Tijesto: recepti i tajne kuhanja. Testo na pivu za piletinu. Klasično tijesto za ribu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Posebne kvalitete ukusa uobičajenih sastojaka, od kojih se prave topla predjela ili potpuna glavna jela, često daje tijesto. Može se pripremiti na razne načine. Kako tačno? Razmotrite nekoliko recepata za ukusno tijesto i koja jela se mogu koristiti za kuhanje.

Najlakše tijesto

Da biste pripremili obično tijesto, koje će sadržavati minimum sastojaka, ne morate imati veliku količinu kulinarskih vještina. Možete ga koristiti za kuhanje povrća, ribe, mesa i gljiva - odlično se slaže sa apsolutno svim sastojcima.

Ovaj recept za testo podrazumeva kombinovanje u jednoj posudi par pilećih jaja (celih), 4 kašike brašna, kao i malu količinu soli i začina koji će odgovarati vašem ukusu. U pravilu se za izradu tijesta koriste mljeveni crni biber, ruzmarin, kao i aromatično bilje. Nakon povezivanja svih komponenti, potrebno ih je dobro umutiti pjenjačom dok se ne formira homogena masa i grudice nestanu. Tada se može koristiti za predviđenu svrhu.

Neki kuhari preporučuju korištenje nekog trika. Sastoji se od toga da za početak umutite jaja sa dodatkom kašike pročišćene ledene vode, zatim dodajte začine, a zatim brašno - tako će testo ispasti veoma mekano i biće bolje da se umotajte meso, ribu ili drugi proizvod odabran za prženje.

Sa majonezom

Veoma uobičajeno među domaćicama je tijesto sa majonezom, koje se takođe može vrlo lako napraviti. Da biste ga pripremili, potrebno je razbiti par pilećih jaja u zdjelu, posoliti ih, dodati malu količinu začina, a zatim lagano umutiti žlicom ili pjenjačom dok se ne formira homogena masa žumanca i proteina. Nakon toga, par kašika majoneza treba poslati u masu od jaja (najbolje onu sa visokim sadržajem masti) i sve dobro promešati.

Ravnomjerno izmiješano tijesto sa majonezom može se koristiti za kuhanje mesa ili ribe. Proizvodi prženi u njemu su veoma hrskavi i sočni, a to osigurava majonez u njegovom sastavu.

Pivo

Što se tiče tijesta na pivu, savršeno je za piletinu. Uz nju se oko nježnih komadića formira mirisna i ugodno hrskava korica, što proizvod čini vrlo sočnim i pikantnijim. Takav alat je prikladan za riblja jela, kao i za male morske plodove (uz njega se dobro slažu škampi).

Da biste ga pripremili, morate uzeti polačašu piva, sipajte u dublju posudu odabranu za pripremu, a zatim u nju dodajte par žumanjaka. Nakon toga sastojke morate posoliti po ukusu, dodati im malu količinu začina koji će biti po vašem ukusu, a zatim umutiti mikserom.

U drugoj posudi mikserom umutiti par belanca sa čašom brašna. Treba paziti da u nastaloj masi nema grudvica. Zato brašno treba unositi postepeno, u malim porcijama.

Nakon što su proizvodi odvojeni obrađeni, sadržaj dve posude se mora sjediniti u jednoj posudi, promešati sastojke dok se ne ujednače, a zatim ostaviti na neko vreme (oko 10 minuta). Nakon predviđenog vremena, možete koristiti tijesto za prženje.

Neki profesionalni kuhari preporučuju dodavanje male količine limunovog soka kako bi se proizvod kuhanom u takvom tijestu dobio pikantniji okus - to će dodati blagu kiselost.

Sir

U praksi postaje jasno da su grickalice kuvane u tijestu od sira veoma ukusne. U to je dobro umotati riblji file. Posebno se s njim ugodno slaže filet bakalara, koji ne samo da zadržava sva korisna svojstva tokom prženja, već dobija i svjetliji okus.

