Italijansko suho crveno vino "Barbaresco": recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vino "Barbaresco" je jedan od predstavnika vrhunskog alkohola proizvedenog u Italiji. Piće je poznato po svom trpkom ukusu, bogatoj aromi i jedno je od deset najpoznatijih alkohola na svetu, kako po popularnosti među kupcima, tako i po broju upisa u poznate svetske kolekcije. Mješavina sorti iz regije Pijemont daje piću jedinstven okus, koji sami Italijani smatraju amblemom italijanskog vinarstva.

Geolokacija raznolikosti i mješavine

Glavna sorta u mešavini Barbaresco je sorta crvenog grožđa Nebbiolo, koja se uzgaja na teritoriji samog regiona Pijemont, kao i opština Treiso, Neive i na zapadu San Roka. Grožđe ove sorte je bogatog ukusa sa blago primetnom kiselošću. Listovi su veliki, trokutastog oblika, blago osjetljivi na sivu trulež i štetočine. Sorta se smatra statusnom u Italiji i koristi se za miješanje raznih vina, uključujući Barolo, koje se takmiči s Barbaresco u Pijemontu.

Karakteristike recepta

Koncentracija alkohola u italijanskim suvim vinima dostiže jedva 15stepeni, ali se za "Barbaresko" granica od 12-13 stepeni smatra idealnom tvrđavom. Vino se podvrgava postupku dvostruke destilacije, nakon čega odležava u drvenim bačvama 12 mjeseci, ne računajući kupanje u bocama, ali se kod nekih vrsta taj period povećava na 2 ili čak 4 godine. Suha italijanska vina često nemaju bogat okus i viskoznost, ali što je Barbaresco stariji, piće postaje tamnije i svjetliji okus. Vremenom se u Barbaresco pojavljuju gorke note, nijansa začina postaje jača.

Vino ima DOCG sertifikat koji označava najvišu klasu pića i najstrožu kontrolu proizvodnje. Kompletna receptura za vino Barbaresco (Italija) čuva se u najstrožoj tajnosti, osim toga, ovisno o vinogradu, paleta okusa može značajno varirati. Što južnije, to su izraženije i svjetlije note bobica u piću, a kiselost je karakteristična za sjeverniju mješavinu i više podsjeća na proizvode vinograda Barbera d'Asti. Karakteriše ga kupina i malina koji dominiraju u aromi.

DOCG certifikat znači da vino mora provesti najmanje godinu dana u hrastovim bačvama. U ovom slučaju piće poprima note arome drveta i duhana. Idealna starost za Barbaresco se smatra 1-2 godine, brend kao što je Riserva se podvrgava kupovanju duže od 3 ili čak 4 godine.

Porijeklo alkohola

Ne zna se tačno odakle je došlo crno suvo vino "Barbaresko". Prema jednomverziju, slično piće su prethodno destilirali Gali, tada se zvalo "Barbaritium". Postoji i mišljenje da "Barbaresco" ima barbarske korijene, ali oni su mnogo dublji nego u prvoj verziji, a ime je izvedeno od barbari (talijanski varvari). U svakom slučaju, vino Barbaresco ima visok status u svojoj matičnoj regiji i veoma je traženo u cijelom svijetu. Među Italijanima se smatra časnim baviti se vinarstvom, posebno ako destilator radi sa Nebbiolom.

Ukus i kulinarska upotreba

Vino "Barbaresco" je trpkog ukusa, koji sa godinama postaje sve izraženiji. Ako mlado vino još uvijek zadrži tračak slatkoće, onda s godinama piće potamni i podsjeća na pojačane vrste alkohola. Za Pijemont je rad sa crvenim sortama svojevrsna počast tradiciji, više od 70% vinograda ove teritorije zasađeno je upravo takvim alkoholom. Stoga paleta okusa pića može biti nevjerovatno bogata. U zavisnosti od okruga, u Barbaresco se pojavljuju note jagode, ribizle, a kiselkasta aroma poprima note drveta, pa čak i duhana.

