Provjereni okus se zove "tequila Sauza"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Naravno, trebalo bi da počnete sa činjenicom da tekila uopšte nije "kaktus vodka". Nije kaktus ili votka. Ovo jako alkoholno piće pravi se od soka plave agave. Izvana se, možda, agava povezuje s neupućenima s kaktusom, ali to je pravi pustinjski ljiljan i izgleda kao domaća aloja. Međutim, period sazrijevanja ovih ljiljana kreće se od sedam do dvanaest godina. Do ove dobi, težina biljke dostiže skoro centner.

Istorija tekile nije stara koliko i istorija konjaka, ali sa ovim francuskim pićem ima niz sličnosti. Kao i naziv "konjak", ovaj alkohol je dobio ime u čast grada u kojem je proizveden - tekila. Kao i Francuzi, tekila se proizvodi samo u relativno maloj regiji Meksika - u pet država. A samo nešto više od stotinu firmi iz ove regije ima dozvolu za proizvodnju ovog alkohola.

Klasifikacija

"Tequila" je zaštitni znak međunarodno priznatog meksičkog alkoholnog pića mezcal. Opet se nameće poređenje sa francuskim alkoholom. Kao i sva pića na bazi špiritusa (sa izuzetkom konjaka)nazivaju se "brandy", a svaki alkohol na bazi agave (osim tekile) naziva se "mezcal". Ali ovdje drže tekilu, za razliku od istog konjaka, za vrlo kratko vrijeme.

Vrijeme starenja za srebro nije duže od dva mjeseca. Za to vreme alkohol nema vremena da dobije boju, tako da ostaje apsolutno providan.

Ako dodate boju srebrnoj tekili, ona postaje slična odležanoj i ulazi u klasifikaciju "zlata" (zlato).

Sljedeća podvrsta - za pića koja odležavaju u hrastovim bačvama manje od godinu dana, jednostavno se naziva "odmorno" (Reposado).

Ako je izlaganje tekile od jedne, ali ne duže od tri godine, ova vrsta tekile dobija kategoriju "odležana" (Anejo). Odležana tekila već poprima prirodnu zlatnu nijansu.

Sasvim nedavno - pre samo deceniju - pojavila se nova podvrsta - ekstra odležana (Extra Anejo) za jaka alkoholna pića meksičkog punjenja sa rokom odležavanja dužim od tri godine.

Drugi najveći svjetski proizvođač

Drugi najveći proizvođač tekile u Meksiku ili u svijetu - koncepti su identični. Uostalom, nacionalni ponos Meksika se proizvodi samo u ovoj zemlji, a njen izvoz je važan artikl meksičkog izvoza. Dakle, drugi najveći svjetski proizvođač ove vrste alkohola krije se pod imenom Sauza tekila. Recenzije ljubitelja meksičkih pića širom svijeta daju ovom brendu drugo mjesto po popularnosti. Kompanija je dobila ime po svom osnivaču, Senobio Sauzi, koji se preselio u Tequilu sredinom 19.stoljeća i nešto kasnije kupio destilaciju. Zbog dugog sazrijevanja plave agave, punopravna proizvodnja Sauza tekile započela je tek 1888. U čast toga, fabrika je dobila novo ime - La Preservancia, po kojem je poznata i sada, više od jednog veka nakon početka proizvodnje.

Prvi svjetski izvoznik tekile

Ime Senobio Sousa nije povezano samo sa istorijom proizvodnje. Prva svjetska izvozna pošiljka alkohola iz Meksika bila je tekila Sauza Silver, međutim, sastojala se od samo tri bureta. Naravno, trenutno je glavni pravac proizvodnje izvoz, dok postoji minimum za domaću potrošnju.

Proizvodnja tekile

Količina alkohola za svaku vrstu tekile može varirati, u rasponu od trideset pet do pedeset pet dionica volumena. Uobičajena jačina je oko standardnih četrdeset stepeni - uobičajena među drugim jakim alkoholnim pićima. Posebnost tekile je prisustvo u njenom sastavu alkoholne komponente od najmanje pedeset i jednog posto alkohola plave agave. Preostale dijelove uglavnom zauzimaju žitarice (kukuruz) ili alkoholna pića od trske. Možda stopostotni sadržaj fermentisane agave u alkoholu. Alkohol plave agave daje tekili slatki ukus.

Pravi ili lažni

Samo stručnjak može prepoznati lažnjak po obliku ili zapremini boca. I šta da se okrenepažnju na neupućenog kupca? Kako znati da li je Sauza tekila u boci ili ne? Prvo treba obratiti pažnju na cijenu. Prava, proizvedena u Meksiku, tekila ne može koštati manje od trideset ili četrdeset dolara. Čak i minimalna ekspozicija. Ako je cijena prošla provjeru, trebali biste proučiti etiketu. Vrijedi obratiti pažnju da li na etiketi piše 100% agava, što znači da se tekila proizvodi isključivo od plave agave. Ali o svim ostalim natpisima koji uključuju "100%", ali gdje je umjesto agave napisano nešto drugo - "prirodno", "prirodni proizvod" ili "meksički" - možemo sa sigurnošću reći da Sauza tekila nije u ovoj posudi - lažnjak. Odsustvo takvog natpisa nije bitno, jer sastav alkohola agave mora biti najmanje 51%. Ako natpis "100%" nije na etiketi, ali stoji - "Sauza. Tequila". Kako razlikovati lažnjak u ovom slučaju? Oznaka mora imati pečat kvaliteta HOM, koji je u suštini registarski broj proizvođača (a ima ih, kao što znate, stotinak). Mora se navesti i stanje proizvodnje, a ima ih samo pet. Na kraju krajeva, autentičnost boce Sauza tekile može se provjeriti jednostavnim matematičkim proračunom barkoda ili skeniranjem barkoda običnom aplikacijom za mobilni telefon.

Neponovljiv ukus

Kratko vrijeme odležavanja tekile ne bi trebalo biti neugodno. Plava agava daje meksičkom alkoholu lako prepoznatljiv okus - iznenađujuće blag sa slatkim okusom. U isto vrijeme, tekila uopće nijeobavezno ohladite - uzimajući u obzir klimatske karakteristike Meksika, konzumira se na sobnoj temperaturi. Ako ne zloupotrebljavate velike doze, sutradan neće biti nikakvih posljedica. I neka nikog ne zbuni drugo mjesto trgovačke marke Sauza tekile u svijetu. Ako je piće autentično, zaljubit će se u njegov okus i zauzeti svoje mjesto u asortimanu okusa.