Za pripremu tijesta od jaja i sira narendajte 60 g tvrdog sira na sitno rende. Nakon toga treba ga spojiti u jednojelo sa celim kokošjim jajetom. Sada sastojke morate posoliti po ukusu, dodati im crni mljeveni biber, a zatim dobro promiješati dok se ne formira homogena masa.

Kako pržiti lungić bakalara u njemu? Da biste to učinili, pripremljene komade morate osušiti papirnim ubrusom, uvaljati u brašno, a zatim, umočene u tijesto, poslati da se prže u tiganju sa zagrijanim suncokretovim uljem.

kefir

Mesni i riblji proizvodi prženi u kefiru imaju poseban delikatan ukus. Upravo njima možete iznenaditi sva domaćinstva i goste koji su pozvani na gozbu. Kako napraviti tijesto na kefiru?

Da biste pripremili proizvod potrebno je u jednu posudu razbiti par pilećih jaja, umutiti ih pjenjačom ili viljuškom, a zatim posoliti i popapriti dobivenu masu. Nakon toga, pola čaše kefira treba sipati u jaja, dodati malu količinu sušenog kopra i sve ponovo promiješati dok se ne postigne jednoličnost. Tek nakon toga u smjesu treba polako sipati brašno, istovremeno miješajući - tako se u gotovom tijestu neće pojaviti neželjene grudvice. Brašna neće biti potrebno više od 1,5 supene kašike.

Nakon svih priprema, tijesto se mora ostaviti u frižideru na 40 minuta. Za to vrijeme će se natopiti, svi sastojci će stupiti u interakciju, zbog čega će se nakon prženja moći vidjeti vrlo bujna tijesto oko komada mesa ili ribe.

Bez jaja

Kakolako je uočiti da su u svim receptima za tijesto pileća jaja među glavnim sastojcima – djeluju kao neka vrsta spone između svih sastojaka. Postavlja se pitanje: da li je moguće napraviti tijesto bez jaja? Da, možeš. Posebno će biti popularan tokom korizmenog perioda.

Da biste pripremili kvalitetno tijesto bez dodavanja jaja, potrebno je uzeti čašu običnog pšeničnog brašna (po želji možete zamijeniti graškovo brašno), dodati pola kašičice sode (bez tobogana), prstohvat soli, i mala količina sitno nasjeckanog kopra. Zatim, ovdje morate uliti malu količinu vode, što se mora raditi postepeno, dok sve mutite viljuškom ili pjenjačom. Kao rezultat ove akcije, trebala bi se dobiti homogena masa, koja će po svojoj konzistenciji podsjećati na kiselo vrhnje. Kuhari ne preporučuju dodavanje velike količine vode u takvo tijesto i učiniti ga previše tekućim - u tom slučaju će se jednostavno ocijediti iz proizvoda koji će se u njemu pržiti. Što se tiče savjeta za prženje, nemojte dodavati puno ulja u tiganj - samo njime premažite dno tiganja.

Neke domaćice preporučuju dodavanje minimalne količine mljevenog muškatnog oraščića u takvo tijesto na vodi i bez upotrebe jaja - on će gotovom jelu dati pikantan ukus i aromu.

Na votki

Mnoge domaćice dobro znaju recept za pileće tijesto, ali činjenica da se može napraviti i od druge vrste alkohola - votke, za mnoge je iznenađenje. kakopraksa pokazuje da kada se koristi takav sastojak za stvaranje umaka koji omota, jelo kuhano u njemu postaje posebno sočno i mekano. Konkretno, riba je savršeno pržena u tijestu sa votkom - bolje je koristiti je za to.

