Tijesto za manti: provjereni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi voljeni manti došli su nam iz centralne Azije. Od tada se pojavio beskrajan broj opcija za pripremu ovog orijentalnog jela. Tijesto za manti je također poznato po svojoj raznolikosti. Može se pripremiti kao tanak beskvasni i bujni kvasac. Ali prije nego što napravite tijesto za manti, morate se upoznati s jednostavnim kulinarskim tajnama koje će ovo jelo pretvoriti u pravo remek-djelo.

Beskvasno tijesto za manti

To je tijesto bez kvasca koje se koristi za pripremu tradicionalne verzije manti. Prema receptu, podsjeća na uobičajeno tijesto za knedle. Istina, treba ga tanje razvaljati. Tu nastaje mali problem - nastala masa se lako kida. Izbjeći ovu poteškoću nije tako teško kao što se čini. Dovoljno je da prilikom pripreme koristite brasno dve vrste (prvi i drugi razred) u jednakim razmerama.

Tijesto bez kvasca za manti ima prilično jednostavan recept:

• 1 kg brašna;
• 500ml vode;
• 2 jaja;
• sol.

Od navedenih sastojaka potrebno je umijesiti elastičnu i gustu masu. Daljepokrijte ga vlažnom krpom i ostavite 1 sat. Vrijedi napomenuti da se beskvasno tijesto za manti može pripremiti i bez jaja. Otopljeno tijesto podijelimo na nekoliko komada, razvaljamo u snopove, od kojih odvajamo male komadiće i razvaljamo kolače za manti. Za valjanje je bolje koristiti posebnu mašinu. Prava podloga za ovo jelo ne bi trebala biti deblja od 1 mm.

Tijesto s kvascem za manti

Idealan je za manti sa jetrom. Prije pripreme tijesta za manti, potrebno je provjeriti imate li sljedeće proizvode:

• 4 tbsp. brašno;
• 250 ml vode ili kefira;
• 30g biljnog ulja;
• 15g kvasca;
• sol.

Od navedenih proizvoda umesiti hladnu smesu i staviti na toplo mesto na pola sata.

choux pecivo za manti

Odlikuje ga elastičnost i elastičnost, ne kida se, lako se razvlači. Osim toga, takvo tijesto je mekše nego inače. i stoga idealan za manti. Za kuvanje će vam trebati:

• 1 kg brašna;
• 500ml mlijeka;
• 2 jaja;
• sol.

U metalnoj posudi koja se može staviti na vatru umijesiti kremu za manti. Mlijeko, jaja i sol se miješaju dok se ne dobije homogena masa. U smjesu se polako sipa brašno (prvo samo 2 šolje). Konzistencija kreme treba da liči na gusti kefir. Zatim posudu sa tijestom stavite na malu vatru. Kada se zagrije, mora se stalno miješati,dosežući kašikom do samog dna da se donji sloj ne zgusne i ne zagori. Ako se na početku zagrijavanja masa uzima u grudvicama, ne brinite, to je normalno, glavna stvar je spriječiti stvaranje velikih ugrušaka.

Zatim skinite podlogu za manti sa šporeta i u nju u malim porcijama sipajte preostalo brašno. To se mora raditi dok smjesa ne postane dovoljno gusta. Gotovo tijesto za kremu se može rezati nožem. Osim toga, glatka je, ujednačena i ne lijepi se za ruke. Zatim se stavi u vrećicu na pola sata, to pomaže da gluten u brašnu potpuno nabubri. Nakon toga, tijesto se može razvaljati i formirati manti.