gusto zbijene na grozdovima.

Među nedostacima ove sorte uočava se sklonost ka grašku. Takođe, zbog velike gustine prianjanja, prezrele bobice počinju da trunu, dok jedna četvrtina grozda ostaje zelena. Ovo neravnomjerno sazrijevanje je izuzetno nezgodno za žeteoce i uzgajivače.

Hemijski sastav bobica

Plodovi ove sorte sadrže ogromnu količinu šećera, tanina i vitamina. Grožđe usporava proces starenja, pomaže u suočavanju sa prehladama i vraća performanse u slučaju gubitka snage. Osim toga, sok od bobičastog voća sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, čime se smanjuje rizik od moždanog ili srčanog udara. Koristi se i za prevenciju zatvora. Uostalom, grožđe može pokrenuti i najlijenija crijeva.

Sok od zrelih bobica savršeno liječi jetru i štiti organizam od infekcija. Ovo svojstvo poseduju prvenstveno tamne sorte grožđa, kojima pripada Primitivo. Naučnici su primijetili sljedeću osobinu: što je grožđe tamnije, sadrži više antioksidansa.

Koristi i štete crnog vina

Hipokrat je pisao o njegovim korisnim svojstvima. Poznati iscjelitelj savjetovao je korištenje vina kao prevenciju raka i srčanih bolesti. po njegovom mišljenju,bogato crno vino smanjuje rizik od napada migrene.

U isto vrijeme, ljudi koji zloupotrebljavaju crno vino vrlo često pate od hipertenzije i depresije. Među samoubistvima, začudo, bilo je dosta ljubitelja crnog vina.

Wines of Puglia

Ovo prilično vruće i sušno područje peru mora s obje strane. Posebna klima je najpogodnija za uzgoj grožđa. Od antičkih vremena, Puglia se smatra rajem za grožđe. Vinogradi se ovdje uzgajaju još od rimskog doba. Danas se više od sedamdeset posto vina u zemlji proizvodi u Pulji.

Možda je Primitivo najpoznatija i ključna sorta. Vino Primitivo iz Italije prvo je dobilo DC kategoriju davne 1969. godine. Za ovo grožđe u Pulji su dodijeljene zemlje bogate glinom i krečnjakom. Pored Primitiva, popularne sorte kao što su Negroamaro i Aleatico se uzgajaju u Pulji.

Ukus i miris

Crno vino Primitivo odlikuje se prilično blagim ukusom i voćnom aromom. Zahvaća lagane note vanile, šljive, trešnje i kupine. Ovo vino se obično poslužuje uz jela od mesa, sos, sir i testeninu. Cijena i kvalitet zavise kako od načina starenja tako i od njegovog trajanja. Tako se formira cijena pića. Jedno od najskupljih je crno polusuvo vino Primitivo Feudi di San Marzano, a pristupačnije je Felline.

Crvena polusuha

U proizvodnji vina najčešće se koristi samo jedna sorta grožđa - Primitivo. Ova alkoholna pića imaju arome šumskog voća, crne ribizle, džema, trešanja, muškatnog oraščića i kakaa. Imaju prilično svjež retroukus sa baršunastom i voluminoznom teksturom i ugodnim slatkim notama.

Suho crveno vino Primonero Li Veli, pored glavne korišćene sorte grožđa Primitivo, sadrži i sortu Negroamaro. Prevedeno "negroamaro" znači "crno i gorko". Savršeno nadopunjuje slatko "Primitivo" i daje mu neophodnu ravnotežu okusa. Crno polusuho vino Primitivo Feudi di San Marzano razrijeđeno je prilično poznatom sortom Merlot, koja se široko koristi u pripremi francuskih vina.

Rečju, proizvođači vešto dopunjuju bazu, koju čini "Primitivo", sa drugim sortama grožđa i dobijaju nova odlična pića.

Skladištenje vina

Uglavnom se drži u podrumima sa najpovoljnijim uslovima skladištenja. Prije svega, temperatura zraka ne smije prelaziti petnaest stepeni i biti ispod deset. Piće je odležano najmanje 24 mjeseca. Nakon isteka preporučenog perioda, vino dobija rubin nijansu, koja na kraju prelazi u bogatu ljubičastu. Ima aromu duhana i šumskog voća. Boce za piće se drže isključivo pod uglom u horizontalnom položaju.

Recenzije

U svojim recenzijama kupci često hvale vino Primitivo i preporučuju gakoristiti. Po mišljenju većine, prednostima ovog proizvoda može se pripisati ukus i prilično niska cijena. U supermarketu se popularno crveno suho vino Messer del Fauno Primitivo Puglia može kupiti za 350 rubalja. Ima bogatu nijansu trešnje sa blagim ljubičastim nijansama. Sudeći po recenzijama potrošača, među aromama vina osjećaju se note kapućina, vanilije i slatkog peciva. Piće je prilično slatko, sa blagim okusom. Savjetuje se da ga koristite uz jela od mesa ili lagane zalogaje od sira.

Epicuro Primitivo Manduria ima blago kiselkast ukus i bogatu crvenu boju. Prema mišljenju korisnika, "Primitivo di Manduria" je dosta jak, pa ga treba konzumirati samo ohlađenog. Vino "Il Poggio e Miranzana" je prilično oštro i pomalo bezukusno. Zbog previše tanina osjeća se kiselkast okus i bobičasto voće se praktički ne osjeća. Ukratko, ova vrsta vina nije posebno omiljena kod kupaca.

Prije pijenja vina iz Italije, korisnicima se savjetuje da ga neko vrijeme drže otvorenim. Nakon toga, piće se sipa u čašu i udahne se aroma buketa. Neko upoređuje njegov miris sa cvećem, a neko sa voćem. Gotovo svi kupci primjećuju iznenađujuće ugodnu aromu Primitivo di manduria, dok je njegov okus kritiziran. Ponekad se mogu pročitati mišljenja da je cijena za takav proizvod nešto precijenjena, a polusuho crno vino nije vrijedno novca. Međutim, kako kažu, koliko ljudi ima toliko mišljenja.

Većina recenzija je uglavnom pozitivna. Samo mali dio kupaca bio je nezadovoljan kupovinom vina. To sugerira da su crna vina Primitivo dostojan proizvod, koji nije uzalud popularan među ljubiteljima alkoholnog pića od grožđa.