Za pripremu smjese uzmite jedno žumance i lagano ga umutite sa prstohvatom soli. Nakon toga, kašiku obične votke treba sipati u posudu sa dobijenom masom, kao i malu količinu začina koji će odgovarati vašem ukusu. Zatim u navedene sastojke postepeno dodavati brašno, kojih će ukupno trebati oko 50-100 g. Paralelno tući masu da ne bude grudvica. U slučaju da se, prema rezultatima upotrebe navedene količine brašna, tijesto ispostavi da je gusto, potrebno je dodati minimalnu količinu ledeno hladne pročišćene vode.

U takvo tijesto potrebno je obilno umočiti komade ribe (prethodno osušene) i pržiti ih u maloj količini ulja. Što se tiče alkoholne arome jela, on će potpuno ispariti tokom procesa kuvanja, takođe neće biti ukusa karakterističnog za votku.

Sa mineralnom vodom

Testo napravljeno na bazi mineralne vode je veoma ukusno. Osim toga, ispada prilično prozračno i hrskavo. Može kuhati bilo koju hranu, uključujući povrće.

Da biste napravili hrskavo tijesto, prije svega morate razdvojiti četiri pileća jaja na bjelanjke i žumanca. Poslijeovo žumance treba samljeti u posebnoj posudi sa kašičicom šećera i pola te količine soli. Zatim im treba dodati neke omiljene začine, kao i začinsko bilje, među kojima možete koristiti ruzmarin i bosiljak. Nakon toga u masu treba poslati pola čaše mineralne vode i mlijeka, a zatim sve ponovo umutiti mikserom (dok se ne dobije homogenost).

U posebnoj posudi umutiti bjelanca dok ne počnu da se pretvaraju u bijelu masu (oko tri minute). Čim se to dogodi, treba ih sipati u zajedničku posudu u tankom mlazu, umutiti gotovo gotovo tijesto. Zatim tu treba poslati 1,5 šolje brašna, malo izlivajući i paralelno umutiti mikserom tako da konzistencija bude ujednačena, bez grudica.

Tijesto od krompira

Odlična opcija za prženje mesa je tijesto od krompira i jaja. Da biste ga napravili, potrebno je oguliti tri srednja gomolja, oprati ih i naribati na srednje rende. Nakon toga, u dobivenu masu treba poslati jaje i par žlica brašna. Sada dobro izmiješajte sve sastojke, posolite po ukusu, dodajte ljute začine, mljeveni crni biber. Nakon toga ponovo promiješajte gotovu masu - sada se može koristiti za pripremu jela.

U procesu prženja sastojaka u takvom testu obavezno koristite veliku količinu suncokretovog ulja - tako će kora ispasti rumenija i hrskavija.

Slatko tijesto

To ne znaju sviNeverovatno ukusno je voće prženo u testu. Da biste to učinili, naravno, potrebno je pripremiti slatku masu za omotavanje, koja se može napraviti prema ovdje predloženom receptu. Ovo tijesto se priprema na bazi jaja i pavlake.

Da biste ga napravili, potrebno je da uzmete tri kokošja jajeta, a zatim ih razdvojite na belanca i žumanca. Nakon toga, bjelančevine se moraju umutiti mikserom dok se ne formira glatka bela masa, a zatim poslati u frižider dok se pripremaju ostali sastojci.

U drugoj posudi pažljivo sameljite žumanca sa par kašika šećera. Zatim u dobijenu smjesu treba dodati malu količinu vanilina (bukvalno na vrhu noža), kao i pola čaše kisele pavlake i isto toliko mlijeka. Nakon toga, također je potrebno ovdje postepeno sipati čašu brašna, istovremeno ga miješajući sa svim sastojcima. Ako se to ne učini, tada se u gotovoj masi mogu uočiti grudvice, što ne bi trebalo biti. U ovoj fazi testo će biti prilično gusto. Da bi postao tečan, u njega se mora uliti oko 50 ml mlijeka. Na samom kraju u ukupnu masu se unose hladni proteini, sve komponente treba ponovo dobro umutiti da se sastojci ravnomerno rasporede. Smjesa je sada spremna za upotrebu.