Starost je važna

Zbog posebnog oblika boce, vino može izdržati duže čuvanje, zbog čega piće ima koristi od odležavanja. Što je veći termin za zaustavljanje alkohola, to je paleta svjetlija. "Barbaresco" se smatra jednim od najstrožih vina po recepturi i klasičnog je ukusa. Odnosno, u piću nema nota citrusa ili cvjetne arome,karakteristično za mlađa ili pjenušava vina.

Barbaresco se najčešće poslužuje uz divljač, jela od mesa ili kao kompliment. U ovom slučaju se servira sa sirom. Nije uobičajeno da Talijani jedu suha vina ili ih zalijepe uz desert, takvo piće može poslužiti čak i kao neka vrsta aperitiva prije glavnog obroka kako bi pobudilo apetit gostiju i učinilo atmosferu toplijom. Od svog eminentnog susjeda "Barolo" vino "Barbaresco" razlikuje se po mekšim taninima. Ako prvi alkohol ima visoku kiselost i zahteva veoma dugo izlaganje, onda se "Barbaresco" može poslužiti za stolom nakon 8-16 meseci, lako se pije i ne ostavlja etilni ukus.

Da li je dobro za zdravlje

Suva crvena vina lekari preporučuju za upotrebu kao prirodni stimulans imunog sistema i mogu značajno smanjiti trajanje terapije za oslabljen organizam. U međuvremenu, napominje se da je to istina samo ako se poštuje minimalna norma, ozloglašena "čaša na večeri", ali ne više. Meki tanini omogućavaju Barbaresku da zamijeni stolno vino, koje je korisno za osobe koje pate od kroničnih bolesti ili zatajenja srca. Vino "Barbaresco", čije recenzije svjedoče o blagom ukusu, jednostavno je ugodno za piti uz obrok, a estetski užitak se može smatrati i dobrobiti za tijelo.

Stalno uzimanje male količine crnog vina pospješuje vazodilataciju i stabilizirakiselosti u ljudskom organizmu. Takođe, piće ima antiseptička, antioksidativna i sedativna svojstva. Vino uklanja holesterol iz krvi i doprinosi normalizaciji metabolizma. Italijani, u čijoj domovini se proizvodi Barbaresco, kažu da je vino dobro za zdravlje u bilo kojoj količini, a ključ dugovječnosti je navika da se za večerom proba čaša crvenog. Naravno, ovo vrijedi samo za prava vina, krivotvorina ne samo da nema korisna svojstva, već je i štetna po zdravlje, jer može sadržavati nekvalitetne sastojke.

Kako razlikovati original od lažnog

Talijani su ponosni na "Barbaresca" i ljubomorni su na sve vrste falsifikata ovog alkohola. Lažni možete prepoznati na nekoliko načina, prvenstveno po etiketi. Na pakovanju originala uvijek je naznačena teritorijalna vezanost koja je tipična za ovu konkretnu seriju alkohola. Osim toga, često sadrži akcizu i amblem samog preduzeća, pored državne oznake. Dakle, proizvođač je odgovoran za vino stavljeno na tržište. Originalni "Barbaresco" ima bogatu bordo boju, svjetlucajući rubin na suncu. Nijansa je ujednačena, bez nečistoća i taloga. Što je vino starije, to je tamnija nijansa.

Cijena je također bitna

Na kraju piće dobija bogat ukus zrelog voća, sa primesama bobičastog voća. Najklasičnija paleta za Barbaresco je šljiva, prezrele trešnje i kupine. Alkohol ne bi trebao imati etilni okus koji je karakterističan za niskokvalitetni destilat. Inačepiće postaje gorko. Vino "Barbaresco", čija cijena jedva premašuje prosječni cjenovni segment, najvjerovatnije je lažnjak, jer je alkohol sa potencijalom često prilično skup (od 1.500 rubalja po boci).