Tijesto pripremljeno po ovom receptu se može koristiti za prženje jabuka - najskladnije su s njim.

Još jedna verzija jednostavnog testa

Razmotrimo još jedan način pripreme klasičnog tijesta za ribu. Najbolje je koristiti za pečenje.riječne vrste proizvoda, budući da se odlikuju određenom suhoćom, a ova mješavina pripremljena uz dodatak biljnog ulja savršeno će je eliminirati.

Da biste napravili tijesto prema receptu koji je ovdje predložen, potrebno je odvojiti četiri kokošja jaja na bjelanjke i žumanca. Nakon toga, bjelančevine treba poslati u hladnjak (tako da će se bolje tući), a žumance pomiješati sa pola žlice suncokretovog ulja i 0,5 šolje prokuhane vode koja se ohladila do toplog stanja. Nakon miješanja navedenih sastojaka dodajte prstohvat soli, malu količinu mljevenog crnog bibera i ostale začine po ukusu.

Da bi testo postalo mekanije, za njegovu pripremu potrebno je prosijati 125 g brašna, pa postepeno unositi u ukupnu masu, neprestano mešajući da nema grudvica.

U posebnoj posudi umutiti mikserom belanca dok se ne stvori bela pena. Kada se to dogodi, proteinsku masu treba sipati u tankom mlazu u sjedinjene sastojke.

Sa orasima

Ako želite da skuvate ukusno tijesto od jaja za kotlete, onda u njega svakako morate dodati orašaste plodove, koji će ukus gotovog jela učiniti sjajnijim.

Za pripremu 100 g oraha ili 50 g badema sameljite u m alteru, pa im dodajte pileće jaje i 100 g suvog belog vina. Sastojke dobro izmiješajte, dodajte im prstohvat soli, kao i malu količinu mljevenog crnog bibera i sušenogruzmarin. Nakon toga se komponentama mora dodati malo brašna, neprestano miješajući masu. Krajnji rezultat bi trebao biti mekano tijesto. Nakon dobrog mućenja, tijesto se može koristiti za prženje mesa.

Slatko sa vrhnjem

Za pripremu slatkog voća u tijestu morate koristiti tijesto koje se sastoji od odgovarajućih sastojaka. Da biste pripremili slatko i veoma mekano tijesto, potrebno je uzeti tri žumanca i dobro ih samljeti sa kašikom šećera. Zatim u sastojke dodajte malu količinu soli, kao i malu količinu mljevenog muškatnog oraščića, što će gotovom jelu dati luksuzan pikantni okus.

Nakon toga u masu treba dodati pola čaše kreme. Da biste pripremili tijesto prema ovom receptu, morate koristiti najmasniji proizvod - to će osigurati gustoću tijesta. Kada je proces mućenja završen, u masu treba dodati malu količinu prethodno prosejanog brašna u količini koja će biti potrebna da masa dobije konzistenciju tečne kisele pavlake. Kada se tijesto dovede do željene konzistencije, može se koristiti za pripremu jela. Voće umotano u takvu masu potrebno je pržiti na rastopljenom i dobro zagrejanom puteru.

Na škrobu

Tijesto, pripremljeno na bazi jaja i škroba, odličan je alat koji prati proces prženja i mesa i ribe. Vrlo ga je lako skuhati. Da biste to učinili, samo uzmite 2,5 žlice običnog krumpirovog škroba, dodajte mu nekoliko kokošjih jaja, a takođerzačini po vašem ukusu (uključujući crni mljeveni biber i sol). Nakon toga, sve sastojke treba lagano promiješati, staviti u zdjelu potopnog blendera i dobro umutiti dok se ne dobije homogena konzistencija.

Kako bi ovo tijesto dalo poseban pikantan okus i aromu, neki kuhari savjetuju da mu dodate malu količinu limunovog soka ili suhog ruzmarina.